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酱炒柚皮十大做法大全,做法和配料

柚皮糖

主料

柚子皮1个;

辅料

盐10g;水200g;冰糖400g;

柚皮糖的做法步骤

1:取新鲜的柚子皮。

2:用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。

3:用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。

4:将柚子皮切成长条状。

5:将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。

6:将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

7:每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。

8:再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。

9:浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。

10:煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。

11:冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。

12:加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。

13:煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。

14:做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。

15:晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上。

小窍门

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮,可将打在柚子上的蜡去除;切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。2、柚子皮去除苦涩味,就是清洗,浸泡与焯水。3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干,直接食用与保存,但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖,口感较为湿润。4、每次做柚皮糖,我一般做3-4个柚皮,因为炒柚皮糖的时间有点久,一次就多做点。

柚子酱

主料

柚子1个;

辅料

白糖6勺;

柚子酱的做法步骤

1:准备好白糖和柚子。

2:剥好柚子肉切碎,简单切几刀就行,切的太碎口感不好。

3:放少量清水,没过柚子一半,放6勺白糖。

4:煮至粘稠,颜色深黄就可以关火啦。

小窍门

水一定少放,柚子煮煮也会出水的,颜色开始变深时很容易糊锅,要不能离开勤搅拌。

柚皮糖

主料

柚子皮1个;

辅料

白糖5;冰糖7个;

柚皮糖的做法步骤

1:柚子冲下水加盐搓洗

2:用削皮器削皮

3:若削的皮,白色部分较多时,用刀子削掉

4:泡水里五个小时,中间换几次水

5:反复焯煮两次,去苦涩

6:然后放入清水柚皮冰糖熬煮

7:差不多煮干水分煮至柚皮变成这样,透透的

8:盘里撒入白糖

9:放入柚皮,再撒白糖

10:会粘连,用手撕开,均匀裹上糖

11:做好后放在架子上,放阳台晾半小时左右,即可装袋啦,随吃随拿,方便

橙皮柚子酱

主料

橙子皮150g;柚子肉200g;冰糖150g;

辅料

盐3g;

橙皮柚子酱的做法步骤

1:把红芯柚子取出需要的量,

2:橙汁外皮清洗干净,用削皮刀把外皮橙黄色的部分削下来,不要里面浅色的部分,那部分太苦

3:橙皮切丝

4:冰糖用料理机打成粉。

5:橙皮先用盐腌制半小时,然后放入冰糖粉

6:放入冰糖粉,拌均匀

7:腌制大约2小时,让糖粉完全融化,橙皮也有些变色。

8:小火煮

9:柚子肉去掉外衣,掰成小块,待橙子皮煮的没有汤汁时放入柚子

10:继续小火熬煮,

11:直到柚子的水分完全蒸发,就可以了。做好的橙皮柚子酱,泡水喝还是做馅用随便啦。我做好就直接吃啦点,哈哈

柚皮磅蛋糕(附自制柚皮酱)

主料

柚子皮一个;冰糖适量;蜂蜜20g;黄油200g;鸡蛋200g;糖140g;低筋粉200g;

辅料

柚皮酱35g;

柚皮磅蛋糕的做法步骤

1:黄油软化后加糖,用电动打蛋器打发呈羽毛状。

2:把鸡蛋分次加入,每次都要打匀再加下一次,打至油水混合。筛入低粉,用刮刀拌匀。

3:加入柚皮酱拌匀。放入模具中。

4:烤箱预热180℃,中层,上下火,烤45分钟。取出后用毛刷蘸柚皮酱汁均匀刷在表面。

5:晾凉后脱模,放保鲜袋里,冰箱冷藏一夜后食用。

6:切片食用。

7:附自制柚皮酱:柚子表皮用盐搓一下,然后用盐水泡一天。

8:把柚子皮的白瓤用刀刮干净,只留外皮,切丝,用水泡一会,去苦味。

9:柚皮丝捞出,放水中,加冰糖煮开后转小火,煮至汁水变少,粘稠时,加蜂蜜,搅拌。倒在干净的玻璃瓶中,可以抹在吐司上吃或做成其他食物。

小窍门

糖量不用太多,因为柚皮酱中有糖,以免过甜。

柚皮糖

主料

柚子皮1个;冰糖500克(根据个人喜好喜欢,甜食可以多放);

