锅贴

主料

猪肉肉泥300G；韭菜150g；饺子皮400G；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；鸡粉适量；橄榄油适量；葱适量；胡椒粉适量；麻油适量；花椒粉适量；

锅贴的做法步骤

1：准备食材

2：把肉泥调入料酒、生抽、鸡粉、橄榄油等腌制入味

3：韭菜切碎放入肉馅里

4：放入葱碎、盐、胡椒粉、麻油、鸡粉、花椒粉等调味料

5：搅匀

6：把馅放到饺子皮上，捏住中间，两端开口。如图

7：平底锅抹油，码上锅贴。

8：煎制底部呈金黄色

9：洒一点水，盖上锅盖；等两分钟左右再洒一次水再盖上盖子；然后过一两分钟左右，淋少许油，煎至锅贴底部全部呈金黄色即可。

小窍门

最后一步水不要一次洒多了

锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；生抽适量；

锅贴的做法步骤

1：鸡蛋打散，锅里放油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅成鸡蛋碎，微微金黄。

2：把鸡蛋倒入切碎的韭菜上，放入适量的盐，一点点生抽提味儿。

3：拌匀，备用。

4：和好一块面团，不要太软，切成包饺子一样大小的剂子。

5：擀成饺子皮，包上馅，中间捏上，两边露出来。

6：全部包好后，码放在饼铛中，盖好盖子，下边稍金黄。

7：一勺面粉，放适量水，调成面粉水，要稀一点。

8：面水倒入饼铛中。

9：待面水干了，变成网状，没有明显的面水了，就可以出锅啦，倒扣在盘子里，底部金黄色，很漂亮。

小窍门

一定要让面水干了才可以出锅哦，这样就够脆。

锅贴饺子

主料

猪肉适量；普通面粉适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；油适量；鸡精适量；盐适量；陈醋适量；葱适量；芝麻油适量；生姜适量；

锅贴饺子的做法步骤

1：几片生姜加葱段泡在清水里制作两葱水，猪肉(肥三瘦七)绞肉馅或者剁馅，加入少量姜葱水，盐，鸡精一点点料酒搅拌上劲

2：面粉一点一点加水，和成均匀的面团（不要太硬或者太软），搓长条，切小剂子，皮擀薄，嫌麻烦的可以直接买饺子皮

3：取适量肉馅放入饺子皮

4：饺子两边空着，中间部分捏一起

5：全部捏完放入盘中(盘无水，可以加点面粉防止粘)

6：平底不粘锅烧微热，倒入适量油，放入饺子，稍微烧一下

7：倒入没过饺子三分之二左右的清水，盖锅盖烧

8：烧至水份变干，饺子底部变焦脆（最后要注意不要糊底）

9：锅铲小心铲住饺子底部盛出饺子，装盘，撒上葱花。

10：蘸汁特别美味（陈醋，生抽，芝麻油混合调汁）

锅贴

主料

饺子10个；

辅料

油适量；冷水一碗；熟黑芝麻适量；葱花适量；

锅贴的做法步骤

1：生饺子十个。

2：起油锅，倒入半锅铲油，放入饺子，注意留点空隙不要挤在一起。

3：底部微微变黄时，倒入一碗冷水。

4：水量要没过饺子底部，如图。盖上锅盖，中火焖。

5：注意观察，锅内水分没有时，再加入半锅铲油，煎。

6：底部变硬，有些焦就可关火了，撒芝麻和葱，出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时，要注意留点空隙，避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作，不会粘底，不容易糊。

