腌笃鲜

主料

咸肉1块；冬笋2个；猪脚2个；千张结1袋；

辅料

葱1根；姜2片；料酒2汤匙；盐少许；

腌笃鲜的做法步骤

1：煮一锅水，放入葱段，姜片，料酒1汤匙，将猪脚放入焯水，捞出洗净，葱姜留用。

2：另煮一锅水，放入猪蹄，葱，姜，料酒一勺继续煮。

3：同时将冬笋切滚刀块，咸肉切片后放入锅中。

4：煮约一个半小时后至汤变白，放入千张结继续煮十分钟，加入盐调味即可。家里翻了半天只有干丝，将就着用一下了。

腌笃鲜

主料

春笋2个；五花肉100g；咸肉100g；杏鲍菇100g；百叶结200g；

辅料

油适量；葱适量；枸杞少量；香菜少量；

腌笃鲜的做法步骤

1：准备食材。

2：将春笋外面的皮剥掉，洗净。其他菜，肉，洗净。

3：把肉切片，笋切段，杏鲍菇切段。

4：水烧开，将笋放入，焯水，捞出。

5：锅中加油，把葱爆香。

6：加肉翻炒。

7：加入百叶结，笋，杏鲍菇，翻炒。

8：加水，加枸杞，炖半小时。盐可以在炖了20分钟后，加入。

9：出锅后，撒点香菜。

10：美味的腌笃鲜就做好了。

小窍门

1.竹笋焯水，可以去掉本身的涩味。2.可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇，但不能加香菇，香菇的味道比较浓，会破坏掉腌笃鲜本身的味道。3.因为加了咸肉，所以盐可以少放些。

腌笃鲜

主料

新鲜猪骨250g；咸肉300g；

辅料

春笋6根；百叶结100g；香葱1根；姜3片；料酒适量；醋几滴；盐适量；白胡椒粉适量；

腌笃鲜的做法步骤

1：春笋去壳洗净切段，放入沸水中焯煮3分钟左右捞出备用

2：将咸肉洗净后切块，新鲜猪骨剁成块，也清洗干净

3：将洗净的猪骨和咸肉放入冷水锅中

4：大火烧开后煮至5分钟左右捞出洗净

5：砂锅中倒入大锅的清水，将焯水后的猪骨和咸肉放入其中，同时放入葱、姜片、料酒和几滴醋，盖上盖子大火烧开转小火慢炖

6：煮至一小时时放入春笋继续熬煮

7：煮至20分钟左右放入百叶结再煮15-20分钟

8：煮好后根据汤的咸度来放盐和白胡椒粉，调匀即可

9：一锅鲜汤尽管享用吧！

小窍门

1、由于春笋中含有较多的草酸，所以在烹饪前最好绰水几分钟，可以去掉部分涩味2、咸肉的咸度不一样，在放盐的时候最好先尝再放3、炖骨头汤时放点醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，便于人体所吸收

腌笃鲜

主料

春笋2根；金华火腿150g；排骨600g；

辅料

豆腐皮2张；

调料

小葱1根

料酒5ml

腌笃鲜的做法步骤

1：小排洗净斩块，金华火腿切薄片，春笋剥壳洗净切滚刀块。

2：豆腐皮打结。

3：香葱切葱花。

4：排骨放沸水里面焯下水。

5：捞出洗净血沫。

6：起锅热油，下排骨翻炒片刻，加料酒炒香。

7：加入火腿翻炒均匀。

8：加沸水煮开后转文火慢炖。

9：炖半小时后加入春笋继续炖煮半小时左右。

10：排骨炖烂，骨头易脱落时加入豆腐皮大火煮三五分钟撒上葱花。

11：鲜咸美味的腌笃鲜就可以上桌了哟。

小窍门

1.火腿本身是咸的，所以汤里面不需加太多盐，如果淡的话可以适量加点盐。2.豆腐皮很薄易熟，所以最后几分钟放入，放太早会散开煮烂。3.火腿煮出来本身就是咸鲜的，想吃原汁原味的话也不需要另加鸡精味精调味。口味重的按自己口味适当添加盐和味精等调料。

