家常菜木耳蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1条；黑木耳适量；红彩椒适量；葱适量；
辅料
盐适量；
木耳蒸鲈鱼的做法步骤
1：材料图。鱼处理好，身上打花刀；剖鱼腹的时候把口子划拉长一点，大约平常的两倍长，不必到尾部
2：鱼清洗干净，鱼背向上，鱼肚摊开，立在盘中，表面均匀地撒上一层盐，腌制半小时
3：木耳用水泡发，然后清洗干净，水煮至断生，捞起沥干水分
4：平铺在鱼身周围，开水上锅
5：蒸鱼的时候，将红彩椒、葱分别切成丝备用
6：鱼差不多熟的时候撒上红彩椒丝，再蒸一会儿，出锅前点缀上葱丝即可
木耳肉丸煮面
主料
碱面适量；肉丸适量；黑木耳适量；生菜适量；
辅料
胡椒适量；味精适量；酱油适量；油适量；盐适量；
木耳肉丸煮面的做法步骤
1：生菜木耳洗净,肉丸切厚片.
2：锅中放水煮开,下面条煮断生.
3：挑起面放碗中.(碱面的水倒掉).
4：锅中放油,下黑木耳稍炒,再放入肉丸.
5：加一碗水放盐煮开.
6：放入生菜,面条,加味精,酱油,胡椒调味.
7：出锅装碗即好.
木耳鱼片
主料
青鱼片250g；红青椒50g；油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；
辅料
木耳50g；葱末5g；水淀粉10g；姜末5g；
木耳鱼片的做法步骤
1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃把草鱼净肉身切戍片加盐鸡精料酒鸡蛋清1个生粉抓匀备用木耳洗净备用
2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃青淑洗净切块胡萝卜去皮切片备用
3：启动：自动启动时间：10S温度：200℃锅内放油
4：启动：自动启动时间：180S温度：180℃将鱼片分批放入锅中过油待鱼身发白涝出控油(分2批过油)
5：启动：自动启动时间：7S温度：180℃锅内留10G油烧热放入葱姜末炒香
6：启动：自动启动时间：30S温度：180℃放入木耳胡萝卜青椒炒
7：启动：自动启动时间：10S温度：180℃加入盐糖料酒水糖鸡精
8：启动：自动启动时间：7S温度：180℃加入水淀粉勾欠
9：启动：自动启动时间：5S温度：180℃倒入鱼片翻炒出锅
黑木耳鱼丸汤
主料
猪肉200克；草鱼一条；黑木耳35g；
辅料
盐3g；胡椒粉3g；小葱1根；香菜1颗；淀粉5g；香油5ml；姜1块；大葱1根；
黑木耳鱼丸汤的做法步骤
1：猪肉和鱼肉
2：把草鱼去骨，取肉
3：取下的鱼肉（最好去皮，我偷懒了没去）
4：鱼肉剁碎后加姜末一起剁泥
5：猪肉也剁泥
6：两种肉混合，加盐，白胡椒粉搅匀
7：加小葱末，香菜末，分次加入淀粉，水往一个方向打搅
8：打搅至上劲
9：黑木耳加清水泡发，洗净
10：锅中加清水、姜片、大葱段煮开，放入木耳
11：水再次沸腾后用勺挖丸子入锅（小火）
12：全部丸子挖入锅后放一些盐开大火煮，淋入香油
13：煮熟后关火，放入香菜段即可
14：成品
小窍门
鱼可选用大一些的鱼，方便取刺取出的鱼肉最好去皮肉泥分次加入淀粉，水往一个方向打搅至上劲成品才会更Q更弹
牛丸木耳炖粉条
主料
牛丸165克；木耳25克；绿豆粉条100克；
辅料
芥花油1大勺；葱少许；姜适量；食盐2小勺；味精少许；
牛丸木耳炖粉条的做法步骤
1：准备好牛丸、木耳和绿豆粉条
2：将粉条和木耳提前4小时用清水泡开，再将泡好的粉条：切顺纹路切长条备用
3：热锅凉油，爆香葱姜
4：放入牛丸，翻炒片刻
5：倒入一大碗清水入锅后，丢入木耳
6：加盖大火，水开后转小火，炖5分钟
7：加入绿豆粉条，转大火炖至5分
8：再次滚开后，调2小勺食盐入锅
9：看粉条转至透明细滑即可
10：滴少许味精
11：滴少许味精最后撒上生菜、胡萝卜片和少许虾皮，关火
小窍门
1、木耳：需提前8小时用清水泡发2、绿豆粉条：可提前泡开，也可直接洗净入锅3、不喜欢牛肉的朋友，也改换其它食材4、喜欢吃辣的朋友，也可以放入辣酱，想必味道更棒
木耳炒鱼
主料
