家常菜春笋剁椒酿鸡翅
主料
鸡翅适量；春笋适量；
辅料
剁椒适量；泡椒适量；酒酿适量；姜丝适量；盐适量；生粉水适量；
春笋剁椒酿鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净切块，春笋洗净切滚刀块，鸡翅、春笋分别焯水备用。
2：锅中下少许油，煸一下姜丝，放入春笋煸炒，然后放入鸡翅，放少许水炒至7分熟。
3：放入剁椒、泡椒、酒酿翻炒至熟，生粉水勾芡装盘，撒上葱花即可成品。
小窍门
春笋焯水，锅中放入冷水、春笋、少许白酒、白醋、油、盐一起煮开后十分钟关火。
炒春笋
主料
鲜笋片300g；
辅料
瘦猪肉100g；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。
2：清水下锅煮熟笋片备用。
3：肉切片后放入调料腌制片刻。
4：用油炒熟肉片。
5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。
6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。
炒春笋
主料
春笋适量；
辅料
高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
炒春笋的做法步骤
1：准备好春笋。
2：剥掉外皮，切成薄片。
3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。
4：过凉水，拽干水分。
5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。
6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。
7：铲至四周，加油烧热。
8：翻炒均匀至软。
9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。
10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。
11：起锅装盘。
剁椒
主料
多宝鱼适量；
辅料
剁椒适量；
剁椒的做法步骤
1：清洗多宝鱼
2：码盘。多宝鱼。剁椒蒜瓣葱香菜海鲜酱油。豆油。盐鸡精料酒。
3：上屉蒸10分钟哦。
剁椒蒜蓉烤芦笋
主料
芦笋500克；
辅料
蒜蓉20克；剁辣椒酱1匙；
剁椒蒜蓉烤芦笋的做法步骤
1：将芦笋洗净切段，虾仁是昨天剩下的
2：倒入适量油加热，把蒜蓉和剁辣椒倒入炒香，放入酱油白糖少许，炒好倒在芦笋上
3：将锡纸包好
4：烤箱190度，20分钟
5：出炉啦
6：是不是挺高大上的
剁椒
主料
辣椒500克；大蒜200克；
辅料
盐40；白酒5克；糖10；
剁椒的做法步骤
1：准备好食材，辣椒洗好凉干在去辣椒，最终我选择了手工剁碎
2：因为做的少剁起来也快
3：大蒜也同样剁碎
4：都剁碎之后加入盐糖
5：淋入高度白酒
6：装入事先准备好的干净无水瓶里
7：一星期之后就可以吃了
8：无论是蒸鱼，煮面，夹馒头通用
小窍门
也是参照美天朋友的做法，不知道可以保存多久，我一直放冰箱里
拌春笋
主料
嫩鲜笋适量；
调料
红油辣子适量
味极鲜适量
盐适量
白糖适量
醋适量
花椒油适量
葱适量
蒜适量
拌春笋的做法步骤
1：鲜嫩的脆笋。
2：切成薄薄的条状。
3：凉水下锅，点火开煮。
4：水开后煮5分钟，捞出放凉备用。
5：葱，蒜切碎，配红油辣子。
6：将所有配料加入放凉的春笋中。
7：拌匀了就可以装盘咯。
8：成品图。
剁椒
主料
辣椒800克；大蒜150克；姜30克；
辅料
糖25克；盐70克；白酒2勺；
剁椒的做法步骤
1：辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。
2：红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。
3：先一个个切成小块，这样剁起来省事一些
4：大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。
5：剥好的大蒜
6：先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。
7：刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。
8：姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。
9：都剁好后混合在一起
10：加入糖拌匀，再放入盐拌匀
11：最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。
12：提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。
剁椒
主料
辣椒500克；
辅料
蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；
剁椒的做法步骤
1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干
2：辣椒、蒜、姜剁碎
3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀
4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。
小窍门
器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用
剁椒
主料
红椒适量；
辅料
大蒜子适量；生姜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
芝麻油适量
十三香适量
剁椒的做法步骤
1：准备食材。
2：都切成沫。
3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。
