柚皮糖

主料

柚子皮1个；

辅料

盐10g；水200g；冰糖400g；

柚皮糖的做法步骤

1：取新鲜的柚子皮。

2：用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。

3：用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。

4：将柚子皮切成长条状。

5：将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。

6：将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

7：每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。

8：再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。

9：浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。

10：煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。

11：冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。

12：加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。

13：煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。

14：做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。

15：晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上。

小窍门

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除；切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。4、每次做柚皮糖，我一般做3-4个柚皮，因为炒柚皮糖的时间有点久，一次就多做点。

柚子酱

主料

柚子1个；

辅料

白糖6勺；

柚子酱的做法步骤

1：准备好白糖和柚子。

2：剥好柚子肉切碎，简单切几刀就行，切的太碎口感不好。

3：放少量清水，没过柚子一半，放6勺白糖。

4：煮至粘稠，颜色深黄就可以关火啦。

小窍门

水一定少放，柚子煮煮也会出水的，颜色开始变深时很容易糊锅，要不能离开勤搅拌。

柚皮糖

主料

柚子皮1个；

辅料

白糖5；冰糖7个；

柚皮糖的做法步骤

1：柚子冲下水加盐搓洗

2：用削皮器削皮

3：若削的皮，白色部分较多时，用刀子削掉

4：泡水里五个小时，中间换几次水

5：反复焯煮两次，去苦涩

6：然后放入清水柚皮冰糖熬煮

7：差不多煮干水分煮至柚皮变成这样，透透的

8：盘里撒入白糖

9：放入柚皮，再撒白糖

10：会粘连，用手撕开，均匀裹上糖

11：做好后放在架子上，放阳台晾半小时左右，即可装袋啦，随吃随拿，方便

橙皮柚子酱

主料

橙子皮150g；柚子肉200g；冰糖150g；

辅料

盐3g；

橙皮柚子酱的做法步骤

1：把红芯柚子取出需要的量，

2：橙汁外皮清洗干净，用削皮刀把外皮橙黄色的部分削下来，不要里面浅色的部分，那部分太苦

3：橙皮切丝

4：冰糖用料理机打成粉。

5：橙皮先用盐腌制半小时，然后放入冰糖粉

6：放入冰糖粉，拌均匀

7：腌制大约2小时，让糖粉完全融化，橙皮也有些变色。

8：小火煮

9：柚子肉去掉外衣，掰成小块，待橙子皮煮的没有汤汁时放入柚子

10：继续小火熬煮，

11：直到柚子的水分完全蒸发，就可以了。做好的橙皮柚子酱，泡水喝还是做馅用随便啦。我做好就直接吃啦点，哈哈

柚皮磅蛋糕（附自制柚皮酱）

主料

柚子皮一个；冰糖适量；蜂蜜20g；黄油200g；鸡蛋200g；糖140g；低筋粉200g；

辅料

柚皮酱35g；

柚皮磅蛋糕的做法步骤

