花生炖鱼胶

主料

鱼胶50g；

辅料

花生200g；枸杞适量；

调料

盐适量

花生炖鱼胶的做法步骤

1：自己剥的新鲜花生解冻后焯水。

2：鱼胶清洗一下。

3：鱼胶和花生分成四份，分别放入炖盅。

4：加清水到八分满。

5：放入电炖锅。炖三个小时。

6：炖好了，加一点点盐，拌匀。

7：再加点枸杞。

8：凉凉开喝。

脆皮花生酥

主料

脱皮花生180克；

辅料

蛋白2个；细砂糖80克；盐1/4茶匙；低筋面粉20克；

脆皮花生酥的做法步骤

1：准备材料，只使用蛋清，糖、低筋粉备用。

2：花生去皮，碾碎，放入预热180度的烤箱中层，10分钟至金黄香脆，中途稍翻动几次，使其烘烤均匀。锅內倒入蛋白、盐、糖、低粉稍拌，然后将烤好的花生到入锅中，用铲混合均匀，然后开中火，煮到微沸，锅边缘出现白色凝结物即可关火。

3：用小勺舀在烤盘上，分小份，放入预热160度，烤15到25分钟呈现棕褐色，即可成品。

小窍门

花生生熟都可以，以后都要烤的。皮去不去都可以，不去皮，皮容易烤焦，影响美观。

虎皮花生

主料

干花生适量；

辅料

鸡蛋适量；白糖适量；面粉适量；

虎皮花生的做法步骤

1：干花生加入面粉，一个鸡蛋搅拌均匀。

2：搅拌均匀的花生备用。

3：起锅烧油放入备用的花生炸熟捞出。

4：另起锅放一点水然后加入白糖熬化。

5：加入炸好的花生充分搅拌让每一粒花生都裹上糖浆。

6：盛出放凉香甜可口的虎皮花生就好了即能当零食又可以下酒。

脆皮花生

主料

花生米适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；

调料

糖适量

脆皮花生的做法步骤

1：花生米洗净沥干水分。

2：打入鸡蛋搅拌均匀，再加入一勺面粉，淀粉搅拌均匀。

3：电饼铛刷油，摊平烙3分钟。

4：到时间再翻动一下，烙至金黄。

5：铲起备用。

6：锅里加入糖，水炒出糖色，倒入花生米翻炒均匀即可。

7：下酒小菜就可以了。

花生小鱼

主料

小鱼干30克；红衣花生50克；蒜末适量；熟白芝麻一小撮；干辣椒3个；香葱末适量；

辅料

料酒少许；生抽少许；糖少许；

花生小鱼的做法步骤

1：将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上，等鱼干变得柔软了，捞出沥干水分备用。

2：热锅后倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮即可。控油捞出备用。

3：准备适量的蒜末、香葱末，蒜放在清水里剥蒜皮会特别容易。

4：刚才的底油倒入锅中，小火炸小鱼干，大概2分钟左右，鱼干变得有些卷，金黄色就可以了。

5：接着做热锅子，少量热，将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小鱼翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可。鱼干本身有咸味，不放盐就可以。最好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了。

