凯撒面包

中种面团

面包粉170克

酵母粉4克

清水110克

主面团

面包粉30克

奶粉12克

全麦粉30克

清水35克

盐4克

白糖10克

黄油15克

表面装饰

黑芝麻适量

凯撒面包的做法步骤

1：中种面团的制作：面包粉、酵母粉。

2：清水加酵母粉混合均匀后加到面包粉中，用筷子搅拌成团盖上保鲜膜置冰箱冷藏一个晚上。

3：主面团的制作：材料有中种面团、奶粉、面包粉、全麦粉（面包粉和全麦粉已经混合）、白糖、盐、黄油。

4：准备好黑芝麻，用作表面装饰。

5：将中种面团、面包粉、全麦粉、白糖、奶粉混合揉至成面团后，加入盐，继续和面程序。

6：当面团出现筋性时，加入黄油，再继续揉面。

7：面团被揉成能拉出手套膜的状态时，取出整理成圆形，放盆中置温暖处发酵2个小时左右。我用的是常温发酵，所以时间长。

8：2小时后，面团涨大至2倍，充满气体时，用手按压即在明显的坑。

9：将面团充分排气，分割成6个小面团，揉圆再次饧发20分钟。

10：20分钟后，取出一个小面团，擀成长方形，底部边缘压得薄一些。

11：从上向下卷起成长条形，稍搓长。其余的小面团依此处理。

12：长条面团再静置松弛几分钟，再次搓长。

13：将搓长的面团缠于手上，绕成圆圈，将其中一个头部绕过圈，慢慢作成花环状，将两头收好后，整理成风车状即可。

14：做好的风车面包坯。

15：面包坯表面喷上水雾或刷上水，再蘸上黑芝麻，置于烤盘上，继续饧发60分钟。烤箱预热上火195度，下火185度。预热完成将面包坯放入烤箱烤制18分钟，表面上色均匀后关火取出晾凉。

16：成品。

小窍门

凯撒面包含糖量少，所以不易上色，在烘烤的最后几分钟要勤观察，以防上色过了。面粉的吸水量不同，水的用量供参考，如果不会用手来卷风车形状，就用笨的方法，先将长条面团绕成圆圈状，再将两个头部慢慢顺着圆圈缠绕，再整理成风车状。此种面包也可以用直接法来制作。

