香菇豆苗

主料

豆苗适量；泡发香菇适量；

辅料

盐适量；

香菇豆苗的做法步骤

1：豆苗洗净，泡发香菇切片

2：锅内加泡香菇的水，煮开入豆苗煮熟，调入盐，盛出

3：锅内入油，炒熟香菇，调入盐

4：盛盘即可

鸡汁豆腐

主料

老豆腐一块；荷兰豆一把；干香菇适量；

辅料

生抽1勺匙；太太乐1勺匙；白糖1勺匙；玉米淀粉适量；

鸡汁豆腐的做法步骤

1：干香菇提前用温水泡发，控干水分。豆腐切块，荷兰豆洗净摘去两头。烧开半锅水，加盐，将荷兰豆焯水，捞出备用。

2：再将豆腐块轻轻放在开水锅中，捞出后沥干水分。将豆腐块裹上玉米淀粉。

3：锅中放油，用小火将豆腐块煎到两面金黄。将香菇和荷兰豆放进去快炒一会儿。

4：倒入生抽、鸡汁、白糖、淀粉水，将所有的食材翻炒，出锅。

麻汁人参苗

主料

土人参苗1把；

辅料

胡萝卜小许；

调料

大蒜几瓣

麻酱1匙

食盐0.5g

鸡精0.5g

生抽5g

陈醋3g

芝麻油小许

麻汁人参苗的做法步骤

1：采的人参苗洗净。

2：切段。

3：胡萝卜切丝。

4：锅烧水。

5：大蒜处理干净切末。

6：放碗里。

7：放生抽、陈醋和麻酱。

8：放鸡精、食盐及芝麻油。

9：拌匀。

10：水开。

11：放野菜烫熟即可。

12：过冷水。

13：撰干水分。

14：装盘。

15：放麻汁。

16：拌匀即可。

鸡蛋蒜苗豆腐干

主料

蒜苗一把；鸡蛋两个；豆腐熏干一块；

辅料

生抽10克；酱油10克；盐2克；

鸡蛋蒜苗豆腐干的做法步骤

1：蒜苗清洗干净，去掉顶尖干的部分，熏干清洗干净，鸡蛋入碗

2：鸡蛋液打散，放一克盐，搅打均匀，蒜苗切寸段，熏干切寸段，不要太粗

3：锅中倒油，先将鸡蛋翻炒成小块，盛盘备用

4：锅中少许油，先入豆腐干翻炒一分钟，均匀受热

5：倒入蒜苗，继续翻炒

6：调入盐，少量清水，生抽和酱油，调色调味

7：将炒好的鸡蛋块倒回锅中

8：翻炒均匀

9：出锅，装盘，开吃！

小窍门

如果觉得太干，可放一点点水，增加湿度，并且有利于味道的渗入；鸡蛋块后加入，可保持鲜嫩的口感和漂亮的色彩。

豆苗豆腐鸡蛋汤

主料

豆腐100克；鸡蛋1个；大葱2寸段；豆苗50克；

辅料

香油1汤匙；盐适量；

豆苗豆腐鸡蛋汤的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋里放入1汤匙香油，这样鸡蛋花会摊得更薄

