梅菜蒸肉

主料

五花肉450克；梅菜200克；沙姜1块；

辅料

蚝油适量；花生油适量；生抽适量；盐适量；水适量；五香粉适量；

梅菜蒸肉的做法步骤

1：五花肉，洗净放入水中煮开，约煮两分钟，捞起备用。

2：梅菜提前浸泡水中。

3：把煮好的肉切块，沙姜去皮备用。

4：把梅菜洗净，沙姜剁碎后放入五花肉，少许五香粉，生抽，蚝油，盐，拌匀腌制。

5：把五花肉放入深碗，铺上梅菜。

6：高压锅内放入蒸架放入水。

7：把食材放入，喷气后压制15分钟即可。

8：成品取出。

9：成品

酸菜蒸扣肉

主料

熟五花肉300g；酸菜300g；

辅料

姜末10g；生抽10ml；蚝油10g；蒜末20g；盐5g；大豆油20ml；葱花20g；五香粉3g；

酸菜蒸扣肉的做法步骤

1：炒锅点火，下入蒜末姜末煸香，再放入淘洗攥干的酸菜，炒熟。

2：把炒熟的酸菜码放在盘底。

3：将卤制好的五花肉切片，码放在酸菜上，均匀撒入盐，生抽，蚝油，一半的葱花，五香粉。

4：将摆放好的菜放入开水锅内蒸制30分钟，喜欢软糯口感的，时间可以再长点。

5：在蒸好的菜里撒上葱末，即可食用！

小窍门

此菜制作原理与梅菜扣肉类似，大家可以自己尝试！

酸菜蒸黄鱼

主料

黄鱼6条；酸菜半包；

辅料

生姜1块；

调料

料酒适量

细盐适量

辣酱适量

酸菜蒸黄鱼的做法步骤

1：备好所用食材，如图用到酸菜，生姜，黄鱼。

2：将黄鱼洗净码盘里。

3：将酸菜洗净切好备用。

4：将处理好的酸菜码放在黄鱼上面。

5：再加入料酒，细盐，酸菜，上锅隔水蒸15分钟。

6：这款锅有三个火力，做蒸菜就用最大火力来烹饪。

7：如图就是蒸好的酸菜蒸黄鱼，色泽美口感好。

酸菜蒸扣肉

主料

扣肉3片；酸菜1碟；

辅料

蒜末适量；香菜1颗；

调料

食盐适量

蚝油1匙

酱油1匙

食用油适量

酸菜蒸扣肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：酸菜取大半碗。

3：热油爆香蒜末。

4：倒入酸菜翻炒，加入适量盐、蚝油、酱油调味。

5：将扣肉皮炒下放碗底，酸菜铺上面。

6：大火蒸20分钟左右。

7：出锅后取一盘子倒扣装盘。

8：成品。

酸菜小蒸饺

主料

肉馅适量；面粉适量；糯米粉适量；玉米面适量；

辅料

油适量；五香粉适量；盐适量；

酸菜小蒸饺的做法步骤

1：我用的面粉是五种谷子的，对于面粉来说没有特别要求。加入糯米粉，玉米面，因为这两种是需要开水烫的，所以比例不能超过2分之1.要不就面就没有粘性了。

2：和面，糯米粉和玉米面用热水，面粉用冷水。

3：大小按照水饺的大小来弄即可，醒面时间大概20分钟左右即可。

4：酸菜我用的是黑大的酸菜，北大荒的也行，肉馅上面放五香粉，盐，葱，热油浇。最后放酸菜，肉馅要肥瘦相间才好吃。

5：开包，上锅蒸17分钟即可.

