葱爆牛肉

主料

牛肉半斤；葱1根；

辅料

酱油10ml；白糖5g；

葱爆牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净。

2：切薄片。

3：放入碗中，加酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制30分钟。

4：葱取葱白。

5：切滚刀片。

6：锅中放油，放入腌好的牛肉，大火爆炒变色。

7：加入葱白。

8：大火爆炒至葱软蔫。

9：盛出即可。

洋葱爆牛肉

主料

洋葱1个；牛肉半斤；

调料

生抽10ml

蚝油2勺

料酒20ml

盐1勺

淀粉2勺

洋葱爆牛肉的做法步骤

1：牛肉，洋葱准备。

2：牛肉切薄片。

3：放料酒，盐，淀粉，菜籽油腌制20分钟，锁住水份。

4：洋葱切块。

5：锅中放菜籽油爆炒洋葱出香味。

6：放入腌好的牛肉大火煸炒2分钟，放蚝油，生抽料酒炒匀。

7：盛出。

小窍门

爆炒不要炒太长时间，否则牛肉会老。

葱爆牛肉

主料

牛通脊肉240克；

辅料

大葱1根；

配料

白胡椒粉适量；十三香适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；湿淀粉适量；食用油适量；盐适量；味精适量；

葱爆牛肉的做法步骤

1：牛通脊，大葱备好

2：牛肉冲洗净切成薄片1.5毫米厚度厚薄要均匀

3：放入胡椒粉，十三香，生抽，蚝油料酒，湿淀粉，食用油各少许将肉片腌制20分钟入味解腥

4：大葱改刀，先切少许葱花，剩余切葱段，另备少许蒜片和姜末

5：锅中倒适量的油烧热爆香葱花，蒜片，姜末

6：放入已腌制好的肉片大火煸炒变色

7：放入葱段翻炒放少许盐，味精出锅

洋葱爆牛肉

主料

牛肉100g；洋葱半个；

辅料

淀粉2勺；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

料酒20ml

洋葱爆牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，洋葱去掉外皮。

2：牛肉放淀粉料酒腌制十分钟，洋葱切块。

3：锅中放油大火炒牛肉至变色。

4：放入洋葱，快炒出香味。

5：生抽，蚝油，料酒调汁。

6：倒入锅中。

7：快速翻炒均匀。

8：盛出。

小窍门

爆炒需要快速，不管是炒牛肉还是炒洋葱，时间长了，牛肉会老，洋葱会蔫。

葱爆牛肉

主料

牛肉适量；大葱适量；辣椒适量；

辅料

黑胡椒适量；盐适量；鸡精适量；

葱爆牛肉的做法步骤

1：备料

2：大葱切段、姜切片，辣椒切小段

3：热油爆香姜片

4：下牛肉片翻炒

5：加少许热开水綽烫牛肉，然后把起沫的水倒掉

6：下葱段，超出葱香味；加入调料：料酒、生抽、少许糖、盐、鸡精

7：加入红辣椒段

8：装盘即可

小窍门

1，牛肉片也可以改成羊肉片，就是葱爆羊肉了；如果喜欢新鲜的牛羊肉，也可以是另一种鲜嫩的口感；2，牛肉片还是需要用水绰煮下，去浮沫；3，如果喜欢大葱的香味，可以另起油锅爆香大葱后再加入牛肉片；4，由于不想菜品太辣，所以辣椒段是最后放入的，喜欢鲜辣口感的可以再热油时就爆香辣椒；

牛肉爆洋葱

主料

黑胡椒牛肉粒200g；洋葱头1个；

调料

生抽10ml

料酒10ml

白糖3g

牛肉爆洋葱的做法步骤

1：黑胡椒牛肉粒，准备洋葱去皮，切成小块。

2：锅中放油炒黑胡椒，牛肉粒至变色。

3：放入洋葱大火，煸炒出香味。

4：生抽，料酒，白糖调汁。

5：倒入锅中，快速炒匀即可。

6：盛出。

葱爆牛肉

主料

大葱1棵；牛肉1块；

调料

生抽15ml

料酒15ml

蚝油1勺

白胡椒1勺

葱爆牛肉的做法步骤

1：大葱准备牛肉解冻。

2：大葱切片，底部的葱绿不要，牛肉切片，放入碗中，加入生抽，料酒，白糖，蚝油，白胡椒粉，香油，抓匀腌制半小时。

3：锅中放油快速滑炒牛肉至变色。

4：放入大葱快速爆炒。

5：成品图。

小窍门

葱爆牛肉，牛肉腌制尽可能半小时以上，让所有的味道进入到牛肉之中，炒时要大火快炒，这样可以保持牛肉的嫩度和大蒜不发蔫儿。

葱爆牛肉

主料

牛肉200g；大葱1根；红椒10g；料酒1勺；生抽1小勺；盐1/3小勺；淀粉1勺；姜3片；

葱爆牛肉的做法步骤

1：准备好材料

2：牛肉切片后,用1/3小勺食盐抓匀，后加入1勺料酒、生抽和生淀粉抓均匀，腌渍5分钟

3：大葱切段，红椒切小块

4：锅里放油，烧七成热后放入姜片爆香

5：后下牛肉片滑炒至牛肉变白，盛出

6：锅里重新放适量油，烧热后下葱段

7：下红椒，炒软，炒出香味

8：放入牛肉翻炒片刻

9：最后调入少许食盐即可

小窍门

红椒完全可以不放，为了让孩子喜欢吃饭，我炒菜就是喜欢搭一些颜色进去增加视觉感

葱爆牛肉片

主料

熟牛肉300g；

辅料

大葱1根；盐适量；姜1块；油适量；蚝油1汤勺；胡椒粉1小勺；

葱爆牛肉片的做法步骤

1：牛肉取出回暖切大片，偏不要切得太薄，微微厚点才好吃。

2：大葱切滚刀块的片状。

3：姜切丝，香菜切段。

4：炒锅热油，爆香姜丝和胡椒粉。

5：放入大葱爆出葱香。

6：加入牛肉片中火翻炒。

7：快速翻动，让牛肉受热均匀，同时加入盐，蚝油炒匀。

8：最后放入香菜即可。

小窍门

熟牛肉少油，吃油，所以，这道菜食用油要微微多加一些才香。葱要选择老一点的大葱，不要用香葱，不耐炒。

葱爆番茄牛肉

主料

牛肉50克；西红柿2个；葱2条；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；生抽适量；

葱爆番茄牛肉的做法步骤

1：牛肉切好，用盐、鸡蛋清、料酒腌半小时

2：葱切段

3：番茄去皮、切好

4：热锅，放油和葱爆香

5：放入牛肉翻炒

6：放入番茄翻炒

7：加入适量高汤小火熬十分钟左右，收汁即好。

8：OK，开吃！