锅贴

主料

韭菜适量；肉馅适量；木耳适量；虾仁适量；

辅料

油适量；酱油适量；香油适量；味精适量；盐适量；葱适量；

锅贴的做法步骤

1：韭菜切好，团粉汁调好备用，就是团粉跟水对的

2：木耳切沫，虾仁切小丁备用

3：肉馅中放葱沫，油，酱油，搅匀

4：然后把切好的韭菜倒入肉馅中搅匀，放盐，味精酱油搅

5：开始包，皮，我是买现成的

6：把中间捏上

7：饼层中放少许油，摸匀后放锅贴，等会放调好的团粉汁

8：锅贴

锅贴饺

主料

五花肉2斤；饺子皮2斤；花椒适量；八角适量；生姜适量；食用盐适量（一小勺）；小香葱适量（一小把）；大葱两小段；辣椒粉适量；黑胡椒适量；

辅料

鸡精适量；

锅贴饺的做法步骤

1：准备好，配料。小香葱切断，香菜生姜切末

2：把五花肉洗净，在锅中加入适量的冷水，把肉放入锅中。放入适量花椒，大葱，生姜，八角。煮至七八成熟捞起，放入冷水中浸泡几分钟。

3：五花肉切成末备用。

4：锅中放大葱和适量食用油。炼制葱油

5：练好葱油后，关火。乘着锅热，进行伴馅。加入事先准备好的香菜生姜末，小香葱段，食用盐，老抽，辣椒粉，黑胡椒粉，鸡精。

6：拌馅

7：馅料从锅中呈出。

8：包饺子，馅料不必太多。

9：找一个平底锅，进行煎至。

10：在锅中放入适量油，加入水，水淹没过饺子三分之二。

11：饺子好啦，来点陈醋，喝点稀饭或豆浆。自家制作，吃的安心。

小窍门

1，盐不可放多，2斤肉，一小勺盐就行啦；2.五花肉煮好后，放入冰水中，冰一下然后在切。

泡菜饺子锅贴

主料

饺子8只；

辅料

虾仁8只；鸡蛋1个；

调料

黑芝麻少许

泡菜饺子锅贴 的做法步骤

1：铺好饺子加水煮开。

2：倒入鸡蛋液。

3：加入虾仁。

4：撒上黑芝麻。

小窍门

注意底部粘锅。

锅贴

主料

猪夹心肉500克；

辅料

韭菜500克；淀粉10克；黑芝麻3勺；葱10棵；生姜5克；盐2勺；白胡椒粉2勺；黄酒3勺；五香粉2勺；香油2勺；生抽2勺；老抽2勺；

锅贴的做法步骤

1：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

2：我分别做了芹菜猪肉，白菜猪肉，韭菜猪肉三种馅，大家可以根据自己喜欢的口味做。

3：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

4：皮子上部沾点水捏紧，两边留口。话说真正北京锅贴就是两边不封口馅露外面的，缘自与慈禧太后有关的典故。封口与否都无所谓，还是根据自己喜好来就好[呲牙]

5：平底不粘锅底部放少许油，抹均匀，锅贴码好，盖锅盖小火煎炸一分钟左右，放一些淀粉水淹没锅贴1/2处，盖锅盖继续小火煎制。

6：大概两三分钟后再洒一些淀粉水，盖锅盖小火煎至水快干，淋少许油，撒上葱花黑芝麻，再煎一会儿至脆皮发黄离火就可以出锅啦！

7：用淀粉水，这样有一层香酥的脆边很好吃哦

8：我儿子也爱吃哈哈

煎锅贴饺

主料

肥瘦肉适量；韭菜适量；饺皮适量；姜适量；

辅料

生粉适量；胡椒适量；料酒适量；盐适量；油适量；

煎锅贴饺的做法步骤

1：肥瘦肉3:7,4:6都行,韭菜洗净切小粒.

2：猪肉加姜－起剁成馅.

3：肉馅放入碗中加生粉,胡椒,酱油,料酒,盐搅拌上劲.

4：韭菜先淋上清油搅拌,再放点盐搅拌,再加肉馅－起搅拌均匀.

5：饺皮是菜场买的便捷－点.有时间也可和面自己做.

6：饺皮中间放馅,捏成月牙形码好.

7：平底锅烧热刷油,放入饺子码好.

8：加水盖上锅盖.煎至饺皮变色煎熟,锅底略有水汽加油.

9：煎至底面脆黄.

10：铲出装盘.

锅贴饺（电饭锅版）

主料

水饺15个（新鲜的速冻的都行）；

辅料

食用油2勺；温水3勺；

锅贴饺的做法步骤

1：电饭锅（最普通那种即可）洗净擦干水，加食用油适量，要保证锅底都沾满油。放入饺子（不用解冻），盖好锅盖，按下煮饭键

2：约1-2分钟即会自动跳到保温，此时加入没过饺子1/3的温水，再次按下煮饭键

3：约10分钟左右再次跳到保温即可出锅，装盘