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红茶饼干怎么做最好吃,十种好吃的做法

红茶无糖饼干

主料

低筋面粉125g;黄油30g;红茶茶包1包;泡打粉2.5ml;

辅料

盐1.25ml;

红茶无糖饼干的做法步骤

1:开水冲泡茶包,泡好后把茶水和茶包分开放置冷却备用。

2:这段时间里把黄油切成小丁,如果沾手的话就掺一点面粉。(黄油不用完全软化就行)

3:把低筋面粉和泡打粉混合筛好

4:加入黄油和盐(四分之一小勺)

5:用手慢慢揉合,成如图状,像粗玉米粉一样

6:继续加入冷却的茶渣(茶包剪开倒进去),冷却的茶水(只要45g),继续混合成面团

7:把面图擀开,压模成型,稍微薄一点才会更脆。将做好的饼干放在烤盘上,放入预热好的烤箱里,180度,中层上下火,15分钟左右就可以拿出来了

8:吃这种无糖饼干都没有会长胖罪恶感,陪着红茶一起,享受属于你的下午茶吧

小窍门

烤的时候有的饼干可能会鼓起来,可以在烤之前在饼干上面戳几个小洞饼干一定要够薄,这样烤出来才会脆脆的,烤的时候因为颜色变化不明显,所以一定要注意不要烤过了,饼干开始微微变色,用手戳变硬了就可以烤完之后不要急着拿出来,放在烤箱里冷却,会更脆

抹茶饼干

主料

面粉150g;玉米淀粉50g;玉米油60g;绵白糖50g;鸡蛋1个;

辅料

抹茶粉2g;泡打粉4g;黑芝麻少许;

抹茶饼干的做法步骤

1:面粉、玉米淀粉、泡打粉分别称重,然后加2克抹茶粉

2:混合均匀

3:鸡蛋打在盆里加绵白糖、玉米油搅拌均匀

4:筛入混合粉

5:和成面团

6:团成大小适中的圆球放烤盘里

7:用掌心轻轻按扁,表面刷蛋液

8:再撒少许黑芝麻

9:送入烤箱200度烤30分钟

10:烤好后取出即可

红茶酥饼

主料

黄油100克;蛋黄一个;红茶包2个;

辅料

糖粉45克;低筋面粉170克;

红茶酥饼的做法步骤

1:黄油加糖粉搅打至发白

2:加入蛋黄,搅拌均匀。

3:因为TWININGS的茶叶本身会有独特的果香味,所以强烈建议用这个做,普通红茶包,香味不够诱人。

4:茶包拆开后加入,筛入已经过筛两次的低粉,拌至没有干粉。

5:用饼干整形器整形好以后的送入冰箱冷冻了1个小时以上,冻好的饼干面糊切片,放入烤盘。预热170℃,上下火,中层,18分钟左右。

【红茶手指饼干】

主料

蛋黄2个;细砂糖30g;蛋清2个;低筋面粉60g;红茶茶叶6g;香草精适量;红茶茶叶撒表面6g;糖粉适量;

红茶手指饼干的做法步骤

1:蛋黄加入细砂糖,搅打成略微泛白

2:加入香草精,搅拌均匀备用

3:蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态

4:取适量蛋清霜与2中材料混合,再将剩余蛋清霜混合,搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路

5:将混合过筛的低筋面粉红茶茶叶洒在表面,轻轻翻拌至看不见粉粒,装入裱花袋中,挤出面糊

6:在面糊表面,轻筛一层薄薄的糖粉

7:红茶茶叶搓揉洒在糖粉上

8:糖粉溶化后,再次撒上厚厚的糖粉

9:预热190°烤箱中,烘烤15分钟左右,后期一定要细心观察上色,烤好后的饼干,连同烘焙纸取出,在冷却架上放凉,完全冷却后再取下。

小窍门

*红茶选用香气较重的茶末,可以使用2g一包的冲泡茶包*分蛋打发式面糊特别注意,不要搅拌过度,如果面糊呈现滑落状态就表示失败了*烤盘油纸可提前画出等分的三排,方便挤出大小均匀的面糊*挤面糊:花嘴倾斜45°,并在油纸上方悬空,似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊*面糊表面溶化的糖粉,可使成品外壳更加硬脆*撒上糖粉的表面,有独特的质感,这个状态下烤好后的手指饼干,底面变得很坚硬,可以轻松拿下

抹茶饼干

主料

面粉100g;玉米淀粉25g;玉米油70g;绵白糖40g;

辅料

泡打粉1.5g;小苏打1.5g;抹茶粉4g;

抹茶饼干的做法步骤

1:称量好所有粉类

2:混合均匀后过筛备用

3:盆里倒入玉米油、糖

4:搅拌均匀

5:再将已经过筛的粉类筛入其中

6:和成抹茶面团饧10分钟

7:然后团成大小适中的小圆球摆放在烤盘里

8:用手掌轻轻按扁

9:提前预热烤箱,将生胚送入其中190度烤30分钟即可

小窍门

烤箱要提前预热,烤制期间注意观察上色情况。

红茶玻璃糖饼干

主料

低筋面粉100g;鸡蛋20g;黄油40g;

辅料

水果糖适量;泡打粉1/4小勺;红茶粉适量;盐1/4小勺;细砂糖40g;

