柱侯酱焖土豆鸭

主料

鸭半边2.5磅；土豆6个；

辅料

姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；葱茸1汤匙；干辣椒3只；

腌肉

柱侯酱1汤匙

花椒1茶匙

生抽3汤匙

盐1茶匙

糖1茶匙

白兰地2汤匙

烹调

八角1朵

南乳1小块

柱侯酱2汤匙

海鲜酱1汤匙

生抽3汤匙

胡椒粉1茶匙

细砂糖1汤匙

柱侯酱焖土豆鸭的做法步骤

1：把鸭斩成较大的块，放腌肉调料；

2：用手抓腌放入味，静置20分钟或以上，不急着做时腌好后放在密实盒搁冰箱一夜；

3：将土豆削皮后削成稍圆形，这样炖鸭时不至于过多的淀粉掉在汁里，如果喜欢汁糊糊的感觉，直接切滚刀块儿；

4：锅放半锅冷水，放鸭块，开中大火；

5：等水烧开后转中火滚片刻，让浮沫出来，关火，用热水把鸭块洗净；

6：准备好姜茸、蒜茸和葱茸；

7：把鸭块每边都煎至金黄色，好让鸭片出点油和更香一点；

8：锅底留油，放姜茸、蒜茸和葱茸和八角1朵，爆香；

9：倒入鸭块，放水没至鸭块面，加柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、南乳1块、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙和盐适量，不要一次过放够生抽或盐，南乳本身也有咸味，等会炖至水干后汁会更咸，转中慢火炖15分钟，让调料出味；

10：为了让菜看起来清爽干净，用网筛把的渣捞起来；

11：倒入土豆，转慢火炖30-60分钟，总之就要炖至鸭块较为酥软；

12：大火收汁，留下汁约大半饭碗，试味，不够咸可加生抽或盐，然后翻拌均匀可装盘。

小窍门

一、斩鸭块不要太小，否则在烹调时会樎水的利害；二、鸭块焯一焯水是想让鸭子的骚味少一些，要冷水放肉才焯得透；三、放海鲜酱使味道更浓郁和厚重些，放南乳做菜也会使菜更醇香；四、把调料的渣滤掉使菜看起来比较整洁；五、因为考虑土豆煮的时间长，土豆块的边角使汁糊化得厉害，所以用削成较圆的球状，如果喜欢汁糊糊的感觉，可将土豆滚刀切成块；六、焖东西不要一次过放够咸，收汁后汁地浓缩会更咸，收好汁后再试试味比较稳妥。

