酸奶抹茶小蛋糕

主料

奶酪50克；低筋面粉70克；风味酸奶50克；

辅料

细砂糖40克；抹茶粉8克；鸡蛋2颗；

酸奶抹茶小蛋糕的做法步骤

1：低筋面粉和抹茶粉提前混合。

2：两颗鸡蛋打散。

3：奶酪软化

4：奶酪加糖用打蛋器打匀分次加入蛋液，每加一次充分混合打匀再加下一次。最后加完中速打3分钟。

5：倒入酸奶混合均匀

6：最后筛入粉类混合物翻拌匀。

7：将蛋糕糊装入裱花袋。

8：挤入模具这几下。

9：烤箱提前预热十分钟。上下火150度中下层烤35分至40分钟。

10：非常清新的感脚

小窍门

烤抹茶的比较容易变色，这里建议低温烘烤或者涨高以后加盖锡纸。这样的话表面会保留绿色。由于每个烤箱的温度不一样，要根据自己烤箱的情况调节

抹茶奶油蛋糕卷

主料

低筋面粉60g；抹茶粉9g；牛奶50g；玉米油40g；白砂糖15g；盐1g；柠檬汁3滴；鸡蛋4个；淡奶油150g；

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

1：将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒，抹茶粉与油混合后更容易溶解。

2：加入牛奶搅至无油粒

3：分离蛋清蛋黄，蛋清用的打蛋盆要无水无油，蛋黄加入抹茶粉及油还有牛奶混合液搅打均匀至乳化。

4：筛入低粉，

5：用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，拌匀的蛋黄糊静置待用

6：蛋清中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈大弯钩，立刻停止搅打。蛋白千万不能打过，否则蛋糕卷会裂。

7：三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，

8：翻拌均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊，否则会消泡

9：再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管140度，下管125度，请根据自己烤箱调节温度

10：学厨28*28金盘(WK9076)铺好油纸

11：翻拌均匀的面糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，表面刮平，然后从距离操作台10CM的高度震去面糊里面的大气泡，放入已经提前预热好的烤箱倒数第二层烤25分钟。

12：取出烤盘从上到下震出热气，然后立刻倒扣在晾网上，撕掉油纸，晾凉。

13：淡奶油加入15g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路明显，提起打蛋头顶端呈直尖（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。要使蛋糕卷毛巾面朝外的话，在毛巾面那面铺一层油纸，翻转晾网，使光滑面朝上，远端的边用刀45度斜切掉不要（这样卷出的卷比较漂亮）。涂抹奶油，离自己近的一端多涂些（因为卷的时候在蛋糕卷的中心，卷出来会比较好看），末端留出一部分白不涂（因为卷的时候奶油会挤过去）

14：利用擀面杖赶着油纸卷蛋糕卷，卷好后略定型。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏三小时定型，用细齿锯刀切，刀切前热一下，每切一次擦干净一次，这样切出比较漂亮。

蛋糕奶茶

主料

蛋糕酱适量；奥利奥碎适量；黑珍珠1勺；糖浆30ml；红茶180ml；芝士奶盖适量；

辅料

牛奶150ml；

蛋糕奶茶的做法步骤

1：第一步：蛋糕酱抹杯壁

2：第二步：往出品杯中倒去黑珍珠1勺

3：第三步：倒入红茶180ml

4：第四步：倒入牛奶150ml

5：第五步：倒入糖浆或蜂蜜30ml

6：第六步：最后加入芝士奶盖适量

7：第七步：撒上奥利奥碎适量

小窍门

好喝就行，有趣就更好

抹茶奶茶海绵蛋糕

主料

鸡蛋5只；低筋面粉100克；

辅料

抹茶奶茶2包；绵白糖110克；黄油55克；

抹茶奶茶海绵蛋糕的做法步骤

1：食材：鸡蛋5只、低筋面粉100克、抹茶奶茶2包、绵白糖110克、黄油55克

2：将黄油融化，待用。

3：将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。

4：用电动打蛋器打发、打至插上一根牙签不倒就可以了。

5：随后，筛入低筋面粉，搁入抹茶奶茶。

6：用铲子拌匀。

7：接着，加入融化好的黄油。

8：搅拌均匀。

9：后，将电饭锅的内胆抹好黄油铺上油纸。

10：倒入拌好的抹茶奶茶面糊。

11：进入电饭锅中盖上盖、插上电源、按好蛋糕功能进行工作。

12：最后，工作完毕跳到保温时。

13：开盖取出。

14：倒扣在架子上晾凉.

