酱大骨

主料

猪大骨两根；白萝卜一根；

辅料

盐适量；面酱适量；酱油适量；炖肉料适量；料酒适量；葱适量；姜适量；鸡精适量；

酱大骨的做法步骤

1：猪大骨入水焯一下，撇清浮沫，捞出。

2：葱姜准备好。

3：油七成热放入白糖炒糖色

4：颜色发红的时候放入猪大骨。

5：这个过程是放佐料的（甜面酱、料酒、酱油、葱、姜还有买好的排骨料包、鸡精、盐、还有大料）

6：炒一小会，佐料都炒匀了就放上点水，大概没过骨头就行了，不要放太多的水。

7：白萝卜切块

8：炖好的酱大骨。

9：再放入萝卜炖一会，白萝卜可以让大骨吃起来不腻，萝卜还有弄弄的肉味。

酱大骨

主料

大骨头适量；

辅料

花椒适量；大料适量；小茴香适量；香叶适量；桂皮适量；山楂片适量；六必居干黄酱适量；葱适量；姜适量；料酒适量；

酱大骨的做法步骤

1：大骨头，放葱姜和料酒浸泡两小时左右，记住要勤换水以去除血水；

2：准备调料：花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、山楂片、葱姜；

3：六必居干黄酱用热水澥开，事实证明，还是要多放点酱的；

4：将泡好的大骨头放到高压锅里，放入调料包和一根小葱，再放入澥好的酱水，红烧酱油，少许白糖和热水没过大骨头，一点要多放点热水哦；

5：盖好高压锅，选择蹄筋一档，我选的是浓香型，结果汤都干了，唉，一定要多放水，一定一定的；

6：没有办法，酱放少了，骨头不是很咸，颜色也不是很好看，只能放到锅里，加热水和食盐，再熬煮一下；

7：熬制汤汁差不多没了，盐味也进去了，可以享用了；

8：成品图，除了颜色比较淡，味道还是很不错的。

小窍门

大骨头要是泡不了那么久，入锅之前用水焯一下也是可以的。

酱骨，大骨汤

主料

大棒骨1根；水果玉米1根；莲藕1根；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；豆瓣酱适量；黄豆酱适量；

酱骨大骨汤的做法步骤

1：大棒骨，买的时候就剁好，回来泡水一个小时，中途要换3-4次水，备用。

2：凉水下锅，大骨焯一下水，捞出冲洗备用。

3：莲藕切块备用。

4：玉米切段备用。

5：葱姜备好。

6：将焯过水的大骨，和葱姜放入高压锅中，按排骨汤，炖40分钟。

7：炖好骨头，放入玉米和莲藕，在炖20分钟，放入适量的盐大骨汤就好了。

8：因为觉得汤里的骨头没味道，就捞出来红烧一下。

9：葱姜蒜爆锅，放豆瓣酱黄豆酱，进行翻炒，随后放入大骨和莲藕，进行翻炒，加入排骨汤，多10分钟，放生抽，盐，鸡精，出锅，非常完美。

小窍门

焯大骨的时候一定要凉水入锅。

酱香味猪大骨

主料

猪大骨半根；大葱1根；白酒少许；鸡粉少许；

辅料

洋葱1个；煮肉料少许；黄豆酱少许；

酱香味猪大骨的做法步骤

1：猪脊椎骨，凉水放锅里煮出血水脏东西来，开锅后继续煮五几分钟，捞出来。

2：洋葱切块，大葱切马蹄刀，洋葱和葱的比例是3:1。

3：.炒锅放油，油不能少了但是也注意别太多，这次我放的有点多了，下次注意。热锅凉油，一定是凉油，放洋葱，小火炒香，多炒会儿，把洋葱的水分炸干大约七分，放大葱，继续炒一下。

4：放配好的香料（花椒，大料，小茴香，桂皮，白胡椒，麻椒，辣椒面，我用的现成的煮肉料代替，家里没白胡椒放的白胡椒粉，没有麻椒就没放，这个不用太准，基本上差不多就行），小火炒一会儿，倒一勺白酒进去。

