红茶无糖饼干

主料

低筋面粉125g；黄油30g；红茶茶包1包；泡打粉2.5ml；

辅料

盐1.25ml；

红茶无糖饼干的做法步骤

1：开水冲泡茶包，泡好后把茶水和茶包分开放置冷却备用。

2：这段时间里把黄油切成小丁，如果沾手的话就掺一点面粉。（黄油不用完全软化就行）

3：把低筋面粉和泡打粉混合筛好

4：加入黄油和盐（四分之一小勺）

5：用手慢慢揉合，成如图状，像粗玉米粉一样

6：继续加入冷却的茶渣（茶包剪开倒进去），冷却的茶水（只要45g），继续混合成面团

7：把面图擀开，压模成型，稍微薄一点才会更脆。将做好的饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱里，180度，中层上下火，15分钟左右就可以拿出来了

8：吃这种无糖饼干都没有会长胖罪恶感，陪着红茶一起，享受属于你的下午茶吧

小窍门

烤的时候有的饼干可能会鼓起来，可以在烤之前在饼干上面戳几个小洞饼干一定要够薄，这样烤出来才会脆脆的，烤的时候因为颜色变化不明显，所以一定要注意不要烤过了，饼干开始微微变色，用手戳变硬了就可以烤完之后不要急着拿出来，放在烤箱里冷却，会更脆

抹茶饼干

主料

面粉150g；玉米淀粉50g；玉米油60g；绵白糖50g；鸡蛋1个；

辅料

抹茶粉2g；泡打粉4g；黑芝麻少许；

抹茶饼干的做法步骤

1：面粉、玉米淀粉、泡打粉分别称重，然后加2克抹茶粉

2：混合均匀

3：鸡蛋打在盆里加绵白糖、玉米油搅拌均匀

4：筛入混合粉

5：和成面团

6：团成大小适中的圆球放烤盘里

7：用掌心轻轻按扁，表面刷蛋液

8：再撒少许黑芝麻

9：送入烤箱200度烤30分钟

10：烤好后取出即可

红茶酥饼

主料

黄油100克；蛋黄一个；红茶包2个；

辅料

糖粉45克；低筋面粉170克；

红茶酥饼的做法步骤

1：黄油加糖粉搅打至发白

2：加入蛋黄，搅拌均匀。

3：因为TWININGS的茶叶本身会有独特的果香味，所以强烈建议用这个做，普通红茶包，香味不够诱人。

4：茶包拆开后加入，筛入已经过筛两次的低粉，拌至没有干粉。

5：用饼干整形器整形好以后的送入冰箱冷冻了1个小时以上，冻好的饼干面糊切片，放入烤盘。预热170℃，上下火，中层，18分钟左右。

【红茶手指饼干】

主料

蛋黄2个；细砂糖30g；蛋清2个；低筋面粉60g；红茶茶叶6g；香草精适量；红茶茶叶撒表面6g；糖粉适量；

红茶手指饼干的做法步骤

1：蛋黄加入细砂糖，搅打成略微泛白

2：加入香草精，搅拌均匀备用

3：蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态

4：取适量蛋清霜与2中材料混合，再将剩余蛋清霜混合，搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路

5：将混合过筛的低筋面粉红茶茶叶洒在表面，轻轻翻拌至看不见粉粒，装入裱花袋中，挤出面糊

6：在面糊表面，轻筛一层薄薄的糖粉

7：红茶茶叶搓揉洒在糖粉上

8：糖粉溶化后，再次撒上厚厚的糖粉

9：预热190°烤箱中，烘烤15分钟左右，后期一定要细心观察上色，烤好后的饼干，连同烘焙纸取出，在冷却架上放凉，完全冷却后再取下。

小窍门

*红茶选用香气较重的茶末，可以使用2g一包的冲泡茶包*分蛋打发式面糊特别注意，不要搅拌过度，如果面糊呈现滑落状态就表示失败了*烤盘油纸可提前画出等分的三排，方便挤出大小均匀的面糊*挤面糊：花嘴倾斜45°，并在油纸上方悬空，似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊*面糊表面溶化的糖粉，可使成品外壳更加硬脆*撒上糖粉的表面，有独特的质感，这个状态下烤好后的手指饼干，底面变得很坚硬，可以轻松拿下

抹茶饼干

主料

面粉100g；玉米淀粉25g；玉米油70g；绵白糖40g；

辅料

泡打粉1.5g；小苏打1.5g；抹茶粉4g；

抹茶饼干的做法步骤

1：称量好所有粉类

2：混合均匀后过筛备用

3：盆里倒入玉米油、糖

4：搅拌均匀

5：再将已经过筛的粉类筛入其中

6：和成抹茶面团饧10分钟

7：然后团成大小适中的小圆球摆放在烤盘里

8：用手掌轻轻按扁

9：提前预热烤箱，将生胚送入其中190度烤30分钟即可

小窍门

烤箱要提前预热，烤制期间注意观察上色情况。

红茶玻璃糖饼干

主料

低筋面粉100g；鸡蛋20g；黄油40g；

辅料

水果糖适量；泡打粉1/4小勺；红茶粉适量；盐1/4小勺；细砂糖40g；

红茶玻璃糖饼干的做法步骤

1：准备材料，水果糖稍微弄碎一点

2：黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至膨松

3：分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态

4：低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里

5：橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合，再加入红茶粉

6：用手揉成柔软的面团，将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片，用饼干模具刻出饼干图形

7：用小一号的模具按压在饼干中间，在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖【提示：可乐口味的糖果挺好吃的，糖果不宜多，多了就硬，适合的分量就是脆的口感】

