麻酱凉拌面

主料

蒸面饼135g；芹菜50g；胡萝卜30g；麻酱一勺；生抽一勺；凉白开适量；

辅料

紫甘蓝50g；洋葱50g；猪肉丝85g；郫县豆瓣酱一茶匙；食盐适量；

麻酱凉拌面的做法步骤

1：食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下。

2：鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁。

3：热水锅里下点食盐

4：滴几滴植物油，下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯。

5：捞出凉凉

6：刚才的锅里下面饼，

7：料理盆里准备一些凉白开备用。

8：煮至面条软，捞出投入凉白开的料理盆中。（电扇吹着吧。）

9：炒锅倒少许植物油

10：入一茶匙郫县豆瓣酱

11：入适量的芝麻酱

12：下昨天的肉丝

13：拌匀离火待凉。

14：料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺

15：边拌边挑起让电扇吹

16：然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘。

17：吃的时候自己拌匀即可。

小窍门

1，没有芝麻酱，可改用麻油，同样香。2，咸淡根据个人口味增减。3，紫甘蓝用凉白开冲洗一下即可食。

麻酱拌凉面

主料

空心面200克；花生酱2勺；芝麻油2勺；

辅料

青瓜1段；胡萝卜1段；生抽1茶匙；

麻酱拌凉面的做法步骤

1：原材料

2：沸水加少许盐，入面大火3分钟熟

3：空心面自身带有少许咸味，煮时易熟，汤清面爽，做拌面特别适合。

4：煮熟的面过加冰凉开水，去水，加少许葱油拌匀（爽滑防粘连）

5：取两勺花生酱（个人建议用颗粒花生酱，比较有口感）加1勺芝麻油拌匀

6：入2勺凉开水

7：再入少许生抽拌匀

8：青瓜、胡萝卜切细丝，蒜瓣切碎

9：取小碗依次放入面、青瓜丝、胡萝卜丝，口味重的再放蒜沫

10：最后，淋上调好的麻酱，香甜的凉面就好了，口味重的再加老干妈，开吃吧

凉拌面

主料

手工拉面100g；醋卤汁30克；

辅料

黄瓜0.5根；胡萝卜少许；金针菇50g；白芝麻少许；木鱼花少许；葱花少许；鸡蛋1个；

调料

盐1勺

凉拌面的做法步骤

1：准备好全部食材，黄瓜、胡萝卜切丝备用。

2：锅内放上煎蛋器，淋上少许植物油热锅，接着磕入鸡蛋，煎好后装盘备用。

3：多功能锅深盘内注入清水，加一勺盐煮至沸腾，下面条。

4：面条煮好后，过下冷水。

5：再次把水煮沸，下金针菇煮熟，然后下胡萝卜丝烫一下，捞出沥水备用。

6：准备个深盘，放入煎好的鸡蛋，再放入沥水后的面条。

7：接着把准备好的胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇、葱花摆在面条表面，再撒上少许白芝麻。

8：最后淋入醋卤汁，再撒上少许木鱼花，吃之前拌匀即可。

小窍门

煮好的面条必须过一遍凉水，不粘连不起坨且口感劲道，入口十分爽滑。

凉拌面

主料

面条300克；黄瓜1根；

辅料

肉末少许；黄豆酱15克；食用油适量；盐少许；洋葱30克；青椒20克；鸡蛋1个；

凉拌面的做法步骤

1：先将需要的蔬菜准备好，洋葱清洗干净切小丁，青椒清洗干净去籽也切小丁，

2：鸡蛋打入空碗里打散，不要过度搅拌，这不是做蛋糕不需要打发的，

3：炒锅里放油，热锅凉油，油热后要先炒肉末，把肉末炒至变色，炒出香味，因为是夏天所以肉末不宜过多，不然吃起来会油腻，也会不清爽，当然特别喜欢吃肉的除外啊，

4：接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味，炒出辣气，

5：洋葱和青椒开始变色了，变软了，这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里，慢慢定型后再炒散，炒成碎末，这样拌面条才均匀，才香才好吃，

6：鸡蛋差不多都成形了，就要放酱了，酱可不要放太多，不然太咸吃了对身体可不好，翻炒均匀就可以了，

7：炒到这个时候就结束了？这样炒出来的酱如果拌面条会太咸，所以这时候加入一碗清水，再次烧开关火，酱才算是炒好了。

8：煮锅里放水，水烧开后放一点盐再放面条，这样煮出来的面条更劲道，而且不容易粘连成坨，用筷子将面条搅开，煮熟，中间需要烧开后再加清水，直到煮至无硬心，再捞出来投入凉水里，反复换水把面条冲凉，沥干水分，

9：再准备一根黄瓜，用刨刀刨成黄瓜丝，这样拌面条才好吃哦，

小窍门

1.炒酱最好选择甜面酱，甜面酱不会太咸，如果是拌面条一定要加适量的水，这样炒出来的酱一是不会太咸，二是不会太干，拌面条正好。2.过水凉面一般是夏天吃，天冷了就不要过水了，不然吃下去肚子是不舒服的。

