绝对成功完美八寸戚风蛋糕

蛋白液

蛋白5个

白砂糖50g

柠檬汁或白醋两滴

食盐1g

蛋黄液

蛋黄5个

白砂糖25g

水或牛奶60g

玉米油40g

低筋粉80g

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1：分离蛋白蛋黄，保证盆内无水无油，我买的鸡蛋比较小所以用了6个，大家视鸡蛋大小增减。

2：用厨房秤称量出食材重量。

3：烤箱上下管180℃预热。

4：蛋白中先加几滴柠檬汁再加1克盐好打发。

5：50克糖分三次加到蛋白中，打到鱼眼大小的泡加一次。

6：打到细腻的泡泡加一次。

7：打到非常细腻有纹理都加入。

8：低档打发气泡稳定时间长，我一般直接上最高档一会儿就好了，然后改低档打一会儿，不过动作慢容易消泡，可以考虑中档打发，打至可以拉出直立的尖角也就是干性打发，不要弯角湿性打发容易失败。

9：蛋黄中加入20克细砂糖，低档搅打至砂糖完全融化。

10：加入牛奶或水，搅打。

11：加入玉米油不断低档搅打，充分乳化。

12：低粉先过筛一次，20厘米的高度，以便带入更多的空气，再二次过筛，筛到蛋黄液中。

13：一开始不要用打蛋器，面粉容易飞，先搅拌一会儿再用打蛋器低档搅拌均匀，不要有面粉颗粒。

14：取三分之一蛋白霜，放到蛋黄糊中上下翻拌，不可以画圆圈搅拌，会消泡。

15：搅拌好的糊糊倒回到蛋白霜中。

16：上下翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。

17：把蛋糕糊倒入8寸模具。

18：用一根筷子直立着在蛋糕糊里从里到外连续画十圈目的是让糊均匀铺开，再把模具从40厘米高处摔一两下摔出气泡。

19：边缘把糊抹高一点利于爬升。

20：顶部盖锡箔纸预热好的烤箱165°C先烤20分钟，按照温度计的实际温度调整，比如我的烤箱要设置到185度才能到165度，记得关掉热风。

21：20分钟后，去掉锡箔纸，降低实际温度到155°C再烤20分钟，记得关掉热风。

22：半个小时左右蛋糕就能爬升到最高点了，不要着急拿出来，下面还没熟透，这个时候拿出来蛋糕铁定塌。

23：慢慢蛋糕顶部自动回落，50分钟后稳定住了没有继续落就好了。不放心可以插一根筷子进入看看有没有带出蛋糕糊。

24：烤好的蛋糕取出立刻从40厘米高度，正面向上摔下，然后马上倒扣，彻底晾凉后再脱模，我一般晾一晚上。

25：第二天拿出来脱模，手比较巧的可以徒手慢慢掰下来，会比较好看。

26：我怕掰坏了一般用奶油刮刀一点点插进去与模具分离。

27：用两个大拇指轻轻用力把活底往外推出。

28：用奶油刮刀把蛋糕从模具底部上削下来，把表面的碎末整理掉，还是说手巧的可以徒手掰下来，这样一个戚风蛋糕就好了，想看外面的奶油水果怎么做可以看我另一篇。

小窍门

模具要用铝的，碳钢容易温度太高，硅胶的容易太湿像蛋饼。放在烤箱中层，没有中层的开始靠下放，后面靠上放。

绝对纯正蔬菜面【胡萝卜面条】

主料

胡萝卜汁一杯；面粉两平碗；

胡萝卜面条的做法步骤

1：把机器清洗干净并组装好，胡萝卜汁和面粉准备好。

2：把胡萝卜汁和面粉混合成雪花碎，直至没有面粉而已。

3：把面反复揉成光滑的面团，稍微醒几分钟。

4：把面团切成1.5公分的剂子。

5：然后把剂子投入料筒。

6：启动按钮，面条出来后用筷子搭着面条上面撒少许玉米粉。

7：怡汝的自制胡萝卜面就做好了，做好的面条放入盘子中。

小窍门

1、剩下的渣做馅正好不干不湿。我做了馅饼吃了。2、至于比例，你喜欢甜一些的，可以梨子比例多一些。要是减肥美容为主黄瓜多一些。３、面粉和胡萝卜汁的比例为１００克：３５克左右。

