葱香烧饼

主料

中筋面粉150g；老面100g；清水85g；酵母2g；

辅料

盐1/2小勺；香葱适量；油25g；低筋面粉40g；

葱香烧饼的做法步骤

1：锅里加油放入小葱，小火炸出香味

2：低筋面粉放入小碗里面，加入盐和鸡精

3：把炸香的葱油倒进去

4：和成半固态的油酥备用

5：盆里装入面粉，把老面团也撕碎放进去

6：小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里

7：和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

8：发到2倍左右的大小，取出揉匀

9：将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮

10：均匀的抹上一层油酥

11：撒上葱花

12：将面皮右边向中间叠过来

13：左边再叠过去，边缘合好，完成三折

14：然后由下往上对折

15：转个90度横过来，把面团再次擀成长方形

16：重复一次12~15的步奏，再完成一次三折加对折

17：将面团擀长方形

18：将面切成块，饧发20分钟后。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右

小窍门

揉好的面团松弛一下，更好擀长。面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。

葱油烧饼

主料

面粉200g；

辅料

小葱少许；

调料

盐适量

花椒粉适量

糖适量

葱油烧饼的做法步骤

1：面粉倒入大盘中，加少许盐，一小勺糖，搅拌均匀。

2：130g80℃左右热水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。

3：下手揉成面团，这个时候的面团，稍粗糙。

4：盖上盖子，醒面10分钟，让水份和面粉充分吸收融合。

5：10分钟后再次揉面，很容易面团就揉光滑了。

6：多揉几分钟面团，把面团分成大小均匀的4份。

7：手心放点油，把面团揉成光滑的圆球团，在面团上抹一层油，防止发硬，盖上盖子，再次醒面10分钟。

8：小葱切成小粒粒。

9：放入碗中，加一点点盐，一小勺花椒面，没有花椒面也可以用五香粉代替。

10：锅中烧一点油，油热后倒入葱碗中。

11：搅拌均匀。

12：二次醒发的面团，取出放到案板上，轻轻压扁。

13：用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼，醒面时间够的话，面团是非常容易擀薄擀圆的。

14：涂抹一层葱粒花椒油。

15：用刀压一个缺口。

16：从边缘慢慢卷起。

17：卷成圆锥形。

18：把圆锥体竖起来，从上往下压一下面团，就成图上这样，放一旁继续醒发。

19：四个面团都压好后，取出第一个面团，用擀面杖轻轻按压，成一个半厘米厚的圆饼生坯。

20：电饼铛烧热，涂少许油，放入擀好的饼坯，盖上锅盖，慢慢烙，2~3分钟后翻面，继续烙，烙至两面微微金黄就可以了。

21：烙好的饼切成4份，看看，层次够多的。

22：外酥里嫩，层次分明，葱香花椒香让口感更丰富了。

23：当早餐、下午小点都不错哦。

小窍门

醒面时间要足够。

香葱饼

主料

面粉300克；滚水120克；冷水100克；

辅料

香葱适量；食用油适量；食盐适量；白胡椒粉适量；

香葱饼的做法步骤

1：将称好的面粉放在干净的盆内，加入120毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状，再加入100毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰30分钟。

