家常菜姜丝肉
主料
肉100g；姜一块；
辅料
盐8g（酌量）；糖少许（或者不放）；淀粉半勺；
姜丝肉的做法步骤
1：姜切细丝，越细越好，当然，我的刀工实在不怎么样
2：肉切丝，加半勺淀粉和少许盐腌一会，主要是我这次用的肉比较瘦，担心柴，就放少少的淀粉，如果不喜欢的可以不放的
3：热锅放油，把肉丝倒进翻炒
4：肉翻炒至断生加姜丝，姜丝炒软后加盐和少少的糖，我不喜欢放鸡精，觉得对身体不好，就放一点糖提味
5：做好啦！当当当，跟妈妈炒的味道一样，哈哈，希望这次“亲戚”来不要折磨我哦！
姜丝肉
主料
嫩姜一块；猪脊肉适量；香葱两根；
辅料
生抽一勺；盐适量；料酒适量；淀粉适量；鸡精适量；
姜丝肉的做法步骤
1：猪肉切细丝。
2：将肉中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制20分钟。
3：嫩姜用勺子刮去皮。
4：将姜切成细丝备用。
5：香葱两根切段备用。
6：锅内倒适量油，热锅凉油滑炒肉丝。
7：将肉丝滑炒变色至八分熟时控油盛出备用。
8：锅内留余油，下姜丝煸炒。
9：姜丝变色后加入一勺生抽。
10：加入肉丝。
11：加入葱段翻炒均匀。
12：炒至葱段断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。
炒姜丝
主料
生姜100g；青椒2个；甜椒1个；
辅料
盐1茶匙；生抽2茶匙；植物油1汤匙；花椒10粒；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；
炒姜丝的做法步骤
1：生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；
2：青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝；
3：甜椒用同样的方法，洗净切丝备用；
4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香；
5：放入生姜丝，大火翻炒；
6：调入适量生抽；
7：放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀；
8：调入适量细砂糖；
9：食材都熟了之后，调入适量盐；
10：调入适量鸡精；
11：翻炒均匀，关火，起锅。
小窍门
1、生姜不宜在夜间食用，所以这道菜最好是午餐吃；
姜丝鲫鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
蒜适量；姜适量；
配料
盐适量；植物油适量；酱油适量；味精适量；
姜丝鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼，姜，蒜。
2：将蒜切片，姜切丝。
3：里放植物油烧开，下入鲫鱼油煎。
4：均匀地撒上精盐，。
5：翻面，两面煎黄煎熟。
6：淋上酱油炒匀。
7：再放进姜丝和蒜片炒匀，
8：放清水煮五分钟煮入味。
9：调入味精，吃更辣的放点辣椒粉出锅。
10：煮好的姜丝鲫鱼。
萝卜丝姜汤
主料
萝卜一根；
辅料
姜一些；
萝卜丝姜汤的做法步骤
1：萝卜洗净，去皮。
2：削成丝状，把姜切片。
3：放入锅中煮约10分钟左右。
姜片清汤丝瓜
主料
丝瓜2根；
辅料
姜片10g；
调料
清水200g
盐1g
姜片清汤丝瓜的做法步骤
1：丝瓜去皮切成条。
2：老姜拍成片备用。
3：把丝瓜、老姜和水放在锅里煮，煮开看丝瓜变色变软即熟。
4：放入盐调味即可出锅。
姜丝柴鱼
主料
柴鱼适量；
辅料
辣椒适量；姜适量；蒜适量；
配料
盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；
姜丝柴鱼的做法步骤
1：活柴鱼。
2：处理切块。
3：辣椒和姜切丝，蒜切片。
4：烧油放进切好的柴鱼撒盐油煎。
5：两面煎黄。
6：放点酱油。
7：炒匀。
8：再放进辣椒丝，姜丝，蒜炒，再放点盐让辣椒入味。
9：再混炒。
10：再放点清水煮二分钟。
11：煮入味。
12：最后放点鸡精烧开出锅。
13：出锅上桌。
姜丝鸭
主料
子鸭适量；
辅料
辣椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；
配料
盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；
姜丝鸭的做法步骤
1：子鸭，辣椒，生姜，蒜。
2：取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。
3：烧油放进鸭肉炒匀，。
4：再淋点醋去腥味。
5：再放点盐翻炒几下。
6：再淋上酱油。
7：炒干水分。
8：再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。
9：再混炒。
10：再放一点点清水煮一分钟。
11：最后调点味精，十三香就可出锅了。
12：炒好的姜丝鸭好香的。
姜片丝瓜汤
主料
丝瓜2根；
辅料
姜片5片；
调料
盐适量
姜片丝瓜汤的做法步骤
1：丝瓜去掉皮切成片。
2：锅中放入姜片煮开。
3：放入丝瓜片煮软变色。
4：加入盐调味即可。
葱姜丝蒸咸鱼
主料
咸鱼500克；
辅料
香油少许；葱适量；姜适量；香醋适量；生抽适量；
葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤
1：主辅料：咸鱼、葱姜
2：把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。
3：葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油，将其拌匀后备用。
4：把泡好的咸鱼装入盘中。
5：加入备用的葱姜丝。锅烧开水，放入锅内。
6：旺火蒸制10分钟左右。
7：关火即可出锅，撒入适量的葱末。即可上桌。
小窍门
1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。
