金银翡翠虾仁

主料

鸡蛋4个；鲜虾10只；

辅料

黄瓜半个；小葱6颗；生姜1块；

调料

盐适量

胡椒粉1勺

料酒半勺

湿淀粉少许

金银翡翠虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜虾洗干净取头取壳，开背去掉虾线。

3：放进碗里里面加生姜料酒腌制十分钟。

4：黄瓜去皮去瓤切成小块，蛋清和蛋黄分开里面加少许湿淀粉搅拌均匀。

5：锅中倒多一点油，油温七成热把蛋清滑散捞出。

6：蛋黄滑散捞出。

7：用余油将虾仁炒至变色。

8：将黄瓜片和小葱放进去翻炒两下。

9：蛋清和蛋黄放进去里面加少许盐和胡椒粉。

10：搅拌均匀关火。

11：香滑鲜嫩，低脂美味。

12：成品图。

小窍门

这道菜一个字鲜，不需要太多的调料。

青瓜虾仁

主料

青瓜1条；虾仁15只；

辅料

油适量；盐适量；葱少许；胡椒粉少许；鸡精少许；姜少许；

青瓜虾仁的做法步骤

1：虾仁加入木茨粉、盐、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制备用。

2：黄瓜切0.5厘米厚的片，加入适量盐腌。

3：把虾仁穿过黄瓜，如图。

4：飞水过凉。

5：锅烧热下少许油、葱、姜爆香，然后加入适量水，调味勾薄芡。

6：下虾仁拌匀，淋上香油出锅。

7：装盘。

青豆虾仁

主料

青豆适量；虾仁适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；油适量；

青豆虾仁的做法步骤

1：超市买的冷冻的青豆虾仁室温解冻

2：青豆过一下热水。虾仁用盐白胡椒粉油腌制十分钟

3：热锅凉油放入虾仁翻炒一下盛出

4：加一点油爆香姜蒜片，放入青豆，放一点盐翻炒均匀后放入虾仁翻炒一下盛出

翡翠虾仁

主料

芹菜1棵；虾20个；蒜泥1勺；

辅料

盐1勺；料酒1勺；

翡翠虾仁的做法步骤

1：芹菜洗净，切成条。虾仁去头和虾线。

2：锅烧热后，加入油

3：加入蒜泥爆香

4：加入芹菜，翻炒片刻加入水

5：等芹菜炒至半熟，加入虾仁

6：翻炒

7：加入盐和料酒

8：翻炒均匀

9：加入葱花

10：最后炒一炒即可

11：香

翡翠虾仁

主料

翡翠生虾仁10只；

辅料

玉米淀粉适量；面粉适量；

调料

食用油适量

食盐适量

生姜3片

料酒1匙

香葱1根

椒盐少许

黑胡椒粉少许

翡翠虾仁的做法步骤

1：将虾仁肚子的黑线剔除掉。

2：虾仁开背去掉虾肠。

3：加料酒，生姜，葱段和少许食盐腌制半小时以上。

4：一匙炸粉，一匙玉米淀粉搅拌均匀。

5：将腌制好的虾仁放干粉中裹上薄薄的一层粉。

6：裹均匀，虾背上也要打开裹上炸粉。

7：一个一个全部裹好后放置半小时左右，让虾仁充分吸收炸粉后，变得有些湿润。

8：热锅放适量食用油烧至七成热，放裹好粉的虾仁慢慢炸。

9：炸至表面金黄捞出沥干油份。

10：撒上椒盐，黑胡椒粉即可。

青瓜虾仁

主料

虾仁150g；青瓜1根；

调料

油适量

盐适量

姜粉适量

料酒适量

青瓜虾仁的做法步骤

1：虾仁用调料拌匀，青瓜去皮切与虾仁大小小段。

2：热锅下油倒入虾仁炒。

3：加入青瓜翻炒。

4：加一点点开水，盖盖。

5：青瓜断生后加入少许盐。

6：出锅！

翡翠虾仁

主料

鲜虾10个；上海青2棵；盐1/2勺；料酒1勺；酱油1勺；胡椒粉1/2勺；生粉1勺；

辅料

鸡粉1/2勺；

翡翠虾仁的做法步骤

1：准备好主材料，虾和上海青菜。

2：将虾洗净去壳去头，留住尾部，并在虾中间切开小口，两头别切断。

3：将虾尾部从中间小肚穿插过来。如图

4：整型好后入盘，加入酱油料酒，和胡椒粉盐腌着备用。

5：上海青去叶取梗，切成心型。

6：上锅入水烧开。

7：加入菜梗烫熟。

8：捞起备用。

9：将虾也烫熟。

10：捞起备用。

11：取个平盘，将菜梗如图中摆好。

12：再将虾铺在菜梗上面。

13：上锅加入少许油和水，鸡粉和盐烧开，用一勺生粉兑少许的水加入勾芡，使汤汁浓稠。

14：将汤汁淋在虾仁表面完成。

翡翠虾仁

主料

虾仁150克；莴笋30克；

辅料

食用油适量；盐适量；糖适量；鸡蛋清适量；姜适量；

翡翠虾仁的做法步骤

1：准备所需主料，虾仁放入蛋清腌20分钟左右，莴笋切薄片，（切的越薄越好）。

2：锅中放入适量盐，水煮开，放入莴笋焯一下。

3：锅中放入食用油，油温高，放入姜片。

4：放入虾仁煸炒。

5：放入盐，糖翻炒，看到虾仁变色即可。

6：莴笋片卷一下，放在外围，中间放上虾仁即可。

青豆虾仁

主料

青豆200g；

辅料

虾仁250g；

配料

花生油适量；食盐适量；白胡椒粉适量；鲜贝露调味汁适量；淀粉适量；鸡精适量；

青豆虾仁的做法步骤

1：准备鲜贝露调味汁，鸡精、食盐备用

2：勾芡备用；

3：用小碗倒入一勺鲜贝露调味汁加一点水备用；

4：在水中放半勺食盐和鸡精，把青豆用水焯8成熟，捞出滤水备用；

5：用牙签去除虾身上纱线，放半勺食盐，小半勺白胡椒粉拌匀；

6：做锅倒入花生油，等油温7成热时倒进虾仁翻炒8成熟；

7：盛出盘中备用；

8：第二次放油等油温8成热时倒入焯好的青豆翻炒；

9：倒入虾仁炒两下，倒入和好的汤汁，接着倒入第勾好的芡汁，开锅关火；

10：青豆虾仁：鲜香可口、味道鲜美

小窍门

1、青豆焯时一定放点食盐，这样的青豆能保持青绿色；2、不要放酱油，因为颜色破坏了，少放点鲜贝露调味汁提味，也可以不放，因为虾仁就很鲜。

翡翠青虾仁

主料

青虾仁200g；木耳适量；黄瓜1个；洋葱1/2颗；红椒1只；

辅料

蚝油8ml；胡椒粉适量；盐3g；花生油适量；淀粉5g；

翡翠青虾仁的做法步骤

1：青虾仁解冻后用蚝油，胡椒粉拌匀腌制半小时。

2：所有配菜切成丁备用，黄瓜用刀轻轻刮一遍，冲洗干净后用盐擦一遍，食材卫生很重要。

3：准备好水淀粉。

4：热锅冷油放入洋葱和红椒翻炒至八成熟。

5：倒入黄瓜丁加入盐迅速翻炒几下盛出来。

6：热锅冷油放虾仁炒至变色。

7：放入木耳翻炒几下。

8：倒入一起混合。

9：勾芡收汁即可。

10：盛盘开吃。