绝对超简单豆花

主料

纯无糖豆浆2公升；木薯粉2大汤匙；石膏粉1铁匙；姜1个（拍烂备用）；

辅料

糖5~6汤匙；水50ml~60ml；

绝对超简单豆花的做法步骤

1：准备一个锅加入50ml~60ml的水，拍烂的姜，糖5~6汤匙（自己拿捏吧）大火出滚后，转小火煮至15分钟。拿掉姜待凉备用~

2：从2公升的豆浆取出20ml或"一碗"的豆浆,加入到大碗里，加入两大汤匙的木薯粉和一铁匙的石膏粉搅拌均匀备用。上面的一碗是指家里一般盛饭的碗，图2是汤匙，图3是铁匙~木薯粉的作用能让豆花更嫩滑，石膏粉是凝固的作用

3：剩下的豆浆倒入锅里开大火煮滚，未滚同时可以准备一个大锅加入‘豆浆混合物’稍微搅拌下注意：豆浆混合物可以用筛子过滤一下，难免会有点颗粒未搅拌~~

4：当豆浆有点绵绵的小泡泡时可以关火，把热豆浆倒入‘豆浆混合物的锅里，盖好盖子等40~60分钟。（这段期间不能打开）

5：把第一层豆花表面的去掉，再把豆花盛入碗里再淋上’糖水’~~滑溜溜的豆花就完成了！

小窍门

如果把淋上糖水的豆花放入冰箱冷藏的话，豆花会出水，要吃时才淋上糖水！放入冰箱一般1~2天也没问题哦~

紫薯对对包

主料

糖30g；高筋面粉200g；玉米油20g；全蛋液20g；紫薯奶昔115g；盐2g；

辅料

表面装饰面粉酥粒；

紫薯对对包的做法步骤

1：紫薯用蒸锅蒸半小时蒸熟，牛奶备好。

2：用果汁机或料理机等把紫薯和酸奶搅打成细腻的紫薯奶昔

3：取紫薯奶昔115克，放入玉米油，盐，蛋液和糖。

4：筛入面粉，放入酵母，启动面包机发面程序，

5：90分钟后面发好。

6：面团取出揉匀排气松弛。

7：分成12个均匀的面剂子，滚圆。

8：两个一对，微微相压放入六连模蛋糕模具。

9：二次饧发后撒上一层面粉。

10：放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤15分钟左右即可。注意观色，及时加盖锡纸。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。奶昔可以多搅打一些，剩余直接喝就很美味。紫薯和酸奶的比例1:1就可以。根据酸奶的稠度适当调整用量。

绝对不能错过的榴莲冰棍

主料

榴莲果肉约250克；

辅料

纯牛奶250克；

榴莲冰棍的做法步骤

1：将榴莲果肉放入果汁杯中。

2：把等量纯牛奶也导入果汁机中，盖上盖子，倒扣在卡槽上。

3：摁住开关几秒，榴莲奶昔就做好啦~时间的操作根据自己的需要哦，如果需要更多细腻，再增加几秒就好了，摁一会松开开关看看效果即可。

4：满满都是榴莲的诱惑。

5：恨不得立马喝上一杯，忍痛倒入冰棍模具中吧。

6：大概可以做10个左右。插上雪糕棒，放入冰箱冷冻层，冷冻6小时或一晚上！

7：来两个。

8：再来两个。

小窍门

把冰棍从模具中取出时，只要把模具放入温水中默数20个数字即可。

肠粉（绝对原创）儿童套餐

主料

粘米粉200克；水600克；肉末50克；

辅料

盐适量；鸡精适量；油适量；葱花适量；生粉适量；

肠粉的做法步骤

1：头天晚上准备好粘米粉，用200克粉加入600克水（够2-3人就餐）。放入适量盐、搅拌好放置。（如果有磨米的机器就最好用米磨，磨之前泡4个小时，再磨。选米最好是差米（如江苏大米）因为差米黏性不好，做肠粉却是最好。）

