家常菜-酒香蛤蜊
主料
蛤蜊500g;
辅料
蒜蓉3g;姜丝1g;白酒2勺;辣椒酱1勺;
酒香蛤蜊的做法步骤
1:切葱、姜、蒜备用、两勺白酒备用(白酒不限、二锅头都可以、我感觉白酒是整道菜的小妙招部分)
2:起油锅、倒入姜、蒜、倒入蛤蜊翻炒、加入白酒、翻炒、基本蛤蜊是咸的、我一般不放盐、加两小勺水、煸炒、盖锅焖一会会后、加葱花、装盘
3:可以随意放胡萝卜装饰、好吃又方便
白酒蛤蜊意大利面
主料
意大利直面100克;蛤蜊200克;洋葱丁30克;蒜末少许;小红椒2颗;绿叶蔬菜少许;
辅料
盐适量;黑胡椒适量;白酒100ml;橄榄油1大勺;煮面水100ml;
白酒蛤蜊意大利面的做法步骤
1:锅中加水烧开,放一小勺盐,放入意面煮至无硬芯捞起,留煮面水少许备用
2:炒锅加橄榄油将洋葱丁、小辣椒、蒜末炒香
3:下蛤蜊、白酒、煮面水煮至蛤蜊开口
4:放入煮好的意面、拌炒均匀,盐巴黑胡椒进行调味,起锅前下蔬菜拌炒均匀即可
小窍门
不喜欢辣椒的朋友可以不用加,没有橄榄油用色拉油也是可以的
蒜香烤蛤蜊
主料
蛤蜊500克;
辅料
生姜5片;小葱2棵;蒜头4瓣;
调料
六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺
油2大勺
料酒1大勺
白砂糖1小勺
蒜香烤蛤蜊的做法步骤
1:准备好所有食材和调味品,蒜头切成蒜蓉,姜2片切姜蓉,小葱1棵切葱花。
2:锅中放多点水,下3片姜,1棵小葱,烧开下蛤蜊,煮到蛤蜊张壳就捞起。蛤蜊如果吐沙吐得干净可省略此步骤,不用焯水直接跳到第4步。
3:用流动水冲洗蛤蜊,如有残留的泥沙就会被冲干净。
4:锅中下2大勺油,烧热下葱姜蒜蓉炒香。
5:下1小勺白砂糖和1大勺料酒。
6:下2大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油炒匀,如没有这个酱油,可用生抽或蚝油代替。
7:加入适量澄清后的焯蛤蜊的水,煮开。
8:锡纸折成纸盒,放在烤盘上,倒入蛤蜊,尽量摊开。
9:浇上煮好的料汁,烤箱上下火180℃预热(预热的时间就是蛤蜊腌制的时间),中层10分钟。如果是没有焯水的蛤蜊,就烤到蛤蜊张壳。
10:肉嫩多汁,蒜香浓郁,味道鲜美!
小窍门
1、挑选蛤蜊时最好挑舌头伸在壳外的,并且手一碰就会缩回去,这就肯定是活的;如果舌头在壳外但缩不回去的,可能是死的。2、一般摊主都会把蛤蜊养得很干净了,但也不排除个别的有残留泥沙,所以我通常会先焯下水,让蛤蜊壳张开再用流水冲洗,就不会有泥沙扫兴了。3、调味品的种类和用量请根据自己的口味调整。
蒸蛤蜊
主料
大蛤蜊六只;
辅料
酱油两勺;大葱适量;大蒜适量;姜适量;
蒸蛤蜊的做法步骤
1:把蛤蜊冲洗干净,控干水。
2:蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末,放入碗中,倒入两勺酱油,搅拌均匀。
3:蒸锅中放入足够的水,把洗净的蛤蜊放入蒸屉上,水开后再蒸两分钟,即可装盘。
蛤蜊汤
主料
蛤蜊适量;
辅料
姜适量;料酒适量;葱段适量;
蛤蜊汤的做法步骤
1:蛤蜊用料酒腌制一下,新鲜的记得要吐沙哦!我这个是真空包装好的。
2:热少许橄榄油放入姜片。
3:加入适量水。
4:煮开。
5:放入蛤蜊加入少许料酒。
6:最后加入适量盐调味放入葱段。
7:差不多了。
8:可以出锅了。
酒糟辣炒蛤蜊
主料
蛤蜊600克;
辅料
尖椒4条;米椒3条;酒糟2匙;酱油适量;盐2/1匙;香葱适量;大蒜适量;
酒糟辣炒蛤蜊的做法步骤
1:蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟使其吐尽泥沙
2:准备好所有配料,酒糟忘拍了
3:锅中加入油烧热倒入配料炒香
4:然后放入蛤蜊
5:加二匙酒糟
6:依次加入酱油和盐炒匀,直到蛤蜊变成酱红色
7:最后出锅前放入葱段即可
8:我觉得巳经很鲜了,不用放鸡精味精之类的
9:酒糟辣炒蛤蜊开吃咯!
香辣蛤蜊
主料
蛤蜊一斤;
辅料
葱适量;辣椒适量;蒜头适量个;豆瓣酱适量;姜适量;
调料
酱油适量
盐适量
香辣蛤蜊的做法步骤
1:备好材料。
2:锅里烧开水,加些料酒,倒入蛤蜊煮至开口,捞起。
3:热油放入葱姜蒜末爆香,再把剩余调料加入翻炒,煮成酱汁。
4:把蛤蜊倒入锅中翻炒均匀即可。
蛤蜊
主料
蛤蜊500克;葱2棵;指天椒2个;姜1个;蒜头2个;
辅料
豆豉适量;蚝油适量;生抽适量;生粉适量;
蛤蜊的做法步骤
1:1豆豉泡水,蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。
2:姜.葱.蒜头.辣椒都切好,生粉加入少许水备用
3:3锅内加入少量的油,油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味,在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒,最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。
4:这样就完成一道美食了
香葱炒蛤蜊
主料
蛤蜊1斤;香葱2两;
辅料
盐适量;油适量;蒜头1瓣;
香葱炒蛤蜊的做法步骤
1:蛤蜊洗净,放入滴了几滴油的清水里,养10分钟,让它们吐尽泥沙,然后用清水洗净。
2:香葱洗净,切成小段,蒜头拍碎。
3:热锅倒油,加入蒜瓣,爆香。
4:将蛤蜊倒入油锅,大火翻炒两下,加入2小勺水,盖上盖子。
5:等蛤蜊都张开了嘴,加入葱段和盐,翻炒均匀,即可装盘。
小窍门
侬侬片语:1、买回来的蛤蜊最好放在滴了几滴食用油的清水里,养10分钟左右,让它们吐尽泥沙。2、蛤蜊非常的鲜甜,只需几颗盐花,就已经很鲜美,不需要过多的调料。
酒蒸蛤蜊
主料
蛤蜊250g;清酒或白葡萄酒,1勺;
辅料
姜片3片;葱花少许;
调料
蒸鱼鼓油1勺
酒蒸蛤蜊的做法步骤
1:蛤蜊吐沙后清洗备用。姜切姜片,葱切葱花。
2:在电火锅内架入蒸架,倒入不超过蒸架的沸水。
3:调至三档,将蛤蜊放在蒸架上,再摆上姜片葱花,淋一勺清酒或白葡萄酒。盖盖子等待3-5分钟,视蛤蜊开口情况决定。
4:取出蛤蜊,摆盘,淋一勺蒸鱼豉油即可。
小窍门
蛤蜊取出时,完全打开的可以食用,始终未开的为死贝,不可食用。