红茶玻璃糖饼干的做法步骤

1:准备材料,水果糖稍微弄碎一点

2:黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打至膨松

3:分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态

4:低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里

5:橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合,再加入红茶粉

6:用手揉成柔软的面团,将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片,用饼干模具刻出饼干图形

7:用小一号的模具按压在饼干中间,在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖【提示:可乐口味的糖果挺好吃的,糖果不宜多,多了就硬,适合的分量就是脆的口感】

8:烤箱180度烤10分钟左右即可(也可以先把饼干用180度10分钟烤熟,再放上碎糖果100度直至融化,比较没有气泡)

小窍门

1.水果糖选择酸味重一点的更好吃,我买的有汽水味的糖果非常好吃2.红茶粉可以用红茶叶搅拌机打碎,也可以用茶包里的,加上之后口感味道会更好3.可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开,使面团不沾更好操作4.天气热了,揉好的面团放冰箱冷藏一下,再拿出来盖模具5.烤盘底部要铺油布或者厚油纸,烤好的饼干才容易取下来,要等糖果凉了再取下来哦

水果红茶饼干

主料

无盐奶油100G;粉糖50G;蛋黄一个;低筋面粉140G;杏仁粉30G;香草精少许;水果红茶粉末包一个;

水果红茶饼干的做法步骤

1:奶油软化,打成糊状.加入粉糖,搅拌均匀.加蛋黄,再次搅拌均匀.筛入面粉,杏仁粉,红茶粉末混合均匀。

2:混合好的饼干坯放入冰箱冷藏备用。

3:将冷藏好的饼干坯擀成薄片。用模具切出饼干。

4:这次使用的是骨头模样的模具,很可爱的模具,烤箱预热140度烤22分钟。

超级香酥红茶饼干

主料

低筋面粉110g;黄油65g;鸡蛋液20g;红茶末10g;

辅料

绵白糖25g;盐一小撮;

超级香酥红茶饼干的做法步骤

1:黄油软化(我微波炉叮了30秒左右)

2:加入绵白糖,盐,香草精

3:搅拌均匀(黄油不用打发)

4:鸡蛋打散

5:鸡蛋液分几次倒入黄油里,边倒边搅拌均匀

6:筛入面粉,红茶末,搅拌成一个面团(如果面团太干可以适量再加一点鸡蛋液)

7:面团包上保鲜膜,放进饼干模里定性,冰箱冷冻1小时

8:烤箱预热165℃冻好的饼干面团取出来切成薄厚一致,烤盘垫上油布,饼干一字排开,中间留些许空间放入烤箱中层,165℃,烤20分钟左右

小窍门

看自家烤箱情况,注意上色。饼干成品很是酥松哦,而且这个油量很适中,完全不会有油腻感。加入了红茶的香味所以口味很清新哦

红茶,抹茶,巧克力黄油饼干

主料

黄油200克;低筋粉280克;糖粉85克;

辅料

蛋黄1个;抹茶粉3克;可可粉3克;红茶粉3克;

黄油饼干的做法步骤

1:准备好食材,抹茶粉我用的是青岚的,红茶是伯爵红茶,可可粉是黄油要提前室温软化,蛋黄一个大约是30克左右。个人十分喜欢红茶口味,当下午茶点心来吃真的太棒了。

2:将软化的黄油放入揉面盆里,倒入细砂糖搅拌一下。

3:ACA厨师机用打蛋头启动,搅打半分钟左右,黄油会变得发白蓬松,就可以把蛋黄倒入里面继续搅打了。

4:最后的状态是这种细腻蓬松的黄油状态就可以了,倒入过筛的低筋粉,用搅拌棒搅拌均匀。

5:取出来揉成面团,用学厨的电子秤称一下总重量,分成3等份。

6:把红茶粉,抹茶粉和可可粉分别揉进3个面团里面,装进保鲜袋,有条件的话可以先冷藏松弛半小时再进行下面的操作。

7:用擀面杖把面团擀成厚度是3mm的面片,全部都做好后,放入冰箱冷冻15分钟。

8:趁面片还是硬的状态,用饼干模具切出面片,放在饼干垫上,要是变软的就团成团再次擀开冷冻取出来切就行。

9:烤箱上下管145度预热,放入中层烤15分钟左右,最后看状态取出来,因为烤箱脾气不同,要根据实际情况来看,烤好的饼干一开始是软的,冷了之后就会变得十分酥脆,奶香浓郁,这样3款私房爆款黄油饼干,今天详细配方大公开,香酥脆口,小白一学就会,你也试试吧!

抹茶饼干

主料

低筋面粉180克;黄油100克;

辅料

鸡蛋清20克;抹茶粉15克;杏仁粉15克;

配料

细砂糖65克;泡打粉1/4小勺;

抹茶饼干的做法步骤

1:先把黄油室温软化后打发,加入细砂糖打至膨胀,颜色变白!

2:分2-3次加入鸡蛋清,用搅拌机打发,至均匀的奶油糊状!

3:低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合,再筛入打好的黄油奶油糊中!

4:搅拌均匀后,再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团!

5:这款饼干我选的是小木盒模具,将面团放入小盒子,用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟!

6:冷藏好的面团从模具中取出,用刀切成需要的大小和薄厚,烤箱提前预热,烤盘铺好油纸,把饼干排好!

7:温度160度,中层烤20分钟,熄火,在用余温温10分钟左右即可!

8:烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间,注意观察,不要烤焦了!

小窍门

根据抹茶粉的不同,适当调整放的多或少,根据个人口味调整吧。

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