荆芥拌紫甘蓝

主料

紫甘蓝130g；白糖1茶匙；生抽1勺半；

辅料

荆芥10g；醋2勺；香油适量；

荆芥拌紫甘蓝的做法步骤

1：食材图

2：将紫甘蓝切了130g，掰开用清水泡10-15分钟

3：捞出控干水分后切成细丝

4：荆芥摘成小朵后冲洗一下

5：用四样调料调成汁

6：浇在食材上

7：拌匀即可食用

小窍门

紫甘蓝先泡后切细。

紫荆花蔬菜汁花卷

主料

普通面粉250克；酵母粉3克；菠菜汁120克；紫甘蓝汁120克；

辅料

植物油适量；鸡精适量；十三香适量；盐适量；蚝油适量；

紫荆花蔬菜汁花卷的做法步骤

1：面粉分成二份，各125克，分别与酵母粉（各1.5克）混合，分别倒入菠菜汁、紫甘蓝汁，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

2：二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

5：将两种颜色的面团各分成2份，用擀面杖擀成大小均匀的圆形薄片。

6：将面片放在一块烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上抹一层植物油、蚝油，均匀撒些鸡精、十三香、盐，然后铺上第2块面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，第4块面片上不要抹油。

7：在面片中间用圆形模具取一个小圆圈。

8：在面片上用刮刀轻轻压成十字形，成4小块。

9：以同样方法，错开，压成十字，共8小块。

10：将面片上的线条切开至圆圈，在面片第1块中间切一点开口。

11：用手将这小块面皮向上朝开口中间往下穿出来。

12：其它依次完成。

13：用手将每小块面片的边缘回捏一下，捏紧，其它依次完成。中间放一朵小花作花蕊。

14：将花卷坯做好，静置20分钟，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

紫苏路边荆炒鸡

主料

紫苏路边荆1捆；生姜适量；八角适量；

辅料

鸡1500克；白酒适量；

紫苏路边荆炒鸡的做法步骤

1：这就是紫苏路边荆，到了起伏前几天，街上就有老太太卖这个

2：把紫苏路边荆熬成一碗水

3：油锅爆香生姜，八角

4：把鸡块放入锅内，加白酒一起翻炒至鸡皮金黄

5：加入老抽炒至上色

6：倒入紫苏路边荆熬的水，不用担心，几乎没一点味道，大火烧开转小火咕嘟，肉开始软烂时放盐

7：汁浓肉烂，装盘出锅

小窍门

多留点汤汁，喝汤吃肉更有药效

花朵紫薯酥

主料

面粉250G；猪油90G；紫薯泥250G；

辅料

椰蓉30G；白糖50G；温水60G；酸奶适量；

花朵紫薯酥的做法步骤

1：.准备好材料，紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的，用的时候取出来解冻就好了

2：椰蓉紫薯馅的做法：蒸好的紫薯泥干，可以放点酸奶调和一下，加30G白糖和椰蓉

3：搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道（可以用料理机打细腻一点，这样吃着口感更好）

4：把馅料揉成约35G每个的小球备用

5：把100G面粉 猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟

6：把150G面粉 20G糖 猪油40G 水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟

7：把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，注意水油皮面团要比油酥面团稍微大（一共做了十个）

8：取一份水油皮面团提开，上面放上小油酥

9：包好收口朝下

10：用擀面杖擀开

11：从上而下卷起来，放在一边

12：依次包完全部的酥皮，盖上保鲜膜醒20分钟

13：醒好后的面卷坚着顺势擀开

14：从下往上卷起来

15：.依次做完全部后再次盖起来醒20分钟（醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤，一共三次）

16：醒好后的小面卷擀开，上面放上椰蓉紫薯泥

17：包直来收口朝下，稍微擀开

18：用小刀在旁边划几道口子，中间不要断开

19：把花瓣翻起来，紫薯馅朝上，中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚

20：再做几个紫荆酥，把饼胚分成五份，每份中间再划两道小口（不要太深只划开表皮即可）

21：把每小份的两角往中间一捏成叶子状，中间抹点紫薯泥点缀

22：依次做完全部的花朵酥，摆入烤盘，刷少许鸡蛋液

23：入180度的烤箱中层烤25分钟左右

24：出炉后趁热吃最酥

小窍门

做酥皮点心用黄油和猪油起酥效果都好，黄油的香些，色拉油起酥也很好的，只是我个人更爱传统的猪油版；大包酥相比小包酥来讲更省事，没时间就做大包酥层次也很分明的；但注意的是每一步要松弛面团的步骤一定不能省；紫薯馅很干，用牛奶调一下更润一些，我喜欢椰蓉的味道所以放了些，不喜欢的不用放，但一定要压细腻口感才好。