15：放在案板上切开，即成。

抹茶奶油蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；白糖30克；牛奶50克；植物油35克；抹茶粉6克；蛋糕粉50克；

辅料

柠檬汁少许；白糖10克；淡奶油100克；

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

1：备好全部材料。

2：蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆里。

3：在油盆里加入牛奶、抹茶粉和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀。

4：用小火加热至微微冒泡就立即关火，然后快速筛入蛋糕粉。

5：拌至无干粉，再逐个加入蛋黄拌均。

6：拌好的蛋黄糊流畅顺滑，提起蛋抽能呈线状快速落下，放一旁备用。

7：在蛋清盆中一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁。

8：用电动打蛋器打至湿性发泡，关掉电源，提起打蛋器，上面能拉出大弯钩即可。

9：用刮刀取1/3蛋白霜，放至抹茶蛋黄糊中；同时按170度来预热烤箱。

10：用上下翻拌的方法，把蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中。

11：继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜混合拌匀，蛋糕糊就完成了。

12：将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮板刮平表面，拿起烤盘在台面震几下，震出里面的气泡。

13：将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右。

14：取出烤盘往台面上震一下，震出里面的热气。

15：然后倒扣在烤网的油纸上。

16：盆中倒入10克白糖和100克淡奶油，用打蛋器打至硬点花纹状备用。

17：把蛋糕翻个面再把把奶油地抹到蛋糕片上，下端抹厚些，上端抹簿点。

18：把蛋糕片先向前弯一下，再顺势连纸带蛋糕向前滚动，无需擀面杖；卷后好把两端油纸反向拧紧，然后放冰箱冷藏半小时左右，让蛋糕卷定型。

19：取出蛋糕卷，切掉两端不规整的，中间部分按自己的大小切块。

20：春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷就做好了，超有食欲有没有。

21：快点开吃吧。

小窍门

1、甜品，甜品，不甜就不叫甜品了；其次甜品除了甜以外，各种油也不能少；糖和油在甜品的制作中，不仅仅是味道那样简单，更重要的，它们是蛋糕的蓬松剂、稳定剂；比如缺少了糖，蛋白就不易打白到位，容易消泡。我家平时也很注重饮食健康，在保证效果的情况下，此配方给出的油量，糖量都较少；所以提醒：新手们在初学阶段，尽量不要随意减糖减油。2、不喜欢抹茶的亲，可换成可可粉或用等量蛋糕粉替代。3、烘烤温度和时间，需根据自家烤箱的脾气来调整，刚开始或许不清楚，多做几次就能掌握了。

抹茶奶油蛋糕卷

主料

低筋面粉50g；水20g；鸡蛋100g；白糖50g；色拉油20g；

辅料

抹茶粉10g；塔塔粉1g；淡奶油适量；

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

1：把鸡蛋蛋清和蛋黄分离

2：蛋黄，水，糖，油混合搅拌均匀。

3：低筋面粉加抹茶粉，过筛拌匀。

4：倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5：蛋白加塔塔粉，搅拌，分两次加糖。

6：打发蛋白至提起打蛋器蛋白不打弯下垂。

7：打发的蛋白分三次加进蛋黄糊中上下翻拌。

8：拌好的面糊倒入铺了铝箔纸的烤盘中，将面糊刮匀。轻磕几下。震出气泡。

9：烤箱预热，190度上下火25分钟，上色后可加盖铝箔纸，以免颜色过深。

10：出炉晾凉后抹一层打发的蛋奶油。

11：卷起，我用的寿司帘辅助卷起。

12：卷起后滚两圈定型。切成自己喜欢的大小块。

小窍门

根据自家的烤箱脾气调整时间，蛋糕坯烤时也可加些蜜豆，果干。

抹茶奶油蛋糕卷

主料

清水40g；白醋几滴；低筋面粉35g；细砂糖10g（蛋黄）；抹茶粉5g；玉米油40g；鸡蛋60克以上；

辅料

淡奶油100g；细砂糖10g（奶油）；

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

1：蛋白蛋黄分别打在干净无水无油的盆中

2：蛋黄用手动打蛋器搅散，加入细砂糖（蛋黄）搅拌至糖基本融化

3：加入玉米油搅拌均匀

4：小碗中加入清水，将抹茶粉放入水中用茶筅搅拌

5：搅拌成细腻的抹茶水

6：将抹茶水倒入蛋黄液中搅拌均匀

7：筛入低筋面粉

8：搅拌至无颗粒状

9：蛋白中加入细砂糖（蛋白），滴入几滴白醋。电动打蛋器打发蛋白

10：将蛋白打发至提起打蛋器呈小弯钩即可。

11：取三分之一蛋白放入蛋黄糊中

12：用橡皮刮刀翻拌均匀

13：蛋黄糊倒回蛋白盆中

14：用刮刀上下翻拌均匀

15：预热烤箱。将蛋糕卷盘中铺上一张油纸，蛋糕糊倒入模具中。

16：表面稍微抹平

17：放入烤箱中层的烤架上。上下火160度，20分钟。温度仅供参考！

18：蛋糕卷表面不粘手，手指轻轻按压会立即回弹就可以了

19：倒扣在烤架上晾凉，撕去底部油纸。

20：油纸依旧轻轻还在蛋糕上，防止吹干变硬

21：淡奶油倒入消毒擦干的大碗中

22：加入细砂糖（奶油），用电动打蛋器打发

23：打至硬挺的奶油状

24：将打好的奶油抹在蛋糕表面

25：利用擀面杖将蛋糕卷起来

26：两边油纸略微卷一下，放入冰箱冷藏室定型。

27：取出蛋糕卷，拿掉油纸，切成薄片即可

28：成品

小窍门

抹茶粉容易团成颗粒，用茶筅搅拌，可以使抹茶更细腻。没有茶筅用手抽或者干净的筷子都可以。蛋白打至偏硬性发泡即可，不要打发过头。蛋糕卷烘烤时请注意观察表面色泽。烤好的蛋糕卷倒扣放凉后再抹上淡奶油。

