珍珠蛋挞

主料

蛋挞皮8个；淡奶油90克；纯牛奶40克；蛋黄2个；

辅料

白砂糖15克；珍珠适量；红糖适量；

珍珠蛋挞的做法步骤

1：煮锅中加入适量的清水烧开，水开后加入一把红糖，加入珍珠煮开，珍珠入锅以后要搅动一下，防止粘在一起。

2：煮好的珍珠捞出来，用清水冲洗干净，这样珍珠会变得很Q弹，把冲凉后的珍珠放回红糖水里浸泡备用。

3：牛奶，淡奶油，白砂糖加入容器中，搅拌均匀至砂糖溶化。

4：加入两个生蛋黄，搅拌均匀，蛋挞液就做好了，做好的蛋挞液可以用滤网过滤一遍，这样做好的蛋挞会更细腻。

5：蛋挞皮是提前解冻了的，摆出来即可，一般我是早上用，提前一晚上就把蛋挞皮放入冰箱冷藏，平时是放冷冻保存的。

6：往每个蛋挞皮里舀入一些珍珠，不要糖水，只要珍珠就可以。

7：倒入刚才制作好的蛋挞液，蛋挞液一般到蛋挞皮的八九分满就可以了。

8：烤箱提前预热，一般在制作蛋挞液时就可以先把烤箱预热上，把蛋挞送入烤箱中下层，上下火220度25分钟。

9：烤好以后立即取出，在表面再放一层珍珠即可，吃起来超过瘾。

10：成品

11：成品

12：成品。

小窍门

珍珠也可以自己做，也可以网购，自己做会花费比较多的时间，没有买的方便；蛋挞皮烤之前需要提前解冻，不要直接烤；烤蛋挞时，蛋挞要放在中下层，底部的温度高一些，不然容易造成黄油沉积，烤出来的蛋挞底部会湿哒哒的。

珍珠丸子

主料

肉糜100克；荠菜20克；糯米100克；虾仁5条；

辅料

盐10克；糖3克；生抽5克；香油10克；花生油20ml；

珍珠丸子的做法步骤

1：将除去糯米和虾仁外的其他调料放入肉糜中调好丸子原料。

2：将丸子馅料取一些，压扁，在中心位置放入剥了虾皮的虾仁，要把虾尾留在丸子外。

3：之后将丸子团圆，如图状。

4：将丸子在泡好的圆糯米中滚一圈，沾匀糯米。

5：入蒸锅蒸制30分钟后取出。

6：软糯的糯米包裹着鲜美多汁的丸子，吃了根本停不下来。

珍珠丸子

主料

五花肉半斤；

辅料

糯米半碗；胡萝卜半根；

调料

葱姜水适量

盐适量

糖适量

油一勺

蚝油一勺

淀粉一勺

生抽适量

小葱适量

珍珠丸子的做法步骤

1：五花肉切细丁，不要用绞肉机也不要剁，切丁虽然费时但是口感好很多。胡萝卜切细丁，小葱切碎，糯米洗净备用。

2：在肉丁中加入小葱，分次加入葱姜水搅拌吸收，加入油，盐，糖，淀粉，蚝油，生抽搅打上劲，最后加入胡萝卜丁拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜半小时。

3：做成肉圆放入糯米中滚一圈，我做的小，一口一个。

4：放入蒸锅蒸25分钟，不要盖保鲜膜。完成出锅，弹嫩多汁，老少皆宜。

小窍门

可以将胡萝卜换成马蹄，山药，藕。

珍珠丸

主料

猪肉500g；料酒适量；五香粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；姜适量；葱适量；

珍珠丸的做法步骤

1：猪肉剁碎加入盐，料酒，生抽，五香粉，姜葱拌匀。

2：糯米提前泡一夜备用。

3：取适量的肉馅放手心团成圆形，再放糯米里滚一圈，使其沾满糯米。

4：依次做好的丸子，放在盘子里。

5：放蒸锅蒸10分钟即可。

6：出锅上桌，美味十足。

珍珠丸子

主料

猪肉末适量；糯米适量；

辅料

葱花适量；枸杞适量；姜末适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；

珍珠丸子的做法步骤

1：备好食材，糯米提前泡水半小时

2：肉团成团，裹上糯米，上锅蒸20分钟以上，加枸杞装饰

3：出锅怕上葱花点缀即可！

4：可以吃啦！

珍珠球

主料

肉糜250克；糯米100克；咸蛋黄6个；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；胡椒粉适量；生粉适量；葱适量；姜适量；

