发糕

主料

粘米粉150g；低筋面粉100g；酵母3g；白砂糖50g；水210g；

辅料

葡萄干适量；黑芝麻适量；

发糕的做法步骤

1：大碗准备好：水210克，酵母3克，白砂糖50克，粘米粉150克，低筋面粉100克。

2：搅拌匀。

3：静置发酵2倍大。

4：加适量葡萄干，搅拌排气。

5：披萨盘全部刷油，倒入面糊。

6：静置发酵30分钟，洒适量黑芝麻。

7：放入蒸锅大火蒸30分钟，焖5分钟，脱模即可。

8：发糕反面。

果味发面饼

主料

玉米面粉100g；面粉200g；

辅料

油适量；花牛苹果1个；鸡蛋1个；酵母3g；枸杞子适量；糖适量；

果味发面饼的做法步骤

1：准备食材，我通常面粉和粗粮比例是2:1，将所有食材加入盆中。

2：取3~4g酵母，加入温水溶解酵母，完全融化后倒入面粉中，搅拌均匀。

3：准备配料，花牛苹果1个，去皮洗净，鸡蛋1个，枸杞子适量，加入适量的水浸泡1~2分钟清洗干净。

4：花牛苹果切开去核，用擦丝器擦成丝备用，发酵好的面糊去掉保鲜膜，用筷子搅拌均匀后饧5分钟。

5：打入鸡蛋，加入苹果丝，加入枸杞子搅拌均匀，喜欢甜味可以适量加些糖，不加也很甜。

6：平底锅底层刷油，倒入调整好的面糊，均匀的摊平，盖上锅盖小火烙。有电饼铛最好，上下火一烙更快。

7：翻面烙熟，注意要等到上边都稳定后再翻面，否则饼大容易断裂。

8：出锅，放在面板上，稍凉再切成喜欢的块。

9：今天切个方块，也可以切成三角块，随个人喜好吧，码入盘中，OK！可以开餐了。

小窍门

1、面糊一定要搅拌均匀，不要有面疙瘩，面糊的配料随自己喜欢的口味搭配，没有特殊要求。2、发酵面糊我通常是放在电压力锅中或者烤箱中，密封效果好，发酵速度快，基本在一小时左右就好了。3、这大饼最好用电饼铛烙，没有电饼铛就用平底锅吧。饼的大小均匀，速度也快。

果脯红糖发糕

主料

红糖160g；中筋面粉400g；水310g；

辅料

鸡蛋5个；酵母6g；蔓越莓20g；地瓜干25g；香瓜子20g；葡萄干15g；核桃仁10g；芝麻适量；

果脯红糖发糕的做法步骤

1：红糖用热水化开。

2：加入5个鸡蛋。

3：将鸡蛋打散搅拌均匀。

4：加入酵母面粉搅拌均匀。

5：倒入模具放在温暖的地方（35度）发酵1小时。

6：准备好干果和果脯。

7：撒上干果和果脯上火蒸30分钟。

8：出锅撒上芝麻，美味高颜值的发糕就OK了。

小窍门

干果和果脯可根据自己的需求，适当调整。

原味豆渣发糕

主料

豆渣100克；中筋粉120克；水120克；泡打粉1/2小勺；

原味豆渣发糕的做法步骤

1：用料

2：将豆渣倒入碗中，

3：面粉与泡打粉混合，筛入碗中

4：将面粉与豆渣略加混合

5：倒入清水

6：调成稠厚的面糊

7：倒入模具中

8：放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右

9：熟透，熄火

10：出锅稍凉

11：脱模

小窍门

面糊用水量需根据豆渣含水量酌情调整。喜欢甜食的，也可以在面糊中酌量加糖调味。

原味南瓜发糕

主料

南瓜泥150克；面粉125克；牛奶50克；

辅料

干酵母1.5克；

原味南瓜发糕的做法步骤

1：用料：南瓜泥150克，面粉125克，牛奶50克，干酵母1.5克

2：蒸熟的南瓜捣烂成泥

3：加入牛奶，搅拌均匀

4：倒入酵母，搅拌均匀，

5：加入面粉

6：拌均匀稀面团，盖上保鲜膜发酵

7：面团长大

8：倒入6寸活底圆模中，将表面抹平

9：盖上保鲜膜，再次发酵至面团长大

10：放入冷水锅中，上汽后蒸40分钟左右

11：熟透出锅，稍凉

12：脱模

13：切块

小窍门

不喜欢南瓜太多，可以适当增加面粉和牛奶。发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。蒸熟后，稍微晾凉更容易脱模。冷却后切块，比较整齐。

