芝麻薄脆饼

主料

低筋面粉12g；熟芝麻10g；鸡蛋清30g（一个）；

辅料

玉米油13g；绵白糖15g；

芝麻薄脆饼的做法步骤

1：所需食材

2：蛋清打至起小泡，加进糖粉继续搅拌

3：再加进玉米油拌匀

4：倒进芝麻

5：筛入低粉

6：拌好的面糊

7：用一小勺子舀进烤盘里（烤盘底下铺油纸，我用了一张前面卷过蛋糕卷的油纸，结果不太平，出来的饼也不圆了）。放入烤箱，160度烤15分钟

小窍门

1.开始时我是把面糊装裱花袋里的，结果口子剪小了只出糊不出芝麻，剪大了，面糊又不好控制了。最后只能用小勺子。有兴趣的也可以试试这方法。2.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。

芝麻薄脆

主料

芝麻70克；蛋白3个；淀粉10克；面粉30克；糖粉80克；

芝麻薄脆的做法步骤

1：准备材料。

2：蛋清加糖搅拌。

3：加入芝麻。

4：加入面粉和淀粉。

5：倒入烤盘。

6：入烤箱170度6-10分钟。

7：拿出切片，晾晾即可。

芝麻薄脆饼

主料

低筋粉45克；糖粉35克；芝麻40克；蛋清50克；

辅料

食用油45克；

芝麻薄脆饼的做法步骤

1：准备好食材

2：先把蛋清50克，糖粉35克充分搅拌均匀

3：再加入食用油45克，搅拌均匀

4：加入白芝麻40克搅拌均匀

5：再筛入低筋粉45克搅拌均匀

6：全部搅拌均匀成厚的糊，装入裱花袋

7：烤盘上垫上油纸，挤成圆形

8：预热烤箱200度，中层，10分钟～12分钟左右，看到饼表面变色，发黄即可

9：既酥脆，又有芝麻的香...

10：成品图

11：成品图

小窍门

这薄饼的甜度正好，不需要再减糖的用量，烤箱的温度还是要根据自己的烤箱温度来掌握

芝麻薄脆

主料

鸡蛋清100g；低筋面粉45g；糖粉70g；

辅料

玉米油40g；白芝麻70g；

芝麻薄脆的做法步骤

1：备好食材：鸡蛋清、低筋面粉、糖粉、玉米油、白芝麻

2：蛋清里加入糖粉搅拌均匀

3：搅拌至起白色小泡沫（不用打发），倒入玉米油

4：搅拌均匀后倒入白芝麻拌匀

5：筛入低筋面粉

6：搅拌成面糊状

7：用小勺舀到不粘烤盘上摊匀摊薄

8：烤箱165度预热，入烤箱中层烤制15分钟左右，上色即可（最后几分钟时最好时常查看，以免烤糊）

9：放凉后才会脆哦！

小窍门

1、没有糖粉可以换成绵白糖，甜度视个人口味来定2、也可以用黑芝麻，看自己喜欢3、这个量可以烤几盘，另外，如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘4、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节

芝麻薄脆饼干

主料

玉米油7克；白芝麻20克；蛋白40克；糖粉35克；玉米淀粉3克；低筋粉33克；

辅料

盐少许；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：用料：玉米油7克，白芝麻20克，蛋白40克，糖粉35克，玉米淀粉3克，低筋粉33克，盐少许

