脆皮豆腐

主料

老豆腐400克；

辅料

鸡蛋1个；淀粉适量；小葱1棵；

调料

植物油适量

轻盐酱油3勺

脆皮豆腐的做法步骤

1：准备材料。

2：豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块。

3：起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。

4：煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。

5：不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎。

6：一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。

7：煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌。

8：外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。

小窍门

豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。买回来的豆腐过一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的调味料，一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。

酥酥脆脆蛋黄酥

主料

面粉240克；水120克；

猪油

油皮200克

油酥120克

辅料

馅料适量；蛋黄16个；鸡蛋一个；黑芝麻适量；

酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤

1：将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状

2：倒入清水，揉成光滑的面团

3：将油酥用的材料混合之后团城油酥团

4：蛋黄放入烤盘上，喷白酒入烤箱烤制180度8分钟

5：将油皮和油酥分成大小均匀的团团

6：油皮擀成厚片

7：放入油酥

8：收口包好

9：然后擀成牛舌的形状

10：然后从上到下卷起来，静止20分钟，这一步重复三次，为了起层

11：馅料按扁之后放入蛋黄

12：收口包好

13：做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片，放入蛋黄馅料

14：慢慢的收口包紧

15：都做好了之后放入烤盘上

16：抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30--40分钟即可

17：烤好了拿出来晾干

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

21：成品欣赏！

22：成品欣赏！

脆皮豆腐

主料

豆腐300g；

辅料

黑芝麻适量；

调料

盐适量

白糖适量

生抽适量

脆皮豆腐的做法步骤

1：豆腐洗干净，入煮锅焯水后捞出沥干水。

2：沥干水的豆腐切成片放在盆中。

3：碗中加盐。

4：加白糖。

5：加生抽。

6：搅拌均匀成调味汁。

7：将调味汁淋在豆腐上，腌制10分钟。

8：烤盘铺锡纸，放入腌制好的豆腐。

9：将烤盘放入烤箱，上下加热，190度，20分钟烤制。

10：烤制后装盘，撒上黑芝麻即可享用。

小窍门

1、豆腐焯水可以去掉豆腥味。2、调味汁随个人口味调制。3、烤制时，先将烤盘放在烤箱底层，10分钟后挪到中层。4、烤箱温度及烤制时间依据具体情况设定。

香脆豆腐

主料

豆腐1块；面包糠100克；

辅料

番茄酱2勺；米醋1勺；糖20克；豆粉2勺；十三香1勺；

香脆豆腐的做法步骤

1：备好食材。

2：豆粉十三香放入碗里拌匀豆腐切块。

3：豆粉碗里加水调成可以裹满豆腐的糊状在放入面包糠盘里沾满。

4：锅中油热下豆腐炸到金色。

5：捞出沥干油。

6：用炸了豆腐的油炒番茄酱。

7：加糖醋炒成汁即可。

8：配上豆腐吃。

小窍门

炸豆腐要小火，豆粉没有可以用面粉一样。

脆皮豆腐

主料

豆腐1块；番茄酱50克；

辅料

淀粉50克；色拉油250克；

脆皮豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净沥干水分

2：切成1厘米厚的方片

3：豆腐片二面粘上干淀粉

4：轻轻抖去多余的淀粉

5：炒锅倒入色拉油加热至八成热

6：豆腐片下锅一面煎透

7：翻面煎另一面

8：二面煎至金捞出

9：番茄酱加水加糖煮开。

10：把煮好的番茄酱淋在豆腐上

小窍门

豆腐煎的时候不要不停的翻面，一面煎透后再翻面煎另一面。

脆皮豆腐

主料

斋外斋古法老豆腐适量；

辅料

盐适量；

调料

辣椒粉适量

咖喱粉适量

植物油适量

脆皮豆腐的做法步骤

1：豆腐切方块，放入搅拌碗中加少许盐、辣椒粉、咖喱粉，使豆腐充分裹上调料。

2：起锅烧油，加入豆腐煎至金黄熟透，取出摆在烤盘里。

3：在375F（190℃）的烤箱中烤15分钟，脆皮豆腐就做好了。

小窍门

盐不要放多了。

脆皮豆腐

主料

豆腐250克；酱油1勺；香油1茶匙；糖2克；蒜头4块；尖椒1个；榨菜10克；鸡蛋1个；

辅料

醋1茶匙；

脆皮豆腐的做法步骤

1：备好所需材料，鸡蛋打入碗里搅拌均匀

2：尖椒，榨菜，蒜头切碎，像这样子就好，夹豆腐吃才好吃

3：热锅放多点油，煎豆腐才不粘锅，开小火慢煎，豆腐放入蛋液里过一下再入锅煎

4：煎好的豆腐摆入盘里待用

5：锅内放少许油炒一下佐料，放入一点糖，一点点盐，炒均匀即可，盛入碗里倒入一点点醋，香油，酱油搅拌均匀

6：像这样子沾着酱料吃

7：可以这样子夹着吃

8：成品

脆皮豆腐

主料

豆腐400克；香葱1棵；蒜头1瓣；小米椒1/2个；鸡蛋1个；

辅料

酱油适量；

脆皮豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净沥干水，切小块。

2：鸡蛋打散。

3：将切好的豆腐放入碗中均匀的裹上一层鸡蛋液。

4：锅中加入油，大火烧热，放入裹了蛋液的豆腐中火煎至呈金黄色。

5：翻面，同样中火将豆腐煎至呈金黄色即可关火。

6：香葱蒜头小米椒切碎，放入碗中。

7：浇入热油，再倒入酱油搅拌均匀，蘸汁完成。

8：豆腐装盘，上桌蘸酱汁食用。

9：成品图。

10：成品图。

酥脆黄豆

主料

黄豆300克；

调料

盐适量

胡椒粉适量

酥脆黄豆的做法步骤

1：黄豆加适量水浸泡一个晚上。

2：豆子都喝饱了水，胖胖的，再清洗两遍捞起沥干水分。

3：锅里倒油，微热后加入黄豆拌匀，中火慢慢炸至3分钟左右，水分差不多榨干了。

4：转小火慢炸，期间时不时搅拌一下，8分钟后黄豆体积变小，颜色微黄就差不多可以了。

5：起锅凉至微热，加入盐，胡椒粉抛匀即可。

小窍门

炸黄豆需要慢慢炸，才会更酥脆，更香。刚出锅的黄豆会有些绵，凉后就非常脆了，配白粥就没错了。

脆皮豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；

脆皮豆腐的做法步骤

1：豆腐一块洗净，在表面均匀的撒上盐

2：腌制半小时左右。然后把豆腐切大块

3：不粘锅放少许油，下豆腐煎至两面金黄

4：出锅蘸番茄酱食用