酱香土豆肉丁焖饭

主料

土豆一个；五花肉适量；大米适量；

辅料

小葱两根；大蒜3瓣；干辣椒少许；

配料

盐适量；白糖适量；料酒适量；老抽适量；郫县豆瓣一汤匙；花椒粉适量；姜粉适量；

酱香土豆肉丁焖饭的做法步骤

1：土豆切丁，五花肉切丁，干辣椒切碎，蒜瓣拍碎切碎，小葱切葱花。

2：锅里热油，小火放入干辣椒和蒜炒香，

3：放入郫县豆瓣炒出红油。

4：放入郫县豆瓣炒出红油。

5：放入肉丁炒到发白，放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、料酒炒匀。

6：倒入老抽上色。

7：倒入老抽上色。这个时候本来应该放葱花……结果我忘了……

8：倒入土豆丁，加水，大火烧开，然后转中火烧5分钟。这时间可以去淘米。

9：烧好的菜和洗好的米放在一起，水量和平时蒸饭一样多就好。放在电饭煲里，选煮饭就好了。

10：等电饭煲跳灯，开锅抄匀就可以出锅啦！

11：等电饭煲跳灯，开锅抄匀就可以出锅啦！米饭鲜香、土豆软糯、肉丁酥烂！开动吧！

小窍门

1、虽然有豆瓣酱，但是盐和老抽还是需要适量多一点，因为还有土豆和米饭，如果少了就没味了。2、土豆不要切太小，因为要蒸，太小了等饭焖好了就找不到了。

土豆焖饭

主料

土豆4个；剩米饭适量；大肉适量；香肠1根；

辅料

大葱1根；大蒜4个；姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；老抽少许；

土豆焖饭的做法步骤

1：土豆切块香肠切丁肉切长条葱姜蒜切好备用

2：把锅预热后加入少许油放入大肉翻炒

3：把切好的大蒜和姜丝放进去爆炒

4：待炒出香味后放入土豆倒入适量的盐生抽和少许的老抽上色

5：加入半碗水用大火煮沸

6：再加入没过土豆的水放入香肠即可炖煮

7：把米饭平铺在土豆上压实

8：撒上切好的香肠

9：待锅里的汤汁完全被米饭和土豆吸收后就可以享用了

10：一份美味的土豆焖饭就成功了

11：啦啦啦

12：哈哈

小窍门

1.在焖饭的时候可选择小伙慢慢的焖适当的转动锅底可防止糊锅2.肉最好选择腊肉味道会更好哦3.若想看汤汁是否被吸收可以把锅侧放一点看是否会有汤汁溢出

酱焖豇豆土豆条

主料

豇豆角适量；土豆适量；

调料

葱适量

豆瓣酱适量

酱油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

酱焖豇豆土豆条的做法步骤

1：豇豆洗净切断。

2：土豆洗净削皮切条，洗去淀粉。

3：葱、姜、蒜切好备用。

4：锅内倒入食用油烧热，放入花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱和酱油小火炒香。

5：放入豆角翻炒几下。

6：放入土豆条，加入适量清水和盐，翻炒均匀。

7：焖制土豆和豆角熟透。

8：成品图。

酱焖云土排

主料

芸豆500克；排骨500克；

辅料

白糖一勺；胡萝卜一根；土豆一个；干酱两勺；生抽两勺；

酱焖云土排的做法步骤

1：排骨泡去血水煮半小时

2：芸豆土豆洗净备用

3：锅中倒入油葱姜爆香，放入生抽和干酱，糖倒入土豆胡萝卜，再放入排骨和汤和芸豆盖上锅盖焖煮半小时，放盐调味即可

土豆焖鸡

主料

鸡肉适量；青椒适量；柱候酱适量；红椒适量；

辅料

土豆适量；海鲜酱适量；生粉适量；

土豆焖鸡的做法步骤

1：土豆切块

2：鸡肉切块

3：青红椒切件

4：炸至5成熟

5：这样差不多了

6：炸至7成熟，不过鸡肉绰下水，取下血污

7：这样差不多了

8：放青红椒，鸡肉，翻炒

9：加水，淹过即可

10：大火煮沸放生粉收汁

11：完成

小窍门

一定要放生粉不然汁不够浓

酱焖排骨土豆

主料

排骨500克；土豆5个（大）；胡萝卜1根；大葱3棵；

辅料

东北大酱两勺；基本调料适量；

酱焖排骨土豆的做法步骤

1：排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。

2：土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。

3：葱白切段，一个大料。

4：坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。（余下的葱白和葱叶还有别用）

5：小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。

6：大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦，大酱很容易糊锅。

7：把蒸熟的排骨连汤一起倒进去，汤与土豆持平，排骨汤不够可以加热水，这个时候用盐调味，要考虑到大酱的咸味。

8：调大火，汤开后调中火，咕嘟嘟咕嘟嘟，焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量，土豆块也很烂就可以了，撒少许味精。

9：我准备用大碗装土豆排骨，预先在大碗底铺一层葱白，然后把土豆排骨放在葱白上，真的超爱吃用土豆汤汁腌好的葱白。

10：装盘好的土豆排骨上撒上葱叶段，就可以上桌了。

小窍门

土豆块预先过下水会洗掉一些淀粉，这样炒土豆时不那么容易糊锅。炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。最后腌葱白要是不喜欢可以不放的，要是马上就上桌吃可以放，要是等时间久才吃就不要放了，腌过了味道也不大好。如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。

土豆焖饭

主料

剩米饭适量；盐适量；

辅料

土豆适量；玉米油适量；

土豆焖饭的做法步骤

1：土豆切小、洗净备用

2：油锅里翻炒土豆，加盐少许

3：土豆变透明时，倒入剩米饭开始焖饭

4：做好了

小窍门

土豆切小点，熟得快。千万别焖糊锅，把握好火候。

土豆焖鸡

主料

小土豆4个；鸡腿1个；鸡翅1个；冰糖20g；

辅料

姜2片；料酒1匙；生抽1匙；老抽半匙；盐适量；

土豆焖鸡的做法步骤

1：土豆去皮切滚刀块，把它先浸泡在清水里。鸡腿和鸡翅斩块，洗净血水，并用厨房纸吸干水分，把血水洗干净，这样焖出来的鸡块才更好吃。

2：锅里加油烧热加入姜片，倒入鸡块翻炒片刻。

3：加入热水，倒入冰糖。

4：加入料酒、生抽和老抽。

5：盖上锅盖小火焖15分钟左右，不同锅具和火力焖的时间会有所不同。

6：加入土豆，继续焖10分钟。

7：加入适量盐，焖至土豆绵软，大火收汁，一定要大火哟，这样汤汁才浓，而且要不停翻炒，防止粘锅底。

8：超级下饭的土豆焖鸡就做好了，快来试一下吧。

土豆焖饭

主料

土豆2个；

辅料

香肠1根；咸肉100g；小青豆适量；味精一勺；盐1.5g；料酒适量；

土豆焖饭的做法步骤

1：大米洗净，水量为盖没米即可

2：锅中加水烧开，放少量盐

3：加入小青豆，烫熟即可

4：咸肉、香肠切丁备用；土豆去皮切丁备用

5：将切好的土豆丁放入油锅，煎至金黄即可

6：将咸肉丁、香肠丁放入油锅加入少量料酒稍稍煸炒

7：将煸炒好的肉丁倒入洗好的大米中，加少许味精拌匀

8：将煎好的土豆丁再次放入油锅加入少量盐，翻炒均匀

9：拌好土豆倒入大米中，不需搅拌

10：水位基本与土豆丁持平

11：电饭煲直接用平时的煮饭模式即可

12：饭煮好后用饭勺将土豆丁与饭拌匀即可

13：最后洒上小青豆，一碗诱人的土豆焖饭就完成了

小窍门

1、云南的土豆焖饭是单纯的土豆，小妮稍稍改良了下，加了点肉，味道都很赞2、小青豆里的盐量和最后土豆里的盐量不要太多稍微提点味就好3、如果大米选择的是东北大米最好多浸些时间所以建议先淘米再做其他步骤4、煮饭的水量最好以全部料加完后水位与其持平为标准