家常煎带鱼

主料

带鱼3条；

辅料

定粉15克；盐3勺；

家常煎带鱼的做法步骤

1：带鱼，收拾干净，控干水分

2：在盆里，直接放三勺的盐，搅拌均匀

3：准备，定粉

4：让带鱼，两面都裹上定粉

5：不粘锅，放入茶油，烧热，带鱼放进去，煎

6：煎止两面金黄，可以出锅了（少拍了一张不粘锅煎的图）

7：成品，很鲜美

家常煎豆腐

主料

老豆腐400克；

辅料

青椒几片；蒸鱼豉油20毫升；水20毫升；食用油适量；红椒几片；

家常煎豆腐的做法步骤

1：原料

2：豆腐切成0.5厘米厚的片

3：蒸鱼豉油和水按1:1的比例兑好

4：将青红椒片倒入稀释过的蒸鱼豉油混合均匀

5：将适量的油放入平底锅中加热，待油温变热，改成中小火，将豆腐一片一片平放在平底锅中煎制

6：3-5分钟左右，待豆腐一面表皮变成金黄色并稍变焦后，将豆腐逐片翻转过来，保持中小火，再煎另一面

7：用相同的时间，将豆腐的另一面也变黄变焦，迅速将调料汁儿喷入锅中

8：瞬间关火，利用余温收汁，入味

小窍门

1、无肉不欢的家庭也可以加一些肉末进去，方法是将双面都煎黄的豆腐盛出来，在锅中把肉末煸熟将煎好的豆腐再倒回锅中，和肉末一起翻炒均匀，再喷入调料汁，关火即可。2、调料中的青红椒也可换成葱姜末。

家常煎烩茄子

主料

粉丝100g；蕃茄1个；鸡块1个；茄子1个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精少许；葱适量；胡椒粉少许；面粉适量；姜适量；

