兔子馒头

主料

面粉400克；牛奶180克；酵母4克；

辅料

盐1克；

兔子馒头的做法步骤

1：酵母用温水融化，加到面粉中。

2：慢慢加入牛奶，拌成团。

3：揉成光滑的团。

4：放温暖处发酵至两倍大。

5：取出排气后搓成长条

6：切成小剂子。

7：取一面团，稍擀，整理成如图一头大一头小的形状。

8：把小的一头卷上来沾上，可沾点水。

9：用剪刀从中间剪开，做兔子的耳朵。

10：用黑芝麻或者豆子之类的做眼睛（这里我放了糖针，不行的哦，看后面就知道了）。

11：依次做好所有的兔子，放温暖处发酵20分钟左右。

12：大火蒸15-20分钟，闷3分钟左右再揭锅盖（揭开一看，放糖针的兔子哭得很伤心）。

小窍门

蒸好后过两、三分钟再揭开锅盖，以免造成馒头忽遇冷气，出现回缩现象。

粽子馒头

主料

面粉300克；牛奶170克；

辅料

玉米油10克；酵母粉3克；泡打粉1克；

粽子馒头的做法步骤

1：将所有食材称量好，倒入厨师机的搅拌缸里，牛奶可以用大约160克的清水来代替。

2：装上厨师机的搅面钩，合上盖子，启动卡士新款厨师机，中速搅拌面团。

3：直到面团看起来十分细腻就可以了，不同品牌的面粉吸水量不同，液体的用量可以适当增减一些。

4：将揉好的面团分成四份，一份加入少许绿色色素，一份加一点点红曲粉，分别将面团揉光滑。

5：将白色面团分成大约30克每个的小面团，绿色面团分成大约15克的小面团，分别再揉光滑一下，天气如果太干燥，记得往面团上盖上保鲜膜，防止面团水分蒸发。

6：将白色馒头胚揉搓成扁圆的形状，绿色面团擀成椭圆形的长条，厚度要稍微薄一些。

7：用刮板或者刀子将绿色面皮上压出痕迹，然后在中间切开切段，做出两片粽叶的形状。

8：取一块白色馒头胚，将两片粽叶交叉包在馒头胚上，如果粘合的不紧，可以用手指沾少许清水粘合。

9：用黑芝麻给粽子做出眼睛，用粉色面团来装饰粽子的面部，白色小面团搓成细长条状，做成粽子绳缠在粽子上，这样一个个漂亮的小粽子就做成了。

10：将粽子馒头胚常温醒发至原来的1.5倍大，然后送入蒸笼，冷水开始蒸，水开后上锅蒸8分钟即可。

11：蒸制的时间可以根据馒头的大小来适当延长或者减少，蒸好以后将馒头取出即可。

12：成品。

小窍门

一次性发酵的馒头，揉面一定要揉到位，揉好的面团是十分光滑细腻的，切开面团，截面上也看不到什么大气孔，这样的面团做出来的馒头表面光滑细腻，蒸好以后也十分柔软。

帽子馒头

主料

小麦面粉350G；

辅料

南瓜适量；紫薯适量；酵母适量；

帽子馒头的做法步骤

1：南瓜蒸熟，去皮搅成泥状（紫薯同理）

2：南瓜泥、酵母和面醒发

3：揉成面团

4：像做饺子似的切成面剂子

5：一块剂子擀开成片；另一块剂子揉圆团；第三块剂子搓成长条。

6：把圆形的面团放在片形的面皮上，用长面条圈在间缝处。

7：用模具刻个蝴蝶结

8：没有模具的可用筷子夹个蝴蝶结（这是另一个平顶样式的帽子）

9：把蝴蝶结沾在长面条的首尾接合处

10：醒发，上笼屉蒸熟（视灶具和馒头大小掌握时间）

11：这是南瓜泥和紫薯泥做出来的。

小窍门

第九步：把蝴蝶结沾在长面条的首尾接合处（不好沾的话，可蘸点水沾）

包子&馒头

主料

粉面两斤；猪瘦肉适量；猪肥肉适量；

辅料

白糖适量；蚝油适量；淀粉少许；发酵粉10g；猪油，少许；生姜适量；大葱适量；油辣子适量；料酒适量；榨菜适量；醪糟适量；

包子馒头的做法步骤

1：每个盆里放一斤粉面，5克发酵粉，做馒头的里加15克白糖，再每个盆里加少许猪油和醪糟，加温水后揉好。发酵一个小时左右。