酸奶抹茶蛋糕

主料

蛋白160克；细砂糖15克；蛋黄80克；自制浓稠酸奶70克；低粉70克；

辅料

抹茶粉10克；玉米油40克；

酸奶抹茶蛋糕的做法步骤

1：将抹茶粉和低粉一起称量好。

2：低粉和抹茶粉混合过筛。

3：浓稠酸奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。

4：然后倒入细砂糖15克，继续搅打均匀。

5：依次将蛋黄倒入，每倒入一枚就用打蛋器将其和酸奶糊搅打均匀。

6：然后将抹茶粉过筛倒入蛋黄糊中。

7：用手动打蛋器画Z，将其混合均匀。

8：分三次加入细砂糖，将蛋白打发至混性发泡即可。

9：取三分之一的蛋白加入抹茶蛋糊中，搅拌均匀。

10：然后将拌好的蛋糊倒入其余的蛋白中，搅拌均匀。

11：将蛋糊倒入中空模具中，震几下去除气泡。送入提前预好175度的烤箱，上下火，中层，大约烤30分即可。

12：烤好后的蛋糕，倒扣，晾凉脱模即可。

小窍门

模具为中空戚风17cm模具

抹茶奶油蛋糕卷

主料

低筋面粉55克；鸡蛋3个；蛋黄用白糖15克；蛋白用白糖50克；蛋黄用玉米油30克；蛋黄用牛奶40克；抹茶粉10克；

辅料

内馅用淡奶油200克；白糖20克；外饰用淡奶油200克；

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

2：低筋粉和抹茶粉过筛

3：玉米油、牛奶、蛋黄、蛋黄用白糖入盆，用手动打蛋器混合均匀

4：筛入低筋粉和抹茶粉

5：混合均匀，无干粉状即可，不要过度搅拌，以防产生筋度

6：蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一白糖

7：继续高速打发蛋白，在出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖，在出现明显纹路时，加入剩下的三分之一白糖，打到湿性发泡时，提起打蛋器，蛋白呈现大变钩状态

8：取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀，此时可开始预热烤箱，180度

9：第一次混合好的面糊

10：倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀

11：呈现细腻有光泽的蛋糕糊

12：倒入事先铺好油纸的烤盘中，表面用刮板刮平，并提起烤盘，轻震几下，震出大的气泡，不要用力也不要过度震

13：入预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右，时间到，立刻出炉，轻震几下，震出多余的热气，然后迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘，置于晾架上，表面再覆盖一张干净的油纸

14：5分钟后，将蛋糕片翻身，并撕去底部的油纸，并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上

15：在铺奶油之前，将蛋糕片翻身，表面朝上，在下方用利刀划出一些十字格

16：在冷却蛋糕片时，可打发内馅用的淡奶油，200克，白糖20克

17：中速打发好奶油

18：待蛋糕片降到手温时，可抹上打发好的奶油，以下边厚，上面逐渐薄的方式来抹，这样做好的蛋糕卷中间的奶油才会厚，外层的蛋糕卷也能很好的帖服

19：由下向上卷成卷，用油纸包好，入冰箱冷藏1小时以上再重新拿出整型；冷藏好的蛋糕卷切去两边不规则的部分

20：200克淡奶油、20克白糖入净盆中，电动打蛋器中速打发成光滑有纹路状态

21：用抹刀将打发好的奶油均匀地抹在蛋糕卷外层，然后用干净的勺子按压出花纹来

22：入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用，味道及口感更佳

23：香甜的奶油与淡绿的抹茶蛋糕搭配，看着很清新，用勺子压出的花纹如浮雕一般，即使不擅长抹面，也一样可以做出可爱的蛋糕卷来呢

小窍门

奶油不要高速过度打发，否则里面充满了大气泡，会使打发好的奶油霜粗糙

抹茶奶酪蛋糕

主料

奶酪180克；淡奶油80克；纯牛奶40克；鱼胶片4片；黄油40克；糖50克；饼干100克；抹茶粉适量；

抹茶奶酪蛋糕的做法步骤

1：所有材料准备好

2：鱼胶片放水里泡软

3：饼干用擀面杖压碎

4：和溶化后的黄油一起拌匀

5：放模具里压平

6：我用了两个模具，大的准备送人

7：抹茶粉用热水泡开

8：奶酪软化后，加入白糖打顺，打到无颗粒

9：再分次加入牛奶，打到完全融合

10：再加入泡开的抹茶粉

11：加入软化的鱼胶片

12：加入新鲜柠檬汁

13：打蛋器全部打融合

14：奶油打成有弯勾就行了

15：把打好的奶油放入奶酪糊里拌匀

16：倒入模具

17：用力震几下，把气泡震出来，放冰箱冷藏4个小时就可以脱模了，脱模的时候用吹风吹在模具边上吹下就行了。