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砂锅焖鸭的做法大全,配料有哪些

砂锅焖鱼

主料

罗非鱼1条;

辅料

蒜苗2颗;香芹1颗;姜1块;蒜头几个;小米椒3个;

砂锅焖鱼的做法步骤

1:准备材料:鱼切块。

2:蒜苗香芹切段。

3:姜拍碎,蒜头拍碎,小米椒切粒。

4:鱼用盐腌二十分钟。

5:平底锅油烧开,放入鱼煎。

6:煎至双面金黄色,装盘待用。

7:准备砂锅,放少量油烧热,放入姜,蒜,小米椒和葱段。

8:放入煎好的鱼块,加少许水没过鱼即可,盖盖大火烧开,小火焖十分钟。

9:准备小碗,加入生抽,鸡精,淀粉,勾兑成汁。

10:加入蒜苗香芹段。

11:再倒入刚兑好的调味汁。

12:收汁,上锅。

小窍门

1、鱼要腌一下才入味,煎起来也不散,有弹力。2、煎鱼的时候要煎久一点,要不焖的时候鱼容易烂。

砂锅焖鸡

主料

鸡肉小半只;

辅料

姜适量;葱适量;

调料

油适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

老抽适量

砂锅焖鸡的做法步骤

1:鸡肉切块,用姜片盐油料酒生粉稍腌一会。

2:砂锅加油和姜片烧热。

3:倒入鸡肉用筷子略翻。

4:倒入一点开水,焖7-8分钟。

5:倒一点耗油和老抽调味上色,再焖5分钟。

6:放入葱段。

7:大火收汁,上碟。

砂锅酱烧鸭

主料

嫩鸭一只;葱适量;姜一块;八角一个;丁香3粒;

辅料

蒜3瓣;香叶3片;花椒一小撮;干红椒2个;豆豉辣酱2汤匙;花雕酒适量;生抽适量;红糖一大勺;

砂锅酱烧鸭的做法步骤

1:准备所有的材料

2:鸭子洗净斩大块,炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中

3:小火煎至鸭子表皮金黄色,多出的油脂倒出

4:鸭子盛出待用,多出的油脂倒出,利用锅中底油炒香葱姜蒜,放入香料和干红椒炒出香味

5:放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀,关火

6:炒匀的鸭块全部放入砂锅中,加入热水,只要水量不超过最大水量标识即可

7:选择焖煮功能,时间按减少,缩减到一个小时30分钟,几秒钟后自动开始烹饪

8:炖一个小时之后,捞出一块鸭肉尝一尝,已经非常软烂,关火、起锅

小窍门

1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整2、喜欢酱色深一些的,可以放一点老抽

砂锅柠檬鸭

主料

鸭肉半只;

辅料

酱油2匙;料酒适量;桂皮适量;腐乳2块;八角1只;油适量;糖适量;蚝油1匙;葱段适量;咸柠檬1只;姜片适量;

砂锅柠檬鸭的做法步骤

1:鸭肉洗净切块,白锅炒出水捞起来清水洗净备用。

2:姜切片,咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。

3:姜片,八角,桂皮放入锅中白锅炒干水分,放入油爆香。

4:把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒,腐乳,蠔油,酱油,糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟,中途要翻炒让鸭肉均匀入味。

5:二十分钟后试味关火放入葱段出锅。

小窍门

在做这道菜我是没放水的是利用酱汁和鸭肉本身的水分焖煮,如果怕干锅可以适量加水煮。咸柠檬本身咸的也不用放盐,如果太咸可适量加点糖中和,不够咸就加盐调味。

砂锅焖鸡

主料

土鸡1/3只;胡萝卜1根;白玉菇1把;

辅料

红辣椒2个;大蒜3瓣;大葱1段;姜1块;八角1棵;料酒少许;植物油10克;热水1碗;

调料

酱油10克

盐2克

砂锅焖鸡的做法步骤

1:土鸡剁小块,焯水;胡萝卜切滚刀块,白玉菇切段。

2:砂锅加热,倒少许油,葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅,煸炒出香味。

3:鸡块入锅,快速翻炒,淋少许料酒。

4:加一碗热水,倒适量酱油、撒盐,水比鸡肉略低一点儿,盖盖子,小火焖炖至9分熟;中途如加水要加热水。

5:胡萝卜、白玉菇入锅,小心翻拌均匀,盖盖子焖炖至全熟。

6:出锅了,喷香扑鼻。

7:砂锅焖鸡,鲜香味美,大人孩子都喜欢!

小窍门

1.材料少用小锅,材料多用大锅,留出汤汁沸腾和翻动材料的空间;2.没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以;3.白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇;4.起锅前放青红椒、青蒜等,有增色添香的作用。

砂锅焖鱼块

主料

鲢鱼适量;姜适量;蒜适量;葱适量;淀粉适量;白糖适量;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;五香粉适量;

砂锅焖鱼块的做法步骤

1:鲢鱼处理干净沥干水分,分切成两段,鱼头另外烧起。

2:鱼身改刀切大块,大约2cm宽度。

3:将鱼块放在盆中,调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小时,便于很好入味。

4:腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。

5:平底锅烧热倒入食用油,放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄,煎好的鱼肉香酥肉嫩,基本是熟的了。

