泡藕带

主料

藕带适量；

辅料

小米椒适量；剁椒适量；白酒适量；

调料

盐适量

白醋适量

仔姜适量

大蒜适量

花椒适量

冰糖适量

泡藕带的做法步骤

1：藕带外层刷洗干净，取鲜嫩出切小段。放一小勺盐泡差不多二十分钟。

2：用凉白开冲洗干净，晾干！倒入密封罐子里加适量凉白开！

3：加入上图的配料。

4：加一瓶盖白酒。

5：加几颗泡椒，倒入一些泡椒水。

6：加两勺盐，适量白醋。冰箱冷藏30小时以上就可以吃了！泡好的藕带酸、辣、脆、嫩，比清炒的藕带口感更爽口！

小窍门

泡藕带的罐子无水无油，全程不沾生水！

辣炒藕带

主料

藕带一把；猪肉一块；青椒几只；红椒一只；

辅料

姜粉少许；盐少许；大蒜几粒；

调料

料酒一勺

生抽一勺

蚝油少许

老抽几滴

辣炒藕带的做法步骤

1：藕带清洗干净，新鲜的藕带，表面是略带锈迹，颜色不会特别白，一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。

2：去掉顶部的结，把藕带再次用清水灌洗一遍，藕带的小孔洞里容易藏淤泥，冲一冲更干净些，洗干净了再把藕带切段。

3：准备一些配菜，青红辣椒我选的都是辣的，大蒜拍碎，切碎备用。

4：猪前腿肉一块，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点生姜粉，抓匀腌制15分钟。

5：油锅烧热，下入腌制好的煮肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出来一些，香味会更浓。

6：然后倒入青红辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来。

7：最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水气，让藕带吸满肉片的汤汁。

8：最后加入一勺蚝油，几滴老抽，一点点盐调味。

9：炒制的过程中不需要加水，让藕带与肉香味充分融合即可。

小窍门

1、新鲜的藕带不可放置太久，必须尽快食用，不然很容易就蔫掉，发黑，建议一次性不要买太多，买新鲜的吃。2、藕带的口感比莲藕更加脆嫩，也很容易炒熟，所以炒制的过程不需要太久。3、如果不用肉，素炒的口感也很美味，素炒的时候可以不放太多重色的调味料，加一点点醋风味更佳。

