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紫薯烧卖家常做法,十种做法

烧卖

主料

糯米适量;咸肉适量;胡萝卜适量;南瓜适量;普通面粉适量;

辅料

葱花适量;

烧卖的做法步骤

1:南瓜切块蒸熟。

2:取适量南瓜放搅拌机。

3:搅打成泥。

4:盆里放适量面粉。

5:放入南瓜泥。

6:揉成面团,盖保鲜膜醒发。

7:胡萝卜切碎。

8:咸肉切碎。

9:生姜、葱花切碎。

10:热锅里放油,放入咸肉煸炒出油,之后放入胡萝卜碎。

11:放入蒸熟的糯米饭。

12:拌匀后放入葱花拌匀。

13:糯米饭做好啦。

14:醒发好的面擀成一个个面片。

15:包入糯米饭。

16:依次全部做好,入锅蒸制二十分钟。

17:出锅啦。

烧卖

主料

猪上肉500克;冬菇干10个;小木耳干1个;蚝油2匙;白砂糖0.3匙;盐0.5匙;胡椒粉2克;生粉2匙;云吞皮300克;

烧卖的做法步骤

1:主材料(冬菇、木耳提前泡发,肉要有点肥才吃起香喔)

2:剁成馅(我懒,用了手持揽伴器。)

3:放入除生粉以外调味料抓匀入味,十分钟后再放入生粉抓匀。

4:利用虎口位挤压成压后用小匙压平表面馅料。

5:我是用这样的量包一个的。大约包了56个。

6:蒸笼刷一刷薄油,依次放入烧卖,不能放太挤,要留空间。

7:大火蒸10分钟,再打开锅盖蒸1分钟即可。(掀盖是为了蒸发蒸笼内水)

8:放凉少许即可食用,想吃吗?您也试试做吧!

小窍门

我没放料酒,因为这点心是讲求的是鲜,调味料太多就会夺去肉的鲜味了。

紫薯烧

主料

黄油45克;糖粉27克;全蛋18克;低筋粉62克;杏仁粉20克;

辅料

小紫薯7条;蛋黄1个;黑芝麻适量;

紫薯烧的做法步骤

1:酥皮料

2:将紫薯洗净放入蒸锅蒸熟

3:黄油软化,加入糖粉

4:用橡皮刮刀拌匀

5:用打蛋器搅打至颜色变浅

6:加入蛋液

7:搅拌均匀

8:面粉与杏仁粉一起筛入黄油中

9:用橡皮刮刀拌匀

10:包入保鲜膜中,放入冰箱冷藏1小时备用

11:将紫薯两端修剪圆滑

12:面团分割成约25克/个

13:按扁

14:放入紫薯

15:将面皮向上推起

16:捏合收口

17:准备表面装饰料

18:将包好的紫薯放入烤盘,表面刷2次蛋黄

19:撒上黑芝麻

20:放入烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤约20-25分钟

21:表面上色,出炉

22:晾至温热即可食用。

小窍门

紫薯不要太大,选5-6厘米长即可,如果太大,可以在冷却后切成小块。刷蛋黄时,全部刷完再刷第二次。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

烧卖

主料

糯米100g;面粉80g;澄面粉80g;

辅料

肉馅适量;胡萝卜适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;

烧卖的做法步骤

1:两种面粉混合,用开水烫面,静置半小时后擀成饺子剂子。

2:糯米泡4-6小时后,把大部分水倒掉,上锅蒸熟,准备肉馅放调料拌好,胡萝卜丁,虾皮切碎,最后再放点玉米粒,木耳,香菇等。

3:起锅烧油,凉油放肉馅,炒至变色,放各种蔬菜丁,少量生抽翻炒。准备完开始包烧卖,从皮中间捏褶,慢慢聚拢。

4:上锅蒸15-20分钟即可。

小窍门

1、蒸糯米时水尽量少留,以免太软,一般水开二十分钟就可以。我用的是蒸箱,100度,20分钟。因为我做的少,糯米是放盘子里蒸的

烧卖

主料

饺子皮30片;胡萝卜半个;香菜适量;猪肉糜适量;香菇两朵;大米适量;

辅料

辣椒酱适量;生抽适量;鱼露适量;味精适量;五香粉适量;料酒适量;

烧卖的做法步骤

1:准备好材料,大米要提前三个小时浸泡,其余东西切丁,胡萝卜要切得越细越好

2:猪肉糜加入调味料,搅拌均匀,备用

3:香菇爆香

4:加入胡萝卜炒制

5:把大米,胡萝卜倒在调味好的猪肉糜中

6:搅拌均匀

7:拿一片饺子皮,放上适量的米饭,用虎口捏紧

8:上面部分不要留太多米饭

9:蒸屉刷上油,把包好的烧卖摆在上面,上锅蒸25分钟

10:.