凯撒鸡块饭

主料

大米适量；鸡翅根两个；胡萝卜一个；生菜一小棵；香菜一棵；姜丝适量；生粉少量；生葱一根；

辅料

盐适量；酱油适量；花生油适量；米酒适量；丘比沙拉汁凯撒口味适量；

凯撒鸡块饭的做法步骤

1：备好食材。

2：大米淘洗干净后加适量水煮成饭。

3：鸡翅根清洗干净切成小块，加进适量盐，酱油，花生油，米酒，姜丝，少量生粉腌制十分钟。

4：再把胡萝卜去皮切丝，生菜和香菜清洗干净备用。

5：热锅下少量油，把鸡块加进。

6：小火慢煎，煎熟后加适葱花。

7：米饭做好后用碗盛好，倒扣在碟子上。

8：用一锅烧开水，把生菜焯一下马上捞起摆在碟子上。

9：再把胡萝卜焯熟。

10：铺在生菜面上。

11：接着再把鸡块铺最上面，淋上凯撒口味沙拉汁。放上香菜便好了。

小窍门

1.因为鸡块是不加水炒熟的，所以尽量剁小块，这样才易熟。

凯撒沙拉

主料

苦苣半棵；吐司2片；香肠1根；小番茄6个；苹果1个；

辅料

意式口味沙拉汁适量；意大利黑醋半勺；芝士粉少许；黄芥末调味酱2勺；

凯撒沙拉的做法步骤

1：提前烤好的吐司和自制的香肠，香肠切成薄片

2：放入烤箱150度烤10分钟

3：烤脆的吐司切成小块

4：苦苣先用小苏打水浸泡一会

5：用纯净水冲洗干净后，沥干水分再用厨房纸巾吸干水分

6：把苦苣切成小段

7：苹果去皮切成薄片

8：小番茄洗净对半切开

9：准备好调味料：黄芥末调味酱、黑醋、意式口味沙拉汁

10：取一个大盆，先放入苦苣、小番茄、苹果片

11：再放入烤过的吐司块和香肠片

12：然后淋上有三种调味料混合的沙拉汁

13：最后撒上芝士粉

14：搅拌均匀即可食用

小窍门

混合调味沙拉汁、食材品种都可以自己调整

海蒂白面包

主料

高筋粉200克；奶粉10克；纯牛奶110克；糖20克；黄油15克；酵母3克；盐2克；高粉（表面装饰）适量；

海蒂白面包的做法步骤

1：面包机里依次加入纯牛奶、酵母、糖、高筋粉、奶粉、盐揉20分钟

2：20分钟后加入黄油，一直揉到完全扩展阶段。

3：让面团继续待在面包桶内，发酵至三倍大。

4：将面团平均分割成5份，每份约70克，揉圆盖保鲜膜醒10分钟。

5：重新揉圆，上面筛点高粉，用筷子在中间用力压一下，成PP状。然后放入烤箱二次发酵至两倍大，底部放盘热水。

6：发酵好的面团中间痕迹会看不大出来，上面再筛点粉，再用筷子按一下。

7：烤箱预热170度，中层烤15分钟，面团进烤箱一分钟后就盖锡纸，防止上色。

凯撒鸡块饭

主料

大米适量；鸡翅根两个；胡萝卜一个；生菜一小棵；香菜一棵；姜丝适量；生粉适量；生葱适量；

辅料

盐适量；酱油适量；花生油适量；米酒适量；丘比沙拉汁凯撒口味适量；

凯撒鸡块饭的做法步骤

1：备好食材。

2：大米淘洗干净后加适量水煮成饭。

3：鸡翅根清洗干净切成小块，加进适量盐，酱油，花生油，米酒，姜丝，少量生粉腌制十分钟。

4：再把胡萝卜去皮切丝，生菜和香菜清洗干净备用。

5：热锅下少量油，把鸡块加进。

6：小火慢煎，煎熟后加适葱花。

7：米饭做好后用碗盛好，倒扣在碟子上。

8：用一锅烧开水，把生菜焯一下马上捞起摆在碟子上。

9：再把胡萝卜焯熟。

10：铺在生菜面上。

11：接着再把鸡块铺最上面，淋上凯撒口味沙拉汁。放上香菜。

12：美味的凯撒鸡块饭便好了。

小窍门

Tips:1.鸡块尽量剁小块些，这样才易煎熟。

凯撒面包

主料

中筋粉23克；高筋粉23克；盐1克；干酵母0.2克；水28克；

辅料

中种面团全部；高筋粉94克；盐2克；麦芽糖1/2小勺；干酵母1克；鸡蛋15克；玉米油7克；水47克；粗玉米粉适量；芝麻适量；御米适量；

凯撒面包的做法步骤

1：中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，干酵母0.2克，水28克

2：将中种用粉料混合，

3：加入水，

4：揉成光滑面团，放入碗中，发酵。

5：面团长至两倍大，放入冰箱，冷藏一夜。

6：次日取出，分割成数小块，回温1小时。

7：主面团：中种面团全部，高筋粉94克，盐2克，麦芽糖1/2小勺，干酵母1克，鸡蛋15克，玉米油7克，水47克，粗玉米粉适量，芝麻适量，御米适量

8：将面团粉料倒入面包桶中混合，

9：加入中种，麦芽糖，鸡蛋，玉米油，水，

10：放入面包机中搅拌。

11：能拉出薄膜。

12：滚圆，放入容器中发酵。

13：面团长大至两倍。

14：分割成3等分。滚圆，松弛10分钟。

15：搓成长条。

16：两端交叉，

17：打一个单结。

18：将两端分别钻入中央孔洞中。

19：成星星状。

20：底部向上，放入铺有粗玉米粉的烤盘中，发酵45分钟。

21：翻面，再次发酵30-45分钟。

22：表面喷水，撒满芝麻和御米。

23：放入烤箱，中层，上下火210度，烤约20分钟左右。

24：表面呈金棕色，出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温情况酌情调整。表面装饰可以根据自己喜好任意取舍。烘烤时间与火力需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。

凯撒大帝

主料

卷心菜1/4棵；马苏里拉奶酪片3块（也可用其他奶酪片代替）；培根2块；大蒜1块；面包边5条；面包片3块；

辅料

芝士粉适量；香葱碎（或法香）；色拉酱适量；糖一勺；

凯撒大帝的做法步骤

1：准备材料，把材料1～3切碎，4大蒜磨成蒜末（根据个人口味，不喜欢蒜味的可以少弄点，我只用了一小瓣蒜），5面包边切小丁

2：不粘锅，不用放油，先下培根，炒出油后盛出，不用放油，再炒卷心菜，一点点盐，炒几下就盛出，不要炒熟，将培根卷心菜奶酪碎面包丁和大量色拉酱搅拌均匀，其中放一勺糖。