茄汁炒藕带

主料

藕带250g；青红椒适量；

辅料

蒜末适量；

配料

盐适量；鸡精适量；番茄酱适量；水淀粉适量；油适量；

茄汁炒藕带的做法步骤

1：将藕带用清水洗净

2：然后斜切成小段

3：在一个小碗里面，加入适量的盐，鸡精，番茄酱

4：然后加入水淀粉里面，搅拌均匀作为料汁备用

5：锅里加适量的油烧热后，加入蒜末炒香

6：然后加入青红椒煸炒

7：马上倒入藕带里面翻炒

8：倒入之前调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了

小窍门

藕带很嫩，所以炒的时间不宜太久了，所以提前调好料汁，这样更方便！

肉末炒藕带

主料

藕带适量；肉末适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

肉末炒藕带的做法步骤

1：藕带洗干净切好。

2：备点姜蒜。

3：准备了肉末，我这是煮过的肉剁的，所以长这样。

4：热锅下少许油，肉末小火炒出部分油，放姜蒜炒香。

5：倒入藕带，加盐生抽翻炒均匀。

6：炒熟藕带后出锅前放蚝油炒匀。蚝油据说久煮不鲜，所以出锅前再放。

7：藕带很容易熟，基本炒匀就差不多了，反正也可以生吃的藕带。

清炒藕带

主料

藕带300克；

辅料

姜片2片；小葱1根；白醋2勺；油适量；盐适量；

清炒藕带的做法步骤

1：切好的藕带放入加了白醋的水中泡上；

2：准备好原材料；

3：烧热锅，放入适量的油，下入姜丝煸炒；

4：加入藕带继续翻炒；

5：翻炒几下后加入适量的盐继续翻炒；

6：炒好后盛入碗中表面撒些小葱末。

小窍门

清炒藕带无须加入过多的调味料，只需与姜片搭配，因为藕带性寒。

泡藕带炒鸡胗

主料

鸡胗八个；泡藕带300克；红萝卜半根；青椒2个；

辅料

啤酒适量；料酒适量；淀粉适量；油盐适量；

泡藕带炒鸡胗的做法步骤

1：准备好原材料；

2：切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；

3：将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉；

4：抓匀后腌制五分钟；

5：烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；

6：翻炒到鸡胗变色；

7：再加入泡藕带继续翻炒；

8：加入适量的盐等调味料；

9：9.最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒至变色后即可；

小窍门

1.鸡胗切成片后加入适量的啤酒泡一下，不仅能帮助去除异味，而且能保持鸡胗的鲜嫩；泡过的鸡胗挤干水分后再腌制能让它更容易入味；2.烧热锅，放适量的油，下入腌制的鸡胗爆炒，炒至变色后加入泡椒翻炒，再加入盐调味，最后起锅前下入青椒和红萝卜片翻炒即可。注意翻炒时间不宜过长，要不鸡胗会老，就咀嚼不动了。

酸藕带炒牛肉

主料

牛肉350克；酸藕带适量；

辅料

青红辣椒各适量；米椒几个；大蒜头适量；姜适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

米酒适量

酸藕带炒牛肉的做法步骤

1：准备好牛肉，清洗干净，逆纹切成薄片。

2：加少许淀粉。

3：抓匀。

4：加少许油，抓匀，锁住水分。

5：盐、蚝油、生抽、老抽、米酒、胡椒粉，调成汁待用。

6：其他的配菜都切好。

7：起锅烧热，加油，油七八成热时。

8：下入牛肉快速翻炒。

9：变色。

10：盛出待用。

11：锅中留油，下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。

12：下入牛肉，翻炒均匀。

13：倒入之前调好的汁(提前调好酱汁，是为了减短牛肉炒制的时间，使牛肉更滑嫩)。

14：倒入藕带，翻炒均匀。

15：加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

16：起锅装盘。

17：好了。

炒藕带

主料

藕带300g；

辅料

蒜蓉适量；蚝油1勺；盐适量；

调料

陈醋1勺

炒藕带的做法步骤

1：网购的藕肠，品相一般。

2：斜切成段。

3：泡陈醋水防氧化变黑，内里变黑的拿出来扔了。

4：蒜瓣、辣椒切成小粒。

5：大火加调料爆炒，出锅前调入陈醋，酸辣爽口的炒藕肠完成。

小窍门

饭店里吃的藕肠长得又大又嫩又脆的，所以都是切成段状。我买的有点儿偏老，斜切好入味和易熟。

酸藕带炒鸡胗

主料

酸藕带适量；鸡胗适量；米椒适量；蒜适量；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；味精适量；胡椒适量；白醋适量；料酒适量；

酸藕带炒鸡胗的做法步骤

1：自家泡的酸藕带,小米椒.

2：准备全部食材,

3：鸡胗去除筋膜洗净切片,藕带切段,米椒,葱,姜切好备用.

4：鸡胗用料酒白醋腌渍几分钟.

5：锅烧开水,鸡胗倒入焯－下去腥味

6：准备－大碗凉水,焯过后的鸡胗马上放入凉水中,是为保持鸡胗的脆嫩.

7：锅放油,下葱姜蒜米椒煸香,马上放鸡胗藕带翻炒.

8：放盐,生抽,味精,胡椒,加点白醋起锅装盘.

9：酸辣适中,脆嫩美味的酸藕带炒鸡胗做好了.

带豆炒莲藕

主料

带豆105克；莲藕200克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

配料

生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

带豆炒莲藕的做法步骤

1：材料：带豆（已摘洗）、莲藕（已清洗去皮切片）、郫县豆瓣酱

2：烧锅倒油烧热，下入摘洗好的带豆翻炒翻炒。

3：随后，合入切好的莲藕翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

7：翻炒一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅装盘。