八宝鸭

主料

家养鸭一只；糯米半斤；虾米适量；碎肉适量；

辅料

老抽适量；鲜酱油适量；盐适量；白糖适量；八角两个；桂皮一片；生姜一小块；料酒适量；

八宝鸭的做法步骤

1：将家养鸭子宰杀洗净，控干水份。

2：用老抽、盐、料酒、生姜片腌制数小时。

3：糯米淘洗干净，浸泡至少两小时以上。

4：虾米提前浸泡，去除咸腥味。

5：找一个大盆，放入糯米、虾米和碎肉。

6：加入适量鲜酱油调味，用筷子搅拌均匀。

7：把拌匀的糯米馅料装进鸭肚子内。

8：图为装好内陷的鸭子。

9：用针线给鸭子处做缝和手术，就如补衣服一样。

10：锅中烧热水，加入适量料酒和生姜片，把整只鸭子放进去焯水，等水开后撇去浮沫。

11：另外找一个大一点的高压锅，把焯水洗净的鸭子放进锅内，压半小时左右。

12：压制完成后，把鸭子放进大锅内，加入八角、桂皮、白糖、鲜酱油，大火烧开转小火慢煨两个小时，中途可以小心地给鸭子翻翻面，在最后一小时加老抽和盐调味。

13：起锅撒入少量葱花即可。

14：鸭肚子里的八宝饭。

15：味道真是太好啦，只剩下鸭架子啦~

小窍门

1、鸭肚子里面要全部掏干净，把鸭肺、气管、血丝等去除干净。2、鸭肚子里面的糯米馅料不要塞太满，煮时会膨胀，也不要压太紧，那样不大容易熟。3、鸭子提前腌制更入味，我是腌制了半天时间。4、缝合的针线预先清洗干净，也可以放在微波炉里消毒一下。5、入高压锅压制一下能够缩短煨的时间，且糯米饭也较容易熟。6、最后煨的时候可以多尝尝味道，根据个人口味酌情加减盐、糖比例。

八宝酱丁

主料

虾仁/脊肉丁/鸡肉丁/牛肉丁四选一；

辅料

豆腐干适量；香菇适量；胡萝卜适量；

调料

辣酱 豆瓣酱 甜酱1：1：1

生姜若干

淀粉适量

酒适量

糖适量

味精适量

色拉油适量

八宝酱丁的做法步骤

1：将笋、豆腐干、香菇、红椒、肉切丁过水备用，花生仁去皮，虾仁上浆；

2：锅上火，加入少许油，下豆瓣酱、甜面酱、糖、酒、笋丁等炒香，加入高汤少许，烧沸后用生粉勾芡，装入盛器内；

3：虾仁滑油至熟，青豆氽水至熟，盖在酱丁面上即成。

小窍门

芦笋的营养价值非常高，尤其是绿芦笋中的蛋白质含量是蔬菜之冠，维生素c的含量也相当高，多食可有效预防血管硬化及高血压，还可以清热、止渴、利尿。虾仁滑油的时间要短，才鲜嫩滑口。

八宝饭

主料

糯米适量；

辅料

红豆沙适量；

调料

猪油适量

白砂糖适量

大枣适量

冬瓜蜜饯适量

熟白芝麻适量

八宝饭的做法步骤

1：食材：自制红豆沙和糯米。

2：食材：冬瓜蜜饯、猪油、熟白芝麻、白砂糖和大枣。

3：1、糯米泡水5—6小时。2、糯米放入蒸锅，隔水蒸30分钟，蒸到中途15分钟时，揭盖撒入适量凉的白开水，盖上盖子，继续蒸15分钟即可。

4：蒸熟的米饭捞出，放入适量猪油和白砂糖拌均匀。

5：碗里先刷一层猪油，再放入大枣、熟芝麻和冬瓜蜜饯丝做装饰。（我是提前将冬瓜蜜饯改刀成丝状）

6：先在碗里放入一部分拌好的糯米饭，在加入红豆沙。

7：完成上述步骤后，继续加入糯米饭，把红豆沙遮盖严实，再次放入蒸锅蒸10分钟，取出倒扣在盘子里，即可。

8：成品图。

小窍门

红豆沙是我自己炒的，原来发过红豆沙的菜谱，所以这次就未在文中展示红豆沙的做法。

八宝鸭

主料

鸭子1只约5斤左右；香肠2根；干香菇15个；莲子15颗；花生适量；腰豆适量；赤小豆适量；黄豆适量；板栗适量；糯米适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；鸡精适量；味精适量（可不用）；白酒适量；糖适量；南乳3-5块；