2：将昨晚上做好的米浆加入生粉、鸡精后再次搅拌均匀。

3：做酱料将炒锅加热后放点油，然后加入一点肉沫，炒香后，加入酱油(1茶匙（5毫升）（视个人口味增减）

4：煮开后，加入200毫升水，加适量盐和鸡精。（自己最好试一下咸淡）

5：这样酱料就做好了

6：锅里放上水，加一个蒸架，上面放上盘子（没有蒸架，可在锅子底部放上2根筷子架空也可以）

7：把米浆放入盘子内，加入肉沫，放上葱花，开始蒸，（二至三分钟后就是这样的）盘子里加米浆时不要太厚。薄一点容易熟。

8：这是加生菜的

9：这是加鸡蛋的

10：然后将他们铲出来，放入碗内，加入汁，就大功告成（这是加蛋的）其它的就不一一上图了。

绝对的下饭菜——生炒排骨

主料

猪仔排1条；青椒1个；蒜1瓣；干红椒3个；

辅料

料酒1汤匙；盐1茶匙；白胡椒粉1茶匙；生抽1汤匙；大蒜粉1/2茶匙；排骨酱1.5茶匙；白糖1茶匙；植物油适量；淀粉1茶匙；

生炒排骨的做法步骤

1：猪排要选嫩的，最好是软骨那种，爱熟。切成小方块，2CM。用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、大蒜粉（用葱姜片也可以）、淀粉腌半小时入味。

2：锅中倒入油，腌好的排骨上去翻炒，炒至出油，有种干香焦香的感觉。

3：这个过程要有耐心。

4：蒜、青椒、红干椒切好备用。

5：锅中少许油，放红干椒和蒜片炒香。

6：再加入排骨酱翻炒（可以用其他酱）。

7：加入排骨翻炒入酱味。

8：多炒一会，可以用筷子试试肉的硬度。

9：筷子可以插入就差不多了，这时加入青椒块，翻炒，加入白糖、盐的话看自己可味是否要再加一些。继续炒至青椒表皮起泡。出锅即可。

10：真的很下饭。

绝对好吃的做起来方便的面包

主料

高粉500克；牛奶或水130ml；糖50克；黄油40克；泡塔粉4克；盐6克；酵素7克；

美味面包的做法步骤

1：准备烤的小胖们

2：非常好吃

3：组织非常好居然可以斯片，关键麦香味十足

小窍门

和面的时候揉光滑就行了不过有力气和时间的话，可以多揉揉

贴膘必备 甜咸成对

主料

发酵火腿1个；

辅料

蜜瓜1个；

调料

紫甘蓝颗

沙拉酱20g

火腿沙拉的做法步骤

1：整腿切开，用切片刀一片片片下火腿切片。

2：蜜瓜切块，火腿切片，把火腿切片裹在蜜瓜表面即可。

3：把紫甘蓝撕片，撒上火腿切片，拌上沙拉酱即可。

黄焖鸡-----绝对秒杀餐馆味道

主料

鸡腿3个；香菇六七个；青红椒两个；料酒两勺；

辅料

生姜片4g；干辣椒3g；盐适量；白胡椒粉1g；生抽一勺；冰糖六七颗小的；

黄焖鸡的做法步骤

1：准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧

2：切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水

3：锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫

4：新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿

5：青红椒切块儿

6：生姜切块儿

7：锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化

8：期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊

9：迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒

10：在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】

11：一勺生抽

12：倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦

13：煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿

14：少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦

15：待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦

16：配上一碗白米饭，那秒杀绝对不是开玩笑的啊

17：上次外卖叫过两次，吃起来总觉得有一股腥味儿，自己做的干净，又合胃口

小窍门

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