2：松驰面团的同时，将香葱清洗干净，切成小段，面团松驰好之后，擀成长方形，刷掉表面的面粉，均匀的刷上一层食用油、撤上白胡椒粉、食盐、香葱。

3：将面团卷成圆柱形。黏紧。

4：用刮刀切割成小份。

5：取一个面团，擀成长方形，喜欢吃软一点的就擀厚一点，喜欢吃脆的就擀薄一点，两种我都做了，各有千秋，都好吃！

6：热锅下油，开小火，煎至一面稍定型后就翻面，来回翻煎，直到两面金黄出锅。

7：成品图

葱香椒盐烧饼

主料

面粉350克；温水180克；酵母3克；食用碱0.5克；

辅料

油适量；盐适量；椒盐适量；芝麻适量；葱适量；

葱香椒盐烧饼的做法步骤

1：把白芝麻打成粉

2：用椒盐粉、芝麻粉、五香粉调成料

3：面粉中放入1克盐、酵母、食用碱，用温水揉成光滑的面团

4：进行发酵，这是发好的面团

5：排气后分成8份

6：擀成长椭圆形，依次刷上油、椒盐、葱，从上往下卷起

7：摁扁，再从上往下卷起，

8：竖起压扁

9：擀成圆形，饼皮上稍刷点水，撒上芝麻，再擀一下，把芝麻压紧

10：把饼皮翻面，对折再对折成三角形

11：再擀薄一点

12：全部做好后醒20分钟

13：电饼铛或煎锅稍放点油，把饼煎到两面金黄

14：取出放入烤盘

15：烤箱220度预热，烤8分钟。

小窍门

做好三角形后再擀薄一点，这样烧饼不会太厚。烤的时间不要过长，否则发硬。趁热最好吃。

葱香烧饼

主料

面粉250g；

辅料

水适量；酵母粉适量；

配料

小葱适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；白芝麻适量；蜂蜜适量；

葱香烧饼的做法步骤

1：面粉加水和酵母粉和成面团，温暖处发酵两个小时成发面团。

2：将面团分成半个拳头大的小团。

3：将面团揉匀擀成薄皮。

4：小葱切碎，准备两汤勺油，小半勺胡椒粉，少许盐，一汤勺面粉。

5：将馅料搅拌均匀。

6：将馅料涂在面皮上，不要涂太厚。

7：卷成一卷，再拧成一团。

8：将面团擀薄，放在铺有油纸的烤盘上。

9：准备一勺蜂蜜两勺水，搅拌均匀。

10：用勺子将蜂蜜水舀在面团上，涂匀，注意水不要太多。

11：撒入少许白芝麻。在烤盘中发醒半个小时。

12：入烤箱，150度5分钟，180度5分钟

小窍门

先低温后高温可以让烧饼外酥里嫩，如果喜欢脆一点的口感可以200度5分钟。

葱香烧饼

主料

中筋面粉400g；酵母4g；温水210g；油酥中筋面粉100g；油酥植物油50g；香葱适量；熟芝麻适量；

辅料

盐适量；

葱香烧饼的做法步骤

1：酵母溶于温水中静置片刻，倒入面粉中用筷子搅拌成絮状

2：揉成团，盖上保鲜膜醒发半小时左右

3：香葱葱叶部分切成葱花，葱白部分切段

4：锅中放入50g植物油，放入葱段小火炸至葱段金黄色，捞出葱段不用

5：将葱油趁热倒入100g面粉中

6：用筷子搅拌均匀，不要用手啊，烫

7：待油酥不烫手后加入适量的盐

8：放入葱花

9：揉匀，成为油酥面团

10：将醒发好的面团分成8份，不要过分的揉面团，起筋烧饼就不松软了，葱油面团也分成8份

11：取一份面团包住一份油酥

12：收口向下

13：擀成长条状

14：做一个三折

15：再次擀长

16：再做一个三折，然后擀长再三折，做三次三折

17：做好的饼胚盖保鲜膜静置松弛15分钟

18：松弛好的饼胚擀成长方形，表面刷一层水

19：沾上一层芝麻

20：放入烤盘醒发10分钟

21：烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右

22：成品

23：成品

葱香饼

主料

面1碗葱；葱2颗；

辅料

茴香花椒粉适量；盐适量；油适量；食用碱适量；

葱香饼的做法步骤

1：一碗面，加少量盐和食用碱，增加劲性。

2：一半开水和面，一半凉水和面，面要活的稍软点。揉成光滑面团，密封醒面30分钟。

3：调油酥，适量面。

4：适量茴香花椒粉。

5：适量盐。

6：适量葱花。

7：醒好的面团方案板上揉光滑。

8：搓成长条下剂子，表面刷油。

9：密封松弛10分钟。

10：松弛好的面不用揉，直接擀成长方形面片要稍厚点，卷成长条，两头压紧盘起来。

11：擀开，上锅烙，一面上色再翻另一面。

12：出锅。

葱香黄桥烧饼

主料

面粉600克；干酵母少许；色拉油100克；水200克；

辅料

盐少许；黑芝麻少许；江米少许；小香葱三颗；花椒少许；

葱香黄桥烧饼的做法步骤

1：先活油面。用200克面粉，扒个小窝，倒入100克色拉油，先把油和一部分面搅拌成糊，再用剩余的面粉和油面糊活成面团，油面活好，备用。

2：酵面团。将270克面粉加入少许干酵母，逐步加温水活成发酵面团，活好发酵面团后注意保温发酵；再活水面团，余下的130克面粉加凉水活成水面团；待酵面团发酵后，和水面团再揉在一起，揉均后，再进行二次发酵。（活酵面团的温水以20度为宜，冬天稍高，夏天稍低）