八宝鸭的做法步骤

1：备好八宝豆。

2：把八宝豆，香菇用温水浸泡一晚上。

3：第二天，炒香八宝料，放入锅里蒸熟（当时可香了，忍不住吃了两口）。

4：把鸭子洗干净，放入开水锅中煮半小时（放入白酒，姜片）去血腥。

5：煮过的鸭子后，用生抽，老抽，蚝油，南乳，少许盐，鸡精，腌1个小时左右待用。

6：把八宝料放入鸭子肚子里面待用。

7：蒸一个小时左右（待用）。

8：然后炸至金黄色即可。

9：成品。

10：成品。

八宝饭

主料

白糯米500g；细糖60g；猪油50g；开水200g；红豆沙馅200g；

辅料

红枣适量；红枸杞适量；桂圆肉适量；核桃适量；蜜枣适量；糖渍金桔适量；桂花酱适量；葡萄干适量；

八宝饭的做法步骤

1：准备好所需的材料。

2：将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。

3：将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。

4：COUSSCO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。

5：待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。

6：在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。

7：糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。

8：在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。

9：在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。

10：在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。

11：最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。

12：如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。

13：如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。

小窍门

1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！

八宝饭

主料

糯米适量；

辅料

红豆沙适量；南瓜子仁适量；松子适量；葡萄干适量；枸杞适量；红枣适量；

配料

猪油适量；糖适量；

八宝饭的做法步骤

1：糯米清水里浸泡一夜。

2：第二天隔水蒸糯米饭，用筷子戳进去能感觉到软了，就是熟了。

3：舀上2勺猪油、撒上白糖，将米饭拌匀。

4：碗里按造型摆入红枣，葡萄干、松仁、瓜子仁、枸杞等果仁

5：先在碗里铺一层糯米饭，然后挤入红豆沙，红豆沙尽量往中间挤，以免面积太大漏到米饭外面，挤好豆沙后，用糯米粉一点点垒起来，盖住豆沙，压紧压实。

6：最后倒扣在盘子里，晃一下碗，八宝饭就会脱落下来，可以冷藏冷冻保存，吃的时候一蒸就可以宴客啦。

八宝炖鸭汤

主料

八宝炖鸭汤料1包；鸭肉500g；

辅料

姜2块；

调料

料酒1勺

八宝炖鸭汤 的做法步骤

1：备好食材。

2：把料包泡十分钟。

3：锅里鸭肉加姜料酒烧开去血沫加入泡好的八宝料。

4：大火烧开中火炖三十分钟。

5：装碗。

小窍门

把八宝料提前泡好在加入汤中炖。

八宝粥

主料

花生适量；红豆适量；糯米适量；黄豆适量；薏米适量；

辅料

黑豆适量；绿豆适量；玉米适量；燕麦适量；

八宝粥的做法步骤

1：煲八宝粥也是非常简单的，准备好食材，

2：将材料清洗干净放入锅中，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲60分钟；放适量的糖一锅暖胃养生的八宝粥就煲好啦~

3：消滞减肥益气安神暖胃养生的八宝粥就做好啦~

小窍门

我们已经精心为您准备好了上等好食材，我的淘宝小店(小婉子汤品）有配制好的材料包，免去您到处配备之苦！！！！！！！您只需要将它带回家亲自动手就可以出一道甜品粥啦。

香煎红酒八宝鸭

主料

鸭子一只；糯米250g；香肠100g；鸡胗100g；香菇50g；笋50g；葱25g；姜25g；

辅料

红酒250ml；老抽25ml；生抽25ml；植物油25ml；盐10g；糖25g；香叶适量；桂皮适量；八角适量；

香煎红酒八宝鸭的做法步骤

1：全部食材

2：首先，处理鸭子。

3：将鸭子去骨。

4：将鸭架熬制成高汤。

5：将去骨的鸭子内外抹少许盐和胡椒，倒入红酒进行腌制。

6：将糯米泡水至少两个小时。

7：将香肠、鸡胗、香菇和笋切丁。

8：带糯米泡好后，起锅炒八宝饭，热油中加入葱姜爆香。

9：加入香肠。

10：加入鸡胗。

11：加入香菇和笋。

12：加入糯米翻炒均匀。

13：加入生抽和老抽翻炒均匀

14：加入鸭架高汤，改小火慢炖5分钟。

15：将鸭肉取出沥干。

16：填入八宝饭并封口。

17：将全金属的锅子烧热，不加油，直接将鸭子背部朝下，放入锅内。

18：煎一分钟后，翻滚鸭子煎侧面。

19：四面全煎完后，会出很多鸭油，加入葱姜爆香。

20：加入250ml红酒和四大勺高汤。适量盐和糖，煮开。

21：烤箱预热200℃，入烤箱烤制。

22：30分钟后取出，将锅内的汤汁刷在鸭子上，之后每15分钟取出刷汁，共烤制1个半小时。期间注意加高汤以免糊锅。

23：一个半小时后取出鸭子装盘，盖上锡纸。

24：盖上锡纸后大约放置半小时。

25：可用锅内剩余的鸭油和汤汁煎烤樱桃番茄作为佐餐。

26：切开鸭胸，大快朵颐吧~！

八宝粥

主料

红豆适量；绿豆适量；黑豆适量；薏米适量；大黄米适量；小米适量；江米适量；花生米适量；

八宝粥的做法步骤

1：原料全部按照1:1比例，并洗净；

2：最好加水浸泡3小时以上；

3：浸泡后再加水适量，倒入电压力锅豆类档煮30分钟；

4：煮好后别立即开盖，焖一会最好；

5：喜欢的话加点糖。

小窍门

1、八宝粥顾名思义就是8样原材料，可以根据个人喜好随意调换。2、不过这款挺经典的。