6：蒸好。

7：恰饭了。

酸菜熟猪肉蒸饺

主料

白面适量；酸菜适量；熟猪肉适量；

辅料

胡萝卜适量；芹菜适量；

调料

盐适量

十三香适量

葱适量

姜适量

酸菜熟猪肉蒸饺的做法步骤

1：和面。

2：猪肉，之前炖熟的，切碎。

3：酸菜，袋装的酸菜丝，不喜欢太酸的，洗一下，切碎。

4：胡萝卜、芹菜，切碎。

5：葱、姜，切碎。切好的材料放到盆里，放十三香、盐。拌匀。可以适量放些油，我没放。

6：面，揉匀，擀皮，包饺子。

7：蒸锅里放凉水，蒸屉上抹一薄层油，把饺子码在屉上。开火。水开上气儿后蒸十三分钟。关火，闷两分钟，出锅。

8：成品图。

9：成品图2。配醋。

酸菜大蒸饺儿

主料

酸菜1000克；面粉800克；

辅料

葱2颗；姜8克；酱油少许；五香粉少许；盐适量；香油少许；玉米油50克；

酸菜大蒸饺儿的做法步骤

1：酸菜和姜，葱提前切碎备用

2：放入盐，少许酱油，五香粉，玉米油

3：然后放入香油搅拌均匀

4：面和好，醒半小时，然后开始擀皮

5：擀好的面皮

6：然后开始包了，包好的大饺子，是不是很美观呢

7：包了好多呢

8：锅里放水，把大饺子摆放整齐，装满然后盖上锅盖，上气后，开始计时20分钟就好了

9：酸菜大蒸饺子出锅了，满屋子都是酸菜味哦

10：东北人最爱的酸菜，是很好吃的。

酸菜蒸豆腐鱼

主料

豆腐鱼5条；酸菜1棵；

辅料

鸡粉0.5勺；油1勺；生粉1勺；芹菜1棵；辣椒1个；酸梅0.5个；

酸菜蒸豆腐鱼的做法步骤

1：准备材料。

2：酸菜洗一下再把酸菜拆散，菜骨片斜片摆盘底，一小部分菜叶切丝。辣椒切末，芹菜切珠，半个酸梅切碎。豆腐鱼洗一下然后去头去尾去鱼鳍再去除鱼骨摆上盘皮向下。（豆腐鱼处理：刀在鱼头处下刀不要切断切到三分之二然后捉住鱼身向后拉就能把内脏取岀。尾跟鳍用刀切掉，鱼骨去除：鱼尾朝自己，鱼肚向右，从鱼肚这边骨下开始下刀贴着骨向后拉下来再翻开鱼身骨头就看见了，然后再从骨下动刀向后拉把鱼骨取岀，这样就能取岀一片完整的鱼肉。如果不好操作也可以不用取骨开边就好或者切段都可以，切段蒸8分钟）

3：切丝的酸菜尾加入半勺鸡粉，半勺油，小量芹菜珠，半个切碎的酸梅拌匀。（没有酸梅就不下）

4：再把酸菜叶丝均匀撒在豆腐鱼上。

5：剩余的酸菜叶盖在豆腐鱼上。

6：水开后大火蒸6分半钟即可。

7：鱼汤倒岀再加少量水煮开，试下味，若太过酸咸可加入几颗糖调和，加入芹菜珠，辣椒末，和半勺油再用生粉水勾芡。

8：把酸菜叶拿走淋上芡汁。

9：酸菜蒸豆腐鱼。

10：继续上菜。

酸菜大蒸饺儿

主料

酸菜500克；面粉600克；大葱1根；

辅料

盐少许；五香粉少许；酱油少许；油少许；香油少许；姜少许；

酸菜大蒸饺儿的做法步骤

1：酸菜和大葱剁碎（然后把面提前和好醒着）

2：把少许酱油姜末盐五香粉等材料放进去搅拌均匀

3：然后就开始准备包喽

4：包好后放进连子上

5：然后上锅蒸20分钟，过后就出锅

6：装盘

7：咬下去也是特别棒，酸菜很好吃哦！

小窍门

面不要和太硬哦酸菜吃油，要多放点哦，不然会很干

酸菜蒸饺

主料

普通面粉1000g；

辅料

酸白菜半颗；卤猪肉500克；韭菜一把；

调料

胡椒粉1勺

生姜粉1勺

五香粉1勺

熟油4勺

芝麻油4勺

酸菜蒸饺的做法步骤

1：一千克面粉中加入适量80度左右的热水。

2：不烫手时活成一个面团。

3：盆底倒入一勺食用油抹匀。

4：放入面团反复揉匀。

5：盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

6：半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。

7：一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。

8：酸菜切碎加入猪肉馅儿中。

9：加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。

10：一把韭菜清洗干净控干水分。

11：切碎加入调好的馅料中。

12：搅拌均匀。

13：醒好的面切一块搓成长条。

14：揪成一个一个的小剂子，搓圆。

15：轻轻按扁。

16：擀成薄厚适中的饺子皮。

17：放入馅料，包成饺子。

18：同样的方法做好所有的。

19：均匀的饺子摆放在蒸锅中。

20：上汽后蒸8分钟即可。

小窍门

薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。