3：蛋液搅拌均匀

4：锅内放人适量水，葱段及豆腐

5：水开后把鸡蛋在锅内均匀地画圈倒入

6：蛋片凝固后，关火，放入适量的盐及豆苗。

小窍门

丝巾温馨提示：豆苗一定关火后再放，否则，会变黄，影响颜色和口感。香油放入鸡蛋里，这样鸡蛋花会更薄。

豌豆苗鸡蛋面

主料

面条适量；

辅料

豌豆苗适量；鸡蛋一颗；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

豌豆苗鸡蛋面的做法步骤

1：豌豆苗洗干净。

2：烧水，水将开时下面条。

3：煮软的面条捞出来放冷水里。不必熟就可以了，等下还要继续煮的嘛，据说这样比较爽滑点也不真假，我觉得是针对以前的面条的，现在的面条也不知道加了什么，很难不爽滑。

4：我觉得太素了，刚好有点肥肉，就炼了点猪肉，味道好点。

5：油够后加水。

6：烧开放入面条。

7：打入一颗鸡蛋。

8：加点盐生抽，把鸡蛋和面条煮熟。

9：关火前放入豌豆苗。

10：压下去即可，豌豆苗很容易熟。

11：阳光灿烂一碗面。

蒜苗炒酥鸡豆腐

主料

酥鸡豆腐1块；蒜苗少许；干红辣椒2个；葱少许；

辅料

生抽1小勺；白糖2克；盐少许；水淀粉少许；

蒜苗炒酥鸡豆腐的做法步骤

1：准备食材

2：将酥鸡豆腐切成小片，蒜苗切段，葱，干辣椒切小段。

3：油温热，将葱花，干辣椒同时放入，小火煸香。

4：转中火，放入酥鸡豆腐略炒。

5：加入少许白糖，生抽，少许盐炒上色，加入少许汤。

6：放入蒜苗翻炒匀，加少许水淀粉勾下芡即可。

7：盛盘。

8：很简单下饭的一道快手菜。

小窍门

蒜苗炒的时间要短，放入后翻炒匀即可关火。

【荞苗酿豆腐＆鸡蛋】

主料

A：水豆腐10块；A：前腿肉400克；A：荞苗300克；B：鸡蛋5个；

辅料

白萝卜半只；

配料

盐适量；生粉2小勺子；生抽5克；花生油20克；

荞苗酿豆腐＆鸡蛋的做法步骤

1：连头带苗的荞苗，（不是小葱哦）把头部的根去掉。

2：然后切成小段。

3：放进切碎机搅拌。

4：前腿肉去皮，切成肉片或粒。

5：然后把肉放进切碎机搅拌。

6：最后把荞苗和肉一起，放盐，生粉，酱油，花生油，搅拌均匀。

7：白萝卜去皮，切成稍微厚一些的片，铺在沙锅底。

8：豆腐从中间切开分两半，然后用筷子戳点小洞，再把肉酿进去。

9：锅热下油走锅，豆腐有陷的方向朝下，煎至金黄后煎反面。

10：换一面煎。

11：把煎好的豆腐放进铺了萝卜的沙锅。

12：接着酿鸡蛋，把鸡蛋敲在碗里，用手动打蛋器搅拌好。

13：锅烧热下一点花生油，和煎荷包蛋差不多的油就可以了。然后用勺子勺一些蛋液下锅。

14：等蛋液烧成蛋皮的时候，放一点肉陷在蛋皮里面。

15：接着把蛋皮的一面用铲子折起来，成饺子状，放在锅边稍微煎一下。一边可以做下一个酿鸡蛋了。

16：把做好的酿蛋铲到做好的豆腐上面，撒适量的盐，加一点清水，盖上盖子煮15分钟就可以了。

鸡肉蒜苗烧豆腐

主料

豆腐一块；鸡胸肉半块；蒜苗适量；

辅料

生抽一勺；料酒适量；郫县豆瓣酱一勺；植物油适量；淀粉适量；

鸡肉蒜苗烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块，鸡胸肉切碎，蒜苗切小段。

2：锅中放入适量植物油，放入鸡胸肉翻炒至变白。

3：把鸡肉铲到一边，放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，加入一勺料酒。

4：加入半小碗清水。

5：放入豆腐。

6：大火烧开。

7：放入蒜苗烧开。

8：水变少，加入淀粉汁，大火烧开汤汁粘稠关火出锅。

9：成品图。

鸡汁豆皮

主料

鸡汤500ml；干豆腐100条；

辅料

蒜5棵；香菜5段；盐2匙；辣椒1匙；

鸡汁豆皮的做法步骤

1：干豆腐切条炸干，我用的空气锅炸得也可以用油炸，中火炸至金黄表面起气泡即可，捞出晾凉备用

2：架锅加入鸡骨架，也可以用鸡身上别的部位熬鸡汤，建议别使用浓汤宝

3：加大段香菜，香菜切大段比较好捞出来

4：加水莫过食材

5：水开后捞出香菜撇浮沫

6：加入干豆腐丝煮二十到十五分钟，直到豆腐丝煮开变的劲道

7：取香菜与大蒜切末加一大勺鸡汤备用

8：盛出干豆腐丝加原汤两大勺淋上香菜蒜汁撒上干辣椒即可食用