3：把拌好的馅儿铺少在面包片上进烤箱，烤3分钟～5分钟，烤到面包脆，奶酪看上去微黄。

4：取出

5：超香的～

6：比85度c的好吃！

7：完成！

凯撒沙拉

主料

生菜0.25棵；面包干50克；培根50克；芝士80克；

辅料

沙拉酱5匙；

凯撒沙拉的做法步骤

1：生菜切小片，培根切小块，芝士擦块，蒜蓉面包干，加适量沙拉酱，混合。

2：搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏，吃的时候取出。

3：成品

凯撒大帝

主料

吐司3片；培根3片；圆白菜适量；马苏里拉奶酪适量；沙拉酱适量；蒜头4瓣；香芹片少许；

辅料

白糖30g；

凯撒大帝的做法步骤

1：将1片吐司切丁后放入烤箱180度烤约5分钟，至表面金黄

2：圆白菜洗净，切丝备用；培根切丁，煎至金黄；蒜头加工成蒜蓉

3：马苏里拉奶酪、吐司丁、培根、白菜丝，蒜蓉，白糖，沙拉酱拌匀

4：将吐司片对半切开，把混合好的材料放在吐司底上，堆成小山

5：撒少许香芹碎后，

6：放烤箱180度烤约18分钟，表面金黄即可

小窍门

1、圆白菜、沙拉酱、吐司丁、马苏里拉奶酪的比例为1：1：1：1。2、所有材料与酱料混合后，需要粘稠适度，否则不易定型。3、肉类可以放火腿或培根，但一定要提前加工成熟。4、吐司底托部分，如果用法棍制作，会更好吃，完成后一定要趁热吃！

熊本熊 x 凯蒂猫 巧克力餐包

主料

牛奶67.5 g；高筋面粉100 g；砂糖12 g；盐1.5 g；速发酵母1.5 g；无盐黄油12 g；黑可可粉1 大匙；热水1/2 大匙；

辅料

水滴状巧克力20 g；白巧克力适量；黑巧克力适量；草莓巧克力适量；

巧克力餐包的做法步骤

1：牛奶、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约5分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。

2：投入奶油后10分钟、暂停面包机，先取出1/3量的面团；剩下的2/3面团放回面包机中，让面包机继续运行。将黑可可粉加热水调匀，分次加入取出的1/3面团中揉匀上色。完成后揉圆。

3：面包机进入发酵模式时暂停，将里面的2/3面团揉圆放回，中间夹上一张烘焙纸、放进3.的黑可可面团后，继续启动面包机进行发酵。

4：面包机完成发酵停机后，取出黑白面团。先分出一个8g的黑面团；剩下的黑白面团分别均分成4份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。

5：面团醒好后，先取白色的面团。白面团先二擀二折后揉园，再擀成面皮状，分别包进5个的水滴状巧克力，将周围面皮往中间捏合、再将面团轻柔地整成圆形。

6：4个大黑面团分别二擀二折后揉园，再擀成面皮状。

7：将6.的面皮包住6.的面团2/3；没包住的部分就是凯蒂猫的脸哦。

8：马芬模中涂上一层薄薄的无盐黄油。将做好的7.面团放入，盖上发酵布，二次发酵40分钟。

9：8g的黑面团分成8分、揉成圆形当熊耳朵，一样发酵40分钟。

10：烤箱预热至180度C。将发酵好的耳朵贴排放在发酵好的面团上。若不好固定，可以用冷开水在黏贴的部位稍稍沾湿、帮助贴合。

11：将模具放进已预热至180度C的烤箱中，烤5分钟后、盖上烘焙纸，同时调降温度至130度烤10分钟。

12：面包烤好后、放在散热架上放凉（不小心把一个小耳朵磕掉了...）

13：将白巧克力、黑巧克力和草莓巧克力分别放进耐热塑料袋后、浸泡在热水中融化，再在塑料袋的角落剪个小洞、拿来当画笔，画上熊本熊与凯蒂猫的脸。

14：熊本熊眼睛的部分与耳朵内侧差不多齐，熊嘴的部分画大些，鼻子是倒三角。记得两颊贴近眼睛的部位要画上大大的两坨腮红哟（这张图还没画）。

15：凯蒂猫的眼睛是椭圆形，眼睛要分很开，眼睛底部的位置与鼻子差不多高，两颊再加上三条小猫须。不嫌麻烦的画，再给头上加个蝴蝶结就更像了~

16：附上网上熊本熊x凯蒂猫的图片（如有侵权请告知拿掉图片，谢谢）

小窍门

步骤5.包好水滴状巧克力整成圆形时、动作记得轻柔；我其中一个凯蒂猫花花脸、就是因为忘记已经包馅还用力整形的结果:p