11:可以吃了啦

小窍门

大米一定要浸泡充分,不然会很难蒸熟,口感会偏硬

烧卖

主料

黑米50克;糯米100克;午餐肉20克;干香菇15克;胡萝卜10克;饺子皮15张左右;

辅料

盐巴1匙;酱油1汤勺;糖1匙;鸡精半匙;

烧卖的做法步骤

1:糯米黑米提前一个晚上浸泡(因为我是当早餐,浸泡5~6个小时即可)用电饭锅将泡好的糯米黑米蒸熟,因为已经提前浸泡一个晚上无需加水蒸,午餐肉切丁,胡萝卜,浸泡好的香菇切丁备用

2:锅内放少许油,放入午餐肉进行翻炒一会再加入香菇,胡萝卜一起翻炒一会

3:加入蒸好糯米黑米一起翻炒,加入盐巴,糖,酱油,翻炒均匀加入鸡精,拌匀,关火

4:将炒好馅料包入水饺皮内,大小可以根据自己喜好,蒸锅内水烧开,放入烧卖蒸10分钟即可

5:简单的烧卖完成了,当早餐很合适。

烧卖

主料

糯米适量;腊肠1根;饺子皮适量;

辅料

胡萝卜适量;

调料

生抽适量

盐适量

糖适量

烧卖的做法步骤

1:糯米提前浸泡2小时或者冰箱过夜浸泡。

2:泡好的糯米大火上锅蒸熟,晾至不烫手。

3:腊肠切成丁,胡萝卜擦丝后切碎,放锅里炒,加生抽,盐,糖调味,然后拌入蒸熟的糯米,搅拌均匀备用。

4:菜场买的饺子皮边缘擀一圈。

5:将糯米包入饺子皮中,虎口处收紧,留出上面的褶皱。

6:蒸锅里放入足够的水,将包好的烧卖摆入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火,继续焖2分钟。

7:胡萝卜腊肠烧卖出锅啦,吃不完的放保鲜盒晾凉放入冰箱。

8:这是上次做的腊肠香菇烧卖,这次忘记泡香菇了,就用了胡萝卜,都是一样的,自己喜欢什么馅都可以加。

9:香菇腊肠烧卖。

小窍门

米饭刚蒸熟比较烫,可以借助筷子或者饭铲把米饭打散拌匀。

烧卖

主料

胡萝卜3个;香菇5个;糯米500g;面500g;五花肉200g;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

花生油1勺

生抽1匙

料酒1茶匙

胡椒粉适量

盐1匙

烧卖的做法步骤

1:准备好食材。

2:糯米清洗干净放进电饭锅煮熟,煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。

3:将面粉倒入盆中,一半用温水、一半用凉水和面,最后将面团揉搓均匀,盖上盖帘醒发20分钟。

4:刚刚入手了一个手动搅拌机,做馅子非常方便,把胡萝卜洗净削皮,切成小块,放入搅拌机中,搅成小颗粒。

5:香菇先泡发,清洗干净后切成颗粒状。

6:五花肉剁成肉馅,放入葱姜末、料酒腌制。锅中倒入一勺花生油,油热后倒入猪肉馅煸炒出油。

7:放入香菇、再放入胡萝卜炒至变软。

8:倒入生抽。

9:放入胡椒粉。

10:撒上盐翻炒均匀。

11:把煮熟的糯米饭放入。

12:用铲子搅拌均匀。

13:醒好的面放案板上揉搓排气。

14:搓成长条,切成比饺子大,比包子小的剂子。

15:用擀面杖擀成皮子,把周围擀得薄一点。

16:把皮子放在手中,放上馅子,用拢的方法将皮子四周拢起,不封口,稍露馅呈白菜状。

17:做好的烧卖,等着上锅蒸熟。

18:把烧卖放在蒸锅里,水烧开后蒸十分钟,蒸熟后再焖两分钟开盖。

19:广东特色小吃干蒸烧卖,皮薄馅大、味道鲜美、美观好吃。

烧卖

主料

糯米400g;梅花肉400g;笋干300g(泡发);香菇150g(泡发);饺子皮500g;

调料

油适量

盐适量

柱候酱1勺

酱油适量

胡椒粉适量

鸡精少许

烧卖的做法步骤

1:猪肉选梅花肉。

2:香菇泡发一个小时。

3:笋干头一天晚上先泡发。

4:用高压锅再压15分钟。

5:把所有食材搅碎。

6:电饭锅提前煲好的糯米饭。

7:米饭用勺子搅散,晾凉。

8:起锅热油,肉末下锅炒熟,再放入笋干和香菇炒出香气,放入所有调料入味,炒好的馅料铲入糯米饭中。

9:把馅料和糯米饭充分搅拌均匀。

10:没有买到烧麦皮,用饺子皮也一样,但需加工一下,拿出几张饺子皮,在饺子皮四周捏出褶皱。

11:包入糯米馅料,虎口收拢,馅料压实即可。

12:依次全部做好,水开入锅蒸十分钟。

13:烧卖蒸好了。

14:成品。味道非常香。

紫菜烧卖

主料

白米饭200克;猪肉馅50克;红椒1个;香菇3个;青豆30克;肠子1段;黄椒1个;

辅料

盐适量;生抽适量;白糖适量;烤紫菜适量;鸡粉适量;

紫菜烧卖的做法步骤

1:将所有材料洗净切好备用。

2:上锅加入适量油烧热,先把切好的香菇入锅拌炒。

3:香菇炒至8成熟时,加入肉馅拌炒,并加入少量生抽。

4:加入适量盐和适量白糖鸡粉拌炒。

5:最后将剩余材料一起加入,再下一丁点盐炒至所有材料熟透。

6:加入白饭一起拌炒匀匀关火。

7:将每片紫菜各剪成4份。

8:取一片紫菜,包入馅料,像包烧卖一样将边缘抓起捏紧。

9:包好的样子。用同样的方法做完剩余材料完成。

10:成品装盘即可食用。

小窍门

包入的馅料也可用其它材料,例如海鲜之类都可以,我是冰箱剩下什么就包什么,自由发挥吧!

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