2：将糖粉，盐，蛋清倒入碗中。

3：搅拌均匀。

4：加入油，搅拌均匀。

5：低筋粉，玉米淀粉混合筛入蛋液中。

6：以不规则方向搅拌成均匀面糊。

7：加入芝麻，

8：拌匀。

9：在烤盘上摊成薄圆片。

10：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15-20分钟。

11：表面成金黄色，出炉。

12：趁热从油纸上取下，晾凉。

小窍门

也可以用黑芝麻或黑白芝麻同用。尽量摊薄，低火慢烤。如果冷却后不脆可再次放入烤箱中烘透。极易受潮回软，需密封保存。

芝麻薄脆

主料

蛋清32克；芝麻40克；

辅料

玉米油15克；低粉12克；鸡蛋1枚；

配料

白糖20克；

芝麻薄脆的做法步骤

1：准备原料。

2：蛋清加白糖搅匀。

3：蛋清打出小泡后分次加入玉米油搅匀。

4：倒入芝麻搅匀。

5：筛入低粉。

6：拌好的面糊。

7：用一个小勺舀入抹过油的烤盘。

8：放入烤箱，上下火，中层，160度烤15分钟。

9：烤至浅棕色即可。

小窍门

烤盘里一定要铺油纸或锡纸，不然即使烤盘抹过油也要等到薄脆冷却后才能拿下来。

芝麻薄脆

主料

蛋清80g；低筋面粉40g；白芝麻72g；色拉油48g；

辅料

细糖48g；盐2g；

芝麻薄脆的做法步骤

1：蛋白、盐和糖手动搅拌至糖化

2：慢速加入色拉油，混合均匀

3：加入低筋面粉和白芝麻

4：挤入铺有油纸的烤盘中

5：德普烤箱快热180度，烤制15min即可

6：好诱人

小窍门

蛋白和糖搅拌至糖化即可，不可打发；芝麻可换做等量的瓜子仁组成瓜子薄脆

芝麻薄脆饼干

主料

蛋白65g；糖粉30g；芝麻50g；黄油25g；

辅料

低筋小麦粉25g；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：准备好各种材料；

2：将糖粉倒入蛋白（蛋清）中，用手动搅拌器均匀搅拌；

3：直至蛋白和糖粉完全相溶，并出现细小的泡泡，如图；

4：黄油放入微波炉融化，一般小火加热状态下1分30秒即可，将融化后的黄油倒入蛋白糖粉中，搅拌均匀；

5：将芝麻全部倒入，搅拌均匀；

6：倒入低筋小麦粉，由下至上翻直至均匀（切记不要旋转搅拌）；

7：找一个口径适当的杯子，将裱花袋套入，倒入面糊，拿出裱花袋封口；

8：在裱花袋顶部剪一个小口，使面糊可挤出（开口太大，面糊下落太快不好控制；太小会堵住芝麻），面糊挤出呈一元硬币大小即可，随温度升高自己会舒展开的；

9：烤箱预热5分钟，上火下火分别为170度，烤至10分钟左右，表面呈现黄色后可转为上火下火150度左右，烤至3分钟即可（温度和时间还是自己根据烤箱控制比较好，虽然这个大家伙很智能，但是我还是会盯着火候）；

10：从烤箱取出凉个3-5分钟，即可小心翼翼将其从锡纸（油纸）上取下（不然有可能会碎掉哦）；

11：摆盘拍照后尽快找容器储存哦，最好放上一个干燥剂（帝都最近天气很闷，湿度大，没放一会儿就不脆了），当然你也可以统统放进嘴里！

小窍门

1.糖粉可用白砂糖代替，放多少看个人对甜度喜好；2.黄油和低粉就要按着比例来啦，不然你有可能会做出铜锣烧也说不定；3.芝麻虽香，也不要放太多哦，面糊底部出来最后变成麻团不要怪我；4.本品热量那是相当高，一心减肥的妹纸可以放弃了。

芝麻薄脆饼干

主料

蛋白160克；白砂糖80克；低筋粉45克；玉米淀粉15克；色拉油50克；

辅料

芝麻60克；

芝麻薄脆饼干的做法步骤

1：先准备好各种材料，低筋粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度10分钟。

2：再做面糊：将白砂糖全部倒入蛋白中，搅几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态。小提示：蛋白直接使用从冰箱冷藏室取出的鸡蛋就可以。无需打发蛋白，搅匀即可。

3：将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛。小提示：加入淀粉能让小饼干更酥脆。过筛能去除疙瘩，让面糊更细腻。

4：倒入色拉油和白芝麻，搅匀，面糊就做好了。小提示：色拉油可以用玉米油代替，最好不要用大豆油、花生油等有异味的植物油。也可以用融化的黄油代替。

5：用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片。小提示：舀面糊不要贪多，如果模具圆形中间填不满，可以用勺子底轻轻涂一下。也可以轻轻晃一下烤盘，面糊比较稀，会自流平。

6：将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。小提示：因为不同烤箱实际炉温不同，而且金属烤盘和硅胶垫、油布的导热程度不一样，烤的时候要观察一下饼干上色情况，酌情调整时间和温度。不过温度也不要设置太低，不然蛋白中的水分蒸发不充分，饼干芯会发软，不脆就不好吃了。

7：烤好后取出烤盘，先放在晾网上晾凉后再脱模。小提示：趁热脱模容易粘连。晾凉脱模时也不要太简单粗暴，会磕碎酥脆的饼干。

小窍门

1.脱模的方法：如果像我这样的金属烤盘，用手指按住一片芝麻薄脆饼干的边缘，轻轻旋转一下，就能完整取下了；如果用软性的油布或硅胶垫，直接从底部撕开就行了。2.关于保存方法：做好的饼干完全晾凉后，密封以免吸潮，常温下可以保存半个月。

芝麻薄脆饼

主料

面粉20g；淀粉10g；蛋清80g；

辅料

芝麻40g；

配料

糖30g；玉米油30g；

芝麻薄脆饼的做法步骤

1：准备所需用料

2：蛋清里加糖

3：用手动打蛋器搅打均匀

4：加入玉米油

5：搅拌均匀

6：加入芝麻

7：搅散搅匀

8：面粉与玉米淀粉混合后筛入其中

9：以不规则的方向切拌均匀（不要划圈搅拌），然后松弛20-30分钟

10：将面糊挤入烤盘，（我没有裱花袋，就用小勺一点一点舀进去的，所以图形不是很圆）

11：入提前预热的烤箱200度烤12分钟即可