剁椒酱海带拌面

主料

干海带50g；剁椒10g；面条250g；

辅料

洋葱适量；

调料

油适量

盐适量

白糖适量

剁椒酱海带拌面的做法步骤

1：干海带提前泡发。

2：泡发好的海带入锅焯水，焯过的海带再用冷水清洗后沥干水。

3：起油锅，洋葱入锅炒。

4：炒出香味，剁椒入锅炒。

5：海带入锅炒。

6：加白糖炒。

7：加盐炒，炒均匀盛出备用。

8：煮锅加水烧开，面条入锅煮，煮熟捞出沥干水。

9：添加剁椒海带拌均匀即可享用。

小窍门

1、喜欢辣，炒剁椒时不加白糖。2、此面主要品剁椒味道，不宜添加多种调味品。

剁椒拌绿茄

主料

绿茄2根；剁椒2小勺；青辣椒半个；红辣椒半个；大蒜1瓣；

辅料

盐适量；生抽适量；香油几滴；白糖适量；色拉油适量；

剁椒拌绿茄的做法步骤

1：材料集合图。大蒜我忘拍。

2：茄子切大小基本一致的条状，青椒、红椒切碎。大蒜切末。茄子放于微波碗中高火叮8分钟。

3：叮茄子的时间里，平底锅烧热，加适量色拉油，油烫加入大蒜末、剁椒，爆出香味。

4：加入青椒、红椒碎，炒至断生。

5：加入适量生抽，混合均匀。

6：茄子叮熟，放在大碗中。

7：炒好的材料放在碗中。

8：加适量盐、白糖、香油拌匀即成。

9：放凉后，装盘。

小窍门

1、茄子蒸熟的话，水分会多些。2、不喜欢辣味的话，剁椒可不放，用香葱和大蒜爆香味道也不错。3、调味品按照个人口味添加。

剁椒拌黄瓜

主料

黄瓜1根；剁椒适量；

调料

味达美清香米醋2汤匙

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油2汤匙

藤椒油1汤匙半

剁椒拌黄瓜的做法步骤

1：主要食材合集。

2：水里加2勺面粉或淀粉，将黄瓜搓洗干净，然后晾干水。

3：随自己喜好将黄瓜切片或切条切块。

4：加2汤匙米醋。

5：2汤匙轻盐酱油。

6：1-2汤匙藤椒油。

7：适量剁椒。

8：拌匀，腌半小时就可以吃了。天热可以放冰箱冷藏1小时更好吃。

小窍门

1、因为剁椒是咸的，有大蒜和姜，所以没有另外再加蒜和姜及盐。没有剁椒，可以切一点姜蒜和小米椒。2、水里加一点面粉或淀粉可以更好地清洗黄瓜或其它果蔬表面的脏东西。3、调味可以根据自己的喜好调整。口味重的多加一点陈醋、小米椒等。

剁椒拌火镰菜

主料

火镰菜300克；

辅料

剁椒适量；蒜适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

剁椒拌火镰菜的做法步骤

1：择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的枝叶食用。

2：把择好的火镰菜放水里清洗干净。

3：把洗好的火镰菜放沸水锅里焯水一分钟。

4：把焯好水的火镰菜捞出来放入凉水中冲凉。

5：取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。

6：加入两匙生抽和少量的盐、味精调匀。

7：把冲凉后火镰菜捏干水分码入盘中。

8：浇上调好的调汁拌匀即可食用。

小窍门

剁椒和生抽含盐量都大，此菜可不放盐或少放盐。

剁椒凉拌鸡爪

主料

鸡爪1000g；剁椒适量；蒜泥适量；生姜片几片；

辅料

盐适量；酒适量；酱油适量；香油适量；

剁椒凉拌鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净后用剪刀剪去爪尖，入锅中加入清水，加入生姜片和酒。煮大概十分八分钟。

2：鸡爪冲洗干净。

3：用冰泡个二十分钟左右。是为了让鸡爪更加的爽口。

4：蒜剁成泥。

5：剁椒准备好

6：剁椒和蒜泥，加入酱油搅拌一起。

7：把沥干水分后的鸡脚和上图的料搅拌均匀。

8：盖上盖子放入冰箱一到两天。

9：入味开吃。

小窍门

一定要冰水泡过的鸡脚才会爽口。喜欢辣点的，再加几个小米辣椒。

剁椒拌皮蛋

主料

皮蛋6个；剁椒1勺；

辅料

糖1勺；凉拌酱油1勺；醋1勺；香油1匙；香菜适量；

剁椒拌皮蛋的做法步骤

1：准备好所需要材料

2：皮蛋切成小瓣

3：切几片黄瓜做装饰

4：1：1加入醋糖酱油一勺剁椒酱少许香油调成汁

5：调好的汁浇在皮蛋上，撒点香菜

6：成品

剁椒

主料

辣椒500克；

辅料

蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；

剁椒的做法步骤

1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2：辣椒、蒜、姜剁碎

3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

剁椒

主料

红椒适量；

辅料

大蒜子适量；生姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

芝麻油适量

十三香适量

剁椒的做法步骤

1：准备食材。

2：都切成沫。

3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。

剁椒拌黑木耳

主料

黑木耳适量；大蒜3瓣；生姜1小块；小葱2根；干辣椒4根；红剁椒2汤匙；黄灯笼椒酱1汤匙；桂皮1根；

辅料

生抽2汤匙；盐1茶匙；香醋3汤匙；白糖1汤匙；花生油适量；

剁椒拌黑木耳的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：黑木耳泡发后去根洗净；

3：葱姜蒜切末，干辣椒切小段备用；

4：黑木耳下开水锅焯烫至熟捞出沥干；

5：锅中入油爆香姜末、蒜末加剁椒、黄灯笼椒酱，桂皮，放少许盐炒香；

6：将炒好的部分到入木耳中，淋入调好的糖醋汁拌匀；

7：摆盘即可。

小窍门

1、木耳去根口感更好；2、糖醋汁的口味根据个人喜好调味就好。

剁椒凉拌海带

主料

海带适量；青椒适量；

辅料

熟芝麻适量；小米辣适量；蒜瓣适量；

配料

生抽适量；盐适量；糖适量；剁椒适量；陈醋适量；

剁椒凉拌海带的做法步骤

1：准备好材料，海带要提前泡发哦。

2：海带切成细丝，青椒切圈，小米辣切末。

3：将海带丝放入沸水中汆烫，时间不用太长。

4：捞出沥干，装盘。

5：放入青椒圈，剁椒一勺，生抽，白糖，盐，陈醋搅拌均匀，最后撒上芝麻和小米辣就可以了。