圆圆胖胖的，萌萌哒的---酥皮泡芙

主料

泡芙适量；黄油50克；低筋面粉75克；鸡蛋2个；糖3克；盐1克；水125ml；

辅料

菠萝皮适量；糖粉20克；白糖20克；低筋面粉70克；黄油50克；

酥皮泡芙的做法步骤

1：准备好酥皮所用原料。

2：软化的黄油加入糖糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。

3：在轻轻捏成面团。

4：将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

5：准备好泡芙材料。

6：将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中

7：小火加热至沸腾，关火

8：筛入低粉。9

9：快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。

10：将面团放入大点的容器中。

11：分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加

12：直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。

13：将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。14

14：均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。

15：取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。

16：覆盖在每个泡芙面团上。

17：入200度烤箱，烘烤15分钟。

18：再转成185度，烘烤15分钟。

19：烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。

20：烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。

小窍门

烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

超萌系列——熊猫面包

主料

高筋面粉300克；奶粉18克；水150克；蛋液36克；细砂糖40克；盐3克；酵母5克；黄油35克；

辅料

红蜜豆适量；

配料

鸡蛋液适量；黑巧克力币4枚；白巧克力2枚；

熊猫面包的做法步骤

1：除黄油外的其它材料放入面包桶，启动一个15分钟的和面程序

2：和面结束加入黄油，再启动一个15分钟的和面程序

3：和面结束，启动发酵程序，默认时间是2小时

4：观察一下手指按压不回弹就可以了，不要发过头了

5：将发酵好的面包拿出稍加排气，整成六份圆面团，还有些剩余的做耳朵用，用保鲜膜盖上静置十分钟

6：取一个面团压扁，填入一些红蜜豆

7：象包子一样收口，收口朝下摆入烤盘

8：用余料捏出两个小圆做耳朵，抹点水粘在上面

9：将烤盘放入烤箱，下面放碗热水，启动发酵程度45分钟

10：发酵至两倍大左右，表面刷上蛋液

11：放入预热好170并的烤箱15分钟左右出炉

12：将黑白巧克力币弄碎装入裱花袋装好，口子先不剪开，放在热水里溶化开

13：将裱花袋剪开一点，在冷却下来的面包上挤上熊猫眼晴、嘴巴、鼻子、耳朵

14：挤上白巧克力做眼珠，晾干即可！

汤圆

主料

糯米粉500克；

辅料

黑芝麻馅300克；

汤圆的做法步骤

1：主辅料：糯米粉、黑芝麻馅

2：糯米粉加适量温水和成软面团。

3：取一块面团，大小和馅料的比例2:1为好。

4：把面团中间按出凹状。

5：放入馅料。

6：转圈轻轻收口。

7：将其包严，轻轻团圆。

8：放入糯米粉中轻轻滚一下，可以防粘。

9：取出后即成汤圆生坯。

10：依次全部包完。

11：锅烧开水，放入汤圆生坯煮制3分钟左右，漂浮后即可关火。

12：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、馅料制作方法：把熟黑芝麻和熟花生米磨粉，加白糖、香油和糕粉拌匀即成。2、包汤圆时，面团比馅料大一些，包起来更容易。

