鸡骨汤火锅

主料

翅根骨适量；火锅丸子适量；各种蔬菜适量；麻辣火锅底料1袋；

辅料

开水适量；桂皮适量；姜片适量；花椒适量；

鸡骨汤火锅的做法步骤

1：烧烤剩下的翅根骨头冲洗干净

2：加入水花椒八角和姜片煮半个小时成汤

3：麻辣火锅底料一包

4：放入火锅中

5：炒香

6：加入煮好的骨头汤

7：煮开

8：豆皮

9：银针菇

10：蔬菜拼盘

11：韭菜

12：一小把金针菇

13：火锅丸子和大白菜

14：生菜

15：海带丝

16：香菜

17：所有的菜

18：放入锅里煮吧

19：煮吧

20：煮好了，可以开吃了

21：吃热火了，来杯果啤，解腻

小窍门

1、蔬菜准备自己家爱吃的就行2、不爱吃辣的直接在鸡骨汤里加盐和鸡精即成清汤锅3、自己做更干净，味道也不比外面差

鱼胶鸡汤火锅

主料

鱼胶适量；鸡肉块适量；

辅料

海带适量；红枣适量；白菜适量；蟹肉适量；千张适量；牛肉片适量；自制香菜肉丸适量；枸杞适量；辣椒适量；

鱼胶鸡汤火锅的做法步骤

1：准备8个鱼胶，我用的鲶鱼胶蒸20分钟。

2：然后泡水放冰箱一晚上，拿出来加入适量水。

3：放入高压锅压15分钟。

4：鸡块加入少许料酒水煮一下。

5：洗净。

6：放入鱼胶和鸡块。

7：放入红枣枸杞。

8：煮30分钟。

9：可以煮火锅啦！

10：香菜丸子我自己做的，很简单，香菜肉末少许盐和淀粉拌匀均匀捏成球就可以了。

小窍门

配菜看个人喜欢哦！

鸡汤菌菇火锅

主料

金针菇适量；小白菜适量；木耳适量；鸡汤适量；豆芽适量；午餐肉适量；菠菜适量；香菇适量；火锅丸子适量；平菇适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；花椒适量；陈皮适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；

鸡汤菌菇火锅的做法步骤

1：准备好香菇，金针菇火锅丸子洗干净

2：鹌鹑蛋，海带等洗干净备用

3：平菇洗干净备用

4：豆芽洗干净

5：准备好鸡汤，和红枣木耳煮的

6：青菜，菠菜。有绿色蔬菜才好看，自己家里种的奥

7：放入葱，姜蒜，红辣椒，陈皮，花椒半个，鸡汤烧开。放入椒盐，十三香调教，

8：准备辣椒酱，和醋葱末，蒜泥，生抽，小米椒，香油调的汁

9：依次放入食材煮熟，先放丸子，菌类，蔬菜。可以开动啦

小窍门

自己调的醋调料，会更加好吃。

野菜鸡汤火锅

主料

鱼腥草适量；狮子头草适量；葛菜适量；水适量；

辅料

浓汤宝适量；

野菜鸡汤火锅的做法步骤

1：备野菜材料

2：用6碗左右的清水煮沸，下浓汤宝

3：待浓汤宝煮至完全溶化

4：把野菜材料放鸡汤内煮15分钟左右，即可作为火锅汤底，配搭上个人喜欢的肉类、鱼类等等材料就可涮火锅了

酸汤火锅

主料

冬阴功火锅酱100克；柠檬叶4片；水量1400毫升；

辅料

香茅4根；南姜5克；

酸汤火锅的做法步骤

1：锅内加水，放入准备好的调料；

2：盖好锅盖，启动“清炖鸡”功能；

3：待烹饪结束后，酸汤就吊好了，改用手动功能，放入自己喜欢的食材即可。

小窍门

1、涮制的食材以菌类，海鲜，鸡肉最好，避免味道较重的食材影响酸汤的味道；2、根据个人喜好可加入适量椰浆、鲜虾、菌类做成冬阴功火锅；3、涮锅时可启动手动功能，随意调节火力。

骨汤火锅

主料

肥牛适量；花甲适量；鸡肉适量；猪骨适量；生菜适量；莲藕适量；土豆适量；葱姜适量；

调料

红汤火锅底料适量

菌汤火锅底料适量

骨汤火锅的做法步骤

1：因为老头不吃辣椒，我跟女儿又特别爱吃辣椒，蟹姐特意准备了两个臻米升降电火锅，每次吃火锅都是两锅，一个菌汤一个红汤，各取所需，保证让大家吃得都很舒服。今天的火锅准备了一桌子菜，一起来看看吧，每个人心中都有几道火锅必吃菜品，我家偏爱肉食，您最喜欢哪些菜呢？

2：一共准备了8道菜，有鸡胸肉，肥牛，花甲，莲藕、土豆、生菜、丸子、豆腐，最后全都吃光了，简单好吃不浪费，非常好。准备火锅菜品，大都不需要特别处理，肥牛和各种丸子直接买来就能用，花甲只要经过吐沙处理，也是直接上桌，莲藕、土豆、豆腐、生菜，都是清洗改刀就可以上桌。这些菜里，只鸡胸肉需要特别处理，具体做法我附在后面。

