卡通小牛馒头

主料

普通面粉200克；白糖16克；清水110克；酵母2克；果蔬粉适量；

卡通小牛馒头的做法步骤

1：将面粉、白糖、清水、酵母倒入柏翠Q7厨师机中。

2：开启机器，调1档将材料混合成团后再开启4档揉12分钟。

3：将揉好的面团分出3小块（黑色20克，黄色30克，浅紫10克），分别加入黑（竹炭粉），黄（南瓜粉），浅紫（紫薯粉）揉匀备用，白色面团要留出260克。

4：将白色面团平均分成4份（55克/份）如图，分别滚圆。

5：用擀面杖擀成1CM左右的圆片，找一个大小合适的小瓶盖。

6：用小瓶盖在面团中间戳个洞。

7：将黑色面团擀成薄片用刀划出牛身的花纹（此处各自发挥吧，哈）

8：取3克白色面团搓成橄榄形，再取1克浅紫色面团搓成橄榄形，叠加在一起按扁，用刀从中间切开，一对耳朵就做好了。

9：每个元宝6克黄色面团，牛角0.3克/个，鼻子1克/个，眼睛用1丢丢黑色面团，牛前蹄用白色面团搓长条一头包上一点黑色面团，所有配件都用小毛刷刷点清水粘上即可。

10：做好后放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右。

11：20分钟左右，用手轻轻按一下表面，有回弹，略有一点手印就OK了。凉水上锅蒸，大火上气后蒸15分钟，关火焖3分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟，再把盖子全部揭开。

小窍门

1、清水的量根据不同品牌面粉的吸水性不同，上下适当调整。2、揉好的面团要用保鲜膜盖好，防止吹干3、分的面团大小不同，蒸的时间也是不同的，适当调整。

趣味卡通馒头

主料

中筋面粉1400克；中筋面粉280-100克；安琪酵母粉4-5克；奶粉15克；白糖20克；水200克左右；

辅料

红色火龙果肉或白火龙果皮少量；可可粉1.5克左右；馒头馅料适量；

趣味卡通馒头的做法步骤

1：温水200克倒入碗内，加入4克酵母粉。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。

2：在酵母粉十分钟溶解工作过程中，你将400克中筋面粉15克奶粉、20克白糖混合备好，如果是梅雨季节，面粉还得过筛，因为面粉容易受潮有小疙瘩。家有糖尿病患者或不喜欢吃甜味的，可以少加或不加糖，糖尿病患者也可以用少量木糖醇代替，但木糖醇不宜常食用。糖只是为了让面粉有助发酵和提口味感。★注意：我这图片里是第一次做的紫薯萌熊拌的粉图片。你也可以用蒸过过筛后的南瓜加入其中，不过如果加南瓜和紫薯就要减少上面的用水量，因为它们本身就因为蒸过之后含水量很大。

3：★提醒一下哈，注意下面这一步骤至关重要，筷子搅拌法和倒酵母水的方法与三光非常的有联系将碗里的酵母水分次倒入面粉盆中，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，水千万不要一下全倒完，如果盆底还有一些干面粉，可以适当加些水，（水的多少将影响下面和面过程中三光的难度问题，宁可一点点加，也不可一下全加完，那样很容易让面团变稀黏，难掌控不说，而且会让其他材料比例失调，切记切记这点）面粉最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了

4：絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。记住，这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。我以前都是用手指头到处乱扒乱抓，弄得手上和指甲里到处粘上面粉，还累的够呛，真让人抓狂啊！各位看官，你用上面几点方法做到以后，留意一下你的盆和手，是不是没以前那样现象了？看看我的盆，几乎一点粉粒都没有哦！

5：面团揉成上图盆中的状态取出，放在案板上，开始揉面，现在可以不用使很大的劲，记住继续用你的手掌根揉，揉成椭圆形，面团转90°竖过来揉成卷

6：把揉起来的卷竖着调过来再揉，用巧劲揉反复几次

7：直到面团如图中光滑有弹性即可，

8：这是没加紫薯的面团，是不是很光滑啊？（三光用的就是筷子一个方向搅拌法、水分次适量倒入不能水过多和手掌根巧劲揉面三大技巧。）

9：把和好的面团放入盆中，把盆子盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。适中的温度决定着面团的发酵，冬天可以放被褥里、也可以放在烤箱里开发酵功能发酵，不过据说烤箱若想长寿最好还是别经常用发酵功能发面，会让烤箱湿度大造成恒温调节器不准

