【香草巧克力鲜奶冻】

英式奶油酱

牛奶250ml

蛋黄3个

细砂糖40g

吉利丁片5g（一片）

香草精适量

淡奶油300ml

辅料

黑巧克力50g（70%）；

香草巧克力鲜奶冻的做法步骤

1：巧克力调温；吉利丁片浸泡在凉水中

2：蛋黄加入细砂糖搅打

3：加入牛奶继续搅打

4：蛋奶混合物倒入奶锅中，充分混合均匀

5：最小火加热，直到略微黏稠划过刮刀表面出现清晰的痕迹（大约75度左右）

6：泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的蛋奶糊中搅拌均匀

7：加入几滴香草精混合均匀

8：将英式奶油酱分成2份，取其一放入搅拌盆中

9：加入调温后的巧克力，打蛋器在搅拌盆中间缓慢搅拌

10：直到巧克力与英式奶油酱充分混合

11：取150ml淡奶油搅打至6分发状态

12：加入巧克力英式奶油酱中

13：充分拌均匀的巧克力鲜奶冻溶液（这里使用刮刀）

14：取适量巧克力鲜奶冻倒入杯中，作底；冷藏至凝固（大约1-2小时左右）

15：取150ml剩余的淡奶油打至6分发状态，与剩余的1/2英式奶油酱混合

16：取适量，倒入凝固后的巧克力奶冻上层；如此反复叠加即可

小窍门

关于鲜奶冻：香草巧克力，双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。配方改自《最全面的蛋糕教科书》Tips:英式奶油酱=香草鲜奶冻英式奶油酱 巧克力=巧克力鲜奶冻蛋奶糊：加热温度在75度左右即可，失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度（特指此文）吉利丁：原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白，溶于60-100度的水中淡奶油：6分发状态，捞起少量淡奶油会滑落，有纹理

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜1个；白砂糖1勺；牛奶200ml；

辅料

吉利丁片8g；

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1：木瓜一颗，去皮，在头上1/3处切开。

2：木瓜坐在一个小碗中，这样稳固一些。

3：用小勺把木瓜籽挖出，洗净木瓜心。

4：吉利丁片用冷水泡软，备用。

5：牛奶加热，不用煮沸，放少许白砂糖调味，如喜欢甜的可以再多放一点。然后再放入泡软的吉利丁片，搅匀即可。

6：把搅匀的牛奶液倒入木瓜中

7：把木瓜头再盖上，然后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏，至少3小时，待牛奶凝固再切开。冷藏时间越长越好，凝固的才牢，要不然牛奶还是流动的。