辅料

盐少许;醋1匙;

柚皮糖的做法步骤

1:先将柚子皮用盐搓洗两遍,

2:用水冲洗干净

3:柚子皮切成条

4:把柚子皮切成薄片,尽量薄一点,太厚的话糖粉不容易裹上

5:烧一锅开水水,加少许盐,

6:把切好的柚子皮用淡盐水浸泡两到三个小时

7:将柚子皮水水分挤干,再重复浸泡挤干三四次,但是第二遍开始就不用放盐,也不用热水直接用冷水泡就可以

8:烧点水,将冰糖熬化

9:将挤干的柚子皮倒入炒锅、开大火,翻炒使所有柚子皮都充分吸入汤汁

10:待水分干时,转小火继续翻炒

11:裹上糖粉即可出锅,喜欢脆一点的可以再多炒一会儿

柚皮糖

主料

柚子皮2个;

辅料

白砂糖适量;

柚皮糖的做法步骤

1:整个柚子用盐搓洗一次,然后削下外皮,越薄越好,再用盐揉,揉好用水沖洗干净,连续两次

2:用奶锅放上清水,放点盐,把柚皮倒下去一起煮,大概两分钟就好,重复两次(怕苦的可以多煮几次)

3:炒锅放上水,和适量的糖

4:把煮好的柚皮放入,开中火开始煮,水刚好没过柚子皮

5:煮到像图中的透明状,就差不多了

6:收汁就好了,放凉

7:拿个碟子放上白砂糖

8:把柚子皮铺上再撒上一层砂糖,大功告成

酱香柚子皮

主料

柚子皮l个;瘦肉2两(五花肉);

辅料

蒜3~4瓣;糖2匙;酱油5匙;姜片2片;油少许;

酱香柚子皮的做法步骤

1:柚子表皮做了柚子蜜余下的白皮不浪费

2:刨去外皮,越干净越好

3:放水里泡一天,我从早上9点到下午4点,期间换2次水。不方便就泡一个晚上

4:切成5厘米的长条

5:挤干水分

6:凉水下锅烧开,转小火煮15分钟左右

7:透明状即可

8:捞出,过一下凉水,挤干水分,像不像萝卜干

9:蒜3~4瓣,姜2片,小尖椒一个,切成蓉。瘦肉或五花肉2两

10:起油锅,下姜蒜椒爆香,下肉炒一下,如果是五花肉要炒一下出油

11:放2碗水下去,5匙酱油,2匙糖烧开

12:放柚子皮下去翻炒均匀,入味收汁即可,不用太干水

13:好清爽的美味,比肉强多了。

柚子皮

主料

柚子皮2-4个;

辅料

辣椒适量;盐适量;大蒜适量;香麻油适量;

柚子皮的做法步骤

1:选取柚子皮

2:削皮

3:准备切薄片

4:开水烫2-3次,并搅拌挤压,每次等水温不烫手时拧干,再接着开水烫

5:最后拧干,很重要,水分没拧干容易坏

6:准备辣椒生姜大蒜

7:剁碎

8:倒入盆中

9:添加酱油,辣椒,生姜大蒜,麻油或橄榄油搅拌均匀

10:反复搅拌,使颜色均匀

11:上色了吧

12:装入小口能密封的瓶子保存,放冰箱保存时间可延长,每次吃的时候用干净筷子夹在干净碗中,吃不完的不能倒入瓶中,可以用保鲜膜盖好放冰箱

炒柚皮

主料

柚皮一个柚子的柚皮;

辅料

油(猪油更香)适量;蒜末3瓣;干辣椒段2个辣椒;盐适量;

炒柚皮的做法步骤

1:剥下一个柚子的皮,去掉外面硬壳部分。

2:切成片状。

3:锅中准备清水,倒入直至煮沸。然后将锅中柚皮捞出,放在盆中,放冷水冲凉。将水挤干。(挤水的时候越干越好,这样才会更香)

4:柚皮焯水期间,将需要的干辣椒段,蒜末准备好。

5:干锅放入猪油,烧热放入蒜末、干辣椒段,近30秒后倒入焯过水的柚皮,翻炒。2分钟左右依照自己的口味放盐。(因为柚皮水分已经挤干,所以炒的时候要不断翻炒,避免糊锅。这里我是用的上一次回锅肉剩的油炒的。)

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