2：准备好包子的馅儿，猪瘦肉和肥肉，榨菜，姜大葱剁碎备用。

3：猪肉里加料酒，淀粉，盐，油辣子，蚝油拌匀，再加入生姜大葱和榨菜拌匀，里面加适量清水。

4：面粉发成蜂窝状就可以了，再揉实，在案板上切成小段，用擀面杖擀成圆形加馅儿包包子。包好的包子再发酵20分钟，再蒸15分钟，关火焖5分钟就可以了。

5：馒头也是同样的操作，只是不包馅儿。

6：看，很松软吧，我妈说跟外面卖的一样！

小窍门

肉馅儿里一定要加适量的水，不然会太干。

梨子馒头

主料

面粉300克；水140克；油3克；糖10克；酵母粉2克；南瓜粉少许；

辅料

可可粉少许；

梨子馒头的做法步骤

1：把所有主料混合，揉成光滑适当的面团。

2：取出一点，加入可可粉揉匀备用。

3：剩下的分成6等份。

4：搓成梨子状，搓得细长点儿。

5：底部扎个坑，在周围压出纹路。

6：顶部也扎个坑。

7：可可粉加水混合均匀，在顶部周围轻轻刷一圈。

8：再用细小的毛刷在梨子上点上小点点。

9：可可面团取一点点，搓成梨子把儿，装在顶部的小坑里，生坯就做好了。

10：依次做好，进行发酵。发酵至2倍大后放入美遇蒸烤箱中。

11：选择蒸汽模式，100度18分钟即可。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

草帽馒头之花样馒头

紫面团

糖8g

中粉100g

奶粉8g

水50g

紫薯60g

酵母1g

南瓜面团

酵母1g

奶粉8g

糖8g

中粉170g

水20g

南瓜89g

白面团

温水48g

中粉100g

酵母1g

糖8g

奶粉8g

花样馒头的做法步骤

1：紫薯洗净煮烂

2：南瓜去皮去子，包好保鲜膜蒸烂

3：煮烂后的紫薯去皮捣成泥

4：南瓜同样也捣成泥

5：加入紫薯面团中的所有材料。糖8g、奶粉8g、中粉100g、水50g、紫薯泥60g、酵母1g放入面包机。（如果没有面包机可以用手揉）

6：和面20分钟（中途打开看看湿度情况，因为每一种牌子的面粉吸水量不同）。

7：紫薯面团和好后，接下来和南瓜面团。糖8g、奶粉8g、水20g、南瓜泥89g、中粉170g、酵母：1g。放入面包机桶内。和面20分钟。

8：和好的三色面团，分别放入容器盖保鲜膜放温暖处发酵。白色面团：中粉100g、糖8g、奶粉8g、水48g、酵母1g

9：发酵好的面团排气，随自己喜欢按大小把面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

10：取一小块紫薯面团搓长用刀切成小剂子（小剂子的大小大概1至1.5g左右做花瓣用的）

11：搓圆（不用太圆没事）

12：取一个松弛好的南瓜面团用手掌心压扁

13：再取一个比刚才要小一些的面团搓圆放在上面

14：取一个紫薯面团大概5g左右搓成长条系在圆球和圆饼的接缝处。

15：取5个小圆球做花朵

16：在圆球的3分之一处用手指稍稍压扁

17：这样相叠

18：5个花瓣相叠好稍稍按压一下

19：花瓣稍稍收起移到草帽带子的接缝处。再取一点白色面团做花蕾沾上即可（没有工具可以借用牙签）

20：做好的草帽馒头，有没有觉得美美的？

21：把剩下的面团随自己喜欢做各种造型。这个是礼盒造型。取一个紫薯面团搓圆稍稍压扁，再取一个白色面团搓一条细细的带子沾上。

22：再做个花朵沾上即可

23：美美的

24：发挥想象，可以做好多款式的花样馒头

25：也不错

26：美

27：整形好的馒头放蒸锅里盖上盖子醒发20分钟