家常煎烩茄子的做法步骤

1：准备配料酒

2：茄子去皮后切一指厚的片

3：切好的茄子片用刀轻划如图，不要划太深，因为要两面一样，切深容易断开

4：茄子划好，葱、姜切好，蕃茄切片

5：茄子两面抹上盐，不要太多

6：碗中加入清水

7：加入面粉调成面糊

8：面糊拌匀后加入1个鸡蛋

9：鸡蛋打撒与面糊拌匀

10：茄子蘸上面糊，面糊裹住茄子

11：平底锅加油烧热后依次放入蘸了面糊的茄子

12：两面煎至金黄

13：煎好的茄子

14：另取锅加入水，烧开后加入煎好的茄子、葱、姜、蕃茄、粉丝，，煮5分钟后加入盐、鸡精、胡椒粉就可以了

15：超好吃的一道家常菜！

小窍门

煎烩茄子是超好吃又下饭的！如果想煎着吃的话，可以把茄子切成薄片，面糊中加入调料，茄子蘸面糊煎至两面金黄就可以吃了。今天做煎烩茄子时粉丝是临时加的，所以也忘拍照了

家常盐煎肉

主料

三线肉300克；干海椒2根；洋葱半个；青椒4颗；蒜苗2根；

辅料

花椒20粒；豆豉2茶匙；杏鲍菇1根；小米辣2颗；

家常盐煎肉的做法步骤

1：三线肉，洗净片去皮，切薄大片。

2：小火、少油，下肉片煎至吐油、约干焦赶于锅边，放花椒、干海椒节、豆豉炒香，大火下洋葱块、杏鲍菇片、青椒段、小米辣节、蒜苗段炒至断生。

3：淋料酒、洒鸡精，肉、菜翻炒均匀即可。

家常煎豆腐

主料

嫩豆腐1块；

辅料

盐少许；生抽3汤匙；小香葱适量；油适量；

家常煎豆腐的做法步骤

1：简单的材料：豆腐、葱、生抽，少许盐还有油

2：葱洗净切末，葱白葱绿分开

3：豆腐切成大约1.5cm厚长约5cm的厚片

4：锅里烧油，爆香葱白

5：然后一块块放入豆腐，中大火煎

6：煎至一面定型焦黄色后翻面继续煎至焦黄色

7：加生抽和少许盐调味

8：加少许水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一会入味，最后撒葱绿即可

小窍门

煎豆腐的时候火不能小，大火可以迅速把表面煎至焦黄，小火慢煎会让豆腐水分丧失，而失去嫩滑的口感

家常煎鱼

主料

草鱼适量；食用油适量；

辅料

姜丝适量；九层塔适量；

家常煎鱼的做法步骤

1：草鱼因为是腌了盐从老家带的，用之前先清洗干净，准备好姜丝、九层塔（九层塔是一种香料，如果没有可以换成大蒜等其他提香食材））

2：平底锅放油加热，再把姜丝放进爆香

3：把鱼放进去一起煎

4：之后放入九层塔

5：一边差不多2分钟左右翻过来煎另一边

6：之后放少许的水焖一下

7：差不多之后放点生抽，上色

8：收汁

9：成品出炉

小窍门

喜欢辣的加些辣粉新鲜鱼为了长久保存，用盐腌后放入冰箱可以保存很久

家常煎豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

盐2克；大葱2克；大蒜2克；酱油5克；辣椒酱2克；料酒5克；

家常煎豆腐的做法步骤

1：豆腐准备一块

2：把豆腐横竖切成方块，锅里倒入食用油，把豆腐放进去煎

3：煎成金黄色，再翻个面，煎止两面金黄

4：把料酒,酱油喷进，再把葱，蒜，辣椒等调料放进去，盖上盖子闷下

5：等水开了，放入鸡精，就可以出锅了

6：装盘

飘香家常煎饼

主料

自发粉350克；去皮五花肉200克；小葱50克；

辅料

生抽10克；老抽10克；香油10克；五香粉10克；

飘香家常煎饼的做法步骤

1：选用自发粉，350克，加30度温水拌至不沾碗即可，揉成面团，用湿布盖上，醒廿分钟，再揉一下，醒至待用。

2：醒面团时，把200克五花肉，剁成末，加入葱花，生抽，老抽，香油，五香粉。拌均匀即可。

3：把面团分成4分，用擀面棍擀成25厘米正方形，抹上拌好的肉沫，用刀切成3条，把面片叠三下，即可，下锅煎。

4：小火煎成两面金黄即可出锅。

5：装盘

6：饼的特色，外酥内软，香味飘满整个客厅。孩子说比外面的饼好吃，还没吃够。

小窍门

忘记拍面团了，面团揉成光滑就好了。

家常烤肉

主料

五花肉适量；

辅料

鸡蛋一个；烧烤粉一袋；

调料

酱油适量

家常烤肉的做法步骤

1：准备好材料。

2：五花肉切片。

3：加入鸡蛋，酱油，烧烤粉，搅拌均匀，密封放入冰箱。

4：加油，腌制好的五花肉放入锅中油炸，用筷子翻面。

5：装盘，家常烤肉就做好了。

家常香煎豆腐

主料

老豆腐1盒；

辅料

鸡蛋2个；蒜适量；香菜适量；

调料

孜然粉适量

辣椒粉适量

芝麻适量

热油适量

酱油适量

陈醋适量

盐适量

白糖适量

淀粉适量

家常香煎豆腐的做法步骤

1：老豆腐切片，裹上淀粉鸡蛋液下锅煎，煎至两面金黄捞出装盘备用。

2：碗里加蒜末、孜然粉、辣椒粉、芝麻用热油淋上煸出香味，加入酱油、陈醋、盐、白糖搅拌均匀。

3：调好的酱汁淋在豆腐上撒上香菜，家常香煎豆腐就完成啦！

小窍门

煎豆腐时要等一面煎金黄再翻另一面煎，这样豆腐就不会容易碎。