青梅酒

主料

青梅750克；白酒750克；

辅料

冰糖500克；

青梅酒的做法步骤

1：青梅，买回来后放水里浸泡半小时，捞起

2：起锅烧开水，放入青梅煮5秒钟

3：捞起沥干，放置1天

4：准备泡酒材料

5：按1层梅，1层冰糖放好，盖好瓶盖，放置3个月后即可以喝

青梅露

主料

青竹梅适量；黄糖适量；

青梅露的做法步骤

1：青梅要选还没熟的，没有伤的硬梅子。熟了的梅子，不适合做梅露哦。

2：梅子洗净之后，要小心去蒂，尽量不弄伤梅子。之后晾干，不能有水分哦，这样才不容易变质，得到没有杂质的纯正的梅露。

3：梅子和黄糖比例是1:1，不用担心会太甜，要知道青梅很酸的(笑)1:1绝对是黄金比例。

4：一层黄糖，一层青梅，仔细铺好。

5：瓶口多放些糖，把梅子盖住，封上^^

6：之后就要盖上盖子喽~密封~好啦，接下来我们要等3个月了，健康的发酵食品，都是等待的艺术。

7：这是一个星期之后的样子，黄糖已经化了，梅子渗出水分之后有些皱哦。另外瓶子一定要放在阴凉的地方保管。

小窍门

1.如果没有黄糖，也可用白砂糖代替。2.瓶子要选有可以自动排气的盖子的，或者定起开一下盖子。梅子发酵期间会产生气体，膨胀会导致瓶身裂痕。

青梅酱

主料

青梅700克；冰糖500克；

辅料

盐适量；

青梅酱的做法步骤

1：青梅清洗干净。

2：去蒂用盐水浸泡5小时。

3：水开放入青梅煮2分钟，捞出。

4：把冰糖放入锅中。

5：放入青梅熬制（不用放水）。

6：熬制青梅软烂。

7：把青梅核挑出来，熬制20分钟即可。

8：装入罐中密封。

青梅露

主料

青梅400克；

辅料

冰糖400克；

青梅露的做法步骤

1：青梅清洗。

2：青梅去蒂，盐水浸泡5小时。

3：晾干水份。

4：青梅切十字刀，如上图。

5：玻璃罐热水烫一下，冰糖青梅放入罐中密封。放在阴凉通风的地方，三个月后开封。

6：半年后的样子。

7：取出适量的青梅露放入冰块酸甜可口。

青梅酒

主料

青梅5斤；白酒（高度）5斤；

辅料

冰糖3斤；

青梅酒的做法步骤

1：挑出果头上的梗，清洗干净，由于青梅上有细毛可以用盐搓洗。

2：摊开晾干，不能有水。

3：用牙签在青梅上戳孔。

4：在无水无油的密封罐中一层青梅一层冰糖的码放，最后倒入酒。青梅：酒：冰糖=1：1：0.6～0.8。接下来就教给时间，存放半年后即可饮用。中途半个月或一个月开盖一次，放放气在盖上密封盖。

青梅酒

主料

青梅400克；冰糖280克；

辅料

白酒42℃400克；

青梅酒的做法步骤

1：青梅清洗干净。

2：去蒂用盐水浸泡5小时。

3：晾干水份。

4：玻璃罐热水烫一下，放入一层青梅一层冰糖，在放入白酒密封。放在阴凉通风的地方，三个月后就可以喝了。

5：半年后，还没喝颜色好诱人

青梅酱（不苦不涩）

主料

青梅1500g；黄冰糖1200g～1500g；

辅料

粗盐1大袋；

青梅酱的做法步骤

1：青梅到手后用粗盐轻轻搓掉表面白色绒毛，去掉尾部小果蒂，洗净。

2：用浓盐水泡过夜（或者7小时以上）。

3：锅中放入冷水和少量盐，加入青梅，中小火煮到多有青梅变黄后立刻关火。青梅盛出过凉水。

4：去掉青梅皮。

5：青梅小火熬煮，搅拌防止糊底。

6：等果肉开始碎烂时加入冰糖，全程小火，注意搅拌。

7：等果肉微透明，果核分离后将核捡出。（核可以当话梅可以烧肉，不用浪费）。

8：剩下的果肉继续小火熬煮，到冒大泡就可以关火。

9：趁热盛入消毒后的耐高温容器中。

10：全部装瓶密封，冷藏即可。

小窍门

1：杀青是不苦的关键。2：全程小火，注意搅拌不要糊底。3：尽量不要用铁锅（不锈钢，陶瓷等都可以）。4：熬煮的白色沫子不用管，关火后轻轻将它撇到一边，不会影响装罐酱的美观。5：酱冷却后会更浓稠，所以熬煮时不用熬到非常浓。6：注意区分青梅和野山杏。

青梅酒

主料

青梅5000g；白酒17斤；

辅料

冰糖3000g；

青梅酒的做法步骤

1：青梅去蒂，放淡盐水中浸泡半小时淘洗干净到没有杂质控干

2：将青梅，冰糖，白酒灌入消毒无水坛中封存一年后食用。

3：成品图

4：成品图

5：成品图

6：成品图

7：成品图

小窍门

如还有其他不明白的地方可以V信我「VJJ1987」

青梅酱

主料

青梅2500克；

辅料

紫苏叶50克；甘草50克；

配料

冰糖1000克；盐6克；

青梅酱的做法步骤

1：将紫苏叶和甘草放锅内，放清水浸没与草药平，点火烧开后小火熬煮约20分钟，将汁倒出。

2：熬好的甘草紫苏汁。

3：将青梅摘去梗蒂洗净。

4：青梅放锅内倒满水，放入6克盐烧开，后将青梅捞出，再放锅内，将甘草紫苏汁到入炒锅内，放冰糖继续烧煮。烧开后用中火，边煮边翻炒，不要粘底烧焦。

5：见酱水分减少后改用小火。

6：要将水分充分蒸发煮干，这样才能久放不坏。最后装瓶冷却存放。

7：存放时最好将梅酱和梅核分别装瓶，梅酱当果浆，梅核泡茶当饮品喝。

小窍门

1.煮青梅的盐水有苦味，也可以利用，将甘草和紫苏叶再煮一遍和梅子水合并后当饮品，嫌苦的可再放些蜂蜜。2.紫苏和甘草有解表散寒；滋咳润肺的功效，用于风寒感冒咳嗽咽痛等作用。3。梅子能改善肠胃道功能，帮助消化吸收。

青梅酱

主料

青梅500g；

辅料

白糖250g；盐适量；

青梅酱的做法步骤

1：青梅洗净，水中加两勺盐浸泡两小时。

2：水烧烤，放入青梅，加一勺盐，小火煮5分钟。

3：将梅子捞出，放凉。

4：将果核取出。

5：不粘锅里放入青梅肉和白糖，加半勺盐，大火烧开后转小火煮十分钟。

6：不时的搅拌一下，待水汽蒸发的差不多就可以放凉装瓶。（瓶要无水无油）

7：舀一勺青梅酱，加适量暖水，酸酸甜甜，带一丝微微的苦味。

8：软糯的梅子果肉很是好吃。