猪肝肉末汤

主料

猪肝100g；猪肉50g；

辅料

油适量；盐适量；生姜适量；鸡精适量；生抽适量；枸杞5粒；

猪肝肉末汤的做法步骤

1：先把所有食材用刀准备好。在锅中放白开水煮沸。

2：在煮沸的白开水里面放盐，生姜，肉茉，枸杞，煮开。加点猪油。

3：把猪肝倒入煮好的汤里，等汤冒泡，放点鸡精，生抽，加点葱好，出锅。

4：一碗香喷喷的猪肝汤来了。

葱炒羊肝

主料

羊肝300克；大葱2棵；

辅料

姜15克；蒜10克；花椒3克；大葱2棵；

葱炒羊肝的做法步骤

1：姜末、蒜片、小米辣切好，备用

2：将羊肝切成薄片

3：切好羊肝片备用

4：把羊肝放到碗里，加入姜末、蒜片、小米辣、花椒；

5：加少许盐

6：搅拌好备用

7：油呛辣

8：把加入调料后的羊肝倒入锅中，翻炒

9：加入大葱，继续迅速翻炒

10：翻炒20下左右，出锅，不能炒老了

11：盛盘

蒜末猪肝汤

主料

新鲜猪肝100克；青蒜2棵；

辅料

鲜贝露15ml；盐1克；黑胡椒粉1匙；香油1ml；橄榄油5ml；

蒜末猪肝汤的做法步骤

1：猪肝用清水浸泡，期间最好换几次水。

2：捞起猪肝，快刀切薄片

3：切好的猪肝装进碗内

4：加入少许鲜贝露或者鲜酱油。

5：用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右更好。

6：小锅里煮开半锅开水，将猪肝倒入水中

7：用筷子迅速划散。

8：大火煮沸后改小火，撇掉浮末

9：依个人口味调味盐适量。

10：淋橄榄油少许

11：洒少许黑胡椒粉

12：装碗里趁热食用为佳！

小窍门

鲜贝露或者鲜酱油颜色较浅，也可用老抽。酱味会更浓些，不过汤的颜色也会变深，注意使用的份量不要太多。

葱油卤肝

主料

卤肝适量；

辅料

大葱适量；油辣子适量；

配料

香油适量；芝麻适量；

葱油卤肝的做法步骤

1：卤肝一块，大葱，辣椒，蒜

2：卤肝切片后切成细条

3：大葱切丝

4：炒锅放少许油

5：油热后放大葱和红辣椒，等编出香味后连油带葱丝都浇到卤肝上

6：放点香油调味，因为卤肝在卤的过程中已经充分的入味了，就不需要额外增加调料

7：撒上白芝麻

8：放点油辣子，吃的时候拌一下就可以了

小窍门

也可以添加其他的配菜都很好吃的

火爆肝片！

主料

猪肝适量；葱适量；姜适量；蒜适量；泡椒适量；

辅料

生抽适量；味精适量；白糖适量；芡粉适量；料酒适量；

火爆肝片的做法步骤

1：猪肝切片，反复抓洗几次，用清水，加一点料酒或者白酒浸泡一会儿。切片时不一定非要追求很薄，但是要尽量厚薄一致，以免下锅后老嫩不均，影响口感！

2：葱姜蒜，泡椒！

3：配菜！

4：生抽，味精，一点白糖，两三滴醋，一点芡粉兑成碗汁备用！

5：肝片沥水！

6：加入料酒，芡粉RUA匀！再加一点油RUA匀！

7：大火，先把铁锅烧得飞烫，下入两大勺油，六成油温下肝片划散后滤出。要控制好火候，猪肝一伸展马上滤出，此时大概有六成熟！

8：继续大火把锅烧得飞烫，下油，下姜，蒜，花椒，泡椒爆香，下入配菜和葱炒一哈，下肝片快速翻炒一哈，然后下碗汁炒匀出锅！（这个过程确实搞不赢拍照所以只能尽量描述清楚一点了！）

9：完美

10：完美

11：完美

小窍门

如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号:gzrj8080

小葱猪肝

主料

猪肝250g；

辅料

小葱叶5颗；花椒8颗；酸辣椒2个；大蒜1瓣；酱油适量；

小葱猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片，料酒，盐，酱油，醋腌制，加2勺地瓜粉，酸辣椒，蒜瓣，花椒放上面如图。

2：葱叶切段。

3：葱叶也放上面。

4：油温高，整碗倒下速翻炒，这个火猴一定要掌握好，炒3分钟速起锅，猪肝嫩香。

滋味肝片

主料

猪肝300克；葱姜蒜适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽适量；芝麻油适量；花椒油适量；辣椒油适量；醋适量；料酒适量；

滋味肝片的做法步骤

1：材料图。

2：猪肝切薄片儿，加面粉和盐抓洗干净，淋去水份，可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。

3：坐锅烧水，另将葱姜蒜斩碎备用。

4：水开后，将腌好的肝片下锅焯水，这里最好用大火大锅宽水，力求做到肝片下锅水保持开着的状态，忽略我这小锅吧，那天没有气儿了，只好这样子了。

5：将肝片儿出锅，放在漏勺里，用开水冲一道。之后放进碗中。

6：取一个小碗，加上调料，我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。

7：另起一锅，将油烹调油烧热。

8：往肝片上放上小料碎和料汁儿，

9：将烧热的油倒上，拌开就可以了。因为给女儿吃，我没有加辣椒，实际上，女儿吃过之后，我又加了辣椒油。

小窍门

1、肝片儿要切薄，清洗要足够干净，用面粉洗是一个很棒的方法。2、焯水不要太过，这样口感才更好。3、调味特别随意，喜欢啥就加点儿进去。

青椒肝片

主料

猪肝适量；

辅料

青椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；烹调油适量；

青椒肝片的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、肝切薄片，加一大勺盐，用清水泡洗干净。

3：3、配料改刀。

4：4、洗好的肝片加胡椒粉盐生抽老抽拌均匀后加淀粉抓均匀。

5：5、炒锅倒油，将腌好的肝片滑油。变色后出锅。

6：6、油倒出后留下一点底油，炒香蒜片。

7：7、将洋葱和青椒下锅稍炒。

8：8、肝片回锅，加生抽，胡椒粉调味。

9：9、炒均匀出锅。

小窍门

肝片尽可能切薄些。你说这东西怎么切都切不薄，我说，那是因为你的刀不太好用，找把好刀，耐心切，一定可以。

青菜肝末

主料

鲜猪肝50克；

辅料

青菜叶40克；

青菜肝末的做法步骤

1：鲜猪肝50克，青菜叶40克；

2：猪肝洗净，泡清水中抓揉去净血水，切成小末；

3：青菜洗净，过沸水焯烫，剁碎；

4：汤锅倒入适量的水，大火煮沸后加入猪肝、青菜末，煮熟即可。

葱爆羊肝

主料

羊肝300g；洋葱1/2个；

辅料

大葱半棵；姜十来片；蒜2瓣；干辣椒2个；

调料

生抽适量

蚝油适量

葱爆羊肝的做法步骤

1：备料之前，羊肝提前泡水，把血水泡出去。葱切斜刀，姜切片，蒜切片或者拍扁。洋葱切块，羊肝切薄片。

2：热锅热油，下羊肝，断生。盛出备用。

3：热锅热油，下葱姜蒜干辣椒，炒香。

4：下洋葱，炒半熟。

5：下羊肝，一起翻炒。

6：加生抽、蚝油，调味儿。继续翻炒，直至洋葱软，羊肝全熟。

7：出锅儿。