28：醒发好后取出，锅里水开后再放进去中火蒸12分钟，关火焖5分钟后开盖。（蒸的时间按馒头的大小来决定的）

29：美美的出炉了

30：成品

31：成品

32：成品

33：成品

34：成品

小窍门

和面采用面包机省力。如果小伙伴们没有面包机没有关系也可以用手揉。菜谱中水的比例只供参考，因为每款面粉的吸水量不同所以做的过程中适量加减。

南瓜帽子馒头

主料

蒸熟南瓜200克；面粉450克；

辅料

酵母6克；白砂糖40克；

南瓜帽子馒头的做法步骤

1：南瓜去皮，隔水蒸熟，称200克放进面包机内。

2：依次放面粉450克，白砂糖40克，酵母6克。

3：面包机自动搅面团18分钟。

4：发酵2倍大小。

5：手工揉100下面团，排气。（我的面包机在搅别的东东）

6：取50克面团，揉2个相同大小圆形，其一按扁，擀成圆片，不要擀太薄了；还有一个长条，约5克，12厘米；还有一个小小圆形，准备做蝴蝶结。

7：圆球放在圆片的中间，稍按压。

8：长条包在圆球上。

9：用筷子夹出蝴蝶结。

10：蝴蝶结粘在长条接口处（可以沾点水，粘得更牢）。

11：依次做好13个帽子。

12：分2层，放进蒸锅里再次发酵2倍大小

13：大火蒸10分钟，焖3分钟。

14：可以开吃了~

小草帽南瓜馒头

主料

面粉400g；南瓜泥350g；

辅料

酵母4g；

小草帽南瓜馒头的做法步骤

1：南瓜洗净切片，上锅蒸熟。

2：蒸熟的南瓜。

3：用勺子除去外面的硬皮，捣成泥。

4：面粉和酵母粉混合均匀，掺入放凉的南瓜泥。南瓜里面含有丰富的水分，不用另加水。

5：揉成光滑的面团，盖上湿布进行第一次发酵。

6：发酵好的面团。

7：取大约50g的面团分成两大一小的三块小面团。

8：一块擀成圆形，一块搓圆后稍压扁，另一小块搓成细长条和一点小面片。

9：把圆面条放到面片上，细长条围成一圈。

10：小面片放在交接处。

11：做好的小草帽放到笼屉里。

12：冷水上锅，大火上汽后蒸15分钟，关火虚蒸3—5分钟。

13：蒸好的小草帽，既美味又养眼。

14：小草帽南瓜馒头，超级可爱

兔子馒头

主料

面粉500克；

辅料

清水适量；小苏打适量；干酵母适量；

兔子馒头的做法步骤

1：面粉中放入干酵母混和均匀。

2：放入清水，和成软硬适中的面团。

3：小苏打放到碗中，放入适量的清水，化开。倒入面团上，揉匀。

4：面板上撒上一层薄面，将面团放在面板上，揉十分钟，饧十五分钟。

5：取一块面搓成长条。

6：按图中形状，盘在一起。

7：用牙签按出耳朵的形状，剪出嘴巴和脚。

8：眼睛位置放上一粒红豆。上锅蒸熟。

小窍门

.面团要稍硬一点，做形状更好操作。

草帽南瓜馒头

主料

南瓜泥适量；面粉300g；

辅料

白糖2勺；酵母适量；紫薯泥适量；奶粉1勺；

草帽南瓜馒头的做法步骤

1：发面的步骤就省了吧，刚发了玫瑰花馒头的帖子，都是同一块面团，就不一一说明了哈。

2：发好的南瓜面团，取一小块揉成圆形。再取一块面团擀成面片。

3：这个用来做帽沿上的边。

4：把小面团沾一点点水轻轻按压在面片上，把面条沿面团围一圈，再取一小片面片，用筷子在中间夹一下，就成了华丽丽的到蝴蝶结。

5：把蝴蝶结轻轻按压在帽子边上。

6：再发挥想象力做了几个这样蝴蝶结的帽子馒头。

7：烧开水后上锅蒸15分钟，可爱的草帽馒头就出锅啦。

8：再做几个裂开口很诱人的紫薯南瓜馒头。

9：把紫薯泥包在面团里，揉成圆形。

10：用刀在馒头上划了十字。同样烧开水后上锅蒸15分钟，就会看到稍微裂开口的南瓜紫薯馒头哟。