三色卷饼

主料

菠菜2棵；南瓜50克；面粉适量；鸡蛋2个；适量；

辅料

土豆适量；红椒适量；青椒适量；胡萝卜适量；五香粉适量；盐适量；植物油适量；

三色卷饼的做法步骤

1：南瓜、菠菜分别洗净切碎。

2：放入料理机打成两碗汁备用。

3：准备三个大一点的碗。分别加适量面粉，一个鸡蛋，用刚才打好的汁缓缓倒入搅拌。白色卷饼用凉白开就可以。

4：每个碗里分别加入少许盐、五香粉拌匀。这是搅拌好的南瓜面糊。

5：平底锅倒少许油，八分熟时缓慢倒入面糊，快速转动平底锅，使面糊均匀平铺锅底，小火煎至两面微黄即可。

6：这是煎好的三张卷饼。

7：土豆、胡萝卜、青椒、红椒切细丝备用。

8：锅里加热，油热后先放入胡萝卜和土豆丝，加盐、酱油翻炒片刻，加入青、红椒翻炒，出锅。

9：把炒好的菜放入卷饼一端，卷起即可。尽量卷的紧一些。

10：依次卷好所有的饼。

11：切段，装盘即可。

12：成品图。

彩色花卷

主料

面粉1200g；胡萝卜1根；菠菜300g；紫薯1个；

辅料

盐5g；色拉油20g；酵母粉12g；红豆沙适量；

彩色花卷的做法步骤

1：胡萝卜切碎榨成汁。

2：菠菜切碎榨成汁。

3：紫薯蒸熟后碾碎。

4：黄面团：300克面粉 3克酵母粉 100克胡萝卜汁。

5：绿面团：300克面粉 3克酵母粉 100克菠菜汁。

6：紫面团：300克面粉 3克酵母粉 30克紫薯 100水。

7：黄面团：300克面粉 3克酵母粉 100克水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。

8：发好的面团揉至表面光滑。

9：擀成长方形饼。

10：黄面团同理揉至表面光滑。

11：也擀成饼，绿面团和紫面团同样擀成饼。

12：将擀成的面饼一层层叠加起来，中间抹上色拉油和盐，切去多余部分。

13：然后将面饼卷起来。

14：切成3-4厘米宽的剂子。

15：用筷子在剂子上压一下。

16：然后把剂子放在筷子上，右手拿筷子，左手的大拇指和食指沿着筷子压过的地方向下捏紧，同时右手迅速拿着筷子顺时针绕一圈。

17：最后用筷子再把底部压实后，抽出筷子即可。

18：也可在面饼最上面抹上红豆沙。

19：做法跟花卷一样。

20：将做好的花卷盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。

彩色饼

主料

面粉250；

辅料

胡萝卜1根；紫甘兰2片叶子；菠菜100克；

彩色饼的做法步骤

1：先把菠菜，胡萝卜，紫甘兰洗净备用

2：把材料放进榨汁机中榨汁

3：榨好的汁和面粉放一起和面

4：和好的面团放在平锅里加热

5：最后搭配一碗南瓜稀饭就OK了

小窍门

可以多和点面放进冰箱，想吃的时候取点出来做就可以了!

彩色蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低粉70克；糖60克；油40克；奶40克；实践证明液体量大奶和油减至；了点，容易断32克正好；

辅料

蓝莓酱适量；

彩色蛋糕卷的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　

2：鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。

3：蛋黄糊拌均匀。　　

4：把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。

5：蛋白中加入几滴柠檬汁。

6：用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。

7：打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄）　　　　

8：取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。　

9：拌均匀后倒回蛋白糊中。

10：拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。　　

11：按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面，　　

12：送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。

13：慢慢的，蛋糕会长起来。

14：烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。　　

15：将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。　　

16：蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。　　

17：借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。

小窍门

边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。

彩色花卷

主料

馒头自发粉400克；

辅料

红菜根粉3克；大麦苗粉3克；紫薯粉3克；南瓜粉3克；白糖10克；凉水240克；

彩色花卷的做法步骤

1：馒头自发粉和4种果蔬粉准备好，揉面用的面包机也准备好；没有机器揉面，纯手工揉面也是没有问题的；

2：果蔬粉分别称重入小碗中，这样用起来就心中有数；果蔬粉的用量多少决定了成品的颜色深浅，这个没有固定的用量，按自己喜欢放；

3：自发粉和适量的凉水入面包桶中，我用的东菱JD08面包机，用“揉面”1程序，10分钟即可；因为是自发粉，已经里面配好了酵母，我放了10克白糖同揉，可以给酵母提供养料，一是在冷天可以使酵母正常发酵，二是给成品增加一点儿甜味；

4：面团成型且滋润了，取出称重分成四等份；

5：取其中一份面团重新入面包机中，加入果蔬粉中的任意一种，我用的紫薯粉，随着机器的运转，果蔬粉很快就被充分揉进白面团中了；为了节约时间，也为了防止自发粉发酵过度，可以一边机器揉面，一边手工揉面，将其它的面团和果蔬粉分别混合；

