家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

什锦面码怎么做才好吃,最好吃的10种做法

什锦炒面

主料

鲜面条300克;水发木耳100克;油菜1棵;绿豆芽100克;瘦猪肉100克;

辅料

盐适量;油适量;酱油1汤匙;葱适量;料酒1汤匙;味素少许;

什锦炒面的做法步骤

1:食材洗净

2:肉切丝,木耳撕成块,油菜切段,葱切葱花

3:锅入清水烧开,下入面条煮至八分熟

4:捞出放冷水中投凉,沥水

5:炒锅入油烧热,下入葱花肉丝炒至变白,淋少许料酒

6:下入绿豆芽煸炒在下入油菜木耳,酱油,盐,味素,煸炒均匀,

7:下入面条煸炒均匀,

8:盛出装盘

小窍门

面条煮至八分熟就可以,炒制时还要加热,面条煮后过一下冷水,就不会发粘

什锦意面

主料

意大利面条200克;

辅料

西红柿1个;甜椒1/4个;青椒1个;胡萝卜1/2个;蘑菇5个;肉丁1块;生姜2克;植物油1勺;

什锦意面的做法步骤

1:洗净材料,青椒一个,胡萝卜半个,甜椒少半,蘑菇5颗

2:水煮沸后面条下锅煮,(一个人吃多了,两个人合适)多放点水,煮面时间按照面条的说明上来,我煮了10分钟,在多煮一分钟就软一点点了,不过吃着劲道,捞在凉水盆子里面,然后漏水

3:瘦肉切成丁,本人不喜欢肉酱,丁比较好吃,当一点生姜,酱油,豆粉腌制

4:蘑菇,青椒,胡萝卜,红椒切成丁备用

5:西红柿切碎容易炒烂

6:下油炒瘦肉,放入青椒胡萝卜蘑菇甜椒,炒熟了起锅,在放点油在放西红柿炒,放了一点番茄酱,比较喜欢啦,在放一点点水炒出来汁,用小碗放一点热水,放些豆粉调汁备用,倒入之前炒的肉丁和蔬菜,在放入调好的汁,放盐,翻炒一下

7:放入漏干的面条(可以放在盘子里面拌的,但是我用凉水冰了一下,这个天气吃凉的不好,)就放进入炒热,只要热了就行,然后装盘子

8:成品出来了,超级简单吧!

小窍门

很简单的,一份什锦意面

什锦炒面

主料

荷美尔脆皮肠3个;瑶柱面135g;香葱1颗;虾仁10只;柿子椒半颗;香菇2个;洋葱半颗;胡萝卜1颗;

辅料

生抽适量;蚝油适量;

什锦炒面的做法步骤

1:所有蔬菜洗净将青椒、胡萝卜、洋葱切丝脆皮肠、香菇切片香葱切碎虾仁洗净待用

2:今天选用瑶柱面,用了三块面饼

3:锅内烧开水,将面饼煮两分钟后捞出备用

4:炒锅加热,放油,油热后放入洋葱炒香,然后加入香菇片翻炒

5:加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀

6:加入虾仁和脆皮肠翻炒均匀

7:待虾仁变色加入适量生抽调味

8:加入面条翻炒均匀,锅铲这时候不太好用,可以用筷子翻炒

9:随后加入耗油调味

10:临出锅前加入香葱碎

11:装盘,OK!可以开动啦!

什锦扯面

主料

菌蔬适量;

辅料

面粉400g;

配料

盐适量;五香粉适量;老抽适量;

什锦扯面的做法步骤

1:备好所需的菌蔬类:西兰花1个洋葱1个青椒1个胡萝卜100g春笋100g杏鲍菇100g腐竹100g前腿肉200g

2:面粉中加200克的水和2克盐和成光滑的面团,饧30分钟后分剂,再盖上保鲜膜松弛10分钟

3:然后擀成长方形的面片。表面涂上油,盖上保鲜膜饧30分钟以上。

4:锅中放少量油,先把杏鲍菇丁煸炒至水分出来,表面变黄盛出备用

5:锅中放油,炒肉丁。变色后加五香粉和酱油

6:翻炒均匀

7:倒入提前煸炒过的杏鲍菇下入洋葱翻炒出香味

8:胡萝卜、腐竹等下入,

9:加开水和食材持平,中火炖8分钟后加入盐再炖2分钟

10:最后把青椒和焯好水的西兰花放入

11:翻炒均匀即可离火。

12:另起锅,水开后把面扯成长片下入,面片煮熟后放适量的青菜

13:煮熟的面片捞入碗中,浇上炒好的臊子即可享用。

小窍门

面和水的比例是2:1.这样和好面软硬刚刚好,一定要经过两次的饧面,这样扯出来的面很筋道。

什锦炒面

主料

面粉200;水70;蒜薹5根;西红柿1个;辣椒1个;木耳5朵;鸡丸3个;鸡柳肉1块;

辅料

盐适量;番茄酱适量;酱油适量;十三香适量;鸡精适量;

什锦炒面的做法步骤

1:面和水按比例加入,加上宽面模头,按下快速面条即可。用剪子剪成一段一段。

2:材料切好备用

3:油热下锅,下鸡肉,炒至变色,

4:倒入蒜薹,西红柿,炒断生,放入木耳辣椒鸡丸,十三香,盐,番茄酱,加一碗水,小火5分钟

5:加入酱油,鸡精蒜粒,关火

6:面条煮好,清水投几遍,倒入菜里,拌匀即可

7:酸,咸,很开胃。

小窍门

面条煮好倒入菜里不要加热炒了,会把面炒烂炒粘的,拌匀即可

什锦炒面

主料

油面1个;芹菜0.5棵;大葱0.5棵;葱0.5棵;鲜木耳8个;香菇8个;胡萝卜1个;火腿肠1个;瘦肉1块;