火龙果发糕

主料

面粉300克；火龙果汁150毫升；鸡蛋1个；酵母4克；

辅料

砂糖40克；蔓越莓20克；

火龙果发糕的做法步骤

1：火龙果用料理机榨成果汁待用。

2：将称好的面粉装在一个稍大点盆子里，加入砂糖，鸡蛋（鸡蛋打散倒入盆中），再加入用温水化开的酵母。

3：左手拿杯子，慢慢的加入火龙果汁，右手用筷子不停的搅拌面粉成松散状，再换成硅胶刮刀将面粉搅拌成糊状。注意操作的过程中，不易一次将水全部加入，要慢慢的加，面粉不易和的太干或太稀，和成能粘在一起粘稠状态就行了。

4：模具里内壁刷上一层食用油。将和好的面糊倒入模具中，手上蘸点水将表面抹平，再码上一层蔓越莓干。（我用的是六寸的戚风模具）

5：发酵半小时，约为原来的1.5倍到2倍大。大火蒸35分钟（冷水蒸），关火后再焖3分钟开锅。放凉之后脱膜切块享用。

果味蛋糕

主料

面粉60g；玉米淀粉20g；玉米油30g；绵白糖40g；鸡蛋3个；

辅料

苹果1个；

果味蛋糕的做法步骤

1：所需食材

2：苹果去皮切块放入料理机

3：打成茸

4：鸡蛋打在容器里加糖

5：用电动打蛋器打至蛋液画纹路不会立即消失即可

6：筛入面粉与玉米淀粉的混合粉上下切拌翻拌均匀

7：加入苹果茸

8：翻拌均匀

9：倒入蛋糕模具里

10：提前预热烤箱160度烤50分钟

11：烤好后倒扣在烤网上晾凉

南瓜果干发糕

主料

南瓜350克；红枣适量；葡萄干适量；蔓越莓适量；

辅料

白糖30克；

南瓜果干发糕的做法步骤

1：南瓜去皮洗净上锅蒸熟。

2：用料理机打成南瓜糊，加入白糖拌匀。

3：加入面粉拌匀。

4：红枣和葡萄干洗净控水，蔓越莓切碎。

5：将蔓越莓碎加入到面糊中拌匀。

6：8寸蛋糕模抹上油，倒入面糊，将面糊抹平。

7：撒上葡萄干，摆上红枣。

8：发酵成两倍高。

9：放入蒸锅蒸熟，开锅后蒸20分钟即可。取出晾凉，就可以享用了。

小窍门

可以加入自己喜欢的别的干果，黑加仑，桂圆肉等都很好吃。

南瓜果干发糕

主料

低粉260克；南瓜1块；

辅料

葡萄干15克；蔓越莓干15克；酵母2克；

南瓜果干发糕的做法步骤

1：南瓜蒸熟；

2：南瓜压泥，加入低粉、酵母；

3：揉成非常柔软的面团；

4：模具刷一层植物油；

5：放入面团，摁平；

6：铺上葡萄干和蔓越莓干；

7：温水发酵至两倍大；

8：开中火，水开蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。

南瓜果仁发糕

主料

南瓜泥200克；面粉300克；牛奶200克；

辅料

酵母3克；核桃仁50克；葡萄干50克；红枣80克；

南瓜果仁发糕的做法步骤

1：红枣去核切碎、核桃仁、葡萄干切碎

2：南瓜蒸熟后用料理机打成泥

3：面粉中放入酵母、南瓜泥、牛奶

4：再放入果仁

5：搅拌均匀

6：放入模具进行发酵

7：发好的面糊放入蒸锅，凉水上锅，大火煮开10分钟后改中火，再蒸25后关火

8：焖5分钟出锅

小窍门

红枣、南瓜、葡萄干都有甜度，所以无需再放糖。关火后焖5分钟再出锅