8：我是晚上做的，第二天切开的，凝固的特别好，看看成品图。

9：成品图

10：成品图

冻香蕉

主料

酸奶一瓶；椰蓉50g；香蕉一根；

辅料

胡萝卜两片；

冻香蕉的做法步骤

1：准备好所有的食材

2：香蕉切片

3：将酸奶倒入碗内

4：切好的香蕉放在酸奶上

5：将椰蓉撒在香蕉上

6：将每片香蕉裹上椰蓉，酸奶

7：香蕉正反面都裹上酸奶椰蓉

8：放上几片胡萝卜装饰一下

9：放进冰箱冷冻两个小时，再拿出来就可以吃啦！

鲜奶冻

主料

鲜牛奶400ml；淡奶油100ml；白砂糖50g；

辅料

吉利丁片10g（2片）；

鲜奶冻的做法步骤

1：备齐材料，2片吉利丁片泡在冰水中泡软

2：鲜牛奶 淡奶油 白砂糖放入盘子里，小火加热，并不停搅拌至白糖融化

3：加热至微微沸腾时，关火，搅拌30秒左右，立即加入沥干水的2片吉利丁片，并不停搅拌至吉利丁片融化

4：倒入容器内

5：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天或一晚上（我是早上做好，下午下班可以吃上了）

6：摆上水果，开吃~

小窍门

1.因为温度太高或太低都会影响吉利丁片的凝固作用，所以搅拌一下降其温度

鲜香粟米饼

主料

猪肉末500g；胡萝卜适量；玉米粒适量；沙葛适量；香菜适量；饺子皮适量；

辅料

盐7.5g；糖12.5g；生抽10g；味精5g；麻油适量；胡椒粉适量；生粉30g；猪油25g；

鲜香粟米饼的做法步骤

1：猪肉末（五花肉）和盐一起搅拌均匀到粘粘状，再放入其余所有的调味料拌匀

2：胡萝卜、沙葛切粒，香菜切碎

3：沙葛、胡萝卜、玉米粒汆水后捞出

4：所有馅料一起拌匀

5：备好的饺子皮，（可自己做也可外面买的）

6：皮包馅

7：大小自己把握

8：用手按扁

9：成型后放刷薄油的篦子上蒸

10：熟后即可取出食用了，喜欢煎的，就用油锅稍煎下两面即可。

11：煎的更香，不煎就没那么香口，自己喜欢就好。

小窍门

蒸的时间根据自己馅料的多少来决定，但是时间不要太长，否则将皮蒸烂了，影响外观也没那么好吃。

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜适量；牛奶适量；

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1：准备食材：木瓜、牛奶、果冻粉

2：木瓜从中间切开

3：去除里面的籽（果肉边缘用小勺刮成弧形会更好看，我做好了才注意到这个问题）

4：牛奶烧开、放入果冻粉，喜欢甜味的可以放一些白糖调味（注意里面的香味料不要放，有酸味的调味料，和牛奶相遇会结块）

5：煮好的液体冷却一会

6：在未凝固前，倒入木瓜中

7：蒙上一层保鲜膜，等待凝固。

8：成型就可以切开品尝了，冷藏味道更加。

猕猴桃鲜果冻

主料

猕猴桃适量；绿茶粉适量；水390克；糖40克；

辅料

鱼胶粉20克；

猕猴桃鲜果冻的做法步骤

1：备材料

2：烧开水，把糖与鱼胶粉投入

3：煮至溶化后晾至没么烫

4：加入绿茶粉拌均匀（可用料理机搞拌后撇去泡沫）

5：取一盘倒入100克左右的绿茶果冻液，放冰箱冻至凝固

6：把去皮切片的猕猴桃放在果冻上面

7：再小心倒入绿茶果冻液，放冰箱冻至凝固，此步骤重复2次

8：把做好的成品取出切件

9：把果冻修切成猕猴桃大小，再放一片猕猴桃在上面即可食用

冻香蕉

主料

香蕉1根；

辅料

酸奶1袋；面包糖适量；

冻香蕉的做法步骤

1：准备食材香蕉酸奶面包糠竹签保鲜盒

2：香蕉去皮切片

3：竹签把香蕉串起来

4：淋上酸奶

5：撒上面包糠

6：翻过来同样

7：密封放入冰箱冻2小时

小窍门

酸奶如果是用新鲜现做的更好更美味。

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜1个；牛奶200ML；

辅料

淡奶油60ML；吉利丁片3片；

配料

白砂糖25克；

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1：首先木瓜从中间一切两半，把中间的籽什么的清理干净

2：吉利丁用冰水泡软，再隔水至完全融化，备用

3：把淡奶油和牛奶倒入小锅中加热，倒入糖搅拌至完全融化，再加入吉利丁溶液拌匀

4：溶液搅拌好后，分别倒入处理好的两半木瓜中，在木瓜表面包上保鲜膜

5：放入冰箱冷藏凝固，凝固后就完成啦~吃时把保鲜膜揭开，切成厚一点的片，很美味的哦！

小窍门

这道甜品美味做法又简单~尤其这样处理木瓜后~有种不同的感受哦~嘿嘿！~最后预祝亲们成功！

【鲜香米冻】--年货零食之一

主料

米冻糕580克；

辅料

白菜3叶；凤尾菇1碗；瘦肉1小片；生姜1小片；大蒜1瓣；

配料

调和油1汤勺；料酒1汤勺；盐适量；味精适量；

鲜香米冻的做法步骤

1：.材料：米冻糕580克白菜3叶凤尾菇1碗（小个头）瘦肉1小片生姜1小片大蒜1瓣调料：调和油1汤勺料酒1汤勺盐适量味精适量

2：蔬菜和肉洗净，切好备用。

3：生姜和大蒜倒入调和油爆香。

4：放入凤尾菇炒软。

5：倒入开水待水开。

6：放入白菜和肉片，待肉片有6成熟。、

7：.倒入米冻糕。

8：.倒入料酒，待汤水再一次开了米冻糕已经很软了。

9：倒入盐

10：倒入味精就可以起锅了。

小窍门

小提示：*米冻糕已经加了盐，不能加过多的调料。、*米冻糕不要切太薄，做好3天左右的米冻糕都不会硬只要把汤汁烧开就可以了，煮久了就会糊掉了。*不喜欢菌菇的可以换其它的蔬菜，不过个人比较喜欢菌菇的鲜甜。、*菌菇有点“腥味”爆炒过可以去除哦。