凉拌面

主料

面条适量；黄瓜一根；熟花生米适量；

辅料

生抽适量；老抽少许；蚝油少许；麻酱少许；葱少许；玉米油少许；蒜适量；

凉拌面的做法步骤

1：面条煮熟过凉水沥干水分备用。

2：放入黄瓜丝、生抽、老抽、蚝油、调好的芝麻酱、花生米、葱蒜末。

3：锅中热油浇在葱蒜末上，拌匀即可！

4：装盘，开吃！

凉拌面

主料

面条适量；

辅料

黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；葱油适量；辣椒油适量；香油适量；香菜末适量；蒜末适量；芝麻适量；糖 盐 醋 生抽适量；

凉拌面的做法步骤

1：将胡萝卜切丝

2：下水煮熟

3：煮胡萝卜时，黄瓜切丝

4：备蒜末

5：香菜末

6：煮好的胡萝卜丝

7：锅中放油，烧热好，小火炸花生米

8：将炸好的花生制成花生碎

9：刚才炸花生米的油继续烧热，放入葱花，制成葱油

10：另准备一碗，将干辣椒剪成小段

11：锅中放油，烧至高温

12：倒入刚才盛辣椒的碗，制成辣椒油

13：用锅中余油炒熟芝麻

14：至此，辅料准备完毕，将煮好的面条过冷水，依次放入生抽、醋、糖、盐、香油、葱油、辣椒油、花生碎、蒜末、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝、芝麻搅拌均匀，即可食用。

麻酱凉拌面

主料

鸡蛋面2人份；黄瓜少许；

辅料

麻酱3勺；酱油1/2勺；香油1/2勺；辣椒油1勺；白芝麻少许；

配料

红油：辣椒少许；红油：麻椒少许；红油：香叶少许；红油：辣椒面适量；红油：食用油适量；

麻酱凉拌面的做法步骤

1：食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味

2：取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了

3：麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁

4：鸡蛋面2人份

5：煮好的面，过凉水备用

6：麻酱汁拌在面中，调和均匀即可

小窍门

1.麻酱，我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用2.不喜欢吃辣，辣椒红油这一步可省略3.麻酱中有盐，也可根据自己口味加少许盐，我这里没有加4.肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水，用少许食用油拌合，防止粘成团5.切点儿黄瓜丝，豆芽当个配菜也很赞

香菇酱凉拌面

主料

挂面一把；黄瓜一条；

辅料

仲景香菇小酱适量；

香菇酱凉拌面的做法步骤

1：锅中水煮开后，下入面条

2：煮面条时，将小黄瓜洗净切片

3：面条煮好后捞出，过两遍凉水，根根爽利

4：面条沥干水，捞入碗中，舀上仲景香菇小酱，放上黄瓜片，开吃

5：好清爽

6：好香

7：好香

小窍门

面条随意，机压的或者手擀的均可；没有仲景酱，用其它牌子的酱也可以，完全随自己的口味来定；面条煮好后，过两遍凉水，爽利，而且吃起来凉快；冬天建议过温水。

凉拌面

主料

面条一斤；鸡胸肉一块；豆芽适量；

辅料

大葱适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

糖适量

醋适量

花椒油适量

辣椒面适量

凉拌面的做法步骤

1：锅里加入姜片花椒，大葱烧开水，放入鸡胸肉煮15分钟煮熟

2：晾凉后撕成肉丝

3：研钵放入蒜头捣碎，然后加入糖，醋，酱油，花椒油拌匀

4：锅里煮开水，下面条煮熟过冷开水捞起沥干

5：再把洗净的豆芽焯熟

6：面条放入碗中，加入辣椒面，葱花，淋上热油

7：再加入肉丝，豆芽，脆花生米，淋上调好的酱汁

8：拌匀即可开吃，一次可以做多点，想吃就拌一拌，简单美味

番茄酱凉拌细面

主料

鲜面条1碗；黄瓜适量；花生碎适量；

辅料

葱花适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；番茄酱适量；芝麻酱适量；豆豉酱适量；酱油适量；

番茄酱凉拌细面的做法步骤

1：锅里水煮沸，然后加入鲜面条里面煮熟煮熟之后马上捞起来，冲凉白开水降温后沥干水分。然后在面里加入一勺食用油

2：芝麻酱放在小碗里，然后加入1大勺温水化开

3：将面条撞到盘子上，撒上切好的黄瓜丝

4：将芝麻酱淋到面条上，然后加入调料，盐，酱油，醋

5：加入一点豆豉辣酱和番茄酱

6：最后撒上花生碎和葱花，拌匀就可以开吃了

小窍门

煮好的面条加入一点食用油或者麻油可以防止面条粘连！调料和配菜可以根据自己喜欢的口味来添加！