炒饼丝

主料

尖椒适量；茴子白适量；五花肉适量；饼丝适量；蒜苗适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

白糖适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

炒饼丝的做法步骤

1：葱姜蒜、八角、尖椒、茴子白、蒜苗、五花肉、饼丝。

2：油热后放入五花肉炒出油脂。

3：倒入料酒、老抽翻炒均匀。

4：放入盐、白糖、十三香、葱姜蒜、八角炒香。

5：放入尖椒、茴子白炒至断生。

6：沿锅边淋入少量清水。

7：放入饼丝盖盖闷3到5分钟。

8：放入盐、十三香、酱油、蚝油。

9：翻炒均匀。

10：放入蒜苗、味精翻炒均匀。

11：盖盖再闷30秒就好了。

12：美味漂亮、营养丰富的炒饼丝就好了，跟着教程走，保你一次成功，满满的成就感！

小窍门

放入蒜苗搅匀后一定盖盖再闷至少30秒，这样更加入味。

辣椒肉丝炒饼

主料

辣椒适量；猪肉适量；饼适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

辣椒肉丝炒饼的做法步骤

1：猪肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.

2：辣椒清洗干净切条,饼切条.

3：热锅入油,放入猪肉.

4：翻炒至变色.

5：在放入辣椒.

6：翻炒出香味.

7：放入饼.

8：加半勺盐,炒两三分钟.

9：放半勺鸡精翻炒均匀即可.

孜然羊肉炒饼丝

主料

羊后腿肉一块；饼一个；

辅料

红萝卜一个；葱少许；

调料

花生油少许

盐少许

五香粉少许

胡椒粉少许

孜然粉少许

孜然羊肉炒饼丝的做法步骤

1：羊肉洗净，切薄片，备用。

2：红萝卜洗净，削皮，擦丝，备用。

3：烙的饼。

4：切丝，备用。

5：葱切丝，备用。

6：放入少许料酒和老抽腌制十分钟左右。

7：锅烧热放少许油，倒入羊肉爆香，再倒入葱炒香，继续倒入红萝卜加少许盐、五香粉、胡椒粉和孜然粉，翻炒几下，加饼丝再翻炒拌匀即可。

8：出锅装盘。

9：香。

笋丝炒肉丝

主料

干笋子适量；肉丝适量；

辅料

尖椒少许；

调料

花生油适量

盐少许

老抽少许

五香粉少许

鸡精少许

笋丝炒肉丝的做法步骤

1：干笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用。

2：切丝。

3：辣椒洗净，去蒂，切丝。

4：肉丝备用。

5：锅烧热放适量油，倒入肉丝加少许盐和老抽煸炒，再倒入尖椒丝炒香，继续倒入笋丝再加少许盐、五香粉和鸡精调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：香辣可口，筋道。

肉丝小炒二丝~葫芦丝土豆炒肉丝

主料

葫芦丝30克；土豆1个（大的）；肉50克；

辅料

盐适量；料酒少许；酱油少许；味极鲜酱油少许；玉米油适量；味精适量；香油少许；蒜末10克；姜丝少许；葱花少许；

葫芦丝土豆炒肉丝的做法步骤

1：葫芦丝提前用水泡开

2：然后土豆去皮切条，葫芦丝也切断（2-3厘米）备用

3：葱花和姜切好备用

4：肉切丝提前腌制下，用料酒少许盐，还有酱油和味极鲜腌制

5：然后锅里放玉米油，油热放入腌制好的肉翻炒均匀

6：然后放入葱姜爆香

7：然后放入切好的土豆丝翻炒均匀

8：然后放入葫芦丝少许盐，酱油，味极鲜翻炒均匀

9：盖上锅盖15分钟（中间要翻几次锅哦）

10：然后把准备好的蒜末，放进锅里翻炒均匀，关火点入香油准备装盘了

11：出锅喽

12：味道真是棒极了，肉香里冒着淡淡的葫芦丝和土豆的香味！

小窍门

葫芦丝如果怕泡不开的话，就提前多泡一段时间

洋葱肉丝炒饼

主料

洋葱165克；肉丝75克；烧饼3个；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

洋葱肉丝炒饼的做法步骤

1：材料：洋葱、肉丝、烧饼

2：将洋葱剥去外皮清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将烧饼放在案板上切成丝，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的肉丝，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：翻炒翻炒。