炒不烂

主料

土豆3个；豆角/；青椒2个；西红柿4个；

辅料

葱/；姜/；蒜/；盐/；酱油/；醋/；花椒/；

炒不烂的做法步骤

1：土豆洗净擦丝，我这是三个大土豆的量，五人份，三个大人一个小孩，孩子爸爸还要带一份便当

2：豆角适量洗净切丁，也可以不放，看个人口味，我有时候还喜欢放一些胡萝卜丝

3：豆角土豆加适量盐搅拌均匀，我放了三小勺

4：加入面粉均匀的裹在土豆丝上，裹成像图里一样一条一条的

5：蒸锅大火烧开，蒸布中间留一个洞

6：把裹好面粉的土豆放进去，中间那个洞要留出来，大火蒸七八分钟

7：蒸好后趁热搅散，不然会成一坨一坨，如果不喜欢吃炒的，就些辣椒或菜就可以吃了

8：青椒切丝西红柿切小块，准备好葱姜蒜切末，我家没葱了只好不放

9：坐锅热油，放入花椒葱姜蒜末爆香

10：放青椒西红柿翻炒一会加适量盐酱油醋调味，最后加入蒸好的不烂翻炒均匀，我忘了拍出锅的图，这份是不辣的，孩子和他爸吃

11：接下来是辣的，同样坐锅热油，放入葱姜蒜辣椒面花椒面爆香，最好放辣椒面，家里没辣椒面了，只好用干辣椒切丁代替，而且如果是我自己吃我喜欢用花椒面

12：放入青椒西红柿炒一会加适量盐酱油醋调味

13：最后放入蒸好的不烂翻炒均匀就可以出锅了

白菜烂面

主料

细挂面30克；

辅料

大白菜叶10克；

白菜烂面的做法步骤

1：细挂面30克，大白菜叶10克；

2：大白菜叶洗净，切成细丝；

3：汤锅倒适量水煮沸，面条折断成小段，大火烧开后转小火，煮至面条软烂；

4：转大火，下入大白菜丝，再煮5分钟左右，起锅时加一滴生抽即可

拌烂

主料

面粉500g；

辅料

土豆4个；豆角300g；

拌烂的做法步骤

1：土豆切块。

2：豆角切块。

3：面粉土豆搅匀。

4：放到蒸锅蒸半小时。

5：晾十分钟。

6：倒少许油爆炒。

软烂面条

主料

挂面一小把；卷心菜丝1碗；鸡蛋1只；

辅料

小葱1颗；

调料

盐半匙

鸡汁半匙（可用鸡精）

生抽1匙

香油半匙

软烂面条的做法步骤

1：材料如图。这个鲜鸡汁真的提味。没有的可以用鸡精，看手头材料。

2：水开下面，记住把面掰碎。更好熟烂。对胃口不好的人适口性更佳。

3：煮面的时间调料汁:碗底盐、生抽、香油、鸡汁，一勺面汤冲开备用。

4：面煮熟了再放卷心菜丝。多煮一会儿。开盖煮，不然会溢锅。

5：面条和卷心菜熟烂后鸡蛋打散转圈倒入。用筷子快速搅拌关火出锅。

6：撒上小葱花。完美。

小窍门

小朋友吃的时候要少放生抽或者不放盐避免调味过重。生病的时候吃，比如胃病时不要放生抽香油，前者味道重后者油腻。快，热乎乎的搞碗面条吃吃吧～

腌笃鲜

主料

五花肉8个（或排骨）；咸肉5个（或腊肉）；千张结5个；笋1棵；

辅料

姜1段；葱5棵；枸杞5个；盐0.5勺；

腌笃鲜的做法步骤

1：锅中放水，放入葱结，姜片，水烧开，加入五花肉或排骨、加入咸肉或腊肉，中火煮5分钟，浮沫去掉。

2：将烧开的鲜肉咸肉倒入砂锅，加入笋片，小火炖30分钟。

3：加入千张结，10分钟后加入枸杞，加一点点盐，咸肉本身是咸的，咸淡自己掌握即可。

4：5分钟后出锅，撒上葱花即可，汤白，闲鲜口。

腌笃鲜

主料

春笋适量；腊肉适量；鲜五花肉适量；

辅料

盐适量；味精少许；白糖一丁点；

腌笃鲜的做法步骤

1：腊肉切厚片。

2：鲜猪肉也切厚片。

3：春笋改刀后浸泡十分钟，捞出沥水备用。

4：炒锅加少许油，将腊肉与鲜猪肉一同入锅炒至肥肉部分变透明，加入笋块同炒片刻。

5：向锅内加入足量热开水，大火烧开，转小火慢炖至汤浓香，关火前10分钟加入盐和一丁点白糖调味即可。