珍珠球的做法步骤

1：将拌好的肉糜，取适量摊在手心上，中间放入半个咸蛋黄包好

2：将包好的肉圆在糯米中滚一圈，使得裹满整个肉丸，依次做好放入盘里（同时蒸锅内到入水烧开）

3：上锅蒸，15-20分钟即可

珍珠肉丸

主料

大肉适量；糯米适量；

辅料

大葱适量；生姜适量；香菇适量；盐适量；花椒粉适量；枸杞适量；

珍珠肉丸的做法步骤

1：食材一：新鲜大肉。

2：食材二：香菇、大葱、生姜、咸鸭蛋。

3：调味品：植物油、盐、花椒粉。

4：将大肉、葱、生姜放在案板上直接剁。

5：剁得差不多时加入香菇，适量花椒粉、盐和少许植物油，再继续剁。

6：肉馅剁好装碗中。

7：取一团肉糜，中间包一块咸蛋黄。

8：封口后用手来回摔圆。

9：将肉丸放在盛糯米的碗中（糯米提前浸泡至少三小时）。

10：均匀沾上糯米（必要时可在手中放些糯米，用手来回捏肉丸，这样肉丸很快沾满糯米）。

11：装盘后用枸杞点缀，上锅蒸20分钟（蒸的时间以肉丸大小来定）。

12：出锅啦。

小窍门

一定要自己剁肉馅。

黑珍珠

主料

肉适量；血糯米适量；胡萝卜适量；香菇适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；姜适量；

黑珍珠的做法步骤

1：干香菇提前泡发，糯米提前泡12小时

2：胡萝卜、红辣椒适量，切碎

3：把肉剁碎

4：姜泡热水里，一会把水倒进肉里

5：这个米泡得时间有点短，来不及了

6：肉馅里加入胡椒粉，姜汁水，搓成圆球，然后在丢在糯米里滚一圈

7：上锅蒸熟就可以吃了，也可以放点香油、香葱拌着吃

珍珠奶茶

主料

西米2大匙；奶粉4勺；红茶适量；白糖3匙；

辅料

水500g；

珍珠奶茶的做法步骤

1：西米加水煮开，煮至全透明状

2：煮好的西米备用

3：开始煮红茶，把红茶煮开

4：第一步杯子中先加入煮好的西米

5：杯子中再加入奶粉

6：加入白糖

7：最后加入煮好的红茶，最后搅拌匀，一杯香甜珍珠奶茶就好了！

小窍门

再煮西米的时候边煮边搅拌，不搅拌的话，一不小心就煮糊了！

珍珠丸子

主料

瘦猪肉300g；糯米50g；洋葱30g；

辅料

油适量；盐适量；十三香粉适量；海鲜酱油适量；葡萄酒适量；枸杞子适量；香菜适量；姜适量；胡椒粉适量；

珍珠丸子的做法步骤

1：瘦猪肉切碎

2：洋葱切碎

3：猪肉馅加少许老汤沿一个方向搅拌

4：加入葱姜末、盐、十三香、酱油、少许葡萄酒（或者料酒）沿一个方向搅拌均匀

5：加入香菜末沿一个方向搅拌均匀

6：调好的肉馅

7：糯米提前浸泡3-4小时

8：把拌好的肉馅搓成丸子，在糯米里滚一下，使丸子均匀粘上糯米

9：蒸锅铺好菜叶，将玩子顺次放入菜叶上

10：每个玩子上边放一个枸杞子点缀下

11：视玩子的大小上屉蒸10分钟左右，ok！可以开餐啦！