火腿汉堡

主料

高筋面粉180克；牛奶115克；酵母2.5克；白糖20克；黄油15克；表面刷牛奶少许；表面撒白芝麻少许；

辅料

火腿肠4片；生菜叶数片；番茄沙司适量；沙拉酱适量；奶酪片2片；

火腿汉堡的做法步骤

1：汉堡胚材料准备好

2：先把白糖、牛奶入大碗中，再倒入面粉、酵母

3：混合均匀无干粉后，手揉光滑，再加入软化的黄油

4：继续揉面，待面团非常滋润，而且能轻拉出这种薄膜，就可以了

5：将面团揉圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵

6：待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完成。如果塌陷，说明发酵过头了；如果回缩，说明发酵不够

7：面团取出，置于揉面垫上，称重分成两等份，分别揉完，放进汉堡模具中，如果没有汉堡模具，直接揉成小圆面团也是可以的；然后放在温暖湿润的环境下进行二次发酵，我是放在烤箱中，温度38度，烤箱内放了一碗温水

8：待面坯是原来的2倍大时，表面抹一层牛奶，再撒少许白芝麻；如果想要表面亮亮的，可以刷一层鸡蛋液；此时烤箱开始预热180度

9：将汉堡生胚送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，18分钟左右，上色到满意程度时，可以加盖锡纸

10：面包出炉后，可以立即脱模，晾架上晾凉后入袋保存

11：沙拉酱、番茄沙司、奶酪片准备好，生菜洗净沥干水，火腿肠切片，薄厚随意

12：将汉堡胚横分成三等份

13：按自己的喜爱夹上火腿片、生菜叶、奶酪片，挤入沙拉酱、番茄沙司

14：只需一杯奶，或者一杯豆浆，美味营养的早餐便做好啦

15：实实在在的大汉堡

小窍门

没有汉堡模具，可以将面团分成三等份，揉成圆面团进行二次发酵，这样就可以做两层的汉堡了；对于上班族来说，早上上班时将面发好，放在冰箱里进行基础发酵，下班回来后将其从冰箱里取出，进行整形、二次发酵、烤制，第二天一早只需夹入自己喜欢的材料就可以做好啦；汉堡烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡胚的大小来调整。

鸡腿汉堡

主料

汉堡面包2个；鸡腿2个；面包糠适量；鸡蛋1个；

辅料

生菜1根；洋葱适量；玉米淀粉适量；沙拉酱适量；

鸡腿汉堡的做法步骤

1：准备食材。

2：将鸡腿的骨头剔除，皮去掉备用。

3：用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。

4：将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。

5：取一块腌好的鸡腿肉，表面匀均的拍上一层玉米淀粉。

6：匀均的蘸一层鸡蛋液。

7：表面再匀均蘸一层面包糠。

8：锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候，即可放入鸡腿肉。小火炸制表面金黄时捞出。

9：将汉堡面包胚从中间切开，放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。

10：将炸好的鸡腿肉放在面包上。

11：将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上，再挤上适量的沙拉酱，然后将上层面包片盖上即可。

小窍门

1、炸制鸡腿肉的时候，一定要用小火。2、可以按照自己的喜爱加其他蔬菜。

鸡腿汉堡

主料

高粉260G；鸡蛋一个；牛奶110ML；鸡腿3个；

辅料

酵母3G；盐2G；白糖20G；黄油20G；生菜适量；蕃茄一个；沙拉酱适量；蚝油一勺；十三香小勺；蜂蜜半勺；姜适量；辣椒油适量；

鸡腿汉堡的做法步骤

1：准备好所需要的材料，番茄和沙拉酱是汉堡用的

2：把盐、糖、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母粉都投入面包桶内，酵母放最上面

3：启动面包机的和面程序，工作20分钟的时候放入软化的黄油

4：面团揉至扩展性阶段，再把面包机调至发酵菜单，面团发酵至两倍大

5：取出排气，滚圆松弛十分钟

6：分小份揉圆成面包胚初形，排入烤盘

7：继续醒发至两倍大，上面刷蛋液撒芝麻

8：入180度的烤箱中层18分钟左右出炉

9：这是烤鸡腿的材料，调料看自己的喜好来放

10：鸡腿切开取出鸡腿骨

11：用调料腌起来，放入冰箱冷藏几小时入味

12：腌好的鸡腿排入烤盘（烤盘要垫锡纸）

13：入220度的烤箱上下各烤10分钟左右

14：蕃茄切片备用

15：把汉堡胚中间切开，放入生菜、鸡腿、蕃茄，挤上沙拉酱调味即可

小窍门

面团要揉至扩展性阶段，面包成品才会柔软；腌鸡腿随自己的喜好来放调料；

香辣鸡腿汉堡

主料

鸡脯肉500g；奥尔良腌料35克；纯净水50克；

辅料

圆生菜适量；面包胚适量；纯净水50克；沙拉酱适量；

香辣鸡腿汉堡的做法步骤

1：奥尔良料

2：腌肉之前在肉上面切一刀不要切断肉腌上一晚上比较好，味才会更好

3：在超市买呢种圆生菜不要呢种绿色生菜那种没有圆生菜脆而且绿色生菜后味有点苦

4：汉堡直接在御品轩买呢种现成的有芝麻的和燕麦的都挺好

5：准备一点高筋面粉把腌好肉在面粉里面来回抓等面粉里面出来那种花絮就可以了这样会比较蓬松好吃之前我们卖用的是起酥油炸的更香脆可是家里不用买就用一点划不来就用家里平时做饭的菜籽油就可以