5：接着要放调好的酱了，酱很简单，黄豆酱和酱油，比例是黄豆酱2勺，酱油1勺，2:1就行。倒进去酱后继续小火翻炒，看炒的差不多了关火。

6：关火后放盐，鸡粉。盐放了三小勺，这个看待会儿炖的时候汤的多少，估摸着差不多就行。鸡粉随便抓了一点。炒好的酱：

7：高压锅烧开新水，把刚煮了的肉放进去，炒好的料放进去，尝一下薄咸，盖上高压锅，“呲呲”半小时，关火后焖一下就好了。

8：见证成果的时刻

9：煮出来很好吃。酱香味很浓，肉也软了。羊肉也是这么做。下次做个羊蝎子。我给自己打9分。下次油稍微小点。

10：需要注意的就是吃的时候要注意别吃到被切下来的指甲

小窍门

剩下的汤味道也很好，下一顿可以用肉汤煮点挂面吃，不浪费。第一次分享，有不到位的地方大家见谅。

酱大骨

主料

猪腿骨4个；

辅料

葱1颗；姜1块；冰糖1把；

调料

生抽1匙

老抽1匙

蚝油1匙

豆瓣酱2匙

花椒10个

大茴2个

香叶2个

桂皮2个

白芷2个

酱大骨的做法步骤

1：准备好食材。

2：把猪腿骨清洗干净，放入锅中，倒入凉水，放姜片、料酒，开大火煮开。

3：把猪腿骨煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，捞到盆中。

4：把焯过水的猪腿骨捞出来放到自来水中再清洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用。

5：锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖开小火炒制冰糖融化，呈红色糖水。

6：倒入开水继续煮至沸腾。

7：把猪腿骨和葱姜、花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷放入电压力锅内胆中，倒入熬好的冰糖水。

8：再放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，不用放盐，本身豆瓣酱就很咸了。

9：电压力锅选择煮肉键，口感选择软烂，按下开始键，一会儿的功夫就满屋飘香了。

10：这样做的大骨头酱香浓郁，不干不柴、软烂脱骨，用粗一点的吸管伸到骨髓里面，猛吸一口，一股奇香渗透味蕾，让人回味无穷，真是食髓知味啊！趁着猪大骨便宜，赶紧买回家炖一锅，保准一家老小都爱吃。

酱大骨

主料

猪骨头2斤；

辅料

干红辣椒4个；

调料

生抽20ml

黄酱1袋

白糖10g

料酒20ml

酱大骨的做法步骤

1：排骨放水中煮开去除血沫。

2：葱姜，干红辣椒，香叶，小茴香，八角，花椒准备。

3：锅中放葱姜和香料，倒入一袋黄酱，加生抽，白糖。

4：加入一罐啤酒煮2小时。

5：炖至排骨肉烂。

6：捞出即可。

酱大骨

主料

排骨2斤；

辅料

干豆角适量；干黄酱20g；香叶1片；草果1个；豆蔻1个；花椒适量；八角1个；干红辣椒5个；葱1段；姜3片；

调料

生抽30ml

料酒20ml

白糖20g

酱大骨的做法步骤

1：干豆角泡发，香料准备。

2：排骨泡出血水。

3：焯水去除血沫。

4：锅中放油，炒糖色。

5：放排骨煸炒，裹上糖色。

6：转入砂锅，放生抽，料酒，葱姜，香料，加水没过排骨煮开，炖1.5小时。

7：加入煮好的鸡蛋，继续炖20分钟。

8：最后放入泡好的干豆角，炖15分钟。

9：盛出。

酱大骨

主料

大骨适量；

辅料

花椒适量；八角适量；陈皮适量；砂仁干适量；山楂适量；丁香适量；香叶适量；姜适量；大葱适量；冰糖适量；葱适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

豆瓣酱适量

蚝油适量

酱油适量

老抽适量

料酒适量

酱大骨的做法步骤

1：骨头焯水捞起冲洗干净。

2：备好材料。

3：碗里加入豆瓣酱，蚝油，老抽，酱油拌匀备用。

4：锅里热油放入冰糖炒至棕红色，加入一碗水煮沸，倒出备用。

5：锅里热油放入香料炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。

6：倒入骨头翻炒均匀。

7：加入适量水大火烧开。

8：加入干辣椒，糖水烧开转小火炖一个小时。

9：最后加入盐调味，大火煮至汤汁浓稠即可。

10：撒上葱花。

酱大骨

主料

猪筒骨3块；

辅料

香叶适量；八角2颗；草果2颗；

调料

豆瓣酱2勺

生抽2勺

冰糖适量

酱大骨的做法步骤

1：筒骨焯水后，加入适量的清水，加入姜块，草果，盐和料酒，用电高压锅压软烂，因为我要用它的汤汁来熬粥，所以大料就暂时不放了。

2：汤底放入豆瓣酱，生抽，蚝油，冰糖，调好酱汁后加入大量的汤底，加入筒骨小火慢炖。

3：待汤汁收浓后即可食用。

4：由于骨头少，我就用这种快速的方法来做，虽然口感上还是有点差距，但不影响我啃大骨头的快乐！

酱大骨

主料

猪大骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒适量；大料适量；黄豆酱适量；

酱大骨的做法步骤

1：大骨买来切块，焯水备用。

2：入高压锅内，放料酒，葱，姜，大料，料酒上气后煮二十分钟。

3：转入炒锅内，放底油，放入豆酱，酱油，啤酒，大火烧到汤汁浓稠。

4：出锅，摆盘，撒葱花。