炸里脊肉

主料

猪里脊肉1块；鸡蛋1个；

辅料

面粉2勺；淀粉1勺；食盐1勺；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

炸里脊肉的做法步骤

1：准备好一块猪里脊肉跟一个鸡蛋。

2：将里脊肉切成条状。

3：将切好的里脊肉加入一勺食盐，淀粉，胡椒粉，料酒，腌制半小时。

4：将一个鸡蛋打入碗中加入两勺面粉搅拌成面糊。

5：将腌制好的肉用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6：油热后放进油锅里炸。

7：炸成金黄色即可，出锅后可在表面撒一点孜然粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

干炸里脊肉段

主料

肉300g；

辅料

胡椒粉少许；面粉50g；鸡蛋1颗；盐1匙；淀粉100g；料酒1匙；

干炸里脊肉段的做法步骤

1：里脊肉或者是后鞧肉，切成条或者小块，我个人喜欢切块。

2：加盐，胡椒粉，料酒，抓匀，静止2分钟

3：面粉，淀粉，一个鸡蛋，加适量盐，胡椒粉，搅拌无颗粒。

4：粘稠度大约这样，水一点一点放，以免放多。如果粘稠度不够，可少量再加些淀粉。

5：锅中烧油，测试油温，就把面糊放在锅里，

6：瞬间膨胀，就说明油温适度

7：面糊和肉混合，每块肉都黏上糊

8：小火下入锅里炸5分钟左右，时间作为参考，因为肉块大小不同，时间需要掌握一下。然后捞出，油烧开，大火炸一遍上色，金黄色就可以出锅了。

9：装盘，按个人口味，可以加一些椒盐或者麻辣鲜。不加的话，直接吃也可以，因为已经调过味道了。希望大家喜欢

干炸里脊

主料

鸡蛋清1个；面粉50克；猪里脊肉750克；

辅料

姜1块；生抽1勺；番茄酱适量；生菜1棵；醋半勺；植物油适量；白胡椒粉1勺；椒盐适量；盐3克；料酒半勺；葱半棵；五香粉1克；

干炸里脊的做法步骤

1：将里脊肉洗净切成5厘米长的长条（忘了拍照用别的照片代替哈）

2：将葱姜切丝放入，放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀

3：筷子顺一个方向搅拌一会，然后腌制半小时

4：将面粉倒入一个盘中，将肉条粘上干粉后抖掉多余的

5：锅中倒入适量油，将筷子竖着放入锅中，周围出现小细泡时将肉条依次放入，中火炸至双面金黄即可

6：漏勺捞出控油

7：盘中铺一层洗净的生菜，将里脊倒入装盘，根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐

8：成品图

9：成品图

香干里脊肉炒莴笋

主料

莴笋180克；里脊肉60克；香干1块；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

香干里脊肉炒莴笋的做法步骤

1：材料：莴笋、香干、里脊肉（已切成片）

2：将莴笋去皮清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将香干放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：翻炒翻炒。

8：接着，合入切好的莴笋和香干翻炒翻炒至莴笋断生。

9：然后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

里脊肉炒香干

主料

里脊肉100克；香干110克；

辅料

大蒜适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

里脊肉炒香干的做法步骤

1：食材：里脊肉（已切成丝）、香干、大蒜（已清洗切开）

2：将香干放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已切好的里脊肉，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的香干和大蒜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

里脊肉香干炒双椒

主料

青椒80克；红椒100克；里脊肉60克；香干80克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

里脊肉香干炒双椒的做法步骤

1：材料：青椒（已清洗）、红椒（已清洗）、里脊肉（已切成丝）、香干

2：将已清洗的青椒和红椒放在案板上切成丝，待用。

3：将香干放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已切好的里脊肉，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的香干翻炒一下。

8：然后，合入切好的青椒和红椒翻炒翻炒至断生。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

炸里脊

主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。

2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。

炸里脊肉

主料

猪里脊肉500g；鸡蛋250g；

辅料

酱油25g；植物油750g；花椒面15g；淀粉300g；盐6g；葱10g；姜10g；

炸里脊肉的做法步骤

1：鸡蛋。

2：猪里脊肉。

3：猪里脊肉切丝

4：放入容器里、放入少许盐、酱油、葱、姜腌十分钟。

5：打入鸡蛋、搅拌均匀。

6：放入红薯淀粉浸泡10分钟。

7：搅拌均匀。

8：锅内放油烧至六、七成热。把肉炸到六、七成熟，捞出。

9：油烧到八、九成热时，放入复炸至金黄色，捞出控油。

10：装盘即可。

小窍门

小贴士：相宜：猪肉 大蒜=相宜。猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。不宜：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。

干炸里脊

主料

猪里脊肉500克；

辅料

姜丝适量；胡椒粉适量；花椒粒适量；料酒适量；生抽适量；椒盐适量；

干炸里脊的做法步骤

1：新鲜猪里脊肉洗净，切成六七公分长，粉笔粗细，（我为了去腥，切好后又用冷水洗了下然后挤掉多余水份），放入姜丝、老抽少量（个人感觉老抽多了会酱味太重掩盖肉香），胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、盐、鸡精适量腌制入味20分钟，然后打入一枚鸡蛋搅拌均匀静置10分钟，让里脊丝吸收蛋液变嫩滑

2：步骤一加入适量面粉和淀粉1:1，如果想酥一些，可以淀粉比例多，里脊可挂上面糊不滴就好，不用太粘稠，开炸喽！第一遍温油放入炸到里脊刚变色捞出，然后油烧热后快速捞出，完成！

3：趁热蘸着椒盐吃，美味

糖醋里脊肉

主料

里脊肉适量；

辅料

五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；白醋适量；糖适量；

糖醋里脊肉的做法步骤

1：原料

2：里脊肉切稍厚的片加入蛋清五香粉胡椒粉味精料酒淀粉搅拌

3：拌匀后腌制45-60分钟入味

4：将腌制好的里脊肉裹一层蛋液然后裹一层淀粉

5：放入油锅中炸制两面金黄

6：沸腾的里脊肉

7：炸好的里脊肉捞出待用

8：倒入少许油放入6-7勺白糖加水化开

9：倒入勾芡使糖水粘稠

10：倒入炸好的里脊肉翻炒均匀裹上糖浆

11：加入3-5勺白醋翻炒一下即可出锅

12：糖醋里脊肉

小窍门

忘记拍一张裹淀粉的照片了使用白醋因为可以在不破坏味道的同时使菜品的颜色更加好看