3：酵面团和油面团都准备好了，全部水面团及酵面团的用水量为200克。

4：把江米和花椒放入炒锅内小火焙，待江米呈现微黄色时，放入黑芝麻再焙，焙到黑芝麻可以跳起来了，关火晾凉后，用料理机打成粉，再加入切碎的小香葱，馅料制好。

5：把酵面团摊成园饼，为了省事直接用手摊的。

6：把油面团放到酵面团上。

7：把酵面团四周向上拢，把油面团完全包上。

8：用擀面杖擀成椭园饼

9：像叠被子样叠成三折。

10：用保鲜膜盖上醒10分钟

11：擀成长条后，再卷成园柱。

12：再次盖上保鲜膜醒10分钟

13：搓成长条

14：再盖上保鲜膜醒10分钟

15：切成20个小剂子，每个约30克。

16：小剂子整形成园饼

17：放入适量馅料

18：包成园团，再压成园饼

19：在制作过程中，注意用保鲜膜盖住制作好的园饼。

20：全部制作完毕，还要再醒10分钟

21：电烤箱200度预热

22：半成品醒好后放入烤箱

23：200度烤25分钟即成。

24：出炉了

25：看看是不是很酥

26：层次分明，香酥可口，不油不腻。

小窍门

1、活这三种面的软硬程度要基本一致，才好混合。2、烤制15分钟时，可以拿出来刷上蛋液或蜂蜜水，再放入烤箱烤制，这样饼烤出来的颜色再金黄发亮。3、馅料可以根据自己的喜好调制，可甜、可咸、可酸、可辣。馅料必须干松，才能烤制出香酥。

香葱油酥烧饼

主料

面粉400克；酵母5克；温水210克；

油酥

面粉100克

色拉油40克

盐10克

葱3棵

油酥烧饼的做法步骤

1：准备好400克面粉

2：温水中加入5克酵母，搅拌酵母融化

3：慢慢倒入面粉中

4：搅拌成絮状

5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

6：锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄

7：过滤葱段成葱油

8：再准备100克面粉

9：面粉中间挖出一个坑倒入葱油

10：揉成油酥面团

11：按扁加入10克盐揉匀

12：再加入葱花

13：揉成葱油油酥

14：搓成长条均匀的分成八份

15：揉圆盖上保鲜膜备用

16：取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥

17：擀成长方形

18：折三折

19：再擀成长方形

20：再折三折

21：最后再次擀成长方形

22：最后再次折成三折，折三次

23：全部做好盖上保鲜膜醒10分钟

24：取一份擀成长方形刷上一层糖水

25：把刷好糖水一面放入芝麻盘中，轻轻按一下

26：整个饼均匀的沾满了芝麻

27：依次做好所有的饼，烤箱预热好，180度中层烤25分钟左右

28：烤出表面金黄色即可出炉

29：成品图

30：成品图

31：成品图

32：成品图

33：成品图

小窍门

擀面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮

葱香油酥烧饼

主料

面粉60g；玉米面10g；大葱10g；植物油20ml；

辅料

酵母3g；黑芝麻20g；白芝麻20g；面粉15g（油酥）；

葱香油酥烧饼的做法步骤

1：玉米面和面粉都放入面盆中，加入酵母。

2：适量的温水和成较软的面团。

3：放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小。

4：拿出来面团排气，松弛10分钟。

5：松弛团的时候，取辅料中的面粉的重量放入面盆中，葱花和植物油都一起放进去。

6：和成油酥面团。

7：擀开松弛的面团，放入油酥面团。

8：收口包好后，擀开，像叠被子一样折三折。

9：继续擀开，从上至下卷起来，揉成长条。

10：切成大小均匀的小剂子。

11：两端收口。

12：揉成圆形。

13：擀开，表面喷一层清水。

14：拍点儿黑芝麻。

15：做好所有的饼子，拍上黑、白芝麻。

16：210度预热烤箱，上下火 热风对流200度，23~30分钟即可。

17：烤完以后可以再焖五分钟。

18：拿出来放凉。

19：准备准备~

20：开吃吧~

21：O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。2.猪油起酥效果更好，但不宜多吃啊。