6：揉好的果蔬粉面团非常漂亮，从左向右分别是甜菜根、紫薯、大麦苗、南瓜；把面团称重分成两个小面团，分别揉圆，蒙保鲜膜，防止水分蒸发；

7：无需等待，取一个面团，擀成厚度一致的圆皮，我的硅胶垫上有尺寸，所以每个面团都擀成了6寸圆形大小，用刮板再切成4等份；

8：把四个小角叠在一起，如图，用一根筷子在圆弧处稍用力压一下；

9：把面片的四个小角向上折，用筷子竖着再压一下；

10：把面片180度调个头，顺势把两端的角向下往中间对捏，一定要捏紧实，防止在后面发酵和蒸制时裂开；

11：因为一对捏，最上面的面片就竖起来了，所以用筷子的一端将其按压下去，马上就出来层次非常多的心造型；看，一根筷子就解决了吧！

12：将其它面团依次处理，蒸锅中放足够量的水，将蒸屉和蒸布铺好，每做好一个花卷就摆放在蒸屉上，直到4种颜色的8个小面团都成了层次多的心型小花卷；盖上盖子，松弛5分钟，点大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭锅即可。

13：果蔬粉花卷，层多暄软又好吃。

小窍门

1、我用的是馒头自发粉，里面已经配比好了干酵母，所以只需加入30度左右的温水或者凉水就可以；水量多在面粉量的55%左右，水多一些面团就软一些，反之则硬一些；软面团吃起来更暄腾，硬面团好塑形且造型不易变形.2、果蔬粉的用量可以随喜欢来调整，一般都是生面团的颜色较深且鲜艳，蒸好后颜色就变浅了；如果是人工色素即使蒸熟后也不会失色；所以这也是检验所用的果蔬粉是否是纯天然的一个比较直观的做法。3、花卷可以做单一颜色的，也可以混搭成多彩花卷，这个可根据个人的喜好来进行组合。4、蒸的时间根据火力大小、馒头或者花卷的大小来调整；5、自发粉对于不会发面的人来说很省事，和成面团再饧20分钟左右就可以用了；如果换成普通的面粉和干酵母，干酵母的用量是面粉量的1-2%即可；天冷用温水，天热用凉水。

彩色春饼

主料

面粉250克；紫薯1条；南瓜1块；土豆1个；黄瓜1条；胡萝卜1段；五花肉100匙；

辅料

酱油适量；辣酱适量；色拉油100ml；盐适量；白糖适量；白醋适量；辣椒油适量；味精适量；菠菜适量；

彩色春饼的做法步骤

1：菠菜榨汁，南瓜，紫薯蒸熟凉后，用刀捻成泥。

2：面粉用开水烫一半成雪花状，待凉。

3：把烫好的面分成四份，分别加入南瓜，紫薯，菠菜汁和成三种颜色的面团，剩下是白色的

4：饧20种后揉匀

5：搓条，下剂子

6：像擀饺子皮一样，擀薄厚均匀

7：每个上都刷上油，然后整齐的摞在一起，我一起摞八个

8：用两只手轻轻转圈的攥一遍

9：用擀面杖先擀中间往两边擀，翻面再擀，尽量擀齐

10：全部都擀好。

11：平底锅烧热刷油，把饼放入，小火，待两边微微翘起点，翻个，鼓起就好了。

12：揭饼，一张，两张…全部揭完

13：揭饼图

14：每张饼像纸一样的薄

15：烙好了，装盘

16：土豆丝烫断生，过凉，加入盐，味精，白糖，醋，辣椒油拌匀

17：取一张饼，夹入土豆，黄瓜，胡萝卜及葱丝，再放入煎好的五花肉，也可换成火腿或鸡蛋

18：成品图

小窍门

擀好的饼皮要多抹点油，以免烙完沾一起揭不开。

彩色冰皮月饼

主料

大卫贝克冰皮粉200g；七式月饼馅料400g；

辅料

舒克曼食用色素适量；

彩色冰皮月饼的做法步骤

1：200g的大卫冰皮粉，加入200g80度左右的热水，揉成团。分成5等份，用不同颜色的色素，揉成5个面团。

2：用电子秤，把面团分成25g一个的小圆球。并且把馅料也分成25g一个的小圆球。备用。

3：把面团小圆球用手心按扁成饺子皮大小，中间放一个馅料小圆球，放在虎口，一点点包住馅料，并且收口，搓成椭圆形，放在模具里面，收口处要放在外面。轻轻的压实模具，几秒钟。一个完整漂亮的月饼就出现啦。

