煎小黄鱼

主料

小黄鱼400g；

辅料

小米辣4个；小黄姜1小块；

调料

生抽1匙

老抽半匙

蚝油1匙

料酒1匙

红油辣椒酱1匙

花椒粉适量

五香粉适量

胡椒粉适量

盐适量

面粉2勺

玉米油适量

煎小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去除内脏，洗净，放小米辣，生姜。

2：放生抽，老抽，蚝油，料酒，红油辣椒，五香粉，花椒粉，胡椒粉，盐，拌匀腌制2小时。

3：腌制期间翻动两次，入味会比较均匀。

4：腌制好的鱼里放两勺面粉搅拌均匀，保证每条鱼都裹上面粉。

5：锅里倒油烧热。

6：把鱼一条条摆好煎。

7：煎至两面焦黄。

8：然后装盘即可食用，外焦里嫩，香香的。

油煎小黄鱼

主料

小黄鱼1斤；

辅料

油适量；盐适量；白胡椒粉适量；

油煎小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去头，内脏，鳞。洗清，加盐和胡椒粉腌一下，凉干。

2：放适量油，小火煎鱼。

3：分批煎，煎好装盘。

4：可克接食用，也可蘸辣椒酱，醋，自配调料。

香煎小黄鱼

主料

小鱼适量；

辅料

蒜瓣适量；盐适量；糖适量；姜丝适量；生抽适量；食用油适量；淀粉适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；

香煎小黄鱼的做法步骤

1：冰箱里剩下的鱼儿，

2：备用的蒜和姜

3：热火放油，油可以多一些

4：鱼沾上淀粉，裹均匀了哦

5：裹上淀粉，油温，五成热，可以上锅煎了，大概2分钟左右，熟了

6：煎好的鱼

7：不用刷锅了，锅里还有油的，开热

8：放姜蒜花椒大料，爆香，转小火，放入生抽，糖，盐，一点水。

9：放进鱼，让鱼都能吸收汁，汁收干，就可以了

10：成品

香煎小黄鱼

主料

小黄鱼12条；

辅料

小葱适量；生姜适量；

调料

白砂糖少许

味达美 臻品料酒2大勺

六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺

黑胡椒粉少许

香煎小黄鱼的做法步骤

1：准备好小黄鱼、葱姜和调味料。

2：倒入少许白砂糖、2大勺料酒、2大勺生抽、适量葱姜，洒点黑胡椒粉，抓匀后加盖腌制1小时左右。

3：腌制后的小黄鱼排入通风透气的篮子，在阴凉处风干鱼皮表面。

4：或者用厨房纸巾吸干鱼皮表面水分。

5：热锅下多点油，下葱姜熬个葱油，葱姜微焦时捞出丢弃。

6：轻轻放入小黄鱼，先不要动它们，煎到轻轻晃动锅子，小黄鱼能在锅里滑动。

7：给小黄鱼翻面，同样煎到晃动锅子能滑动，煎到两面金黄就可以出锅了。

8：垫上吸油纸，撒上葱花就可以美美地上桌啦！

9：皮脆脆的，肉嫩嫩的，香香的，太好吃了！

小窍门

①小黄鱼可让摊主帮忙杀好并清理掉内脏，回家洗净即可。②我一般是直接把头剪掉的，这次为了拍照好看没有去头，清洗的时候要去掉头内的黑膜。③不掉皮的技巧之一是：鱼皮风干或擦干后再煎。④不掉皮的技巧之二是：铁锅要烧得非常热之后下油，并荡一下锅使油布满铁锅表面。⑤不掉皮的技巧之三是：鱼入锅之后不要急着翻动，等晃动锅子鱼能在锅内滑动就可以翻面了。

煎小黄鱼

主料

小黄鱼500克；

辅料

葱1棵；姜50克；酱油2匙；面粉50克；黑胡椒15克；

煎小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼泡在水里解冻30分左右

2：顺着肚子和脑袋的斜线剪掉脑袋，内脏稍拨一下就出来了

3：葱丝姜丝酱油料酒放在一起

4：搅拌匀，不要放多少盐，本身海鱼就有点咸

5：和小黄鱼一起腌20分钟

6：面粉和黑胡椒搅拌，量根据吃咸程度，个人觉得稍放些就可以了。

7：小黄鱼从腌制的里面拿出来会带一些汁，直接在搅拌均的面粉上贴一下就可以

8：油七成热时，就可以放进去就可以转小火慢慢煎

9：小个的鱼每一面煎3分钟左右就可以

干煎小平鱼

主料

平鱼两条；

辅料

盐一勺；胡椒粉4克；葱花碎适量；小米辣一个；

干煎小平鱼的做法步骤

1：平鱼清理干净，洗净

2：改刀之后放入盐和胡椒粉腌制一小时

3：腌制好了之后粘一点淀粉

4：不粘锅倒油，烧热之后放入平鱼，小火慢慢煎制，一面煎好反面，煎制至金黄色捞出

5：最后出锅后撒香葱碎和小米辣碎即可

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

煎小黄花鱼

主料

小黄花鱼8条；

辅料

葱适量；姜适量；鲜酱油适量；料酒适量；食盐适量；面粉适量；

煎小黄花鱼的做法步骤

1：把小黄花鱼放盘子里，加葱段，姜片，鲜酱油，食盐，料酒腌渍20分钟。

2：把腌好的黄花鱼两面粘上干面粉，放锅里小火慢煎。

3：等黄花鱼定型后，翻面，煎至两面金黄。

4：煎好的小黄花鱼摆盘。

煎小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；十三香少许；面包糠适量；

煎小黄鱼的做法步骤

1：把小黄鱼肚子里的清理干净，去掉鱼鳃

2：用水清洗后沥干水，加入盐，胡椒粉，十三香粉，腌制半小时

3：平底锅放入油，油要覆盖锅底，稍微多点，大火把油烧热

4：腌制好的鱼，双面裹上面包糠，放入锅里煎，待鱼双面都煎的金黄后，就可以起锅了

5：香煎小黄鱼完成

小窍门

本来是裹面粉的，结果家里面粉暂时用完了，就找了面包糠代替，这样煎的小黄鱼还多香脆的

油煎小黄鱼

主料

小黄鱼180克；

辅料

姜片适量；葱花适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；

油煎小黄鱼的做法步骤

1：食材：小黄鱼、姜片、葱花

2：将小黄鱼去内脏去鱼鳃洗净捞出。

3：放在案板上正反两面划上几刀。

4：随后，将小黄鱼放入盘中，搁入姜片。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的酱油。

7：加适量的盐。

8：拌匀腌制3——4小时。

9：然后，取平底锅置火上倒油，下入腌制好的小黄鱼，用中小火煎至两面金黄。

10：最后，出锅装盘，撒上葱花即成。

慢煎小鱼

主料

小鱼自己选择；

辅料

芝麻适量；孜然适量；

配料

盐适量；白糖适量；辣椒面适量；

慢煎小鱼的做法步骤

1：小鱼提前用水泡一下，洗净后捞出放碗里

2：锅中放入少许油，开后将小鱼倒入锅中慢火煎，一直拨弄小鱼，避免受热不均或局部糊吧

3：小鱼煎至发黄后加入少许盐、白糖、辣椒面、芝麻、孜然、味精（可以依据个人口味自己选择哪样调料多加）

4：煎至颜色深黄，水分感觉都煎出来就可出锅啦