1：黄油软化后加糖，用电动打蛋器打发呈羽毛状。

2：把鸡蛋分次加入，每次都要打匀再加下一次，打至油水混合。筛入低粉，用刮刀拌匀。

3：加入柚皮酱拌匀。放入模具中。

4：烤箱预热180℃，中层，上下火，烤45分钟。取出后用毛刷蘸柚皮酱汁均匀刷在表面。

5：晾凉后脱模，放保鲜袋里，冰箱冷藏一夜后食用。

6：切片食用。

7：附自制柚皮酱：柚子表皮用盐搓一下，然后用盐水泡一天。

8：把柚子皮的白瓤用刀刮干净，只留外皮，切丝，用水泡一会，去苦味。

9：柚皮丝捞出，放水中，加冰糖煮开后转小火，煮至汁水变少，粘稠时，加蜂蜜，搅拌。倒在干净的玻璃瓶中，可以抹在吐司上吃或做成其他食物。

小窍门

糖量不用太多，因为柚皮酱中有糖，以免过甜。

柚皮糖

主料

柚子皮1个；冰糖500克（根据个人喜好喜欢，甜食可以多放）；

辅料

盐少许；醋1匙；

柚皮糖的做法步骤

1：先将柚子皮用盐搓洗两遍，

2：用水冲洗干净

3：柚子皮切成条

4：把柚子皮切成薄片，尽量薄一点，太厚的话糖粉不容易裹上

5：烧一锅开水水，加少许盐，

6：把切好的柚子皮用淡盐水浸泡两到三个小时

7：将柚子皮水水分挤干，再重复浸泡挤干三四次，但是第二遍开始就不用放盐，也不用热水直接用冷水泡就可以

8：烧点水，将冰糖熬化

9：将挤干的柚子皮倒入炒锅、开大火，翻炒使所有柚子皮都充分吸入汤汁

10：待水分干时，转小火继续翻炒

11：裹上糖粉即可出锅，喜欢脆一点的可以再多炒一会儿

柚皮糖

主料

柚子皮2个；

辅料

白砂糖适量；

柚皮糖的做法步骤

1：整个柚子用盐搓洗一次，然后削下外皮，越薄越好，再用盐揉，揉好用水沖洗干净，连续两次

2：用奶锅放上清水，放点盐，把柚皮倒下去一起煮，大概两分钟就好，重复两次（怕苦的可以多煮几次）

3：炒锅放上水，和适量的糖

4：把煮好的柚皮放入，开中火开始煮，水刚好没过柚子皮

5：煮到像图中的透明状，就差不多了

6：收汁就好了，放凉

7：拿个碟子放上白砂糖

8：把柚子皮铺上再撒上一层砂糖，大功告成

酱香柚子皮

主料

柚子皮l个；瘦肉2两（五花肉）；

辅料

蒜3～4瓣；糖2匙；酱油5匙；姜片2片；油少许；

酱香柚子皮的做法步骤

1：柚子表皮做了柚子蜜余下的白皮不浪费

2：刨去外皮，越干净越好

3：放水里泡一天，我从早上9点到下午4点，期间换2次水。不方便就泡一个晚上

4：切成5厘米的长条

5：挤干水分

6：凉水下锅烧开，转小火煮15分钟左右

7：透明状即可

8：捞出，过一下凉水，挤干水分，像不像萝卜干

9：蒜3～4瓣，姜2片，小尖椒一个，切成蓉。瘦肉或五花肉2两

10：起油锅，下姜蒜椒爆香，下肉炒一下，如果是五花肉要炒一下出油

11：放2碗水下去，5匙酱油，2匙糖烧开

12：放柚子皮下去翻炒均匀，入味收汁即可，不用太干水

13：好清爽的美味，比肉强多了。

柚子皮

主料

柚子皮2-4个；

辅料

辣椒适量；盐适量；大蒜适量；香麻油适量；

柚子皮的做法步骤

1：选取柚子皮

2：削皮

3：准备切薄片

4：开水烫2-3次，并搅拌挤压，每次等水温不烫手时拧干，再接着开水烫

5：最后拧干，很重要，水分没拧干容易坏

6：准备辣椒生姜大蒜

7：剁碎

8：倒入盆中

9：添加酱油，辣椒，生姜大蒜，麻油或橄榄油搅拌均匀

10：反复搅拌，使颜色均匀

11：上色了吧

12：装入小口能密封的瓶子保存，放冰箱保存时间可延长，每次吃的时候用干净筷子夹在干净碗中，吃不完的不能倒入瓶中，可以用保鲜膜盖好放冰箱

炒柚皮

主料

柚皮一个柚子的柚皮；

辅料

油（猪油更香）适量；蒜末3瓣；干辣椒段2个辣椒；盐适量；

炒柚皮的做法步骤

1：剥下一个柚子的皮，去掉外面硬壳部分。

2：切成片状。

3：锅中准备清水，倒入直至煮沸。然后将锅中柚皮捞出，放在盆中，放冷水冲凉。将水挤干。（挤水的时候越干越好，这样才会更香）

4：柚皮焯水期间，将需要的干辣椒段，蒜末准备好。

5：干锅放入猪油，烧热放入蒜末、干辣椒段，近30秒后倒入焯过水的柚皮，翻炒。2分钟左右依照自己的口味放盐。（因为柚皮水分已经挤干，所以炒的时候要不断翻炒，避免糊锅。这里我是用的上一次回锅肉剩的油炒的。）