6:将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热,待砂锅烧热后,放入煎好的鱼块,再倒入腌鱼的卤汁,加盖大火、快速焖焗鱼块。

7:待滋滋声音逐渐变小,说明砂锅中的水分已渐干,此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊,撒入香葱段,利用砂锅的温度提香增味。

砂锅焖鸡翅

主料

鸡翅5个;鸡腿2个;土豆1个;胡萝卜1根;草菇200克;小葱一把;

辅料

姜适量;料酒适量;油适量;生抽适量;老抽适量;蚝油适量;

砂锅焖鸡翅的做法步骤

1:食材如图。本来全用鸡翅就很好,为了多吃到肉,就买了鸡腿,味道一样很好。

2:处理鸡翅,因为买到的鸡翅是大个的,需要处理一下,不想弄这个就直接买翅中就好了。

3:按照翅根、翅中、翅尖分开,翅中上划两刀。

4:处理鸡腿。

5:我不喜欢吃鸡皮,于是直接去皮去骨,沿肌肉纹理切成大块。

6:处理好的鸡肉,清洗干净,加入大块的葱姜、适量的料酒、生抽腌二十分钟。

7:处理蔬菜,首先将土豆、胡萝卜切滚刀块,草菇切厚片,留一两个不切的。小葱切段。

8:小葱其实准备的比较多。

9:准备砂锅,将小葱铺满锅底,再铺几片姜片。

10:炒制蔬菜,炒锅加油,烧热。

11:先加入土豆块,翻炒。

12:土豆略变色后加胡萝卜,继续翻炒。

13:再加入草菇翻炒。

14:翻炒均匀,土豆略发焦即可,不追求成熟。

15:将炒好的蔬菜倒入铺好葱姜的砂锅内。

16:将腌好的鸡肉挑出来,鸡翅和鸡腿分别放置。

17:炒锅热油,先下鸡腿肉和翅根,翻炒。

18:翻炒变色即可。

19:倒入砂锅内。

20:炒锅刷一点油,煎鸡翅中和翅根。煎至表皮金黄微焦。

21:摆入砂锅中,在中间放个完整的草菇。

22:取一个大碗,加入蚝油、生抽、老抽、花椒面。加满水调匀成碗汁。

23:将碗汁均匀的淋在砂锅内。盖锅开火,水开后小火焖20分钟。

24:时间到,开大火收汁。

25:完成。非常美味。

26:摆拍一下。

27:来个特写。

砂锅牛肉焖饭

主料

牛排一片;西兰花适量;胡萝卜三分之一根;大米一人量;

辅料

葱少许;味极鲜适量;

砂锅牛肉焖饭的做法步骤

1:砂锅洗净放入大米上火煮上,中火转小火

2:牛排一片解冻切条

3:切条

4:西兰花适量洗净

5:胡萝卜切条备用

6:锅内烧开水,先把西兰花和胡萝卜焯一下

7:另起锅,倒油放入葱花

8:倒入牛排条,快速煸炒

9:炒至牛肉颜色略白,放入焯好的西兰花和胡萝卜,一起煸炒

10:倒入适量味极鲜调味

11:起锅倒入砂锅内,盖在米饭上,此时米饭已经熟了,可以继续盖盖小火闷2分钟,让汤汁渗到米饭中

12:闷一分钟

13:另起一锅倒油煎个鸡蛋

14:煎好鸡蛋放入砂锅中,焖饭完成了!

15:有食欲吧?

小窍门

牛肉建议用牛排,已经处理好了所以嫩度很有;砂锅做米饭容易糊底,所以在锅底倒点油,米饭倒足水,适当时候可以翻一下

砂锅啤酒鸭

主料

新鲜鸭子1只;大蒜3个;香蒜叶3颗;红辣椒1个;干辣椒3个;姜片3块;啤酒500g;

辅料

植物油2勺;盐5g;老抽1勺;生抽1勺;料酒1勺;

砂锅啤酒鸭的做法步骤

1:材料准备好

2:鸭子斩大块冷水放料酒姜片绰水,水滚立马捞出来冲洗干净沥干水分。

3:平底锅放植物油放干辣椒,大蒜粒,姜片煸香

4:将鸭块平铺大火煸至两面金黄色

5:放入老抽生抽拌匀

6:移至砂锅放入啤酒大火煮滚转小火慢慢煨1个小时

7:放入红辣椒,大蒜头加适量盐

8:放入蒜叶拌匀即可

9:超级美味哦

小窍门

鸭子最好选择新鲜活杀的这样口感更加好,鸭块放料酒姜片绰水可以去腥,啤酒我用的500克大瓶的。

砂锅焖花螺

主料

花螺500g;

辅料

青辣椒1根;红辣椒2根;蒜适量;姜适量;

调料

香叶2张

八角1个

十三香2匙

料酒1勺

酱油3匙

食用油3匙

食盐适量

蚝油2匙

九层塔少许

葱适量

砂锅焖花螺的做法步骤

1:准备的食材。

2:花螺用水洗干净,沥干备用。

3:辣椒、姜、蒜、八角等铺砂锅底。

4:加入花螺。

5:淋入食用油、料酒、酱油、十三香。

6:先大火煮沸腾,转中火焖煮五分钟,虚盖五分钟即可。

7:打开后加入九层塔、食盐搅拌入味。

8:再加入蚝油调味,最后加入葱段即可。

9:成品。

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