紫薯花酥

水油皮

普通面粉100克

猪油18克

细砂糖15克

水55克

油酥

普通面粉90克

猪油45克

馅料

紫薯泥150克

炼乳25克

紫薯花酥的做法步骤

1：将所有的水油皮材料放入容器搅拌均匀

2：揉出手膜

3：平均分成七小份，盖上保鲜膜松弛20分钟

4：油酥，面粉和油搓成油酥颗粒

5：揉成油酥光滑的油酥面团

6：均匀的分成七个小油酥

7：为了好看也可小的水油皮面团中加少量的果蔬粉，我加少量的红曲粉揉了几个红色小的水油面团（可加可不加随意）

8：面团松弛好后，每个水油皮包一个油酥

9：依次全部包好

10：取一个包好的油酥的水油皮球按扁擀成长方形面皮由上向下卷起

11：依次全部做好，盖上保鲜膜松弛15分钟

12：紫薯蒸熟捣成泥加入炼乳拌匀

13：搓成30克的紫薯小球备用

14：取一份松弛好的酥皮两头向中间捏一下

15：按扁包上紫薯馅料

16：收口朝下搓成圆球，用锋利的刀切成“米”字成荷花酥

17：另外的包好按扁均匀切成8份，中间不切断

18：切口朝上每一小份顺着一个方向拧一下，成菊花酥

19：还是包好按扁成圆形面片

20：先切6大份，再每小份各划三刀（三刀只需划破皮就行）中间不切断

21：按照六份捏起成紫荆花酥

22：全部做好

23：烤箱预热好后180度中层烤20分钟出炉

24：荷花酥

25：菊花酥

26：紫荆花酥

27：成品图

28：成品图

29：成品图

小窍门

擀皮时如果粘皮可抹少许面粉防粘

蒸荆芥

主料

荆芥适量；面粉适量；

辅料

蒜适量；

调料

香油适量

盐适量

蒸荆芥的做法步骤

1：种的荆芥。

2：新摘的荆芥洗净，控干水份。

3：撒入面粉，均匀的裹上干面，水烧开，中火上笼蒸五分钟。

4：已蒸好。

5：倒入盆中，用筷子搅拌一下。

6：晾晾后，捣好的蒜泥倒入，再倒入少许香油，OK。

凉拌荆芥

主料

荆芥适量；

辅料

白糖少许；

调料

醋少许

盐少许

生抽少许

香油少许

凉拌荆芥的做法步骤

1：摘好的荆芥叶子，洗净。

2：荆芥叶子浸泡在淡盐水里五分钟。

3：捞出淋干水分。

4：放入少许盐.白糖.醋.生抽和香油拌匀。

5：装盘即食。

紫薯葵花酥

主料

油皮材料：中筋面粉110克；绵白糖8克；猪油37克；水35－40克；油酥材料：低筋面粉　75克；

辅料

紫薯椰蓉馅适量；鸡蛋1个；

紫薯葵花酥的做法步骤

1：油皮材料、油酥材料混合成团，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。

2：馅料、油皮、油酥各分成10份。

3：油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。

4：压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。

5：长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。

6：粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后接缝朝下用手按成圆形。

7：分成六瓣，用刀划上花纹，瓣与瓣之间割透，花瓣上的只要轻轻划一下即可。

8：在花瓣两边向中间对捏一下。

9：在做好的葵花酥中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻，摆放到烤盘中。

10：烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟。

11：成品图欣赏。

小窍门

烘焙时间、温度仅供参考，以自家烤箱为准。

紫荆花酥

主料

低筋面粉150克；细砂糖30克；猪油30克；水60克；豆沙馅260克；鸡蛋黄1个；黑芝麻少许；

辅料

低筋面粉100克；猪油50克；

紫荆花酥的做法步骤

1：准备好所有的用料。

2：将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。

3：揉成柔软的水油皮面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

4：将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。

5：揉成油酥面团。

6：将水油皮和油酥均分成八份。

7：拿一个水油皮按扁，包上油酥。

8：捏紧收口朝下，放案板上。

9：用擀面杖擀成长椭圆形。

10：从上至下卷起来。

11：用手按扁。

12：再次用擀面杖擀成长椭圆形。

13：从上至下卷起来。

14：拿起一个面团，竖着放到案板上。

15：用手按扁。

16：用擀面杖擀成圆形的面片。

17：豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备）

18：面片中间放上豆沙馅。

19：捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。

20：平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。

21：用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。

22：用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。

23：烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）。

24：给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。

25：成品图。

小窍门

1、切花瓣时大小要均匀，这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度，勤观察。3、烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面加盖一层锡纸，防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。

紫荆花酥

油皮

中筋面粉75克

清水35克

糖粉15克

猪油25克

油酥

低筋面粉60克

猪油30克

辅料

绿豆馅适量；

紫荆花酥的做法步骤

1：把油皮材料中除了猪油全部倒入和面盆用筷子搅匀

2：移至揉面垫揉大概十分钟后加入油皮用的猪油继续揉

3：揉至面团可以拉出薄膜即可

4：收圆盖好保鲜膜

5：现在制作油酥：油酥材料和匀即可

6：两个面团盖上保鲜膜松弛半小时

7：松弛后各自分成四等份

8：取一份油皮压扁后包入一份油酥

9：像包包子一样包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

10：松弛后取一份酥皮面团用按扁后用擀面杖擀开

11：卷起，全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

12：松弛后取一份油酥卷压扁后竖放

13：用擀面杖擀开卷起

14：全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

15：松弛后取一份油酥卷用利刀一分为二

16：切口朝上

17：取一份切好的油酥压扁包入绿豆馅，包好收口朝下

18：按扁后用利刀切六刀

19：再划十二小刀，记得不切断

20：捏一下边缘

21：全部整理好放入不粘烤盘

22：中心位置点上少许蛋黄液撒点芝麻

23：送入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可

24：成品图