清汤豆芽菜

主料

绿豆芽适量；

辅料

酱油适量；醋适量；

调料

盐适量

清汤豆芽菜的做法步骤

1：准备材料。

2：洗净加水煮开，加入盐酱醋。

3：爽口。

豆芽牛肉汤

主料

牛肉400克；黄豆牙100克；

辅料

胡萝卜半根；西红柿1个；生姜1片；

配料

盐适量；

豆芽牛肉汤的做法步骤

1：将所在材料洗净，控干水。

2：牛肉切块，胡萝卜西红柿切块。

3：牛肉冷水锅煮开氽水。

4：将焯好的牛肉和其它材料放入沙锅。

5：大火烧开，小火炖煮一小时左右，起锅前加入适量盐调味即可。

6：煮好的汤水。

7：这是自已发好的豆芽。

上汤油豆腐

主料

油豆腐适量；

辅料

生姜适量；肉适量；黑木耳适量；香菇适量；胡萝卜适量；大蒜适量；

配料

酒适量；盐适量；蚝油适量；

上汤油豆腐的做法步骤

1：把肉，胡萝卜，黑木耳，生姜，大蒜，切末放碗里。

2：碗里打入鸡蛋清。放入少量酒。在把馅搅拌均匀。

3：油豆腐中间扣个洞塞入馅。

4：锅里放水，倒入塞好馅的油豆腐，水开在煮个五六分钟，把馅煮熟。熟之后把油豆腐摆盘。

5：留锅里的水，放蚝油，生粉勾芡。

6：在把勾好的芡淋在油豆腐上就可以了。

小窍门

这道菜的生粉随个人喜欢，可放可不放。

豆芽肉末汤

主料

绿豆芽1小把；肉末少许；香葱1棵；黑椒粉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

豆芽肉末汤的做法步骤

1：准备好材料：豆芽去根部洗净，香葱切段，猪肉加少许黑椒粉剁碎。

2：锅中加入1碗清水，大火煮至快开时，下入肉末煮散煮沸。

3：下入豆芽。

4：汤再次煮沸时调入盐和鸡精关火。

5：再下入葱段拌匀即可。

6：盛入碗中即可食用。

7：豆芽清淡爽口。

8：汤汁鲜甜味美。

上汤豆苗

主料

豆苗700g；鸡蛋2个；皮蛋1个；枸杞子适量；

辅料

蒜3-4瓣；油1大匙；

调料

盐1/2茶匙

鸡粉1/2茶匙

上汤豆苗的做法步骤

1：大豆苗（荷兰豆豆苗）摘嫩苗，洗干净。

2：皮蛋切稍大的丁。

3：鸡蛋炒凝固备用。

4：蒜剁末。

5：枸杞子洗净。

6：热油锅，把蒜爆香。

7：倒入1.5碗水和皮蛋煮开，放盐和鸡粉调味。

8：放入大豆苗煮至水再开。

9：放入鸡蛋和枸杞子。

10：继续煮1分钟即可。

11：清爽美味。

上汤豆苗

主料

豆苗适量；皮蛋1个；瘦肉适量；火腿适量；

辅料

姜丝适量；油适量；盐适量；生粉适量；蚝油适量；

上汤豆苗的做法步骤

1：食材。

2：豆苗洗净备用。

3：姜丝、火腿切丁、皮蛋去壳后切小块、瘦肉切成条，瘦肉加点生粉、油、盐、蚝油拌匀腌制10分钟。

4：锅中放入水烧开，加入火腿丁、皮蛋丁、瘦肉、姜，煮至汤汁变白。

5：放入豆苗，稍煮30秒左右即可。

6：成品。

上汤豌豆苗

主料

豌豆苗200g；小瑶柱40g；瘦肉60g；蒜瓣3个；姜1块；鸡蛋1个；

辅料

油1匙；麻油1/2匙；生粉1匙；

上汤豌豆苗的做法步骤

1：把食材准备好：200g豌豆苗，瑶柱40g要洗干净捏散泡20~30分钟（泡瑶柱的水留着），瘦肉60g,蒜瓣3个，姜1小块，鸡蛋1个（*漏拍了）油1匙，麻油1/2匙

2：把豌豆苗洗干净，瘦肉切丝（用生粉（玉米淀粉）搅拌均匀），蒜瓣剁成蒜末，姜削皮切片

3：确认锅里没水开火，放油，放蒜末和姜片翻炒

4：把泡好瑶柱放进去，加清水250ml(太少水容易烧干）大火烧开，盖上锅盖中火煮8分钟

5：放猪肉进去，盖上锅盖煮5分钟

6：掀开锅盖，转大火，把豌豆苗放进锅里，用锅铲翻几下，让豆苗都泡进汤汁里

7：加入鸡蛋，淋上麻油

8：就可以出锅拉，享用很鲜美的上汤豆苗

小窍门

用泡瑶柱的水煮的汤汁，已经有咸味，不用加盐

上汤豆苗

主料

豆苗400克；冬菇肉末80克；咸蛋1个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉适量；

上汤豆苗的做法步骤

1：准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。

2：豆苗洗净，沥干水。

3：热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。

4：加入半碗清水煮开。

5：倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。

6：咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。

7：倒入锅中，大火煮1分钟。

8：调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，铲起即可。

小窍门

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。

上汤豆苗

主料

豌豆苗400g；

辅料

枸杞1g；

调料

盐适量

上汤豆苗的做法步骤

1：菜巿场里买的新鲜豆苗。

2：放入骨头汤，煮开。

3：倒入豆苗煮熟，水开后加入枸杞子煮一分钟，调入适量盐即可关火。

4：清淡可口！

上汤豆苗

主料

豆苗250克；咸蛋一只；姜几片；

辅料

皮蛋一只；蒜2个；

上汤豆苗的做法步骤

1：豆苗洗净

2：咸蛋剥壳，生咸蛋一只，肉末少许，姜蒜少许

3：油锅烧至五成热放肉末滑熟。

4：将肉末推到一边，放姜蒜片，再下生咸蛋，咸蛋黄用锅铲弄成小块。

5：再下切成块的皮蛋

6：加入两到三碗清水，如果有高汤就更好了。

7：等水烧开后先入少许盐，记住只放一点点就够了，因为咸蛋白是比较咸的。然后将豆苗放入烫熟关火

8：不要煮太久，很易熟，起锅前入鸡精装盘即可

9：这款菜是粤菜里面比较经典的上汤系列菜品，咸鲜清淡，就算不用高汤制作，也是极其鲜香的

10：成品图，老人小孩都爱

小窍门

窍门个人觉得是不要烫久了，很易熟的，我的做法是汤开后，放入豆苗后就直接关火了，余温足够。