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家常菜做法大全

凯蒂米饭正宗做法,10种做法

凯撒面包

中种面团

面包粉170克

酵母粉4克

清水110克

主面团

面包粉30克

奶粉12克

全麦粉30克

清水35克

盐4克

白糖10克

黄油15克

表面装饰

黑芝麻适量

凯撒面包的做法步骤

1:中种面团的制作:面包粉、酵母粉。

2:清水加酵母粉混合均匀后加到面包粉中,用筷子搅拌成团盖上保鲜膜置冰箱冷藏一个晚上。

3:主面团的制作:材料有中种面团、奶粉、面包粉、全麦粉(面包粉和全麦粉已经混合)、白糖、盐、黄油。

4:准备好黑芝麻,用作表面装饰。

5:将中种面团、面包粉、全麦粉、白糖、奶粉混合揉至成面团后,加入盐,继续和面程序。

6:当面团出现筋性时,加入黄油,再继续揉面。

7:面团被揉成能拉出手套膜的状态时,取出整理成圆形,放盆中置温暖处发酵2个小时左右。我用的是常温发酵,所以时间长。

8:2小时后,面团涨大至2倍,充满气体时,用手按压即在明显的坑。

9:将面团充分排气,分割成6个小面团,揉圆再次饧发20分钟。

10:20分钟后,取出一个小面团,擀成长方形,底部边缘压得薄一些。

11:从上向下卷起成长条形,稍搓长。其余的小面团依此处理。

12:长条面团再静置松弛几分钟,再次搓长。

13:将搓长的面团缠于手上,绕成圆圈,将其中一个头部绕过圈,慢慢作成花环状,将两头收好后,整理成风车状即可。

14:做好的风车面包坯。

15:面包坯表面喷上水雾或刷上水,再蘸上黑芝麻,置于烤盘上,继续饧发60分钟。烤箱预热上火195度,下火185度。预热完成将面包坯放入烤箱烤制18分钟,表面上色均匀后关火取出晾凉。

16:成品。

小窍门

凯撒面包含糖量少,所以不易上色,在烘烤的最后几分钟要勤观察,以防上色过了。面粉的吸水量不同,水的用量供参考,如果不会用手来卷风车形状,就用笨的方法,先将长条面团绕成圆圈状,再将两个头部慢慢顺着圆圈缠绕,再整理成风车状。此种面包也可以用直接法来制作。

凯撒鸡块饭

主料

大米适量;鸡翅根两个;胡萝卜一个;生菜一小棵;香菜一棵;姜丝适量;生粉少量;生葱一根;

辅料

盐适量;酱油适量;花生油适量;米酒适量;丘比沙拉汁凯撒口味适量;

凯撒鸡块饭的做法步骤

1:备好食材。

2:大米淘洗干净后加适量水煮成饭。

3:鸡翅根清洗干净切成小块,加进适量盐,酱油,花生油,米酒,姜丝,少量生粉腌制十分钟。

4:再把胡萝卜去皮切丝,生菜和香菜清洗干净备用。

5:热锅下少量油,把鸡块加进。

6:小火慢煎,煎熟后加适葱花。

7:米饭做好后用碗盛好,倒扣在碟子上。

8:用一锅烧开水,把生菜焯一下马上捞起摆在碟子上。

9:再把胡萝卜焯熟。

10:铺在生菜面上。

11:接着再把鸡块铺最上面,淋上凯撒口味沙拉汁。放上香菜便好了。

小窍门

1.因为鸡块是不加水炒熟的,所以尽量剁小块,这样才易熟。

凯撒沙拉

主料

苦苣半棵;吐司2片;香肠1根;小番茄6个;苹果1个;

辅料

意式口味沙拉汁适量;意大利黑醋半勺;芝士粉少许;黄芥末调味酱2勺;

凯撒沙拉的做法步骤

1:提前烤好的吐司和自制的香肠,香肠切成薄片

2:放入烤箱150度烤10分钟

3:烤脆的吐司切成小块

4:苦苣先用小苏打水浸泡一会

5:用纯净水冲洗干净后,沥干水分再用厨房纸巾吸干水分

6:把苦苣切成小段

7:苹果去皮切成薄片

8:小番茄洗净对半切开

9:准备好调味料:黄芥末调味酱、黑醋、意式口味沙拉汁

10:取一个大盆,先放入苦苣、小番茄、苹果片

11:再放入烤过的吐司块和香肠片

12:然后淋上有三种调味料混合的沙拉汁

13:最后撒上芝士粉

14:搅拌均匀即可食用

小窍门

混合调味沙拉汁、食材品种都可以自己调整

海蒂白面包

主料

高筋粉200克;奶粉10克;纯牛奶110克;糖20克;黄油15克;酵母3克;盐2克;高粉(表面装饰)适量;