辅料

酱油3勺;芝麻油5茶匙;盐巴2.5匙;味精1.5匙;

什锦炒面的做法步骤

1:芹菜洗净切段

2:香菇泡开以后切碎或者切条,看个人喜好

3:大葱切段

4:葱弄成葱花备用

5:素菜可以堆在一起,包括萝卜丝,大葱,芹菜

6:木耳泡干净洗干净切条

7:素菜就准备完毕了

8:瘦肉切条,火腿切丁

9:油面洗一下

10:油锅炒瘦肉,变色后放入火腿丁以及所有的素菜进行翻炒,然后加入油面翻炒,微熟后加入酱油胡椒,些许的老酒,炒熟关火后加入味精

11:炒面自此出锅~~~撒上葱花

什锦煲

主料

梅头瘦肉150克;鹌鹑蛋16个;温水2碗;老抽5克;葱花少许;韩式辣酱1大勺;生抽10克;姜片2片;

辅料

鸡腿2个;番茄1个;蚝油7克;蒜末适量;冻豆腐2块;八角1个;料酒5克;

什锦煲的做法步骤

1:鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟,捞出过冷水后剥壳

2:剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3:冻豆腐提前解冻,轻轻挤掉水分切小块

4:鸡腿去骨

5:去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6:番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7:中火热锅下适量油,放入八角,蒜末和姜片爆香

8:把瘦肉和鸡肉放入锅内,快速翻炒

9:肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10:加入蚝油,生抽和老抽翻炒

11:等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12:把肉带汤倒入砂锅,放上鹌鹑蛋,冻豆腐和番茄,加入一大勺韩式辣酱,中火煮开

13:煮开后,轻轻翻底拌匀,盖上锅盖转小火焖煮35分钟后,撒上葱花即可

14:爱吃的不能错过

什锦炒面

主料

面条300g;

辅料

虾仁适量;小油菜适量;洋葱半个;鸡蛋1个;

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐少许

料酒适量

白胡椒粉少许

淀粉少许

鸡精少许

植物油适量

什锦炒面的做法步骤

1:鲜虾剥去虾壳,挑出虾线,用料酒,淀粉,少许盐,鸡精和白胡椒粉腌制十分钟。

2:鸡蛋打散备用。

3:小油菜掰开叶子洗净备用,洋葱切丝备用。

4:面条煮七成熟,捞出过凉水,控干水分拌适量植物油备用。

5:热锅凉油,下鸡蛋炒熟盛出备用。

6:锅里加少许油,下虾仁炒变色盛出备用。

7:锅里留底油,下洋葱翻炒。

8:下小油菜。

9:调入生抽,老抽,蚝油,少许盐翻炒。

10:下面条翻炒,把料汁裹匀后,把虾仁和鸡蛋倒入,翻炒均匀即可出锅。

11:美味的什锦炒面出锅了。

12:赶紧动手做起来。

小窍门

里面的配菜可以根据自己的喜欢搭配哦。

什锦剪刀面

主料

小麦面粉80克;细玉米面80克;鸡胸肉1块;西红柿4个;青蒜4棵;

辅料

面团用水100克;盐适量;酱油适量;

什锦剪刀面的做法步骤

1:食材大合影:小麦面粉,细细的玉米面,鸡胸肉,西红柿,青蒜,揉面用的凉水。

2:小麦面粉和玉米面粉混合均匀,凉水逐量倒入粉类中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉不软不硬的面团,盖湿布饧20分钟,此为杂合面。

3:鸡胸肉切薄片。

4:西红柿切粗条,青蒜白切段,青蒜叶切碎,蒜白蒜叶分开盛放。

5:将饧好的杂合面团用一手托着,另一手持剪刀,随意在面团上剪出小“面鱼儿”状,粗细决定了煮的时间和口感;想吃有嚼劲儿的可粗大一些,想吃柔软些的可剪得细长些。

6:炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,将鸡胸肉倒入锅中,迅速用铲子划散,使鸡肉片互不粘连。

7:鸡肉表面变色后转大火,将西红柿倒入锅中翻炒。

8:依次加入蒜白、盐、酱油,翻炒均匀。

9:炒菜的时候同时煮杂合面鱼儿,全部浮出水面后捞出。

10:直接捞入鸡肉西红柿锅中,快速翻拌均匀,起锅前撒入青蒜末即可出锅。

11:什锦剪刀面,有肉有菜,色香味俱佳!

小窍门

1.玉米面要用细细的那种,不要用肉眼可见玉米碴儿的那种,和小麦面粉的比例1:1就可以,用凉水揉好后饧一会儿;用这种方法也可以换成其它杂粮;2.肉菜不限于这些,可根据喜好来调整;但杂合面鱼儿直接捞入菜中混合,所以菜料中要有一些汤汁,才能更好的蘸裹在面鱼儿上并逐渐吸收。

什锦炒面

主料

手擀面适量;

辅料

油菜适量;香菇适量;肠适量;鸡蛋适量;葱适量;盐适量;酱油适量;

什锦炒面的做法步骤

1:把葱切成葱花,把油菜洗净,把香菇洗净切成条,把肠切好,把鸡蛋放在碗里

2:把手擀面放在锅里煮沸一分钟,捞出来,放心装满凉水的盆里

3:把鸡蛋摊在锅里,熟了之后捞出放在碗里

4:锅里放入油,爆炒葱花,放入油菜,差不多的时候放入香菇和肠,盐适量

5:锅里放入油,放入手擀面,爆炒有点变得金黄,放入食材,最后出锅放入鸡蛋,适量放水,酱油,盐

分享到