4：把全部做好的月饼，封好，放进冷藏室，几个小时就可以吃饭美味漂亮的冰皮月饼啦！

小窍门

颜色可以用果味粉，因为家里没有，所以我用了色素。一定要少放，适量。

彩色饼

主料

面粉适量；紫薯适量；胡萝卜适量；红薯适量；

辅料

酵母适量；

彩色饼的做法步骤

1：紫薯、胡萝卜、红薯分别蒸熟压成泥、放入酵母合成面团、醒发。

2：发好的面团，放在面板上揉勻。

3：分若干个剂子。

4：取出一个擀成圆形。

5：擀好的各色面饼。

6：紫色平底锅小火烙至一面上色鼓包翻面，烙另一面。

7：黄色平底锅小火烙熟。

8：白色平底锅小火烙熟。

9：分别烙熟的各色饼。

10：可以报各种菜、肉、辣酱等等。

11：加上鸡蛋、番茄酱、沙拉酱、美味即成。

彩色熊猫饼干

主料

低筋面粉140克；黄油70克；

辅料

抹茶粉3克；可可粉2克；低筋粉5克；鸡蛋液20克；

配料

糖粉45克；

彩色熊猫饼干的做法步骤

1：低筋面粉和糖粉混合均匀，过筛到桌面。

2：把黄油切小块，室温软化后直接倒入过筛的低粉和糖粉上。

3：用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠状。

4：加入20克鸡蛋液。一只手的手掌用力按压粉油蛋液混合物。另一只手持塑料刮板将桌面边缘散落的粉及黄油收拾到中央。负责按压的手继续用力压。直到把粉油压匀，并整理成团

5：把面团分成135克、85克、40克三个面团

6：三个面团分别加入3克抹茶粉、5克低筋面粉、2克可可粉。注意看仔细，不要加错了：135克面团加3克抹茶粉，85克面团加5克低筋面粉，40克面团加2克可可粉。

7：称取一块重25克的原味面团，用手掌心搓成长约15厘米的圆柱状，再用手掌向下略略压平成面饼状。在放饼状圆柱的桌面撒上面粉，这很重要，以便成型后拿起。

8：称取一块4克的可可面团，用手掌心搓成长约15厘米的圆条，放在11上，做鼻子。称取12克原味面团，搓圆压平后完全覆盖在鼻子上（这步忘记拍下了）

9：称取两块重量均为7克的可可面团搓成圆条，略略压扁，分别放在13上，鼻子的两侧斜上方（如图所示），做眼睛。尽量的贴合些，以免成品有空隙。

10：把剩余所有的原味面团搓圆压扁后完全覆盖在12上

11：再把两块重量均为9克的可可面团搓圆成长条放在13上，即眼睛上方（如图所示），做耳朵。称取14克抹茶面团，搓圆压成长方形面条状，放在两个耳朵之间。

12：将剩余所有的抹茶面团压扁成长条状，完全包裹住14中的面团，别忘了挨着桌面的那面也要包裹住。用保险膜包裹如冰箱冷冻40分钟。

13：将冻硬的面团切成0.5厘米厚的饼干

14：这是切开后的侧面形状。

15：烤箱160度预热，中层，烤15分钟即可。

小窍门

这次唯一有些失败的，就是上色深了那么一丢丢。所以到最后一定要守候在烤箱边。注意饼干上色的情况。

彩色纽扣饼干

主料

低筋面粉160克；黄油80克；蛋清20克；糖粉50克；

辅料

柠檬汁5克；抹茶粉3克；红曲粉3克；可可粉3克；

彩色纽扣饼干的做法步骤

1：所有材料大集合。

2：先把黄油用打蛋器打散。

3：放入糖粉，先用打蛋器将糖粉搅拌一下。

4：再开动打蛋器打至黄油微微发白。

5：分三次加入蛋清，并搅拌均匀。

6：继续加入柠檬汁搅拌均匀。

7：加入低粉，用刮刀拌匀。

8：揉成面团。

9：将面团分成四等分。

10：留一个白面团，白面团单独加入三克面粉。其他面团分别加入红曲粉，抹茶粉和可可粉。并揉匀。

11：将面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时。

12：将面团从冰箱拿出来，面团上放一张保鲜膜并用擀面杖擀成薄厚一致的面皮，面皮高度大概0.4厘米。可以在面团旁边放两本高度一致的书，这样擀出来的面皮厚度就一致啦。

13：准备一大一小两个可以刻出面团的圆形。我用的是孩子的玩具上面的一个圆形当大的模具。另外一个裱花嘴当小的模具。

14：先用大的模具刻出圆形。

15：用裱花嘴刻出小圆形，小圆形不要刻穿面皮。

16：用筷子刻出纽扣的眼，同样也不要刻穿面皮。

17：将纽扣周围多余的面皮拿开。

18：用刮刀将纽扣饼胚移入铺好油纸的烤盘。

19：整齐的排列好。送入预热好的aca烤箱。170度上下火15分钟，（可以根据自己家的烤箱脾气，制定适合自己烤箱的温度和时间）。烤箱停止后再虚闷五分钟。

20：油纸连同饼干移至烤网上晾凉。

21：放入密封罐或者密封袋，密封保存。

22：我把我的孩子抓来当壮丁，一起完成这个饼干制作～大家也可以带上自己的孩子，一起享受烘焙乐趣吧～