紫薯桂花汤圆

主料

糯米粉300g；紫薯80g；

辅料

桂花酱适量；小麦粉适量；

紫薯桂花汤圆的做法步骤

1：容器中放糯米粉，少许小麦粉。

2：加水和成面团静置一会儿。

3：紫薯蒸熟压成泥，加桂花酱搅拌均匀作汤圆馅。

4：取适量糯米团，按扁。

5：添加紫薯桂花馅。

6：用面片将紫薯桂花馅馅包裹严，团圆，成汤圆坯。

7：煮锅加水烧开，汤圆坯入锅煮，煮熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、馅料依据个人偏爱选用。2、糯米粉太黏，加些小麦粉可以中和。

水晶紫薯汤圆

主料

木薯粉150g；炼奶40g；紫薯240g；

辅料

沸水适量；

水晶紫薯汤圆的做法步骤

1：将紫薯蒸熟后压哼成泥加入炼奶

2：搅拌均匀备用

3：戴上一次性手套，把紫薯泥搓成10g每小个

4：木薯粉加入沸水，和成团，再分成13g每块，要盖上保鲜膜，以免面团干了之后擀不开

5：去一小团木薯粉团，盖上保鲜膜后擀平，不要擀太过薄，否则煮的时候会破了的

6：擀好的皮放上一团紫薯泥

7：用虎口收紧

8：包好不准备马上吃的可以放在冰箱的冷冻里面

9：成品图

10：成品图

紫薯圆子汤

主料

紫薯适量；糯米粉适量；糖适量；牛奶适量；

辅料

酒酿适量；淀粉适量；糖适量；

紫薯圆子汤的做法步骤

1：　　紫薯提前蒸熟，急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透，准备糯米粉。　　　　　

2：　紫薯去皮作勺子压成泥，加一勺白糖，约两倍于紫薯量的糯米粉。

3：加入适量的牛奶，因量不好把握，最好边加加用手团面团，成团后停止添加牛奶。

4：将面团加湿布饧十分钟。　　

5：做成小圆子。　　

6：坐锅烧水，水开后转小火，下入圆子。注意了，这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋，汤汁和圆子的颜色都会更好看。

7：　　煮至圆子浮起，　　

8：倒入酒酿。

9：淋入玻璃芡，加糖调味即可。

小窍门

因紫薯的含水量区别很大，文中没有给出具体的食材用量，要靠手去团团面，跟平常做汤圆的面是一样的，成团且软硬适中就可以了。紫薯食物在煮制过程中，需要添加白醋或者柠檬汁，这样成品的颜色才会更漂亮。酒酿做汤时，最后加入，避免过煮，失去酒酿特别的风味。　　

水晶紫薯汤圆

主料

澄粉100克；藕粉50克；

辅料

紫薯300克；黄油40克；糖25克；

水晶紫薯汤圆的做法步骤

1：先在做紫薯馅，原料如图

2：把紫薯洗干净后上锅蒸熟，大约20-30分钟，有高压锅的可以用高压锅蒸熟节约时间

3：紫薯蒸熟后顺便把黄油坐在热水上隔热融化

4：紫薯剥皮，切小块和黄油糖一起进破壁料理机打至细腻

5：倒出紫薯馅进冰箱冷藏或者冷冻，但是不要冻结冰了，只要冻至稍微变硬身点就可以了

6：汤圆皮材料如图，澄粉即小麦淀粉100克，藕粉50克，另需要开水适量，是刚烧开的水

7：把藕粉和澄粉搅拌均匀，烧一锅开水，然后一边用筷子搅拌面粉，一边倒入开水，搅至面粉呈絮状，无干粉，停止加水，盖盖焖5分钟

8：然后再用手揉成比较软的面团

9：把紫薯馅拿出来，分成数小份，搓圆

10：取一小份面团，按成中间薄边缘后的小窝窝

11：放上一个紫薯馅，

12：把皮慢慢往上推，最后收口

13：包好的汤圆

14：锅烧水，水开后下汤圆，再加适量的糖

15：煮至汤圆都飘起来就可以了

16：第二天早上煮给老头吃，不过煮的少，老头子喜欢吃说不够吃，然后想起了我之前做的紫晶虾饺，不过早吃完咯

小窍门

1：紫薯馅必须要冷藏，冷藏后方便整形并方便后面的包裹2：面团一定要用开水，并且面团要偏软一点，不能过硬，过硬的话在包馅的时候不好包，而且吃得时候也不够软糯3：面皮包馅在收口的时候一点要收好，不能有裂缝，否则煮的时候会露馅4：皮要薄才能透出馅的颜色，才能称得上是水晶汤圆