10：馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，

11：不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

12：将案板上撒入中筋面粉2准备的量，把发酵好的面团取出和面粉开始揉搓给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。

13：然后面团两端分别往内折。

14：再次按扁，不断重复上面步骤。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。然后重新揉圆。揉到面团结实光滑有份量，摸着很舒服。

15：揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。

16：面团取出一个20克和10克的小剂子，20克剂子加入一点搅拌过滤好的适量红火龙果汁揉成粉红色的面团做装饰用，没有火龙果的可以用红曲粉或红苋菜汁都可以，10克的面团加适量点的可可粉揉成巧克力色面团做眼睛用

17：原色面团搓长条状，然后下剂子，我一般是40克大小为一个，蒸出来的馒头孩子拿在手里不大不小。我的蒸笼高度不高，不敢做大的，防止蒸熟后顶到笼屉造成馒头变形，就前功尽弃了，大家做多大，要根据自己的蒸笼高度大小而定。

18：把每个小剂子揉成面团，包好准备好的馅料，我用了蜜桃馅和自制的芝麻花生馅

19：每个包好馅的面团揉圆成馒头坯准备做卡通造型待用

20：这里重点讲解萌熊的制作方法过程：先用原色面团揉成合适大小的小球形按扁，再用粉色面团揉成更小的小球按扁压在刚才原色的上面，在要贴耳朵的部位沾一点点水，用牙签把装饰好的耳朵压塞在包了馅的面团里。顺便用原色面团揉成合适大小的球形按扁做熊鼻子，巧克力色面团揉成小小的球形做眼睛，鼻子上的装饰也是巧克力面团搓成条对弯一下捏成“人”字，再补充一个鼻头蘸水贴上即可。

21：简单的萌熊馒头就做出来了，蒸锅内先装足够的水后烧至温热停火，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。放在铺了油纸垫或蒸笼布的蒸笼里二发15分钟左右，因为面团小，所以二次发酵也不用太长时间。盖上蒸笼盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

22：冷水，大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3到5分钟再揭开，萌熊馒头至此也就完成了。如图馒头洁白光滑，体态丰腴。

23：这个小猪馒头是多余的面团做的，这个更是可爱好看哦！尤其是蒸好后个个胖嘟嘟的，当然大家也可以尝试做其他各种造型的馒头。

小窍门

看了这么多步骤，是不是晕了啊？其实我也晕了，为了弄这菜谱，我到现在还没吃晚饭呢！1、尤其那个揉面的地方是不是还没做就头大了啊？整个过程其实做起来并不难，用手掌后方去揉，保持力度大小力度均匀即可，记住耐住性子，用巧劲去揉，不要用手指戳、掐，那样会很累的，面也揉不开，气孔也很难排出。2、切记不要用热开水蒸这种馒头，热开水蒸的是那种老面头做酵种使碱水和的面团用的方法。本菜谱用的是酵母粉直接发酵，不用碱水不用开水蒸3、发酵好的面团，加生面粉揉的时候按方子的量去配，不要放过量的粉，放过量会导致蒸熟的馒头硬有死面现象。4、注意方子里标有参考量的材料，自己可以在这个范围内根据你的面团操作情况适当增减变化，不要盲目的做，自己要学会观察每一小细节地方，反复实践，多做总结，才能找到适合自己的方子。

