金钱卷

主料

高筋面粉250克；低筋面粉50克；牛奶105克；鸡蛋1个；细砂糖40克；南瓜泥60克；

辅料

盐2克；酵母3.5克；黄油20克；

金钱卷的做法步骤

1：南瓜切块

2：将蒸好的南瓜捣成泥状

3：将黄油外的材料放入面包桶里，液体在下，粉类在上，放入60克的南瓜泥，开始揉面程序（液体量不要一次加入，南瓜泥含水量不同

4：第一次程序结束后，放入黄油在揉面一次

5：发酵至2.5倍大

6：取出面团排气，将面团分割成小面团，滚圆松弛15分钟

7：取一个小面团，擀成椭圆形

8：沿边对折

9：卷起捏紧封口

10：放入烤盘，进行第二次发酵

11：发酵到2倍大，刷上蛋液

12：烤箱提前预热，180度烤20分钟，表面金黄即可

小窍门

1.烤盘可以用圆形烤盘，如果不是不沾烤盘，需要抹一些植物油防粘2.烤箱温度仅供参考

财源滚滚金钱肚

主料

金钱肚250g；

辅料

彩椒2个；

财源滚滚金钱肚的做法步骤

1：彩椒切块或者条，然后跟蒜末爆锅。

2：金钱肚提前加盐焯水，不要太久容易老。

3：加酱油，盐，糖，十三香，料酒，大火快炒，然后加少量开水，水淀粉勾芡出锅。

金钱蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

葱1条；剁椒3汤匙；油2汤匙；

金钱蛋的做法步骤

1：备：鸡蛋

2：鸡蛋煮熟凉透，用切蛋器切成片，葱切段

3：锅中放油，煎至鸡蛋片双面微黄，如果担心蛋黄会散开，可以撒些淀粉

4：拔出中间空位，入剁椒和葱段一起轻拌炒，（剁椒有咸味，我一般不再另放盐）

5：装盘。

金钱蛋

主料

鸡蛋适量；青椒适量；红椒适量；

辅料

水淀粉适量；生抽适量；剁辣椒适量；盐适量；鸡精适量；

金钱蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟，切成两瓣。切面均匀涂上水淀粉，使蛋面固定。青椒红椒切末。

2：锅内热油，下入鸡蛋煎至两面微焦黄定型。

3：盛出鸡蛋。

4：倒入青椒红椒末翻炒均匀。

5：放入煎好的鸡蛋翻炒。

6：加入适量剁辣椒，生抽和盐。炒匀。

7：加入半碗小碗水，大火煮开。

8：翻炒至味道完全混合即可。

9：出锅。

广式蒸金钱肚

主料

金钱肚300g；花生1碗；

辅料

姜1大块；蚝油2汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉1～2茶匙；鸡精1茶匙；香油少许；生粉1～2茶匙；盐2茶匙；辣椒酱1茶匙；糖1茶匙；

广式蒸金钱肚的做法步骤

1：金钱肚、花生飞水洗净后，加姜片、盐一同放入高压锅，压二～三十钟（外面卖的金钱肚会发涨，是先用小苏打泡过的）。

2：压好的金钱肚放凉后斜刀三十度切二厘米宽片，加入蚝油、酱油、香油、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、糖及生粉拌匀。

3：花生捞出放入盘底，将调好味的金钱肚铺在上面。

4：放入蒸锅中大火蒸十分钟即可。

5：一道美味的茶楼早点—-广式蒸金钱肚（也可将花生换成白萝卜，做法同上）。

卤水金钱肚

主料

金钱肚1个；

辅料

煮肉料1份；盐3g；玫瑰露酒10g；白醋10g；剁辣椒少许；糖1g；

卤水金钱肚的做法步骤

1：已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍

2：备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个

3：煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时

4：加盐和玫瑰露酒

5：继续小火煮1分钟

6：卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片

7：码放到碗中时先把下面的码放好，

8：然后上面起尖码放

9：最后加适量白醋和剁辣椒即可。

“潮汕卤水－－金钱肚”

主料

金钱肚1个；

辅料

冰糖2匙；酱油半碗；老卤汁1煲；白醋适量；

金钱肚的做法步骤

1：金钱肚（牛肚）飞水后冲净

2：熬糖浆。将2汤匙冰糖加少许水慢火熬至金黄色。

3：放入金钱肚、加入酱油上色。

4：倒入烧开了的卤水煲中小火卤1时左右关火，再在卤水中浸泡一小时入味。

5：取出放凉即可

6：食时切斜片沾白醋。

金钱饺

主料

饺子馅适量；熟胡罗卜适量；熟紫薯适量；芹菜叶汁适量；

金钱饺的做法步骤

1：这是调好的饺子馅，就不再多说了

2：紫薯活成的紫色面团

3：胡罗卜活成的黄色面团

4：芹菜叶汁活成的淡绿色面团，颜色有点太淡了哈

5：按“多彩元宝”里的方法切成的饺子皮

6：包这样四个基本款的饺子

7：把四个饺子按铜钱的样式叠放在一起，转圈捏在一起，上蒸锅大火蒸20分钟就好了

小窍门

就是为了好玩

金钱蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

红辣椒1个；青辣椒1个；淀粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

金钱蛋的做法步骤

1：3个鸡蛋放水里煮熟。

2：青红椒切片，大蒜子切碎。

3：把煮熟的鸡蛋泡冷水里，方便剥壳。

4：用刀慢慢，小心的切片。（刀沾水）裹一层薄淀粉（让蛋黄炸的时候不易脱落）。

5：放油里中火煎至两面金黄。（定型）。

6：滤油。

7：用剩下的油炒青红椒，蒜末。

8：放鸡蛋，盐，生抽，少量水翻炒即可。

9：盛盘。

小窍门

1.煎蛋要小心，会发出啪的声音，油爆蛋黄，我用锅盖挡住煎的，因为我开的大火，可以把火开小。2.翻炒不要太久。

香卤金钱腱

主料

牛金钱腱适量；

辅料

料酒适量；老抽适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；香叶适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；姜适量；葱适量；

香卤金钱腱的做法步骤

1：原料

2：牛金钱腱清洗干净。

3：锅中放能没过牛肉的清水，加入葱姜片

4：加入适量料酒。

5：放入牛肉，大火加热。

6：牛肉煮至血水析出，继续煮5分钟。

7：将牛肉用冷水冲洗干净，放进电饭锅里。

8：将各种香料和葱段姜片放入卤汁包。

9：超级方便的卤料包。

10：将卤料包一起放入电饭锅。

11：加清水没过牛肉、浸透卤料包。

12：加适量料酒。

13：加适量老抽。

14：加适量生抽，通电煮30分钟。

15：30分钟后，根据汤的口味加适量盐。

16：加适量冰糖，继续煮30分钟，筷子可以扎透牛肉。

17：稍微晾凉后将卤好的牛肉连汤放冰箱冷藏，泡一夜之后味道更好哦。

小窍门

1、没有卤料包直接将调料加在牛肉里也可以的，最后用漏勺再滤一下也行。不过我这样的懒人真的觉得还是用一个方便，直接捞出去，就剩老汤了。2、老汤不要扔掉啊，放在密封袋里可以冻起来，以后卤肉的时候直接拿来用，不够再加水，味道会越来越好。3、牛肉一定带汤保存，这样牛肉会水当当的，不会干巴巴。