腊味饭

主料

白米4量米杯；腊肠2条；腊肉1条；白菜苗适量；

辅料

生抽3大匙；葱4根；盐适量(烫菜用)；油1大匙(烫菜用)；

腊味饭的做法步骤

1：把米洗好，放入电饭锅，注入适量的水开始煮。(我煮的量是4人吃两顿。)

2：腊肠腊肉切片。(自己做的腊肠比较粗，所以只用了2条。)

3：等米饭快干水的时候，放入腊肠和腊肉继续煮至饭好了。

4：葱切葱花。

5：饭好后，放入葱花和生抽。

6：拌匀即过。

7：水烧开，放

8：香香的腊味饭，不需什么配菜都可吃上两碗。

腊味饭

主料

腊货50g；洋葱50g；青菜30g；

辅料

米200g；胡萝卜50g；酱油适量；盐适量；

腊味饭的做法步骤

1：腊货切成小丁，家里刚好有个咸鸭子，切了一点。腊货先焯水，这样可以降低里面的毒素。（能少吃就少吃，能不吃就不吃吧）洋葱，胡萝卜切丁（没有胡萝卜了，所以用冬瓜代替了）

2：锅底抺一点油，将这些东西倒进去，加点酱油，盐。口味自己调。

3：倒入糯米饭和水。糯米的口感更好，煮的时候用开水，营养保持的更完全。

4：饭煮好了后，开盖丢进洗干净的青菜，再盖上焖15分钟就可以了。菜要洗干净，不能有虫哦。（上次吃的菜里有条可怜的虫的尸体，老婆吓的差点把碗扔了，尖叫声整个小区都听的见。真佩服我自己，没被她吓得把碗扔了）

小窍门

把鸭子换成香肠，就是传说中流传甚广的广式腊味饭了。瞬间有种自己成了大厨的感脚，有木有？

腊味饭

主料

香米3杯；腊肠2根；腊肉半条；

辅料

葱1小把；

调料

味极鲜酱油3大匙

腊味饭的做法步骤

1：洗米下电饭锅开煮。

2：自家晒的腊肠腊肉。

3：把腊肠腊肉切薄片。

4：电饭锅的米煮开后，把腊肠腊肉放入继续煮。

5：葱切葱花。

6：饭好了。

7：放入葱花和酱油。

8：拌匀即可。

9：鲜香美味。

腊味饭

主料

腊肉适量；

辅料

小胡萝卜一根；红椒三分之一个；葱适量；姜一小块；大蒜一瓣；花椒5粒；干辣椒2个；黄瓜一根；

配料

盐半勺；料酒几滴；酱油半勺；

腊味饭的做法步骤

1：腊肉，先煮一下，去味

2：在煮肉的过程中，把配料洗好

3：大米，泡一下，我是早上起来泡的米，中午刚好可以做饭了。我比较喜欢在早上起来的时候泡米，这样就可以用淘米水洗脸了，可以洗得很干净。而且米泡一下，不仅能煮的很好，还能省电哦

4：把配料切好。蒜姜剁碎，葱白切两段，葱末切碎，红椒和胡萝卜切丁。我习惯把所有的配料放到一个盘子里，嘿嘿。

5：这是切丁的胡萝卜

6：腊肉捞起来切条

7：锅里放一点玉米油和半勺猪油

8：花椒，干辣椒，姜蒜末放进热油里爆香后开小火

9：加腊肉后大火炒30秒

10：加胡萝卜炒10秒

11：再把红椒和葱白段放进去，继续炒1分钟，大火

12：炒香后关火盛到盆子里

13：用筷子搅拌均匀后，放到电饭煲上

14：加适量的水

15：开始煮

16：黄瓜去皮一根

17：随意切成段,加少量盐

18：再捞两勺自家酸菜坛子里的酸水，淹一会儿

19：饭熟后把葱末撒上，就搞定了

20：香喷喷的腊肉饭，加酸黄瓜。爽

小窍门

我们家的腊肉比较咸，所以再\煮的时候我加了一点盐在里面，可以快速的稀释肉里的盐分。红椒可要可不要，其实配料自己可以随意的搭配的。只要原料不差，做出来都比较好吃哦。

腊味焖饭

主料

大米600克；

辅料

小排300克；腊肉300克；芋头300克；洋葱20克；水500克；生姜3克；料酒3勺；生抽3勺；猪油5勺；香葱5克；味精5克；鸡精3克；盐8克；

腊味焖饭的做法步骤

1：大米洗净

2：备好小排，腊肉，芋头和洋葱，芋头宜选用掂起来轻的，这样的芋头绵软好吃

3：把图二除洋葱外的材料倒进电饭锅内

4：轻轻拌匀

5：锅内加水，水量以没过材料为好，切勿太多

6：加入少量盐，生抽，料酒，老姜，盐不要多，因为腊肉已有咸味

7：按下煮饭键

8：等待约30多分钟后煮饭键跳至保温键时，马上倒入断生的洋葱，香葱，味精鸡精和适量猪油，快速拌匀，此时尝一下味道，如果太淡，酌情添加佐料，盖好电饭煲焖七八分钟，一锅香喷喷的米饭就做好了，如果喜欢吃锅巴就再按下煮饭键跳至保温，这样就会有金灿灿的锅巴哦！