萌猴汤圆

主料

炒熟花生150克；白糖150克；可可粉15 克；糯米粉300克；

辅料

温水110ml（白面团）；

萌猴汤圆的做法步骤

1：将糯米粉分为200克和100克成两份，其中200克那份加入15克可可粉拌匀。

2：将可可面加入200毫升的温水，和成可可面团。

3：和好的可可面团盖紧备用。

4：将另一份100克的糯米粉加入110毫升的温水和成白色面团。

5：和好的白色面团同样盖紧备用。

6：将150克熟花生去皮和150克的白糖放入料理机，一起打碎成馅料。

7：取份可可面团压扁成圆片，包入适量花生馅。（面团份量一颗荔枝大小）

8：漫漫捏紧收口搓圆略压扁。

9：取适量白面团压成薄片，用小号心型模具压出一颗心片。（没模具可用手捏）

10：将心片抹点水贴在汤圆表面作小猴脸部。

11：再用粗吸管压出几个可可面小圆点，做小猴的眼睛和嘴巴。（嘴巴可用吸管将小圆点压成两半贴上就可以了）

12：将小圆点贴在心型两端做眼睛。耳朵取白色面团压成小圆点贴在两边完成。剩下的面团随自己爱好自由发挥造型。

13：还即兴做了猫爪、熊猫和小猪。

14：全部造型完毕。

15：上锅入适量白糖和水烧开，将汤圆煮至浮起就可以食用了。

16：成品。

17：熊猫成品

18：成品。

小窍门

造型脸部时，所有都要抹点水使之相黏。馅料可根据自己的口味变换。捏面团包馅料时，可半捏半压的捏合。因为糯米不如面粉好操作。

儿童餐——萌萌哒小猪汤圆

主料

糯米粉500克；

辅料

草莓果粉适量；豆沙馅250克；温水适量；黑芝麻适量；

小猪汤圆的做法步骤

1：准备优质的糯米粉。

2：将糯米粉倒入不锈钢盆中。

3：分几次加入温水不停搅拌（我这里的温水大概加了170克左右），最后揉成面团备用。

4：将红豆沙分成5克的小圆球，大约要准备50个。

5：将糯米面团分成每个约15克的面团，搓成圆球（要留出一小部分面团待会上色）。

6：将圆球按扁，把豆沙馅放进去。

7：将豆沙馅包进去后重新搓成圆球。

8：将所有做好的汤圆放进冷冻柜冷冻变硬方便造型。

9：将留出的面团加入适量草莓果粉。

10：用手将面团和果粉揉捏均匀成粉色面团备用。

11：取一小块搓成圆球状后再搓成长椭圆形。

12：用手轻轻按扁。

13：用牙签扎两个小洞，小猪鼻子就做好了。

14：再用手捏出两个三角形面团当作小猪的耳朵。

15：将冻硬的汤圆取一颗出来，中间部分抹上清水，将鼻子先粘好。

16：再依次粘好小猪的耳朵。

17：最后用黑芝麻装点出小猪的眼睛。（注意黑芝麻在煮的时候容易掉，建议可以用食品笔直接画出小猪眼睛）

18：将水烧开，放入可爱的小猪汤圆煮熟就可以食用了。

19：一口咬下去，里面还有甜甜的豆沙。

萌猴迎春汤圆

主料

澄面20克；糯米粉300克；猪油45克；热水10克；温水150克；白糖5茶匙；

辅料

红曲粉15克；可可粉15克；

萌猴迎春汤圆的做法步骤

1：澄面加10克开水和面团备用

2：糯米粉加白糖，猪油，温水和成面团

3：澄面团和糯米面团混合揉成一个面团

4：取出一部分，加可可粉和红曲粉，揉成面团备用。

5：颜色随意搭配

6：取出一块白色面团

7：按扁，用牙签画出猴子的脸型（图案自己选）

8：然后用刀刻出来备用

9：案板少撒点扑面，避免粘案板，红色面团刻出发型和耳朵，褐色面团做出眼睛和嘴，如图组合

10：锅里烧水，水开煮汤圆

11：可爱的萌萌的大嘴猴闹元宵了。

小窍门

加猪油和澄面，面团更软哦

手抓饼系列之酥皮汤圆

主料

手抓饼1张；汤圆4个；芝士片1-4片；

辅料

黑芝麻少许；蛋黄适量；

手抓饼系列之酥皮汤圆的做法步骤

1：准备食材。

2：沸水下汤圆，煮一分钟捞出。

3：汤圆过冷水捞出放回汤圆盒，冷冻至变硬。

4：手抓饼与芝士片对半分成4份。

5：手抓饼中间放上芝士片，再包入汤圆。

6：表面涂上蛋黄液。

7：撒上少许黑芝麻。

8：烤箱预热180度，烤15分钟取出即可。

萌猴花生汤圆

主料

糯米粉100克；花生150克；橄榄油2瓷勺；细砂糖50克；姜片4片；

辅料

糖粉40克；可可粉7克；热水适量；清水2碗；南瓜粉2克；

萌猴花生汤圆的做法步骤

1：花生米炒熟去衣

2：装进料理杯搅打成粉状

3：搅打好的，因为花生自带油，所以会有些结块

4：倒入糖粉，拌匀

5：拌匀后的花生糖倒入橄榄油拌匀，花生馅就做好了

6：糯米粉放入大碗

7：分次倒入热水用筷子搅成雪花状后，用手揉成光滑不黏手的面团

8：面团一分为二，一份加入可可粉揉匀

9：揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

10：取一个拇指大小的可可面团揉圆捏扁

11：放入适量的花生馅

12：收口揉圆

13：稍稍压扁，再取一个大的白面团和两个绿豆大小的白面团，两个黄豆大小的可可面团和两个比黄豆大一些的可可面团

14：大的白面团压扁做成心形贴在可可面团上

15：两个黄豆大小的面团压扁在白面团上做眼睛

16：剩下的两个可可面团压扁，把小的白面团压扁贴在上面做耳朵，再沾点水组合在猴头上，取两个芝麻大小的面团压在猴眼睛上做眼睛的着光点

17：取一小块面团加入少许南瓜粉做成香蕉的样子

18：全部做好

19：烧开两碗清水，倒入细砂糖和姜片，如果喜甜可以自行加糖

20：轻轻放入猴头汤圆，保持微沸腾的状态

21：汤圆全部浮起后放入香蕉汤圆，待香蕉汤圆也浮起了即可

22：成品，有没有萌到你~

汤圆

主料

糯米粉适量；开水适量；红薯适量；

辅料

核桃馅适量；黑芝麻馅适量；

汤圆的做法步骤

1：准备好汤圆馅。我今天发过一篇黑芝麻糊的菜谱，加黄油揉成团就是黑芝麻馅啦。核桃馅同它。

2：红薯上锅蒸熟。

3：趁热加糯米粉，揉成软硬适中的面团。

4：另备一份糯米粉，加开水至面絮状，再揉成团。

5：两个面团揉好后静置一会儿。

6：取一部分皮，压扁，包入馅料，收口整理成圆形。

7：如果吃不完可以粘一些糯米粉在外面，冻起来。

8：新鲜汤圆煮熟，完成。

汤圆

主料

糯米粉500克；老南瓜250克；紫薯250克；花生仁100克；草莓100克；

辅料

草莓酱50克；白砂糖150克；猪油20克；

汤圆的做法步骤

1：备：老南瓜，紫薯，糯米粉，花生仁，草莓，草莓酱，白砂糖

2：南瓜和紫薯去皮切成片，上蒸锅蒸15分钟，熟透放凉

3：花生仁慢火炒香脆，去衣，放两层保鲜袋中用菜瓜拍碎

4：花生碎加糖和猪油拌匀，放冰箱冷藏让其凝固后，搓成均匀的小球待用

5：草莓清洗后切小碎粒，加糖稍腌出水份后倒掉糖水，加入草莓酱拌匀

6：南瓜和紫薯片打成泥状分别加入糯米粉搓到光滑不粘手，醒面10分钟

7：醒好的面团分等份搓圆，用手按压成小碗形分别包入馅料，轻轻搓圆

8：锅内加水，水沸腾后入汤圆，汤圆浮起即熟

9：煮熟的汤圆可以加糖或者姜茸姜片，或沥水撒花生碎吃，味道都不一样