8：接着，合入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。

9：然后，合入切好的烧饼翻炒一下。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘，就可以美美地享用了。。。

肉丝蔬菜炒饼

主料

油饼1大张；圆白菜1/4棵；豆芽菜200g；猪肉丝适量；

辅料

油适量；盐1小勺；酱油1汤匙；十三香适量；鸡精1小勺；干辣椒适量；葱花蒜末适量；

肉丝蔬菜炒饼的做法步骤

1：准备好一大张油饼，切丝备用

2：猪肉切丝、圆白菜切丝、豆芽菜洗净装盘备用，另准备好葱花蒜末、（也可配些香菜末和干辣椒）

3：热锅放油，放十三香、干辣椒、葱花蒜末爆香，放肉丝翻炒变色，倒入豆芽翻炒，待豆芽7分熟，放入圆白菜都炒熟后再放饼丝，淋上酱油，放1勺盐、鸡精，出锅装盘

4：吃的时候可以放些辣椒油和醋，味道更好

小窍门

豆芽圆白菜炒焦一点更好吃哦

炒饼丝

主料

葱油烙饼2块；

辅料

胡萝卜1个；包菜0.5个；生抽2勺；盐2克；

炒饼丝的做法步骤

1：烙饼的面团先揉好醒一段时间。

2：把面团分小块擀薄。

3：撒入葱花、油。

4：面皮卷起。

5：卷好的烙饼用擀面棍擀薄。

6：擀薄后的葱油烙饼。

7：中小火烙至微黄。

8：待烙饼放凉后切小块，然后用剪刀/刀切成饼丝。

9：热锅下油先把包菜丝和胡萝卜丝翻炒熟（时间关系忘记拍照了），加点盐然后把切好的饼丝倒入一起翻炒至饼丝变软。

10：最后倒两勺生抽，翻炒出锅。

自制饼丝之炒饼丝

主料

面粉适量；豆角少量；西红柿1个；

辅料

盐适量；油适量；

自制饼丝之炒饼丝的做法步骤

1：首先，是和面。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。再醒15分钟，再来一次。我总共等了半个小时，和了3次。面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了。很好再次加工了。

2：将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开。因为是两个饼在一起，可以擀薄一点。

3：我家的平底锅是不粘锅，我就没有放油，直接放进去的，煎至两面金黄，即可出锅。因为面团是烫面团，所以很好熟的。

4：将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。

5：平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦~~

小窍门

烫面团的水必须是现烧开的热水。做饼的时候，两张饼抹油放在一起，即可以保证饼不那么薄，也可以加快煎饼的速率。

炒肉丝

主料

猪肉适量；胡萝卜1个；青椒1个；洋葱半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；油适量；生抽适量；醋适量；糖适量；郫县豆瓣适量；

炒肉丝的做法步骤

1：切肉丝。切的时候记得看好纹路，想着是把纹路切断。切好的肉丝里放些淀粉，放点水，拌拌，腌上。也可以放个鸡蛋清。

2：切菜。胡萝卜、青椒、洋葱，切丝。葱姜蒜切沫。有木耳可以切丝放进去。

3：炒肉。热锅凉油，肉丝炒变色。油放多了。

4：腾个地方，把郫县豆瓣放进去，炒，油红，放葱姜蒜炒香，放胡萝卜洋葱青椒进去炒熟，放适量生抽、醋、白糖调味，之后用点淀粉水勾芡。出锅。

5：成品图。

6：成品图。

小窍门

调味料放多少，根据自己的口味，想吃甜的多放些白糖。没放盐。