9：成品图，为了构图美观，拍照我也花了点小心思，嘻嘻～

小窍门

腊肉和小排提前氽水，做这个饭最重要的一点就是水量，菜谱中水量我没有称，只是大概的量，具体大家以平时自己喜欢的软硬程度，我建议米饭煮硬一点会更好吃

腊味南瓜焖饭

主料

香米200克；五花腊肉100克；南瓜200克；胡萝卜50克；洋葱30克；干香菇5朵；木耳30克；

辅料

小葱3根；

调料

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

油适量

腊味南瓜焖饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：香米淘洗加点盐油放置或浸泡也可以。

3：腊肉蒸过后再切丁；南瓜切丁。

4：泡发的香菇切小丁；木耳切小朵；胡萝卜切丁，洋葱切丁。

5：腊肉先下锅煎炒出油。

6：加入香菇木耳胡萝卜洋葱稍炒，加入蚝油。

7：再加生抽，炒匀。

8：在砂锅或电饭煲中把米和炒好的配料拌匀。

9：加适量水，放上南瓜块，加盖小火焖饭。

10：加适量水，放上南瓜块，加盖小火焖饭。

广味腊肠焖饭

主料

大米400g；广味腊肠1根；

辅料

胡萝卜2根；土豆2个；干香菇若干；豌豆适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

食盐适量

老抽适量

白胡椒粉适量

广味腊肠焖饭的做法步骤

1：腊肠制作：猪前尖肉买来不要清洗，直接切成条状或大片。

2：按照调料包说明的比例加入腊肠调料，一般都是6斤肉加一袋调料。用手充分抓匀腌制2小时。

3：肠衣用清水冲洗掉盐分，用灌肠神器将肉灌入肠衣。

4：灌好后用线绳分节，用牙签扎些小眼排出里面多余的空气，挂在阴凉通风且干燥的地方风干2个星期。

5：腊肠焖饭：胡萝卜、土豆去皮切成小丁；干香菇用清水泡发，也切成小丁。泡制香菇的水可以焖饭用。

6：今天用的是广味腊肠，带点甜味孩子爱吃，腊肠切成片备用。

7：大米淘洗干净，加入切好的腊肠和蔬菜；加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和食盐调味。

8：把配菜、调料同大米充分拌匀，焖饭的水量要比平时略少些，因为腊肠和蔬菜都会出水。

9：放入电压力锅，打到焖饭一档，焖熟后撒上焯熟的青豆，把饭和菜翻拌均匀。

腊味土豆焖饭

主料

广式腊肠3根；香米200克；土豆1个；

辅料

大葱1段；小葱1根；姜1块；干葱头1个；蒜2瓣；小干香菇9朵；

调料

味极鲜2汤匙

蚝油1汤匙

白砂糖1克

白胡椒粉少许

盐1克

油适量

腊味土豆焖饭的做法步骤

1：食材集合。

2：香米泡水20分钟，清洗干净倒入电饭煲中。

3：干香菇清洗干净，泡温水30分钟，香茹水留用。

4：腊肠清洗干净，切片。

5：土豆切方块，泡水备用。

6：准备料头：姜切片，蒜切片，大葱切段，干葱头切块，小葱切葱花。

7：准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

8：炒锅入油，爆香大葱段、姜片、干葱块，蒜片，去渣。

9：倒入土豆和香茹煸炒2分钟。

10：倒入腊肠翻炒5分钟。

11：倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。

12：取香茹水倒入电饭煲，水量建议比平时焖饭略少一点。

13：按下柴火键。OK，就等吃了。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

1、巧用香茹水焖米饭，更具风味。2、土豆切块之后，要泡在清水中，防止土豆变黑，炒制时再捞出沥水入锅。3、焖饭水分不能多，讲究个米粒干松，粒粒分明，锅底还有一层脆香的锅巴，咖啡建议比平时焖米饭的水略少。4、腊肠、味极鲜和蚝油都有咸味，切记盐不可加多，咸了难以入口。5、香茹要选用干香茹，小香茹无需切割，整朵丢下去即可，大香茹需切粒再煸炒入锅。香茹水焖饭更香，且干香茹的香气比湿香茹要浓郁，焖出的饭更好吃。6、水量控制好，柴火键一键即成，打开就可食用。

腊味饭

主料

胡萝卜适量，看一家人决定；香菇3到四个；玉米1根小的；腊肠两根；豌豆适量；大米两杯3个大人1个小孩；

辅料

香油1勺；食盐适量；

腊味饭的做法步骤

1：所有食材切丁。

2：所有食材切碎。

3：胡萝卜。

4：放进锅里煮。

5：下电饭锅煮。

6：出锅，水与平时放的一样多。

7：添水与平时煮饭一样多。

8：味道很棒，快来试试。

9：味道好极了，大人孩子都爱，快来试试。

腊味饭

主料

米适量；腊肠1条；腊肉适量；腊鸭适量；白菜叶适量；葱适量；

辅料

油适量；糖适量；鸡精适量；盐适量；酱油适量；

腊味饭的做法步骤

1：先将一碗(平时吃饭用的小碗)米用水泡一个小时

2：将腊肉、腊肠、腊鸭腿洗掉表面的油渍

3：把所有腊味切好，放入温开水泡着备用

4：米加入开水，约过米面1.5厘米，上锅蒸十五分钟

5：将所有腊味铺放上饭面后，继续再蒸25分钟

6：将调料拌匀，放入微波炉叮10秒，使糖和鸡精能溶化，之后再加少许熟油，备用

7：白菜洗净、切好，将浸泡过腊味的水把白菜煮熟(这个汤不要处掉哦，可以算个配饭汤呢)

8：铺上白菜，散上葱花，浇上经过加工的酱油，开饭罗，闻着香，吃完也会齿颊留香

小窍门

米一定要用水浸泡半个小时以上，但不要超过两个小时，浸泡时间不够，饭会不够软，浸泡过了，饭会孪烂，沒了口感