3：在家吃火锅，有四个方面需要注意，一是选择餐具“火锅”，爱吃火锅的朋友都知道，早期电磁炉配平底锅，所有人的筷子都在一个锅里捞食物，热闹是真的热闹，但食物容易糊底、丸子不好捞出、卫生也不能保证。一人一锅的小火锅倒是非常好，但在家吃也不现实呀。自从发现了臻米的升降火锅，感觉真是好呀，一键升起菜篮子，想吃啥吃啥真是特别方便；煮个海鲜也极其方便，一键即可升起菜篮，不用担心煮老了；火候容易控制，三档火力随意转

4：二是火锅的汤底。这里包括“汤水”和“底料”两种东西。如今成品火锅底料品种特别多，根据自己的需要选择就是了，我们今天用了两种底料，一是菌汤底料，一是红汤底料，味道都不错。汤底可以用清水也可以用骨汤，相比来说，骨汤比清水要美味许多，每次吃火锅，都提前煲一锅骨汤，龙骨、排骨或者猪大骨都可以。更专业一点儿的话，可以用鸡架、猪大骨等材料混合煲汤。有汤有底料，混合起来就可以用了。臻米升降火锅加底料时可以放在升降菜篮下面，红汤中的各种香料、菌汤中的红枣枸杞也都被隔在下面了，不论吃什么菜，都不会吃到火锅底料中的料渣，感觉非常好呀。

5：三是火锅菜品。有荤有素有菌菇有主食类食物，搭配着准备就没有问题，至于要不要上红豆腐，要哪种宽粉，要哪种肉，这个全都根据自己的喜好来准备就是了。如果是宴客我的经验是需要准备一个大硬菜，比如一盆新鲜的鱼块，或者是一锅排骨炖鸡，一个到两个主菜保证大家都吃七分饱，其它的蔬菜都是配菜了。

6：四是火锅蘸酱。吃火锅用什么酱，南北大有不同，南方人会用到蚝油、沙茶酱等；大西南的人民偏爱酸性水果和折耳根等；北方人民则多爱蒜泥、芝麻酱、韭花酱和豆腐乳。我家吃火锅，调料区会放上芝麻酱、蒜泥、韭菜花、生抽、醋、辣椒油、豆腐乳、小葱碎等，各自按自己喜欢的口味儿调整就是了。

7：鸡胸肉的处理方法：鸡胸肉清洗干净，先切成大块，再片成肉片，放在盘子里面，加一些葱姜水、盐和生抽充分抓均匀腌一会儿，稍后再抓一点儿淀粉给肉片上个浆，装盘就可以上桌了。吃的时候大火煮一滚就可以了，口感嫩滑，一点儿也不柴，非常好吃。用臻米升降火锅非常方便，把腌好的肉放在升降篮里，一键把肉送入锅中，煮熟后再一键升起菜篮，火候容易控制，夹菜也非常方便，不用在锅里捞来捞去。

乌鸡浓汤火锅

主料

乌鸡适量；红枣适量；甜玉米适量；枸杞子适量；任意蔬菜适量；

辅料

浓汤宝适量；

乌鸡浓汤火锅的做法步骤

1：备乌鸡等任意材料

2：浓汤宝放水内煮开后下乌鸡、红枣枸、杞子煮10分钟左右

3：下玉米再煮个5分钟

4：下其他火锅食材煮边吃

火锅鸡

主料

鸡爪5-6个；

辅料

鸡翅4-5个；蒜苔丁适量；土豆适量；莲藕适量；干辣椒适量；火锅料适量；花椒适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；

火锅鸡的做法步骤

1：准备好喜欢的配菜，鸡肉用料酒加开水煮一下

2：炒香调料

3：加入一块火锅底料

4：加上煮开

5：放入莲藕和土豆，我顺便扔了几颗蚕豆和酥肉进去

6：由于锅装不下所以我捞出土豆再放的鸡爪鸡翅

7：煮鸡爪鸡翅

8：差不多这样

9：这样就可以捞出了

10：我撒了点大葱丝

11：热油下蒜苔丁

12：还有花椒干辣椒

13：淋上即可

14：最后撒上点香菜

15：可以啦

16：好吃的火锅鸡煮好了

滋补鸡汤火锅

主料

鸡翅根500克；

辅料

红豆腐1块；白豆腐1块；红萝卜1个；海鲜丸子500克；葱1棵；姜1块；桂皮1段；草果1个；八角4个；香叶4个；盐4勺；鸡精粉2勺；红枣4个；枸杞2克；秋葵300克；

滋补鸡汤火锅的做法步骤

1：鸡翅根凉水入炒锅，放入少许料酒煮出血沫捞出

2：放入电火锅加入各种调料

3：倒入开水

4：炖半小时

5：加入红萝卜片、红豆腐、白豆腐片

6：加入海鲜丸子

7：继续炖半小时

8：撒上秋葵段再炖十分钟就0k了。吃的时候可以潄入各种青菜、干菜、粉丝。

清汤火锅

主料

鸡腿2个；猪骨500克；

辅料

盐适量；油适量；生姜适量；香菇适量；

清汤火锅的做法步骤

1：鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种，去血腥，捞出，滤干水；

2：去血腥之后的鸡腿和猪骨，放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料；

3：加入6碗清水，煮沸，转为小火煲45分钟；

4：熬火锅汤底的时候，准备酱料（酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制）、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等）

5：汤底熬好之后，放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可，有的菜不适合太久，会老，有的菜需要时间比较长才能熟，不能生吃。

小窍门

1.火锅的关键好吃是汤底，一定要熬出浓汤才有味；2.酱料根据自己喜欢调配；3.火锅菜选择家人都喜欢吃的菜，建议选择比较容易熟的菜；