南瓜卡通馒头

主料

南瓜泥90g；

辅料

中筋面粉150g；糖10g；干酵母2g；玉米油5g；竹炭粉少许；

南瓜卡通馒头的做法步骤

1：南瓜去皮，放进蒸锅里隔水蒸熟，约15分钟，尽量切薄一点，这样容易熟。

2：把蒸熟的南瓜用勺子压成泥，然后过筛一次。这样可以得到更加细腻的南瓜泥。

3：把南瓜泥、中筋面粉、糖、干酵母、玉米油放在盘子里，混合搅拌成棉絮状，然后取出来，放在揉面板上揉成光滑的面团。做到“三光”原则，手光、面板光、面团光。

4：把面团平均分成8份，其中6份用来做小熊的头部，把面团滚圆。

5：一份面团搓成长条，然后切成小块，搓圆做小熊的耳朵。

6：剩下的一份面团加点竹炭粉揉均匀，搓成细条，做小熊的眼睛、眉毛、鼻子和嘴巴。

7：把做好的眉毛、眼睛、嘴巴和鼻子粘在小熊的脸上。可以用一点点水刷在小熊脸上来粘住这些小配件。做好后放在蒸锅里发酵30分钟，约1.5倍大。

8：然后隔水蒸12-15分钟，蒸好后不要立刻拿出，先在蒸箱里焖2、3分钟，防止热胀冷缩。然后取出即可食用。

9：这么可爱的小熊馒头，你舍得吃掉吗？

小牛卡通馒头

面团原料

面粉260克

水130克

酵母粉2克

油3克

糖10克

辅料

深黑可可粉适量；仙人掌果粉适量；

小牛卡通馒头的做法步骤

1：把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

2：这个馒头需要用到模具。

3：醒好的面团擀成片，先压出轮廓。

4：摆在蒸盘里。

5：剩余的面团取适量加入深黑可可粉和仙人掌果粉，揉成黑色面团和粉色面团。

6：把黑色面团擀开。用模具轧出耳朵和眼睛部分。

7：轻轻刷点水粘上。

8：再把粉色的面团擀开，轧出嘴巴、耳朵和牛角。

9：再刷水粘到合适的位置上。

10：黑眼睛上面用一点点白色面团做出小牛的眼神。仙人掌果粉调水画出腮红。生胚就做好了。

11：发酵至2倍大。放入美遇蒸烤箱里，选择纯蒸模式，100度蒸18分钟即可。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

