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黑米发糕的做法,制作方法与配料

黑米面发糕

主料

面粉200克;黑米面150克;

辅料

鸡蛋2枚;酵母3克;红枣适量;玉米油30克;

配料

白糖50克;

黑米面发糕的做法步骤

1:准备原料。

2:鸡蛋加白糖打匀,加玉米油,酵母打匀。

3:筛入混合的面粉和黑米面,加少许水,和成面糊。

4:倒入蛋糕模具中发酵。

5:面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。

6:放入蒸锅,水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

7:蒸好的发糕,晾凉后再切块。

小窍门

黑米面就是黑米磨得粉,超市和粮油店都能买到。

火麻仁黑米发糕

主料

黑米150克;火麻仁蛋白复合粉10克;玉米粉50克;黑麦粉80克;酵母粉3克;

辅料

鸡蛋2个;

调料

白糖20克

温水150克左右

火麻仁黑米发糕的做法步骤

1:黑米提前泡一夜,放入榨汁机中加2个鸡蛋,不加水,打成稀糊状。其它各种面粉混合在一起加入适量温水搅拌均匀成较稠的糊状,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2:发酵后用筷子搅拌排气,倒入刷好油的模具中,放入温水锅醒发15分钟左右,表面放些干果,上汽蒸20分钟左右,时间到关火焖6分钟,再开盖取出晾温。

3:从模具中脱模,之后切块。

4:配上米粥和可口的小咸菜,健康又美味,别提多惬意了。

小窍门

发糕蒸好后关火焖几分钟再出锅,以完回缩。

黑米发糕

主料

黑米100克;面粉200克;酵母3克;

辅料

白糖20克;清水适量;

黑米发糕的做法步骤

1:黑米准备好

2:入破壁调理机中

3:启动“坚果”程序,米粒变米粉

4:将米粉倒入碗中,多加些清水浸泡

5:待米粉全部吸足水后,将其倒进面点机内桶,再加二倍的面粉、酵母、白糖,适量清水,让面点机将其揉成面团

6:剩下的工作完全交给面点机了,发酵、整形,蒸制

7:黑米发糕出锅啦,从桶中扣出来,晾架上晾凉

8:切块食用

9:切得精美点更惹人喜欢

小窍门

1.没有全自动面点机,照样可以做出筋道弹口的黑米发糕来;黑米粉提前浸泡充分,再与面粉混合好,面粉的比例可以是1:1,也可以1:2,甚至再多点也可以,加入发酵粉后,等充分发酵好,就可以整形入锅中蒸了。2.如果想要更加松软些的口感,可以加入一点点泡打粉,蒸出来的米发糕更加松软暄乎。

枣泥黑米发糕

主料

黑米适量;红枣适量;芝麻适量;面粉适量;

辅料

白糖适量;酵母适量;

枣泥黑米发糕的做法步骤

1:备料

2:红枣去核,剪成小粒枣肉备用

3:碾磨一般的枣肉作成枣泥

4:再碾磨黑米作成黑米粉,如果有芝麻可以磨一些芝麻粉

5:面粉中加入枣泥、红枣肉、黑米粉、和少量芝麻粉

6:再加入白糖、酵母和少量水

7:揉成面团后醒发30分钟

8:醒发好的面团隔水蒸8-10分钟

黑提玉米发糕

主料

玉米粉50g;黑提30g;酵母1/2小勺;色拉油适量;

辅料

低筋面粉50g;白砂糖20g;35℃温水适量;

黑提玉米发糕的做法步骤

1:玉米面粉、低筋面粉、白砂糖和酵母混合,

2:黑提泡水5min,

3:把2/3泡好的黑提放到步骤一的面粉内,

4:加适量温水搅和成比较稠的液体,(提起很难滴落,)

5:在模具四周涂抹上色拉油,

6:把面糊倒入模具内,盖上保鲜膜,烤箱35℃发酵50min左右,体积增大到原来两倍以上即可,

7:剩下的黑提干放在厨房用纸上,

8:把表面水分吸干,

9:均匀的撒在发酵好的面糊上,

10:大火蒸制15min左右即可,

黑米面发糕

主料

黑米面40克;面粉350克;

辅料

水225克;泡打粉少许;酵母2.5克;

黑米面发糕的做法步骤

1:原料:面粉、黑米面、泡打粉、酵母。

2:面粉、黑米面、泡打粉混合均匀,水与酵母混合后倒入面粉中,用筷子搅拌成稀一些的面糊,盖上湿布饧发30分钟。

3:准备一个耐热的器皿,刷一层食用油。

4:将饧好的面糊倒入器皿中,锅内烧开水,大火蒸30分钟即可。

5:成品。。

小窍门

发糕的面要稀一些,不用动手,前后用筷子就解决了。喜欢甜的可以加糖。

黑米面发糕

主料

面粉适量;玉米面适量;黑米面适量;

辅料

酵母粉适量;枸杞适量;大枣适量;水适量;

黑米面发糕的做法步骤

1:原料图

2:加入酵母粉温水和成糊状

3:倒入抹油的小盆里并且震平面糊

4:面糊1小时就发了

5:摆上枣和枸杞

6:上锅蒸,水开40分钟后关火,倒出切块

米发糕

主料

大米150克;水130克;

辅料

白糖40克;酵母2克;

米发糕的做法步骤

1:将大米清洗一遍。

2:加入水浸泡4小时,大米和水的重量一共是280克。

3:浸泡好的大米明显变大,用手一捻就碎。

4:将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。

5:加入白糖和酵母。

6:搅拌均匀。

7:盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵,发酵好在面糊明显变多,有很多泡泡。

8:将面糊搅拌一下排气。

9:装入模具七分满。

10:发酵至九分满。

11:在表面撒黑芝麻。

12:冷水上锅,大火开锅后转中火蒸20分钟关火。

13:焖2分钟后开盖,稍冷却即可脱模食用。

14:成品图。

15:成品图。

16:成品图。

小窍门

1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀,搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。

黑麦发糕

主料

低筋面粉100g;黑麦面粉100克;

辅料

小苏打1g;泡打粉2.5g;酵母粉2.5g;清水250克;

黑麦发糕的做法步骤

1:盆中放入低筋面粉和黑麦面粉。

2:加入小苏打,泡打粉和酵母粉。

3:拌匀后倒入清水。

4:搅拌均匀,盖保鲜膜放在温暖处发酵2小时。

5:直接放入模具中。

6:模具放入锅中大火蒸30分钟,焖2分钟即可。

小窍门

喜欢吃厚一些的发糕,可以选择小点的模具。

黑米葡萄干发糕

主料

黑米面适量;面粉适量;酵母适量;

辅料

砂糖适量;葡萄干适量;

黑米葡萄干发糕的做法步骤

1:黑米面的淀粉质和蛋白质实在不是很高,所以大概一比二对面粉,筛进到模具里面;

2:加上两大勺的砂糖和一大勺的酵母;

3:然后加入一包牛奶大概是250g;

4:搅拌搅拌成为比较黏的糊糊;

5:盖上纱布放到一边发酵,洗干净葡萄干用冷水稍微泡泡开,当然我用了点白酒,很好吃~~~

6:发酵两个小时之后撒上葡萄干,放到整过上面大火,上气之后蒸二十分钟即可!

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