6：把汉堡胚分开给上面那片挤上沙拉酱在放圆生菜把炸好的肉放上面在把另一片面包盖上面即可图片是我之前卖汉堡做的双层鸡腿堡现在没做用之前的图片

迷你鸡腿汉堡

主料

高筋面粉230克；奶粉20克；鸡蛋1个；酵母3克；细砂糖45克；黄油25克；牛奶120克；

辅料

生菜1颗；番茄1个；鸡腿肉适量（腌好）；沙拉酱适量；白芝麻少许；

迷你鸡腿汉堡的做法步骤

1：将除黄油外的所有材料全部混合在一起，面粉过筛，放入和面机搅拌成面团

2：然后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段

3：直至揉出一层薄薄的手套模（如图）

4：揉好的面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至原来体积的2倍大

5：发酵好的面团取出排气，静置15分钟使面团松弛，醒面，然后分成50g/份的小面团，搓圆

6：模具扫层黄油，将面团放入模具中，再放入烤箱进行二发

7：发酵好的面团取出刷上一层蛋黄液并撒上适量白芝麻

8：放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度，烤18分钟至表面金黄即可

9：烤好的面包取出待凉，脱模

10：生菜洗净，西红柿切片备用

11：鸡腿去除中间的骨头，事先腌制好

12：然后煎熟备用

13：将面包切成两半，然后在上面摆上一片番茄片、鸡扒、生菜，最后挤上适量的沙拉酱，再将另一片面包片盖上即可

14：可爱的迷你汉堡就做好了，是不是很cute很迷你呢

15：成品欣赏

16：成品欣赏

烤鸡腿汉堡

主料

汉堡坯6个；大鸡腿2个；蒜瓣3个；姜10g；

辅料

蒜蓉辣酱1大勺；料酒2大勺；生抽1大勺；黑胡椒粉1小勺；沙拉酱适量；盐适量；

烤鸡腿汉堡的做法步骤

1：大鸡腿洗净

2：去掉中间的骨头

3：切成大块放入盆里，然后加入所有的调料

4：拌匀后，放入冰箱冷藏腌制2小时以上

5：腌好的鸡腿肉，放在烤网上

6：下面用烤盘接着，200度，20分钟左右

7：烤好后取出来晾到不烫手

8：准备好其他的材料，将汉堡坯切开，加入鸡腿，沙拉酱，生抽，芝士片就可以了！

小窍门

1.大鸡腿去骨后的重量大概有500g的样子！2.根据口味，盐的量很少，因为有辣酱和生抽都有一定的咸味了！3.腌制的时间久一点更入味，我是头一天晚上放冰箱，第二天早上拿出来烤的！

鸡腿汉堡

主料

鸡琵琶腿适量；汉堡坯适量；

辅料

荷兰乳瓜适量；

配料

丘比沙拉酱适量；生抽适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；辣椒粉适量；盐适量；料酒适量；

鸡腿汉堡的做法步骤

1：看看原料吧

2：将琵琶腿洗净去骨备用。

3：去骨的琵琶腿加入料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，辣椒粉腌制4小时以上。

4：腌好的鸡腿沾干淀粉。

5：放入油锅炸制。

6：用小火炸熟，炸透，成金黄色捞出。

7：放在吸油纸上吸取油份。

8：荷兰乳瓜切片

9：将鸡腿和荷兰乳瓜夹在汉堡坯上，挤上丘比沙拉酱即可。

10：鸡腿汉堡

火腿鸡蛋汉堡

主料

面包1个；鸡蛋1个；切片火腿2片；

辅料

沙拉酱6克；

火腿鸡蛋汉堡的做法步骤

1：烤好的面包，中间切开，上切开的二面都抹上沙拉酱；PS：如果烤面包麻烦，可以买面包，汉堡就自己做。

2：切片火腿，热锅，倒油，香煎；

3：热锅，倒油，煎鸡蛋；

4：煎好的火腿，放在抹了沙拉酱的面包上；

5：再放煎好的鸡蛋；

6：接着放一片煎好的火腿，盖上上面一层面包，即可吃。

小窍门

1.火腿大小和面包大小要一致；2.鸡蛋煎出来比面包大就折叠二层。

鸡腿汉堡

主料

鸡腿1个；汉堡胚1个；

辅料

糖1勺；料酒1勺；老抽适量；蚝油适量；蜂蜜适量；

自制鸡腿汉堡的做法步骤

1：准备材料

2：鸡腿一个

3：鸡腿去骨

4：加入糖蚝油料酒抽腌制

5：放入烤箱上下180度烤20分钟

6：记得翻面涮点蜂蜜

7：汉堡上加一层生菜

8：挤点沙拉酱放入鸡腿……（图没拍上）

9：成品

烤鸡腿汉堡

主料

鸡腿5个；洋葱1个；大蒜3瓣；高粉200克；开水60克；汤种50克；蛋液30克；牛奶80克；黄油20克；

辅料

盐2.5克（汉堡）；细砂糖2茶匙（肉）；泰式甜辣酱1汤匙（肉）；甜椒粉1茶匙（肉）；辣椒粉适量（肉）；黑胡椒碎适量（肉）；糖20克（汉堡）；酵母2.5克（汉堡）；

烤鸡腿汉堡的做法步骤

1：将开水加入到高粉中，制成汤种

2：将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序

3：20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序

4：收圆入盆，发至两倍大

5：手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了

6：分成了5等份，松弛15分钟

7：将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右

8：鸡腿剔骨

9：洋葱切丝，蒜切片

10：将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝

11：加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）

12：搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）

13：将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜

14：烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜

15：汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上

16：铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了

小窍门

面团二次发酵的时候放在烤箱里，并在烤盘下面放一碗热水，效果比较好。