海蒂白面包的做法步骤

1:面包机里依次加入纯牛奶、酵母、糖、高筋粉、奶粉、盐揉20分钟

2:20分钟后加入黄油,一直揉到完全扩展阶段。

3:让面团继续待在面包桶内,发酵至三倍大。

4:将面团平均分割成5份,每份约70克,揉圆盖保鲜膜醒10分钟。

5:重新揉圆,上面筛点高粉,用筷子在中间用力压一下,成PP状。然后放入烤箱二次发酵至两倍大,底部放盘热水。

6:发酵好的面团中间痕迹会看不大出来,上面再筛点粉,再用筷子按一下。

7:烤箱预热170度,中层烤15分钟,面团进烤箱一分钟后就盖锡纸,防止上色。

凯撒鸡块饭

主料

大米适量;鸡翅根两个;胡萝卜一个;生菜一小棵;香菜一棵;姜丝适量;生粉适量;生葱适量;

辅料

盐适量;酱油适量;花生油适量;米酒适量;丘比沙拉汁凯撒口味适量;

凯撒鸡块饭的做法步骤

1:备好食材。

2:大米淘洗干净后加适量水煮成饭。

3:鸡翅根清洗干净切成小块,加进适量盐,酱油,花生油,米酒,姜丝,少量生粉腌制十分钟。

4:再把胡萝卜去皮切丝,生菜和香菜清洗干净备用。

5:热锅下少量油,把鸡块加进。

6:小火慢煎,煎熟后加适葱花。

7:米饭做好后用碗盛好,倒扣在碟子上。

8:用一锅烧开水,把生菜焯一下马上捞起摆在碟子上。

9:再把胡萝卜焯熟。

10:铺在生菜面上。

11:接着再把鸡块铺最上面,淋上凯撒口味沙拉汁。放上香菜。

12:美味的凯撒鸡块饭便好了。

小窍门

Tips:1.鸡块尽量剁小块些,这样才易煎熟。

凯撒面包

主料

中筋粉23克;高筋粉23克;盐1克;干酵母0.2克;水28克;

辅料

中种面团全部;高筋粉94克;盐2克;麦芽糖1/2小勺;干酵母1克;鸡蛋15克;玉米油7克;水47克;粗玉米粉适量;芝麻适量;御米适量;

凯撒面包的做法步骤

1:中种面团:中筋粉23克,高筋粉23克,盐1克,干酵母0.2克,水28克

2:将中种用粉料混合,

3:加入水,

4:揉成光滑面团,放入碗中,发酵。

5:面团长至两倍大,放入冰箱,冷藏一夜。

6:次日取出,分割成数小块,回温1小时。

7:主面团:中种面团全部,高筋粉94克,盐2克,麦芽糖1/2小勺,干酵母1克,鸡蛋15克,玉米油7克,水47克,粗玉米粉适量,芝麻适量,御米适量

8:将面团粉料倒入面包桶中混合,

9:加入中种,麦芽糖,鸡蛋,玉米油,水,

10:放入面包机中搅拌。

11:能拉出薄膜。

12:滚圆,放入容器中发酵。

13:面团长大至两倍。

14:分割成3等分。滚圆,松弛10分钟。

15:搓成长条。

16:两端交叉,

17:打一个单结。

18:将两端分别钻入中央孔洞中。

19:成星星状。

20:底部向上,放入铺有粗玉米粉的烤盘中,发酵45分钟。

21:翻面,再次发酵30-45分钟。

22:表面喷水,撒满芝麻和御米。

23:放入烤箱,中层,上下火210度,烤约20分钟左右。

24:表面呈金棕色,出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温情况酌情调整。表面装饰可以根据自己喜好任意取舍。烘烤时间与火力需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。

凯撒大帝

主料

卷心菜1/4棵;马苏里拉奶酪片3块(也可用其他奶酪片代替);培根2块;大蒜1块;面包边5条;面包片3块;

辅料

芝士粉适量;香葱碎(或法香);色拉酱适量;糖一勺;

凯撒大帝的做法步骤

1:准备材料,把材料1~3切碎,4大蒜磨成蒜末(根据个人口味,不喜欢蒜味的可以少弄点,我只用了一小瓣蒜),5面包边切小丁

2:不粘锅,不用放油,先下培根,炒出油后盛出,不用放油,再炒卷心菜,一点点盐,炒几下就盛出,不要炒熟,将培根卷心菜奶酪碎面包丁和大量色拉酱搅拌均匀,其中放一勺糖。

3:把拌好的馅儿铺少在面包片上进烤箱,烤3分钟~5分钟,烤到面包脆,奶酪看上去微黄。

4:取出

5:超香的~

6:比85度c的好吃!