8：烤箱180度烤10分钟左右即可（也可以先把饼干用180度10分钟烤熟，再放上碎糖果100度直至融化，比较没有气泡）

小窍门

1.水果糖选择酸味重一点的更好吃，我买的有汽水味的糖果非常好吃2.红茶粉可以用红茶叶搅拌机打碎，也可以用茶包里的，加上之后口感味道会更好3.可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开，使面团不沾更好操作4.天气热了，揉好的面团放冰箱冷藏一下，再拿出来盖模具5.烤盘底部要铺油布或者厚油纸，烤好的饼干才容易取下来，要等糖果凉了再取下来哦

水果红茶饼干

主料

无盐奶油100G；粉糖50G；蛋黄一个；低筋面粉140G；杏仁粉30G；香草精少许；水果红茶粉末包一个；

水果红茶饼干的做法步骤

1：奶油软化,打成糊状.加入粉糖,搅拌均匀.加蛋黄,再次搅拌均匀.筛入面粉,杏仁粉,红茶粉末混合均匀。

2：混合好的饼干坯放入冰箱冷藏备用。

3：将冷藏好的饼干坯擀成薄片。用模具切出饼干。

4：这次使用的是骨头模样的模具，很可爱的模具，烤箱预热140度烤22分钟。

超级香酥红茶饼干

主料

低筋面粉110g；黄油65g；鸡蛋液20g；红茶末10g；

辅料

绵白糖25g；盐一小撮；

超级香酥红茶饼干的做法步骤

1：黄油软化（我微波炉叮了30秒左右）

2：加入绵白糖，盐，香草精

3：搅拌均匀（黄油不用打发）

4：鸡蛋打散

5：鸡蛋液分几次倒入黄油里，边倒边搅拌均匀

6：筛入面粉，红茶末，搅拌成一个面团（如果面团太干可以适量再加一点鸡蛋液）

7：面团包上保鲜膜，放进饼干模里定性，冰箱冷冻1小时

8：烤箱预热165℃冻好的饼干面团取出来切成薄厚一致，烤盘垫上油布，饼干一字排开，中间留些许空间放入烤箱中层，165℃，烤20分钟左右

小窍门

看自家烤箱情况，注意上色。饼干成品很是酥松哦，而且这个油量很适中，完全不会有油腻感。加入了红茶的香味所以口味很清新哦

红茶，抹茶，巧克力黄油饼干

主料

黄油200克；低筋粉280克；糖粉85克；

辅料

蛋黄1个；抹茶粉3克；可可粉3克；红茶粉3克；

黄油饼干的做法步骤

1：准备好食材，抹茶粉我用的是青岚的，红茶是伯爵红茶，可可粉是黄油要提前室温软化，蛋黄一个大约是30克左右。个人十分喜欢红茶口味，当下午茶点心来吃真的太棒了。

2：将软化的黄油放入揉面盆里，倒入细砂糖搅拌一下。

3：ACA厨师机用打蛋头启动，搅打半分钟左右，黄油会变得发白蓬松，就可以把蛋黄倒入里面继续搅打了。

4：最后的状态是这种细腻蓬松的黄油状态就可以了，倒入过筛的低筋粉，用搅拌棒搅拌均匀。

5：取出来揉成面团，用学厨的电子秤称一下总重量，分成3等份。

6：把红茶粉，抹茶粉和可可粉分别揉进3个面团里面，装进保鲜袋，有条件的话可以先冷藏松弛半小时再进行下面的操作。

7：用擀面杖把面团擀成厚度是3mm的面片，全部都做好后，放入冰箱冷冻15分钟。

8：趁面片还是硬的状态，用饼干模具切出面片，放在饼干垫上，要是变软的就团成团再次擀开冷冻取出来切就行。

9：烤箱上下管145度预热，放入中层烤15分钟左右，最后看状态取出来，因为烤箱脾气不同，要根据实际情况来看，烤好的饼干一开始是软的，冷了之后就会变得十分酥脆，奶香浓郁，这样3款私房爆款黄油饼干，今天详细配方大公开，香酥脆口，小白一学就会，你也试试吧！

抹茶饼干

主料

低筋面粉180克；黄油100克；

辅料

鸡蛋清20克；抹茶粉15克；杏仁粉15克；

配料

细砂糖65克；泡打粉1/4小勺；

抹茶饼干的做法步骤

1：先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白！

2：分2-3次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状！

3：低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中！

4：搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团！

5：这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟！

6：冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好！

7：温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可！

8：烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了！

小窍门

根据抹茶粉的不同，适当调整放的多或少，根据个人口味调整吧。