皖鱼600克；木耳100克；青辣椒50克；
辅料
盐5克；油6ml；酱油3ml；料酒2ml；生姜5克；
木耳炒鱼的做法步骤
1：干木耳清水发泡；
2：皖鱼去内脏、去头去尾巴，切块，放盐、油、酱油、料酒腌制10分钟；
3：木耳洗净捞出，去蒂，切好，青辣椒洗净切好，所以食材准备好；
4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎；
5：微黄，翻转另外一面加入沙姜末、姜丝，继续煎到微黄起锅；
6：煎鱼过的锅油加适量油，爆炒青辣椒；
7：青辣椒，起锅，爆炒木耳；
8：加入青辣椒、鱼块，中火翻炒；
9：放盐、酱油，炒均，收汁即可。
10：一道增强免疫力，补脑的家常菜就好了。
小窍门
1.皖鱼块，不要切太小；2.煎鱼的时候只放在一次即可，可以盖盖子容易煎；3.木耳一定要浸到发泡；4.不吃辣椒的可以不加辣椒。
鲅鱼红萝卜木耳丸子
主料
鲅鱼218；葱姜水50g；鸡蛋清23g；白胡椒粉0.5g；盐4g；
辅料
木耳13g；红萝卜13g；淀粉15g；
鲅鱼红萝卜木耳丸子的做法步骤
1：5g香葱和5g生姜切碎，加水70g用料理机搅打、过滤出50g的葱姜水。
2：鲅鱼去内脏、从中间分开，去头去尾。用勺子从把鱼肉刮下来，注意中间的鱼红不要刮。
3：刮出来的鱼肉总重量437克，平均分成两份，每份218g。在218g鱼肉中加入4g盐、0.5g白胡椒粉、23g蛋液（只要蛋白），用料理机搅打均匀。
4：分2-3次把葱姜水50g打入鱼肉中，用料理棒搅打至鱼肉细腻。
5：加入15g玉米淀粉搅拌均匀，顺时针搅拌鱼泥3-5分钟。
6：加入13g胡萝卜碎、13g木耳碎搅拌均匀。
7：用左手的虎口挤出光滑的丸子，左手拿勺子在水中蘸一下，接过丸子放入温水锅中。
8：水开煮至丸子飘起一、两分钟，捞出。
木耳鲜虾小肉丸
主料
木耳少量；猪肉400克；虾仁50克；
辅料
生姜适量；小葱2棵；盐适量；鸡蛋1个；生抽适量；
木耳鲜虾小肉丸的做法步骤
1：准备材料，木耳泡发，葱姜洗净
2：虾仁和肉剁成肉泥，葱姜和木耳剁成末，鸡蛋只留蛋清放进去。
3：把所有材料顺一个方向搅拌上劲，这样肉丸不容易碎。
4：锅里烧开水，待水开后关小火，让水保持微开的状态即可。手心抹少许油，抓少许肉馅团成丸子下锅，待丸子浮起来后捞出。
5：另起油锅放少许葱姜爆香，加入适量水煮沸把丸子放入锅里，加入少许盐和生抽调味，煮3分钟盛出就可以吃了。
小窍门
肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲，不然丸子煮的时候会散掉。
木耳青菜肉丸汤
主料
猪肉糜300g；木耳5g；青菜100g；
辅料
盐5g；鸡蛋液30g；水淀粉30g；
木耳青菜肉丸汤的做法步骤
1：木耳用清水提前泡发，青菜洗净。
2：肉糜加入少量的清水搅打，加入盐和鸡蛋液搅打。
3：加入水淀粉后顺一个方向搅打至上劲。
4：锅中加入清水、木耳大火烧开。
5：将搅打好的肉糜挤出丸子下至锅中（改中小火慢慢煮）。
6：至肉丸全部浮起，放入青菜、盐煮至青菜熟即可关火。
7：盛出开吃。
小窍门
煮肉丸宜用小火，大火容易把肉丸煮散。上班族做肉丸可一次性多做一些，冰箱冷冻保存，随吃随取。
木耳焖鱼
主料
干木耳50克；皖鱼600克；生菜100克；
辅料
油5ml；盐5克；酱油5ml；料酒1ml；生姜3克；香葱10克；
木耳焖鱼的做法步骤
1：鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；
2：木耳清水泡发；木耳洗净，捞出沥干水；PS：大个木耳需要切小。
3：热锅，倒油，小火煎鱼块；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；
4：热锅，倒油，爆炒木耳；
5：加入生菜翻炒；煎好的鱼块，酱油、盐炒均匀
6：放葱炒均即可。
小窍门
1.干木耳要浸泡2个小时以上才能发泡；2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；3.鱼不适合多次翻转，故土豆要先煮好。