7:完成!

凯撒沙拉

主料

生菜0.25棵;面包干50克;培根50克;芝士80克;

辅料

沙拉酱5匙;

凯撒沙拉的做法步骤

1:生菜切小片,培根切小块,芝士擦块,蒜蓉面包干,加适量沙拉酱,混合。

2:搅拌均匀,封上保鲜膜冷藏,吃的时候取出。

3:成品

凯撒大帝

主料

吐司3片;培根3片;圆白菜适量;马苏里拉奶酪适量;沙拉酱适量;蒜头4瓣;香芹片少许;

辅料

白糖30g;

凯撒大帝的做法步骤

1:将1片吐司切丁后放入烤箱180度烤约5分钟,至表面金黄

2:圆白菜洗净,切丝备用;培根切丁,煎至金黄;蒜头加工成蒜蓉

3:马苏里拉奶酪、吐司丁、培根、白菜丝,蒜蓉,白糖,沙拉酱拌匀

4:将吐司片对半切开,把混合好的材料放在吐司底上,堆成小山

5:撒少许香芹碎后,

6:放烤箱180度烤约18分钟,表面金黄即可

小窍门

1、圆白菜、沙拉酱、吐司丁、马苏里拉奶酪的比例为1:1:1:1。2、所有材料与酱料混合后,需要粘稠适度,否则不易定型。3、肉类可以放火腿或培根,但一定要提前加工成熟。4、吐司底托部分,如果用法棍制作,会更好吃,完成后一定要趁热吃!

熊本熊 x 凯蒂猫 巧克力餐包

主料

牛奶67.5 g;高筋面粉100 g;砂糖12 g;盐1.5 g;速发酵母1.5 g;无盐黄油12 g;黑可可粉1 大匙;热水1/2 大匙;

辅料

水滴状巧克力20 g;白巧克力适量;黑巧克力适量;草莓巧克力适量;

巧克力餐包的做法步骤

1:牛奶、高筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约5分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。

2:投入奶油后10分钟、暂停面包机,先取出1/3量的面团;剩下的2/3面团放回面包机中,让面包机继续运行。将黑可可粉加热水调匀,分次加入取出的1/3面团中揉匀上色。完成后揉圆。

3:面包机进入发酵模式时暂停,将里面的2/3面团揉圆放回,中间夹上一张烘焙纸、放进3.的黑可可面团后,继续启动面包机进行发酵。

4:面包机完成发酵停机后,取出黑白面团。先分出一个8g的黑面团;剩下的黑白面团分别均分成4份、揉圆,盖上发酵布醒10分钟。

5:面团醒好后,先取白色的面团。白面团先二擀二折后揉园,再擀成面皮状,分别包进5个的水滴状巧克力,将周围面皮往中间捏合、再将面团轻柔地整成圆形。

6:4个大黑面团分别二擀二折后揉园,再擀成面皮状。

7:将6.的面皮包住6.的面团2/3;没包住的部分就是凯蒂猫的脸哦。

8:马芬模中涂上一层薄薄的无盐黄油。将做好的7.面团放入,盖上发酵布,二次发酵40分钟。

9:8g的黑面团分成8分、揉成圆形当熊耳朵,一样发酵40分钟。

10:烤箱预热至180度C。将发酵好的耳朵贴排放在发酵好的面团上。若不好固定,可以用冷开水在黏贴的部位稍稍沾湿、帮助贴合。

11:将模具放进已预热至180度C的烤箱中,烤5分钟后、盖上烘焙纸,同时调降温度至130度烤10分钟。

12:面包烤好后、放在散热架上放凉(不小心把一个小耳朵磕掉了...)

13:将白巧克力、黑巧克力和草莓巧克力分别放进耐热塑料袋后、浸泡在热水中融化,再在塑料袋的角落剪个小洞、拿来当画笔,画上熊本熊与凯蒂猫的脸。

14:熊本熊眼睛的部分与耳朵内侧差不多齐,熊嘴的部分画大些,鼻子是倒三角。记得两颊贴近眼睛的部位要画上大大的两坨腮红哟(这张图还没画)。

15:凯蒂猫的眼睛是椭圆形,眼睛要分很开,眼睛底部的位置与鼻子差不多高,两颊再加上三条小猫须。不嫌麻烦的画,再给头上加个蝴蝶结就更像了~

16:附上网上熊本熊x凯蒂猫的图片(如有侵权请告知拿掉图片,谢谢)

小窍门

步骤5.包好水滴状巧克力整成圆形时、动作记得轻柔;我其中一个凯蒂猫花花脸、就是因为忘记已经包馅还用力整形的结果:p

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