卡通馒头

主料

发面适量；

卡通馒头的做法步骤

1：紫薯发面团

2：白面发面团

3：黑米发面团

4：枸杞发面团

5：四种颜色的发面团

6：紫薯发面和白面编的麻花形状

7：枸杞发面编的麻花辫

8：小猪头形状

9：小刺猬形状

10：蝴蝶卷形状

11：金鱼形状

12：小金鱼形状

13：棒棒糖形状

14：饧发好凉水上笼蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟再掀锅盖

15：漂亮吧

卡通馒头

主料

面粉400g；水100g；

辅料

紫薯汁50g；甜菜汁50g；大麦粉2g；黑白芝麻少许；

调料

糖40g

酵母8g

卡通馒头的做法步骤

1：红菜头一个。

2：紫薯一个蒸熟备用。

3：红菜头加70克的水打成泥后把汁过滤出来备用。

4：紫薯加100克的水打成泥后把汁过滤出来备用。

5：准备点黑白芝麻备用。

6：把400克的面粉分四份每份100克，然后每份加入10克白糖、2克酵母拌匀（其中一份加入2克的大麦粉拌匀）然后按需用各50克的水和蔬菜汁和成面团。

7：把所有面团和好盖上保鲜膜醒发。

8：半小时后面团发酵好了。

9：把绿色面团拿出把空气挤出揉成团。

10：从绿色面团中分出几个人小团压成薄片。

11：用剪刀剪成瓜蒂的形状备用。

12：再把一小团面搓长切成小段备用。

13：把紫色面团分成三份搓揉成椭圆形备用e

14：在尖的那头抹上少许水。

15：把剪好的绿色瓜蒂沾上。

16：再把梗沾上。

17：红色面团搓成椭圆形备用。

18：用水抹在圆的那头把蒂和梗沾上、草莓身上用点水沾上百芝麻。

19：把红色面团作出猪的耳朵、尾巴和用筷子戳洞做猪鼻子备用。

20：把白色面团分三份搓圆。

21：沾上耳朵、鼻子、和尾巴，用黑芝麻做眼睛。

22：剩下的绿色面团做成南瓜形状。

23：把做好的馒头刚上盖醒发2小时。

24：醒发好的馒头上锅大火蒸十分钟。

25：这样卡通馒头就可以享用了。

小窍门

绿色面团没有大麦粉的可以用其它绿色蔬菜汁来代替，紫薯的淀粉含量较高用的水份量要多一点。

手工卡通南瓜馒头

主料

南瓜80g；

辅料

面粉200g；白糖20g；酵母适量；

手工卡通南瓜馒头的做法步骤

1：南瓜洗干净切小块

2：南瓜蒸熟

3：面粉加酵母混合，南瓜凉至室温与面粉柔和，加点白糖，增加口感也利于发酵。如果过湿，适量加面粉，过干，加点温水。

4：揉成面团，发酵半小时，天比较热，利于发酵。

5：将面团擀成厚厚的面片，用模具压成图案。

6：醒发一会，放入蒸锅，蒸15分钟，关火，闷一会。

7：成品图。

8：顺带包了两个糖包。

小窍门

因为制作过程中，小仔爱参与，没有来得及拍照，只拍了成品，下次继续努力。馒头大家再熟悉不过了，制作的应该都比较好。

大丰收 卡通包子 卡通馒头系列（三）

主料

中筋面粉500克；南瓜泥50克；菠菜汁50克；红曲米5克；蝶豆花泡水50克；酵母5克；小苏打1克；豆沙馅适量（可换其他馅）；可可粉适量；

辅料

清水适量；

大丰收卡通包子的做法步骤

1：蝶豆花三五朵、红曲米、菠菜叶、熟老南瓜各自用小碗分装备用。

2：01菠菜叶加一克小苏打用少量水料理机打成泥后挤出菠菜汁备用。02老南瓜用少量水搅打成泥备用。03蝶豆花用50克水泡发后捞出残渣备用。04红曲米用50克水泡发备用。05另备一个小碗装50克清水备用。所有材料准备好后，再在每个小碗内放一克酵母备用。（注意：泡发食材的水温必须凉到体温36°左右再下酵母，超过40度会烫死酵母）。

3：每个小碗内下100克面粉揉成光滑的面团备用（我们是一次发酵，所以揉好面就直接整形，同时我们后续是一个颜色一个颜色的操作，所以没有用到的颜色就暂时用湿布盖住防止风干）。

4：取出4个绿色面团，每个面团大约15克左右。

5：01每个面团都擀成长椭圆形02面团中包入适量豆沙馅03包好豆沙馅的面团捏成长冬瓜型，收口一定要捏紧，收口处朝下备用。04借用工具在冬瓜的下方和顶部各扎一个小孔做出冬瓜的肚脐眼。

6：01取30克左右的白色面团在烘焙油纸上擀成5交钱厚度薄片备用（可以不用很圆，但也不能太畸形）02把捏好的冬瓜任意高低依次摆放在白色圆面片的上方部位。

7：取一点点绿色面团搓成长条简单任意的摆放在冬瓜的上方做出藤蔓效果（造型随意）。

8：取部分蓝色面团搓长条盘圈的方式放藤蔓上方（蓝色是天气晴好，瓦蓝瓦蓝的天空万里无云）。

9：天空的部位随意造型任意摆放即可（我已经把油纸移在大盘里操作了，你也可以移在大盘里操作）。

10：取绿色面团，搓成长条后切出许多指甲盖大小的挤子，用手按扁后借用小工具切除叶大脉纹路。

11：做好的叶子用填白的方式任意摆放在藤蔓处（任意摆放即可）。

12：做完叶子部分，我们开始做草地部分，取少量绿色面团同样任意捏取的方式点缀在白色面团的下方填白。

13：我们做完绿色也要做一部分黄色和白色点缀（这是麦地和芦苇），不用太多，只需整个盘子的一角填满即可（造型随意）。

14：01取10克左右的白面团和10克左右的红面团混合揉成肉粉色。02揉成肉粉色后的面团分成两个大小均等的小挤子备用。

15：01取任意颜色的两个小小面团包两个小包子。02用两个肉粉色的面团各自包一个小包子备用。

16：01揪15克左右的粉色面团用一点点可可粉揉成灰粉色面团02灰粉色的面团揉好后，平均分成两个小挤子备用。

17：取一个灰粉色小挤子擀成小薄片后盖在粉色包子上四分之三处，预留出四分之一粉色面朝外不用盖。（依次把两个都完成）。

18：01灰粉色面团包好后四周边捋成圆型，粉色露出来的部位捏出小尖角。02用小剪刀给小刺猬剪出刺毛03借助工具给小刺猬扎上两只小眼睛。

19：01按以上方式依次完成两只小刺猬后任意摆放在白色面片上冬瓜的下方。02因为考虑天空部位不够饱满，这个时候我又补充了一下天空的部位（做这个就是要很随意，不要想着自己是拿着面团做食物，要想象着自己手里拿的是支马克笔涂鸦即可）。

