韭菜饼

主料

面粉250g；韭菜100g；鸡蛋1个；

辅料

辣椒粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽少量

鸡精少量

韭菜饼的做法步骤

1：把韭菜切碎倒入面粉容器中，往里打入一个鸡蛋，放入适量盐、辣椒粉、生抽、鸡精。再放适量水，搅拌均匀。这个水放的稍多些，和的面粉比较稀，跟图片差不多。

2：开火，往锅内倒入少量油，待油热后，用汤勺勺3勺左右和好的面粉，倒入煎锅中，铺均匀。

3：待里面没有白色面粉色翻面。

4：另一面也煎差不多后起锅，这样韭菜饼就做好了。

5：稍凉些就可以吃啦！

小窍门

打一个鸡蛋是为了让韭菜饼吃的时候嫩些！和面的时候要稀些，这样煎出来的饼更好吃！

韭菜鸡蛋糊饼

主料

玉米面适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；

韭菜鸡蛋糊饼的做法步骤

1：韭菜切末，材料备好。

2：玉米面放适量水，用筷子搅拌。我喜欢做的干一点的，这样做出来的底很脆。

3：鸡蛋打散，锅里放油，油热后，倒入蛋液，用筷子快速搅散，鸡蛋金黄色就可以了。

4：韭菜切末，倒入鸡蛋碎，放适量盐搅拌均匀备用。

5：玉米面倒入电饼铛中。

6：用筷子把玉米面铺满饼铛。

7：用一个小铲子压平玉米面，并且用筷子在上边戳几个洞。防止烙的过程中饼皮鼓起来。我做的很薄，这样特别脆。盖锅盖烙三分钟使面皮定型。

8：放入馅料，盖锅盖烙至面饼金黄酥脆。

9：烙好的糊饼，切块食用，酥脆咸鲜。

小窍门

韭菜鸡蛋馅，我不喜欢放过多调料，那样就盖住了韭菜原本的味道。

韭菜鸡蛋摊糊饼

主料

玉米面100克；

辅料

韭菜150克；鸡蛋两个；小苏打1克；盐2克；十三香1克；食用油5克；水发木耳20克；

韭菜鸡蛋摊糊饼的做法步骤

1：韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，木耳切碎

2：和玉米面时放一个鸡蛋，因为另一个鸡蛋炒熟和馅用,然后放水，小苏打，和成糊状

3：把韭菜，炒熟的鸡蛋，木耳放到容器里，再放油，盐，十三香备用

4：坐平底锅，要小火，把玉米面糊糊摊平在锅里盖上盖子

5：５分钟后打开盖子，把和好的韭菜馅到在上面铺平，再盖上盖子等５分钟

6：时间到，出锅

韭菜鸡蛋糊饼

主料

玉米面500克；韭菜500克；

辅料

盐2匙；鸡精1匙；碱面适量；味精1匙；

韭菜鸡蛋糊饼的做法步骤

1：玉米面

2：加入热水，搅拌成玉米糊，不要太稠

3：韭菜摘洗干净

4：切碎加入2匙盐，适量味精，鸡精，碱面

5：加入2匙盐，适量味精，鸡精，碱面，加入适量植物油，芝麻油

6：鸡蛋两个

7：炒锅炒熟鸡蛋，并用铲子斩碎

8：鸡蛋碎加入韭菜馅，搅拌均匀

9：平底锅倒入适量油，锅热后倒入玉米糊，定型后铺上韭菜馅

10：小火8-9分钟即可

11：出锅

12：晒一下背面图

韭菜饼

主料

韭菜400克；猪肉末300克；虾皮50克；

辅料

盐适量；玉米油适量；味精适量；

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

2：韭菜猪肉沫虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

3：400克面粉加适量的盐和温水混合，盖上保鲜膜静置30分钟。

4：用擀面棍擀面皮，不要太厚，像包面包一样包好，然后压扁。

5：平底锅下适量的油，小火煎熟即可。

韭菜饼

主料

面粉1碗；水2碗；韭菜1小把；鸡蛋2个；

辅料

虾米手抓1把；盐1/4茶匙；油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：水，面粉和盐拌匀。（粉与水的比例是1：2）。