6：这道小菜，营养简单，搭配白粥或是小酌一杯，都是极好的搭配。

脆皮花生糖豆

主料

花生米200g；面粉50g；糖40g；鸡蛋1个；

辅料

白芝麻适量；

脆皮花生糖豆的做法步骤

1：原料集合图

2：鸡蛋打碗里搅散

3：把花生米倒进去裹上蛋液

4：面粉加15g糖放烤盘里拌匀

5：放入裹了蛋液的花生米摇匀

6：入油锅小火炸至金黄盛出

7：另起锅倒少许油放入25g白糖

8：小火炒至颜色发红

9：倒入炸好的花生米炒匀

10：撒少许熟的白芝麻翻炒均匀

小窍门

可依据自己的喜好添加白糖的用量。

脆皮花生

主料

花生适量；

辅料

花生油适量；面粉适量；鸡蛋1颗；

调料

十三香适量

白糖适量

脆皮花生的做法步骤

1：花生炒熟后一定是熟花生把外皮搓掉然后打入一颗鸡蛋加入适量十三香搅拌后另起盆加入面粉把花生分几次加入搅拌成独立颗粒如图就可以。

2：炒锅里加油油热后加入花生茧炸至外边发黄沥油捞出。

3：炸好后的花生茧趁热撒上白糖在脆里酥特别好吃。

4：搅拌后完成。

小窍门

爱吃辣的可以加入辣椒面和盐一定先炒熟直接炸火候不好掌控最重要的是里面的花生没有那么酥。

花生肉皮冻

主料

猪肉皮适量；

辅料

花生米适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；肉桂适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；白糖适量；生姜粉适量；

花生肉皮冻的做法步骤

1：肉皮泡2小时，拔干净毛

2：放冷水锅里煮开，稍晾至不烫手时捞出，

3：去除肥肉油脂

4：切细（切一块捞一块，否则冷了就切不动了）

5：全部切好再洗几遍

6：处理好的肉皮加1。5倍清水，（水最多不要超过2倍，否则口感就不够Q弹）加花生和所有调料，我用电压力锅的“豆和蹄筋”档，（省得守在边上看着，还可以做别的事去）

7：晾凉倒进食盒放冷藏，记得要将八角肉桂捞出来哦

8：倒扣出来，

9：切块，

10：Q弹的花生肉皮冻

11：切小条，拌香菜，浇上麻辣调味汁，就是一道不错的凉拌菜

小窍门

过年时候买了不少猪肉用来做香菇肉丸，做包子馄饨等，冰箱里存了不少肉皮，今天整理冰箱就把它们取出来和花生一起熬煮，做了这个好吃又好消化的花生肉皮冻，还顺带美容哈

红皮花生酱

主料

红皮花生适量；绵白糖适量；

辅料

花生油适量；

红皮花生酱的做法步骤

1：红皮花生洗净，放烤盘进烤箱180度烘烤。（没有烤箱的可以在炒锅翻炒至红皮开裂，熟为止）烤的时候隔三分钟左右抖动烤盘一次，以便受热均匀，我总共烤了20分钟。红皮用手搓容易去皮即可，冷却后花生酥酥的（烤的时间里，把花生油至锅里烧热，冷却。用熟油更健康！）

2：待花生冷却后放入搅拌机用干磨的刀头打碎。

3：然后加入花生油和绵白糖（依自己的口味加糖，也可加盐，或什么都不加）我烤的这些花生，大概三勺油，然后继续搅拌。

4：反复搅打几次，粘在杯子上的用汤勺或筷子刮下来，继续打。

5：我总共搅打了差不多7次左右，已经很细腻了。

6：成品，棒棒哒！香，滑，美味。

小窍门

1、花生油一定要用熟油，放锅里烧热或蒸熟，这样才更健康。2、加油是为了花生酱更顺滑，也更好搅打。3、花生薄皮营养丰富，所以我没有去皮，虽然有些影响成品的美观，但更健康。4、花生酱用途很多，所以可以经常做一些放在冰箱里冷藏着。自己做的没有添加剂，每次少做点，我做一次差不多吃一周。

花生炒银鱼

主料

花生米100克；银鱼干100克；

辅料

小葱一颗；蒜3瓣；小米辣3个；盐少许；食用油适量；

花生炒银鱼的做法步骤

1：准备好所需要的食材

2：食材洗净后，葱切葱花，蒜切片，小米辣切碎，小银鱼用水浸泡5分钟沥水，花生米洗净沥水（或用厨房纸巾吸干水份）备用

3：热锅凉油倒入花生米，文火慢慢炸至成熟捞出

4：留些炸花生的底油，放入蒜，葱花，小米辣爆香

5：放入沥干水份的小银鱼

6：加入一丢丢的盐翻炒均匀

7：在放入炸好的花生米炒匀既可出锅