20：现在是做包馅果实的部分，先取部分黄色的小面团包豆沙备用，做3-4个都可以（注意：豆沙馅不要太多，我一共做了三个黄色，两个粉色）。

21：01现在是做包馅大南瓜部分，南瓜需要用到小包子包小小包子的手法（就是先做一个小小包子，然后再用一个黄色面团包住小小包子，注意馅料不要包太多）02做完的大南瓜借助工具压出南瓜的纹路，然后南瓜顶部用工具扎一个小孔备用。（纹路压深一点，大南瓜做2-3个都可以，我一共做了两个）。

22：01把做好的包馅果实和包馅南瓜都任意摆放在冬瓜的下方（注意看图）02取部分黄色和粉色面团捏出小小馒头（指甲盖大小即可）放刺猬的背上，数量随意（注意看图）03每个果实的上方都扎一个小孔，用一丢丢绿色面团做出瓜蒂（注意看图）。

23：这个是基本完成的效果图，要整体看着较丰满，但是又要给每个部位预留一部分空间。

24：做好的大丰收盖好保鲜膜放温暖出发酵至2倍大，用碰面团很快回弹就是发酵好了.。

25：发酵好的面团蒸锅大火蒸十分钟，焖三分钟。

26：做好的大丰收出锅后摆盘就可以开吃了，如果暂时不吃可以放凉保鲜袋扎口放冰箱冷藏保存【大丰收希望的象征】。

27：【滋养代表爱情】只要学会了简单的操作步骤，我们做其他卡通大型包子就可以举一反三，想怎么做就怎么做了。

28：怒放的白玫瑰文艺的气息。

小窍门

做这种卡通大型包子，没有太多技巧，注意全程随意做就行，不要边做边逗留，要不会发酵过度。

儿童卡通蔬菜馒头

主料

低筋面1000g；酵母粉10g；

辅料

紫薯半根；胡萝卜半根；菠菜四根；南瓜适量；

儿童卡通蔬菜馒头的做法步骤

1：准备食材。

2：煮熟后加半碗水（能沒过食材为宜）放料理机搅汁。

3：四种蔬菜都榨成汁

4：2g酵母粉加水稀释后倒入200g面粉中。搅拌后再加20g糖，糖根据个人口味适量添加。

5：四种有颜色的面和一种白色的面和好后，分别放盆里用保鲜膜密封，发酵1个小时左右。室内温度在20摄氏度为宜。

6：发好的面是没有发酵前的1.5倍，很软，手撕有气孔。

7：擀面。擀成手指厚度就可以了。

8：用馒头模具做出不同形状的卡通动物。模具网上一大堆，喜欢什么样买什么样的，还可以和宝宝一起做馒头，增加与宝宝的互动，和动物颜色识别能力。

9：最后就是上蒸锅蒸了，这个是我做好的几种馒头的最终成品。

可爱的卡通馒头

面粉

黄色面团200g

酵母粉

白砂糖10g

黄色面团2g

紫色面团2g

白色面团2g

南瓜紫薯

黄色面团适量

紫色面团适量

面粉

紫色面团200g

白色面团200g

可爱的卡通馒头的做法步骤

1：南瓜、紫薯上锅蒸熟

2：酵母粉加温水融化

3：白砂糖加热水融化

4：南瓜泥加面粉加酵母粉，边加水边揉

5：揉成团

6：同样的，白色和紫色面团也揉成团（白色面团中加入白糖水

7：盖上保鲜膜发酵至两倍大

8：重新揉团，去除气泡（如果粘手，可以加适量面粉）

9：这个食谱的主角——模具亮个相

10：把面团擀成1cm厚的厚片，用模具压出形状

11：压出来样子，用绿豆当眼睛装饰一下

12：醒发半个小时后，用蒸锅大火蒸熟（20分钟左右）

小窍门

在模具的内层沾点面粉，压模之后比较容易脱模哦！