2：加入鸡蛋。

3：拌匀。

4：韭菜切碎。

5：面糊里加入韭菜和虾皮。

6：搅拌均匀。

7：平底不粘锅刷油，倒入2汤勺面糊，摊薄。（面糊很稀，转动一下锅就摊平了。）

8：煎凝固，翻面继续煎一下。（想要嫩的煎的时候短点，想香脆就煎至两面金黄。）

9：我家喜欢嫩滑的，煎凝固就好，折叠起来。

10：自家种的韭菜香极了。

韭菜饼

主料

韭菜1把；面粉200g；

辅料

鸡蛋3个；粉丝1小把；

调料

香油1勺

盐适量

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜洗净。

2：切碎后倒入一勺葵花籽油（色拉油也可以）锁住韭菜水份。

3：碗中打入鸡蛋搅散。

4：锅中热油，倒入鸡蛋液搅散炒碎，省出晾凉。

5：锅中热油直接下入粉丝，我因为炒鸡蛋没关火着急粉丝没剪短不怎么好炒，炒到粉丝发白膨胀了出锅。

6：粉丝放入碗中用擀面杖一头捣碎。

7：倒入韭菜碎中，再把晾凉的鸡蛋碎也倒入，加盐，香油搅拌均匀。

8：200克面粉分两边，一边用大约75克开水和面，一边用大概55克凉水合面。

9：大概这样就行。

10：揉成长条，切成小剂子。

11：把剂子擀薄擀圆，放上韭菜鸡蛋馅，然后慢慢把他周围捏起来把韭菜馅包好收口。

12：把包好的韭菜团收口朝下，先用手试探性的压一下，再轻轻用擀面杖擀成饼状。

13：像这样做好的半成品。

14：电饼铛预热，锅中刷油，调到大饼档，煎至一面鼓起，再翻面，煎至两面金黄，就出锅。

韭菜饼

主料

韭菜500克；五花肉500克；面粉500克；

辅料

酵母1匙；

韭菜饼的做法步骤

1：把面粉揉好发酵2，3倍大就可以了

2：把韭菜和肉都剁碎炒熟

3：干面皮

4：用平底锅小火慢慢煎直金黄色六可以起锅了

韭菜糊饼

主料

玉米面120克；鸡蛋3个；韭菜200克；

调料

食盐适量

五香粉少许

韭菜糊饼的做法步骤

1：准备120克细玉米面，分次加入温水搅拌成粒状。（水要分次的加防止一次加多）。

2：边加水一边搅拌，搅拌至细沙状。

3：用手抓起一把用力攥能攥成团即可。（敲重点！玉米面糊饼底子薄脆的重点之一，拌好的玉米粉是松散的，沙粒状，比较干的，不是面团，不是糊状的！切记不要加入过多的水，这是做好糊饼又薄又脆的重点）

4：馅料食材就是韭菜鸡蛋，调料也只用了食盐和少许五香粉（放一把小虾皮也很好，我家是没有了）。

5：2个鸡蛋打散炒熟拨成鸡蛋碎放凉。

6：韭菜洗净切末、放凉的鸡蛋碎和韭菜一起放入容器中，打入一个生鸡蛋，加入食用油拌匀。（这里打入一个生鸡蛋是也是一个小窍门，加了生鸡蛋的韭菜馅制作的过程中会和饼底粘合的更紧）

7：加入食用油拌匀后加入食盐、少许五香粉，用时拌匀即可。（拌韭菜馅，先用食用油把韭菜拌匀，在放食盐，食用油会锁住韭菜水份，不容易出汤，朋友们要记住哦！）

8：平底锅烧制微热关火，刷一层薄薄的食用油，倒入玉米面。（敲重点，糊饼底薄脆的重点之二，平底锅是微热的！微热！！微热的！！！太热了玉米是面摊不开的！

9：用手一点一点的按平、按紧、按薄，看你想吃多薄，就按多薄。也可以用手铲或勺子背之类的按薄，但是泽瑞妈觉得还是下手比较好操作。

10：做好的饼底盖上盖子，小火烘1分钟。

11：把拌好的韭菜鸡蛋馅均匀的平铺在饼底上。

12：盖上盖子，小火焖六七分钟即可。

13：看到糊饼四周翘起，饼底金黄即可关火取出。

14：成品！

小窍门

1、底脆关键；玉米面要干、锅要微温，千万不要热锅，热锅玉米面倒进锅中，你是摊不开的。2、加入一个生鸡蛋，馅料更鲜嫩、和饼底更粘合。3、还要注意一点就是全程小火。

韭菜饼

主料

小麦面粉1碗；韭菜适量；鸡蛋适量；甜面酱适量；水适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；火腿适量；小葱适量；油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜切碎，放盐、花椒面、鸡蛋。

2：放面粉，用水调面糊状。

3：饼铛刷油，倒面糊摊开，双面金黄。

4：切任意形状

5：火腿切个形状，稍煎一下。

6：大葱大酱一起吃。

小窍门

饼切成菱形等任意喜欢的形状均可，随意。