自制紫薯汤圆

主料

紫薯泥100克；糯米粉50克；炼乳15克；白糖20克；

辅料

温水30克；

自制紫薯汤圆的做法步骤

1：蒸了3个紫薯，实际用到紫薯泥100克。

2：紫薯去皮切成片。

3：放锅里蒸熟。

4：取100克蒸好的紫薯，其他的赶紧吃掉。加入炼乳、白糖。

5：用勺子压成紫薯泥。

6：紫薯泥里加入糯米粉、温水。

7：揉成面团。

8：搓成小汤圆。

9：锅里加水烧沸后，放入汤圆煮熟，期间加冷水一次。

10：带有炼乳的奶香，好吃。

11：是不是超漂亮。

紫薯水晶汤圆

主料

西米粉150克；紫薯2个；开水120ml；

辅料

炼乳20克；

紫薯水晶汤圆的做法步骤

1：紫薯蒸熟捣成泥

2：调入炼乳或蜂蜜搅匀

3：西米粉过筛后加入开水，一边加一边用筷子搅成絮状

4：活成软硬适中不粘手的面团，揉匀揉光滑，盖保鲜膜静置20分钟

5：面团分成6克一个小剂子备用

6：紫薯泥搓成5克一个小球（我还做了南瓜和抹茶味的，抹茶味的是用芋头蒸熟加抹茶粉加炼乳，南瓜陷的是把南瓜蒸熟捣成泥，因为水分太大必须放炒锅加入黄油加入适量白糖炒成不粘手的南瓜泥，类似于炒红豆沙，不过我觉得不论是口感还是颜值都不如紫薯的效果好）

7：西米面团擀成薄薄的面皮

8：放入紫薯陷包好

9：包好后滚圆

10：煮锅倒入适量的水大火烧开下入汤圆转中火煮

11：煮至汤圆全部浮起继续煮约8分钟，停火后不要捞出，在锅里焖约5分钟至汤圆透明即可

12：成品

13：成品

水晶紫薯汤圆

主料

木薯淀粉80g；炼乳20g；紫薯适量；

辅料

开水适量；

水晶紫薯汤圆的做法步骤

1：紫薯去皮切片摆在盘子里。

2：放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度蒸25分钟左右，没有蒸烤箱的蒸锅也是一样的。

3：称好80g木薯淀粉。

4：加入适量开水，边倒开水边搅拌，等到看不到干粉就可以了，这里提醒下一定要用开水才可以哦！

5：揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

6：蒸好的紫薯趁热捣成泥，加入适量炼乳。

7：搅拌均匀。

8：紫薯泥和木薯面团都分成若干小份，搓圆。

9：取一个小木薯团按扁，包入紫薯球，封口搓圆，沾点木薯粉就可以了！

10：全部做好。

11：锅里水烧开，把做好的汤圆下入锅中，晃动锅子后盖盖子煮开后再加冷水，等再次煮开，打开盖子，改中火煮8分钟左右，然后盖盖子，关火焖5到8分钟即可。

12：好吃又好看的水晶紫薯汤圆就做好了。

紫薯芝麻汤圆

主料

紫薯一个；糯米粉300克；黑芝麻100克；猪油适量；白糖适量；

紫薯芝麻汤圆的做法步骤

1：蒸好紫薯按成泥

2：糯米粉用热水调好和成面团，分出来一些和紫薯泥合在一起（先加入少量水，然后就加入薯泥，再看要不要再加水，这样合得比较好）面团以不粘手为宜。

3：将芝麻炒好，压碎，拌入猪油和白糖。

4：两个面团揉成长圆形，并合到一起。

5：对折几次再揉成长条形。

6：切成等分片状，用手按圆，四周要薄，中间厚。

7：包入黑芝麻馅，用虎口将汤圆收好口，并整型，粘薄面粉，待煮。

8：水煮沸，加入汤圆，改小火煮，再煮沸后加点冷水，再煮大约几分钟煮沸即可。

水晶紫薯汤圆

主料

紫薯2个；木薯粉150g；热开水120g；

辅料

炼乳20g；

水晶紫薯汤圆的做法步骤

1：紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。

2：加入炼乳拌匀。

3：分成10g一个的紫薯馅。

4：木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。

5：取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。

6：用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。

7：包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。

8：煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。

小窍门

1.和面一定要用热开水，皮才会Q弹。2.木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。3.如果面团变干了，就再加一点点热水再揉一揉。4.汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。5.为了健康，我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。

紫薯汤圆

主料

紫薯2个；糯米粉6汤勺；

辅料

冰糖2块；玉米淀粉适量；

紫薯汤圆的做法步骤

1：糯米粉加热水，揉成面团。

2：紫薯洗净、蒸熟、撕皮，用勺子压碎，尽量细一些。

3：紫薯泥揉成小球状，作为馅。

4：糯米粉团揉出小剂子。

5：取一个小剂子，压成圆饼，中间放紫薯馅，揉成汤圆。左手成碗状，上图粉团放其中，右手轻压紫薯馅，并慢慢将粉边收拢，不断将馅压入其中，收拢后轻轻搓圆。

6：如图，这样就完成啦。还有紫薯泥。

7：煮水，沸腾时放入汤圆。再沸腾时再加一些冷水。如此三次。

8：汤圆熟后捞起。

9：煮汤圆的水里加入适量紫薯泥和冰糖，加热。

10：玉米淀粉加适量水搅拌均匀，一边搅拌紫薯水，一边加入淀粉水，不停搅拌。

11：沸腾一会儿，加入汤圆即可关火。

12：开吃↖(^ω^)↗。

小窍门

1、紫薯馅可以加入炼奶、糖，不加效果也很好。2、汤圆搓圆后放一会儿就可以粘结实。3、煮汤圆时加冷水是为了汤圆定型和彻底煮熟。4、玉米淀粉可以换成其他勾芡用的生粉，作用是让紫薯水成糊状。